油柑原本是小众水果，知道它的人不多。不过，近两年随着油柑饮品的爆火，油柑也逐渐被人知晓，认可度不断增加，被誉为便秘人士的「救星」。
油柑到底是一种怎样的水果，它的营养如何？吃了它真的可以润肠通便吗？一起了解↓
油柑让人「又爱又恨」？
油柑是大戟科叶下珠属落叶小乔木的果实，也叫余甘子。虽然油柑的名字里带「柑」字，但它和柑橘类水果没什么关系。油柑属于热带、亚热带地区的特色水果，原产于印度和东南亚地区，在我国有1800多年的栽培历史，主要栽培地区是广东、
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广西、福建、云南、海南等地。
没吃过的朋友可能会好奇：油柑到底是啥味儿？油柑，可以说是让人「爱恨交加」。它肉质丰满，呈扁圆形，果皮黄绿色，酸甜微涩，余韵甘甜。
如果你是第一次吃油柑，会明显感受到又酸又涩，简直难以下咽，但咽下后，又能感受到喉咙中有一丝甘甜，这也就是大家常说的「5秒回甘」。正因为它“初食极酸涩，良久乃甘”，所以得名余甘子。
之所以会有这样的「神奇口味」产生，是因为油柑中含有较高的鞣酸、有机酸以及酚类物质、多糖等成分共同作用的结果。
鞣酸是导致涩味出现的主要成分，油柑的鞣酸含量约为45%，我们平时吃的口感比较涩的柿子，含量最高为4%以上。涩其实不是一种味道，而是一种触感，当鞣酸接触到舌头的时候就会感觉到很涩，这是因为鞣酸会让唾液中的蛋白质凝结成团，从而增加了表面摩擦力。
一般情况下，越是成熟度低的食物鞣酸的含量就越高，吃起来就会越涩。这是植物的一种防御手段，避免自己在还没成熟的时候就被动物吃掉。
另外，油柑还含有丰富的有机酸，包括苹果酸、富马酸、酒石酸、柠檬酸、乳酸、草酸、醋酸，它们是油柑酸味的主要来源。
回甘时出现的一股甘甜，可能是因为鞣酸和唾液蛋白质凝结成的物质慢慢褪去，涩味逐渐消失后甜味才被我们感受到，回甘的效果就出现了。
油柑的营养怎么样？
油柑有「生命之果」的美称，营养学还是挺不错的，含有维生素C、B族，钾、镁、锌、硒等营养。
其中维生素C含量很优秀，《中国食物成分表》的数据显示，油柑的维生素C含量为62mg/100g，根据这个含量，吃两三把就能补充一般人群每日维生素C需求量的近60%了。
有文献资料显示，有些油柑品种的维生素C含量大多超过了100mg/100g，有研究人员比较了9个不同品种的油柑。结果显示：这9个品种中，维生素C含量最低的是甜种，含量为98.3mg/100g；最高的是饼甘，含量为267
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.7mg/100g，是柳橙的近8倍。
根据文献中的数据，油柑的矿物质钾、镁含量也都不错，分别为76.3mg/100g~251.7mg/100g、19.2mg/100g~46.5mg/100g，我们平时吃的香蕉中钾和镁的含量分别是256mg/10043g。饮食中多摄取钾和镁，对平稳血压有帮助。
另外，油柑还含有丰富的抗氧化成分，如多酚类、黄酮等，不仅具有抗氧化的作用，在预防心血管疾病、预防癌症、调控血糖等方面也都很有帮助。
至于油柑的热量，仅45kcal/100g，还没有苹果高。每天来1把，减肥的朋友不用担心发胖。
油柑是「刮油神器」？
随着油柑饮品的爆火，许多减肥的小伙伴更是把它誉为了「刮油神器」。
油柑真有这么厉害吗？其实，因人而异。有的人吃油柑可能会有些胃肠不适，有些人吃完状态依旧。
想促进排便，要嘛就是食物中含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动；要嘛就是含有一些多糖成分，会刺激肠道产生排便反应。
油柑中这两种成分含量如何？
根据《中国食物成分表》的数据显示，油柑的膳食纤维含量很高，光是不溶性膳食纤维含量就高达3.4g/100g，是苹果和火龙果的近2倍。
至于多糖含量，有文献
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对比了16份油柑，发现其糖含量比较低，总糖含量为3.93%~6.73%；不过也有一些品种的油柑糖含量较高，达到了15%以上，比如南带甘、柴甘、小甜甘品种的糖含量分别高达17.76%、17.52%、19.15%。
因此综合来看，吃油柑是否能促进排便不能一概而论，不仅和个人体质有关，也和品种有关。
油柑入口先是酸涩难耐，后又丝丝甘甜，带给人奇妙的味觉体验。同时为我们补充丰富的维生素C、矿物质钾、镁等营养素。在吃法上，除了能洗干净后直接鲜食，还可以打成果汁、煮水、煲汤、沾酱油、配茶喝。
