人參是傳統醫學中的補益藥材，基於其顯著的養生功效，民間逐漸形成了「類參食材」的概念，將蘿蔔、秋葵、芡實等具有特殊保健價值的食材，納入這一特色食物譜系。
蘿蔔——“土中人參”
浙江省杭州市腫瘤醫院臨床營養科莊湯瑩介紹，蘿蔔被稱為“土中人參”，白蘿蔔、心里美蘿蔔、青蘿蔔……每種蘿蔔都有自己的營養優勢。
心里美蘿蔔抗衰老：每100克心里美蘿蔔含385毫克鉀，充足的鉀攝取對控制血壓有幫助。還有具有強抗氧化性的花青素，能幫助延緩衰老，增強血管彈性。心裡美蘿蔔清脆爽口，常用於涼拌。要注意，花青素在酸性條件下穩定，因此做涼菜時最好加點醋。
白蘿蔔增食慾：白蘿蔔熱量低，維生素C和膳食纖維含量豐富。從中醫的角度，吃白蘿蔔可以清熱生津、健脾開胃，搭配羊肉等肉類吃還能去羶解膩。
水蘿蔔補維生素C：水蘿蔔中的維生素C含量是同等重量白蘿蔔的2倍多、青蘿蔔的6倍多。直接生吃，更能保留維生素C。
青蘿蔔幫助減重：青蘿蔔所含熱量較低，進食後容易產生飽足感，有利於減重。除直接吃外，還可以切成絲涼拌，既爽口又美味。
【提示】優選表皮堅實、蘿蔔纓翠綠的蘿蔔。同樣大小優選分量重的，分量輕的可能是糠心蘿蔔。
芡實、泥鰍——“水中人參”
河南省中西醫結合醫院藥學部張露露、湖北省第三人民醫院主管藥師方莎莎介紹，水中的芡實和泥鰍，可食可藥，且都被稱為「水中人參」。
芡實藥用不去內種皮：芡實為睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁，表面有棕紅色或紅褐色內種皮，除去內種皮顯白色。芡實藥用不去內種皮，食用新鮮芡實多剝內種皮，口感更佳。中醫認為其具有益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶功效。從現代營養學的角度來說，其主要成分為碳水化合物，以前還作為充飢食物。現在可用其製作糖水或跟山藥、薏米一起熬成粥食用。
【提示】芡實有南北之分，北芡(“乾芡實”)果實相對瘦小，連皮乾制，主要作藥用；南芡多產於江浙地區，往往吃新鮮的，俗稱“雞頭米”，主要作食用。
泥鰍全身都可藥用：泥鰍高蛋白、低脂肪，含有多種活性物質，如泥鰍多醣、多種微量元素等。泥鰍魚油中不飽和脂肪酸含量佔脂肪酸總量50.24%，有助於降低膽固醇、抗動脈硬化等。泥鰍含有豐富的牛磺酸，具有消炎、鎮痛等作用。泥鰍全身皮膚分泌的滑液均可入藥，非常適合身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用。
【提示】泥鰍性較寒，且可能
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攜帶寄生蟲，生吞泥鰍不可取。
桑葚—“果中人參”
廣州醫科大學附設第二醫院主管中藥師吳如玲、復旦大學附屬中山醫院中西醫結合科張雯介紹，桑葚果，不僅酸甜可口、豐滿多汁，更是蘊藏著豐富的營養價值，還是「藥食同源」的中藥材。
抗氧化效果好：優質黑桑葚的花青素含量可高達一般藍莓的2倍，白藜蘆醇含量也是日常水果中的佼佼者，這兩種成分均能清除自由基，延緩皮膚老化，還有助於改善視疲勞。同時，這兩種成分對心血管健康也十分有益。其膳食纖維含量比許多日常水果高出3~4倍，有便秘尤其大便乾結症狀的人群，適當吃點桑葚能得到很好的改善。
洗桑葚別用手搓：桑葚果皮薄，清洗時不要用手搓，將桑葚倒進濾水籃，用流水輕輕沖洗浮塵後濾出即可。如果害怕有蟲子，可以用鹽水泡一泡，3分鐘左右即可，然後再用流水輕柔沖洗就可以。
【提示】桑葚雖好，但不可多吃，健康成年人食用新鮮桑葚一般不超過100克/天，即大約不超過20～30顆/天，因其性寒，脾胃虛寒者應慎食以防腹痛腹瀉。
秋葵－“綠色人參”
北京營養師協會理事顧中一介紹，秋葵因獨特口感和豐富營養備受推崇，有「綠色人參」之稱。
黏液是膳食纖維：秋葵最有特色的當屬黏液，主要成分是多醣混合物，從功能上來說，是可溶性膳食纖維，吸水性強，膨脹成凝膠狀物質，到達小腸後，降低人體對醣類、脂肪等的吸收率，到達大腸後，會促進腸道蠕動排便。凝膠物質也可物理性吸附或化學性結合某些成分，帶著它們(包括一些對人體不利的物質)一道被排出體外。
秋葵焯水別切開：喜歡原汁原味清淡口感，可以試試脆爽拌秋葵。先煮一鍋水，把秋葵整個放進去煮2分鐘，然後撈出來迅速放入冰水中(保持脆感)。將冷卻的秋葵撈出來，輕輕擠壓出多餘的水分，縱向切半，這樣可以讓料汁滲透進秋葵。依照自己的口味，用白醋、芥末、清淡的醬油等搭配成料汁，淋在秋葵上，就可以開了。
【提示】買秋葵要「一聞二看三捏」：一聞味道，新鮮的秋葵有一股自然清香味；二看長度，10厘米左右的為佳；三捏軟硬，感覺不發硬、有點韌性為好。
米湯—— “人參湯”
廣東省中醫院珠海醫院中醫經典柯林龍珠介紹，不少病患在就醫時，醫師會建議「喝點米湯」。這裡說的米湯，又叫米油、粥油，是用粳米熬煮成粥的最上層的“膜狀物”，具有較高的營養價值。
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身體虛喝點米湯粳米：性甘、平，入脾、胃經。一可補中益氣、健脾益胃，各種虛弱證皆宜煮食之；二可除煩渴，熱病津傷煩渴者，宜用粥或米湯食之。尤其是受涼發熱後，往往會出現口乾口渴、大便乾、小便黃等津液虧虛的表現，這時候喝米湯再好不過了。
連米帶湯一起喝：熬米油，取優質粳米250克、水1.5公升、精鹽3克。米和水置於砂鍋中，開大火煮沸。水開後轉小火慢燉約半小時。煮至米粒熟軟，用漏杓過濾出米湯，加入少量鹽，攪拌即可。米湯必須達黏稠程度才有效。如果是取米湯養病，就不要吃米渣，如果只是用於日常保健，可連米帶湯一起喝下去。
【提示】在熬米湯時可以適當在粥裡加些肉、青菜，換個口味，增加營養；糖尿病患者等人群，應謹慎飲用。
