过去没有冰箱，人们为了延长肉的储存时间，常会将肉类经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理后储存。但是，这些加工方法不仅使用了较多的食盐，同时存在一些食品安全问题，长期食用为人体健康带来风险。
不过，培根这样的美味真的不能吃了吗？当然不是，今天就分享几个既满足口腹之欲，又能减少加工肉制品摄取量的健康吃肉小技巧。
别把培根当主菜
腌肉、熏肉等加工肉制品只可以作为人们的小食
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，不宜过量食用。别把腌肉、培根等加工肉制品当作餐桌的主角，炒菜、拌面条时放一点即可。餐桌上还是应该以新鲜的肉、鱼等食物为主，同时应多吃新鲜蔬菜和水果。
把加工肉当调味料
腌肉、熏肉等加工肉制品除了直接吃之外，还可以当作烹调时的作料。
爱吃加工肉制品的朋友，可以用加工肉制品代替盐，加工肉制品不仅有咸味，还富有多种滋味，如果烹调时放入加工肉制品，则可以少放或不放盐、味精等调味品。如用芦笋等蔬菜炒腌肉，就可以少放或不放盐味精了。
提前用水浸泡
如果还是想在烹调过程中加入盐、酱油等，则在加入腌肉、熏肉等加工肉制品前最好先用水冲洗或浸泡，从而减少盐的含量。
烹调时尽量保留食材本身的味道，不需要加入过多的加工肉制品，放入少量提味即可。
出锅前再放肉
腌肉、熏肉等加工肉制品可以等到快出锅的时候再放，这样比开始就放吃起来感觉味道更咸，如此一来，就可以用更少的腌肉、熏肉等加工肉制品烹调出咸味相当的食物了。
加工肉制品尽量少吃
首先，加工肉制品可能会增加多种癌症的罹病风险。
经常吃腌制食物会增加大肠直肠癌、乳癌、原发性肝癌等的发病风险；摄取过多烟熏食品可增加胃癌、食道癌的发病风险。
培根、香肠、火腿、午餐肉等加工肉制品在制作过程中会加入食盐和亚硝酸盐，亚硝酸盐和蛋白质分解出来的胺类物质结合在一起可以合成致癌物「亚硝胺」。
烟熏的时候肉的油脂会因为高温滴下，落在炭火上会产生多种致癌物质，如多环芳香烃、苯并芘、煤焦油等，这些有害物质会存在熏制肉的表面。
另外，加工肉品中的脂肪也可能是引发肠癌
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的因素之一。
2019年4月发表在《国际流行病学》的一项研究结果显示，每天每多吃25克加工肉类，相当于一片培根或火腿，结直肠癌风险增加19%。
而且，经常吃腌制食物可刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎的发生，与胃癌的发生有关。
此外，腌肉等加工肉制品中盐(钠)含量较高，属于高盐(钠)食品。如果经常食用，容易引起高血压，也会加重心脏和肾脏的负荷。
