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以前，「黄脸婆」是对女性一种不尊重的称呼，不值得提倡，但是这种脸色发黄、皮肤光泽感较差的情况的确是部分中年女性所面临的困扰。从现代医学的角度来看，其实很多女性出现「黄脸」的始作俑者是「贫血」。

　　月经过多和吸收差是缺铁主因

随着年龄增大，有些女性逐渐出现脸色发黄、无光泽，如果与此同时还出现了慢性疲劳、记忆力减退、头晕、脱发、睡眠差、免疫力低下、畏寒、手脚冰凉、对什么事都提不起兴趣等，就有可能是贫血特别是缺铁性贫血所致，需要及时诊治。

铁是人体的重要元素，存在于所有细胞内，为红血

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球合成所必需。缺铁性贫血是指由于人体内储存铁消耗殆尽，无法满足正常红血球生成需要时发生的贫血，是临床上最常见的贫血类型。育龄及妊娠期的妇女、生长发育期的儿童、老年人发病率最高。多数缺铁性贫血发生隐匿，进展缓慢，由于机体的代偿能力，早期可无自觉症状，多在常规体检或检查其他疾病时发现。

缺铁性贫血最常见的原因是月经过多，而这种情况通常与子宫内膜息肉、子宫肌瘤、子宫肌腺症等生殖系统疾病有关。因为它们都可能导致子宫内膜过度增生，导致月经量增多。对于缺铁性贫血的治疗，除了常规补铁外，最根本的治疗是解决这些原发疾病。

胃肠道铁吸收功能差是女性缺铁性贫血的另一个常见原因。长期喝茶或咖啡、不科学地减肥、慢性腹泻等胃肠道疾病都容易影响胃肠道对铁的吸收。特别要注意的是，盲目节食减肥对身体吸收功能会造成严重损害，在正常情况下，一个成年人每天应进食二两瘦肉（约本人半个拳头大小）、一个鸡蛋、250毫升至500毫升牛奶、500克至750克水果和蔬菜、300克至400克主食。

　　补铁先食补优选动物铁

由于各种病理性或生理性因素，不少女性直到停经，缺铁性贫血才能完全自愈，因此补铁也需间断补充至停经后才能终止。若停经后仍出现缺铁性贫血，则应尽快就医排除妇科肿瘤、痔疮及消化道等疾病的可能。

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补铁有食补和药补两种办法。轻度贫血（血红素≥100g/L）（参考值130g/L-175g/L）且血清铁蛋白≥10ng/ml（参考值11ng/ml-306.8ng/ml）的女性，可以先食补一个月看看效果。根据《国人膳食营养素参考摄取量》，建议成年女性每日铁质摄取量为15mg。透过食物摄取铁的方式包括动物来源铁和植物来源铁，相较而言，动物来源铁因其为二价铁更容易被肠道吸收，例如瘦肉、蛋黄、动物肝脏、动物血制品等。

动物肝脏补铁效果虽然较好，但进食过多易导致血脂升高，特别是40岁以上的女性更要注意，所以适度摄入为宜（每月2-3次，每次100-200克），瘦肉也不是多多益善，每天控制在100克至200克。同时，也需多吃高维生素C食物和植物酸、草酸含量少的食物，以增加铁的吸收。另外，正在补充钙的人应错开补铁的时间，因为摄取高量的钙质会抑制身体对铁的吸收，可以采取早餐补充钙、午餐和晚餐补铁的方法。

若食补一段时间后缺铁症状仍未改善或血红素不回升，则应考虑进行药物补铁。

　　素食者需要口服或静脉注射补铁

素食者的饮食构成若以大量白米、馒头、面条为主，缺少杂粮、豆类、坚果、多样化的蔬菜，缺铁风险是比较高的。而对他们而言，摄取动物来源铁是不可能的，因此建议这类人群首选药物补铁，其次是摄取植物来源铁。

