国家食品安全风险评估中心相关负责人在26日的新闻发布会上介绍，从监测数据来看，春季食源性疾病的发生风险比夏秋季节要低，但仍然不能掉以轻心，家庭中引起食源性疾病的一些风险因素主要来自于两个方面：一是原料有问题，二是制备不规范。
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国家食品安全风险评估中心副主任刘兆平称：「对于这类风险因素，最好的预防措施就是避开有毒的原料，不采摘、不购买、不食用我们不认识和不熟悉的野菜和野菇，在家里不要自己去制备乌头药膳、药酒，也不要购
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买来路不明的药膳和药酒。坏，食用之后就引起中毒。砧板、刀具、容器的时候生熟混用，导致即食的熟食被污染，预防这类食源性疾病要做到注意原辅料清洁，保持操作的过程卫生，确保避免生熟交叉污染，食用前一定要烧熟煮透、彻底加热