药物补铁主要是口服补铁及静脉补铁。其中，口服补铁最常见的副作用就是胃肠道不适，如腹泻或便秘，一般按药物说明书建议的剂量于饭后服用，不随意增减剂量，大多数人都能坚持单次至少3个月的疗程。为什么单次疗程要这么久？因为铁缺乏是日积月累达到一定程度才会导致贫血，补铁治疗也不能“见好就收”，否则很容易在短时间内再次出现缺铁性贫血，部分患者甚至需要服药半年时间。有患者担心疗程期间出现铁中毒，这是不会的。人的肠道有自行调节铁质吸收的功能，如果体内不缺铁，肠道就会减少铁的吸收，所以只要没有明显的胃肠道反应，就可以继续按疗程补铁。临床上，大多数缺铁性贫血的女性，停药一段时间后还需再补铁，主要取决于患者的月经量、饮食结构、生活型态及遗传等多面向因素。通常，多数人停药1年至2年需再补铁3个月，少数人停药3个月至6个月需再补

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铁3个月，具体情况请遵医嘱。

静脉补铁一般适用于需要尽快改善贫血症状的人，如孕妇、重度贫血患者等，以及口服补铁效果不佳的人。患者需定量输注相应药物，且输注速度不能太快，否则容易出现输液反应或过敏反应。有些老年患者或做过胃肠道手术的患者，由于自身肠道功能虚弱，无法吸收铁剂，也可能需要长期静脉注射补铁治疗。

对于素食者而言，另一个补铁方法是摄取植物来源铁，如深色蔬菜、谷物、坚果、大枣等。由于肠道对植物来源铁的吸收率只有动物来源铁的1/6至1/4，建议用以下方法提高植物食物中铁的吸收：1.搭配维生素C含量丰富的食物一起吃，有研究表明，只需75毫克的维生素C就可以让植物来源铁的吸收率上升3倍至4倍；2.不要和茶、咖啡前间隔一起吃，最好不要吃钙2小时以上。

总之，贫血是女性发生率较高且容易忽略的问题，慢性铁缺乏和贫血会损害人体组织氧化代谢、细胞能量和免疫功能，因此如有贫血​​类似症状，应尽早医，接受规范化治疗。

春天是万物复苏的时节，也是儿童青少年身高增长的「黄金期」。一年四季中，孩子在春季身高增长最快，这个阶段的身高增长值可以达到秋季的两倍左右。那么，在这个“黄金期”，吃什么样的食物能帮助儿童青少年长高呢？

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　　摄取优质蛋白质

蛋白质摄取量与儿童青少年的身高增长密切相关，如果摄取不足可能会造成骨骼发育迟缓或骨量低下。

儿童青少年补充蛋白质要优先选择鱼虾、禽、蛋、瘦肉、乳制品及乳制品，以及豆腐、豆皮等大豆制品。

要注意的是，虽然动物性食物的蛋白质品质好、利用率高，但脂肪含量也较高，摄取过多容易导致超重肥胖。而蔬菜、谷类中的蛋白质利用率较低。因此，在选择食物时要尽可能种类多样，互相搭配，提高蛋白质的互补效果。

　　多吃含钙丰富的食物

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我们日常膳食中钙的主要来源有乳制品及乳制品、豆制品、深色蔬菜等食物。其中，奶及乳制品中的钙含量十分丰富，每100毫升牛奶中大约含钙110毫克，且易于被人体吸收利用。

儿童青少年补钙应以食物为主，首选奶及乳制品，每天喝300毫升以上的牛奶、优格或吃30克起司等，同时多吃豆腐、豆皮等大豆制品。

　　几个补钙常见迷思：

　　1.蔬菜补钙非首选

春笋、荠菜、菠菜等春季的一些时令蔬菜中虽然也含有较多的钙元素，但其吸收利用率低，还包含有较多的草酸、植酸、膳食纤维等物质，可能会与体内的钙结合形成钙盐，阻碍钙的吸收，不建议作为补钙的首选食物。

　　2.骨头汤不能补钙

骨头中的钙是以磷酸盐形式存在的，并不溶于水，多喝骨头汤不仅不能补充钙，还会因摄取大量脂肪造成肥胖、血脂异常等疾病。

　　3.补钙越多越好

儿童青少年每日钙建议摄取量是800~1000毫克，不建议超过每日2000毫克，食物仍是补钙最好来源，不建议盲目服用钙片等补充剂，必要时需在医生的指导下进行。

　　适量补充维生素D

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维生素D对儿童青少年的身高成长十分有益。

人体中的维生素D仅约10%从食物中获取，另外90%由皮肤经紫外线照射后自动合成。但是，对于户外活动时间不足，以及紫外线照射较少地区的儿童青少年，仍需透过食物来补充维生素D。

膳食中的维生素D主要来自深海鱼、肝脏、蛋黄等食物，但含量十分有限。因此，儿童青少年除了多吃这类食物外，也可以服用深海鱼油等维生素D补充剂，每日建议摄取量为10微克（400IU），7~8岁儿童每日不超过45微克（1800IU），9~17岁不超过50微克（2000IU）。

　　维生素D虽然好处多，但不能过量。短期内大量服用维生素D补充剂或每日摄取量过多，可能会引起维生素D中毒，出现异常口渴、恶心、厌食等症状，严重的还可能出现高血钙症。

甲状腺疾病成因复杂，既涉及年龄、性别、免疫、遗传、环境等因素，也与日常饮食关系密切。健康的饮食习惯不仅可以帮助甲状腺疾病患者自我管理，还能提升患者的生活品质。

小器官释放大能量

甲状腺平均重量为20~30公克，相当于3颗鹌鹑蛋的份量。与心脏、肝脏、肾脏等器官相比，甲状腺是个“小伙计”，但是其能量巨大，和下丘脑、垂体共同构筑了一套内分泌调控系统，控制人的生长发育和各种能量代谢。这座「小工厂」一旦故

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障，就会造成甲状腺亢进或甲减等甲状腺疾病。前者表现为体重下降、眼球突出、脖子粗、肌肉无力，以及容易紧张焦虑等；后者则会导致患者疲乏倦怠、虚弱怕冷、月经紊乱、不孕不育、抑郁、便秘等。这些甲状腺功能异常情况如果无法及时改善，会对患者造成严重危害。

避免陷入认识迷思

对于甲状腺疾病患者来说，日常饮食不仅可以满足营养需求，还能大幅缓解症状。甲状腺疾病患者在饮食上要注意以下几点。

　　饮食规划要讲究个人化，

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注重营养均衡。病人首先要了解自身的甲状腺疾病类型和目前所处的病情阶段，在咨询专业医师后订定适合自己的饮食计画。同时，患者要确保饮食均衡和多样，饮食中应包含足够的蛋白质、健康脂肪、复合碳水化合物及必要的维生素和矿物质。如富含不饱和脂肪酸的鱼类，有助于维持心脏健康，并减轻身体发炎。

　　控制碘的摄取量。碘对于甲状腺疾病患者是一把“双刃剑”，甲状腺亢进患者不能摄取过多，而甲减患者则需要摄取足量的碘。海鲜大致包括藻类、虾贝、鱼类三个类别，不同的海鲜含碘量有天壤之别。其中，海带、海苔、紫菜属藻类，是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼、鲑鱼、小黄鱼为低碘含量食物。患者应掌握食物中的碘含量，并根据自身情况做好「加减法」。

　　有些食物会干扰甲状腺功能。如大豆和大豆制品含有植物性雌激素，容易减少甲状腺激素的产生。人们常吃的花椰菜、高丽菜、萝卜、西蓝花、芥蓝等都属于十字花科蔬菜。这些蔬菜中含有一种抗氧化物质—硫苷。在某些条件下，硫苷会抑制甲状腺对碘的吸收，对甲状腺激素的生成产生障碍。

另外，某些食物和药物同食，不利于药效的发挥。研究显示，糙米、玉米、大豆、燕麦、荞麦、小麦麸皮、芹菜、苦瓜等食物富含蛋白质、纤维素、钙、镁、铁等成分，均不利于甲状腺素片的吸收。还有西柚汁、浓茶、咖啡等饮品，也可降低甲状腺素锭的药效。吃这些食物时，患者应注意与服药时间保持间隔，同时注意持续监测血中浓度，并在必要时调整饮食计画。

合理膳食六项注意

1.摄取优质蛋白质，如瘦肉、鱼、豆制品及蛋类等。蛋白质对于维持肌肉量和促进身体恢复益处多多。

2.摄取适量的健康脂肪，如橄榄油、鱼油和坚果。这些脂肪有助于抗发炎，并且是维生素吸收的重要媒介。

3.补充复合碳水化合物，可选择全谷类、蔬菜和水果。这些谷物和果蔬中富含纤维素，能够帮助控制血糖水平。

4.减少食物中的刺激性

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成分。不宜过多食用有刺激成分的食物，如浓咖啡、浓茶和辣椒。这些食物可能会加重病情。

5.摄取充足的水分。由于新陈代谢加快，甲亢患者适量增加饮水量非常重要。

6.少食多餐。少量多餐可以帮助患者调节血糖水平，避免饥饿感，同时也有助于身体更好地消化和吸收营养素。

甲状腺疾病患者需要长期坚持正确的饮食习惯并且弹性调整，而调整的依据就是患者甲状腺功能检查的结果。因此，定期检查、遵医嘱是饮食调节的重要前提。

「我才33岁，牙齿为何已经开始脱落？」「年纪轻轻，部分牙齿已经松动了，怎么办？」「不到30岁牙齿就脱落正常吗…」打开社群媒体平台检索，不少「90后」已经在开始咨询「掉牙」问题。

北京大学口腔医院牙周科主任医师释栋说，年轻族群缺牙问题的发生，一方面是因为龋齿导致牙齿拔除，另一方面因为牙周疾病导致牙齿脱落。其中牙周疾病是影响青少年族群牙齿大面积集中脱落的关键，破坏性大且不可逆。如侵

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袭性牙周炎，就常发生在35岁以下的年轻人中，进展速度快，往往导致患者很年轻就有牙齿脱落。

牙周疾病是口腔疾病中的高发生性疾病，却容易被忽略。释栋说，成年人群很多都是牙周病患者，只是程度不同而已。

牙周疾病为何「破坏力」如此强烈？专家介绍说，早期的牙周病症状并不明显，被称为牙龈炎，不疼不痒，仅仅表现为不同程度的牙龈的红肿，偶尔会有牙龈出血等症状，很容易被患者忽视。

如果没有及时有效的治疗，牙龈炎会慢慢发展成牙周炎，此时支撑牙齿稳定的齿槽骨就开始出现吸收破坏。如果仍然没有引起足够的重视，骨吸收逐渐加重，各种其他症状也会随之出现，例如牙龈肿痛、牙龈退缩、牙齿敏感、咀嚼无力、牙齿松动、移位，甚至脱落。

「’牙不痛’」不代表口腔就健康。这个观念需要我们转变。 」释栋说，牙周疾病是造成「老掉牙」的关键，年轻时如果确诊了牙周疾病，即便现阶段没有牙齿脱落，也极有可能随着年龄增长以及病程进展，牙齿逐渐松动脱落。 「所谓『老掉牙』，其实是口腔问题日积月累的结果。不重视口腔健康问题，早晚要为之买单。 」

除了牙周问题，青年族群饮食习惯近年来的变化也是导致「缺牙」的重要原因。酸性食物和饮料的大量摄入，会导致口腔中pH值（酸碱度）降低，珐琅质脱矿的临界pH值为5.5，如唾液pH值降低至5.5以下，将对牙齿造成直接腐蚀、破坏，进而引发牙酸蚀症和龋齿。

「因此，日常生活中要降低碳酸饮料和含糖饮料的饮用频率，避免口腔环境pH值长时间低于5.5的阈值，防止牙酸蚀症和龋病发生造成牙齿缺损。」释栋说。

牙周疾病可能会造成牙齿「多颗」脱落，龋齿问题可能会造成牙齿「逐一」拔除，如何防止这些口腔问题发生，「不掉牙」？究其根源，还是要日常做好口腔健康维护。

第一，做好日常的口腔清洁，

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做到「有效刷牙」。首先刷牙一定要清洁到牙缝、牙龈，切不可担心牙龈出血而在刷牙时有意避开；其次刷牙要“面面俱到”，每颗牙的里里外外都要刷到，都是自己的牙，不能厚此薄彼；第三，保障足够的刷牙时间和次数，每天2次，每次3分钟左右。

第二，早诊断早治疗。不能忽视了疾病的早期治疗期，越是疾病早期，治疗越简单、疗效越肯定且治疗费用低。

第三，养成定期检查，定期维护口腔健康的习惯和意识

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。口腔清洁就像家里打扫卫生，不可能一劳永逸，须久久为功​​。

释栋说，不健康的饮食习惯和牙菌斑残留是导致龋病和牙周病发生的最重要因素。日常要注意科学膳食、限糖减酸。建议每半年定期到专业医疗机构进行口腔检查。

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，春天来了，荠菜上市，可以尝鲜啦！

相较于其他春菜，如香椿、芦蒿、苜蓿等，荠菜的受欢迎程度似乎要更高，可以说南北、老少皆宜。

不过，享受着荠菜美味的同时，你有没有想过，荠菜为什么这么好吃～

　　荠菜鲜美的秘密

荠菜的鲜美，首先来自它其中

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其次，荠菜的美味来自它的鲜嫩。初春的荠菜，刚冒头，此时叶子不大、尚未开小白花，叶片中水分含量最充足，吃起来也就最鲜甜。早在《诗经》中，人们就用荠菜形容其他野菜味道鲜甜：「谁谓荼苦，其甘如荠菜」。有些朋友担心荠菜有涩味，其实鲜嫩的荠菜涩味并不重。只要用沸水稍加焯烫，去除带来咸涩味的草酸，口感就会愈发鲜美。

荠菜还有一种特殊的香味，主要来自其中的叶醇，这种物质可是香料产业的明星。

农历三月三，南部有些地方要吃荠菜花煮鸡蛋。

　　“補充鈣小能手”

推荐大家在春天多多吃荠菜，原因当然不只是因为它是当季蔬菜，还有一个很重要的原因——荠菜的钙含量在蔬菜中真算得上名列前茅，甚至不逊于牛奶。

我们可以看一下这个对比：

　　可以看到，荠菜的钙含量比起其他蔬菜算是「碾压性」胜利，唯一能和它媲美的芥菜，却因为最常被用来做成腌菜、咸菜，而增加了高盐这个不健康因素，综合来看，依然比不上荠菜。

单从理论上讲，吃100克荠菜所获得的钙就能满足人体一天1/3以上的钙需求。

有些朋友听说，荠菜中有草酸，会影响钙的吸收。的确，荠菜含有一定量的草酸，但对于荠菜「补钙」的效果影响并不算大。

一方面是因为荠菜的草酸含量其实在蔬菜中也不算很高。不少常见蔬菜中草酸的含量都比荠菜高，例如菠菜、红绿苋菜等。另一方面是因为我们可以透过焯烫这种简单方式将草酸去除（草酸可溶于水）。总之，如果因为担心草酸影响钙的

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吸收而拒绝荠菜，那实在是有点亏大了。

而且，除了含钙高这个最大的优势，荠菜其他方面的营养优势也不容小觑。

例如，荠菜的钾含量很高。苋菜的钾含量达到了280mg/100g，在蔬菜中，也就苋菜（340mg/100g）、芥蓝（345mg/100g）、菠菜（311mg/100g）等几种绿叶菜的钾含量比荠菜高。荠菜的钾含量甚至比我们熟悉的补钾小能手香蕉（钾含量为256mg/100g）都要高。因此，非常适合患有高血压、心血管系统疾病的朋友使用。

第二，荠菜的膳食纤维含量高。荠菜中不可溶性膳食纤维的含量达到1.7g/100g，再加上高钾本身就有促进胃肠道蠕动的效果。这样一来，对于平时胃肠道蠕动缓慢、便秘的朋友来说，荠菜的优势又一次显现。

第三，荠菜中类胡萝卜素含量很高。荠菜的类胡萝卜素含量高达2590μg/100g，比我们平常熟悉的橙黄色蔬果，如南瓜（890μg/100g）的类胡萝卜素含量都更高。这对于保护视觉细胞，预防干眼症等相当有益。

此外，荠菜中的维生素C含量也较高，为43mg/100g。比起菠菜（32mg/100g）、高丽菜（40mg/100g）、大白菜（37.5mg/100g）这些常见蔬菜来说，更显优秀。

这么一比，就会发现荠菜的确值得推荐。不仅滋味鲜美，各种有益健康的营养素含量都不低。

　　吃荠菜，这些细节要注意

虽然不像云南菌子那样，吃起来颇有门槛，但荠菜想吃得安全健康，也有一些注意事项。

1 别自己到野外挖荠菜

城市道路边、绿带等地方的野菜，容易受到来往车辆排放废气的影响，吸收重金属，有些果园、菜园，喷了农药，都对人体健康不利。

同时，也很有可能错挖成其他不能食用甚至可能有毒有害的野生植物。

2 荠菜食用前要焯烫

如前所述，由于荠菜含有一定量的草酸，不仅影响口感，还会影响钙吸收，因此在食用前需要沸水焯烫一下​​。

这里要提醒大家，焯烫时要注意先择菜、清洗，然后​​不要切菜，直接整颗菜沸水下锅，水量要充足，而且要把握好时长，不宜过久（鲜荠菜1分钟之内即可）。这样既能更好地保留其他容易受到高温影响的营养素，如维生素C，又能避免荠菜被

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煮软煮烂。

汆烫过后，建议立即放进冷水中降温、沥干，然后就可以做各种美食了。

焯烫的方法还可以用来储存荠菜－将焯烫好的荠菜团成一团，挤出水分后直接冷冻起来，就可以大大延长保质期（通常建议3个月内吃完）。

俗话说，“三月不减肥，四月徒伤悲”，连喜剧人贾玲都瘦成高冷女神了，你还在变肥的路上狂飙吗？不过，那种「一年掉肉100公斤的整形式减肥」可靠吗？减肥成功后，那些与你纠缠不休的肉肉都去哪了？

当你减肥时脂肪会怎样

「瘦掉半扇自己」的贾玲让人惊艳，但是，那些被减掉的肉肉，最后都到哪里去了呢?

有说法称，减肥过程中，脂肪会转化成二氧化碳和水，如果你减掉10公斤，那么，其中8.4公斤会经过肺部呼出体外，另外1.6公斤则转化成水。也就是说，身上的肉肉，会随着「呼呼」和「嘘嘘」溜掉，这种说法科学吗?

「减肥后，脂肪转化成二氧化碳和水排走，这种说法是不全面的，除了二氧化碳和水，脂肪代谢后，还会产生大量能量供人体使用。」北京小汤山医院健康教育部主任赵润栓解释说，好比汽油燃烧后，也排出了二氧化碳和水，但更主要的是，它提供了能让汽车动起来的能量。

友谊医院营养科主任洪忠新也表示，人体生理活动和维持体温所需的能量，是由糖(碳水)、脂肪和蛋白质「三大能量物质」氧化分解供给的。

糖和脂肪彻底氧化后，会生成二氧化碳和水，蛋白质会形成胺基酸，这些代谢物质会随着呼吸、汗水、尿液等排出。

所以，为了减肥，我们得想办法增加呼吸量。 「说到底，还是得靠运动。」洪忠新强调，有氧运动，比如跑步之所以可以减肥，重要的是跑步过程中，一直都在通过呼吸氧化脂肪。 “有点喘”，是脂肪开始燃烧的象征，心跳达到每分钟110次以上。

脂肪在酵素的作用下，分解为甘油和脂肪酸，然后进一步氧化分解为二氧化碳和水，并产生高能量，被人体利用，或转化为肝糖储存备用。

脂肪会不会变成肌肉

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研究发现，开始运动时，血糖先消耗，运动10分钟后，脂肪组织中的血流量开始增加，显示脂肪开始燃烧，当运动达到30分钟时，脂肪组织中的血流量最高，并可持续「燃烧」6小时。

所以，如果你真想减肥，你可以专注于进行那些提高你呼吸速率的活动，例如跑步或骑自行车。

脂肪会透过运动变成肌肉吗?赵润栓解释:脂肪是不可能变成肌肉的，因为这是两种截然不同的细胞组织，就好比水不可能变成油一样。

运动的目的，是让脂肪细胞变小，肌肉纤维变大变壮，进而变瘦变美，但任何一项运动，都不可能使脂肪转化为肌肉。

如何对付「最危险」的脂肪

说到肥胖，人们第一时间会想到那些看得见摸得着的肥肉，比如肚子上的“游泳圈”，专业说法是“皮下脂肪”。

其实，单凭外表判断胖瘦并不可靠。因为还有一种脂肪──内脏脂肪是看不出来的。

一定量的内脏脂肪是人体必需的，因为它对内脏起着稳定和保护作用。但是，过量的内脏脂肪，则会导致高血脂、心脑血管疾病、脂肪肝等。

怎样才算内脏脂肪型肥胖?专家指出，男性腰围>90厘米，女性腰围>85厘米，就是典型的「内脏脂肪型」肥胖。

有些人外表虽瘦，但由于不锻炼，内脏脂肪含量高，同样是疾病高发人群。

内脏脂肪不减，只减皮下脂肪，相当于治标不治本。而运动，则是先减内脏脂肪，再减皮下脂肪。

英国研究人员发现，经过2到6个月的耐力训练后，参训者体重虽变化不大，平均只有1%左右，但内脏脂肪变化明显。即使是那些体重完全没下降的参训者，内脏脂肪也下降了6%。透过锻炼，体重每下降5%，内脏脂肪就会减少21.3%。而透过节食令体重下降5%的话，只能让内脏脂肪减少13.4%。

如果想更快减少内脏脂肪，运动之外，可配合16:8间歇性断食或低碳饮食+16:8间歇性断食。什么是16:8断食?

简单来说，就是在一天24小时里，包括睡觉在内连续16小时不进食，余下连续8小时吃2餐或3餐，可以是上午9点至下午5点进食；也可以是上午11点至下午7点进食，取决于每个人的作息时间。

快速「整容减肥」可靠吗

我们知道，减重主要减的是「脂肪的重量」。那么减多少为宜?实证医学告诉我们，每下降基础体重的5%，代谢就有明显改善；若是在一年内，比原有体重减少5%至15%，可以显著改善高血压、血脂异常、非酒精性脂肪肝以及2型糖尿病

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患者的血糖。

根据我国肥胖管理的指引和共识，减重以每周0.5至1公斤为宜，即一月减重2至4公斤。如果像贾玲一样，在一年内减重50公斤，即平均每月减重4公斤，暂时可以认为是安全且有效的。

「关键是，必须在专业的营养师和健身教练团队综合保障下进行。」国家注册营养师陈秋霞表示，普通人一年减重范围在60斤到80斤比较合理，短期内极速减重不适合大部分普通人。

《英国营养杂志》发表的研究指出，减轻同样的分量，「慢减」组在9-36周达标，「快减」组在5周至12周达标，但「慢减」组在减少脂肪量、降低体脂率、保存静止代谢率方面，均优于「快减」组。

「快减」一般定义为每周减重超过1公斤，盲目寻求快速减重，减的往往不是脂肪而是水分，甚至牺牲掉我们的肌肉量。此外，短期大幅减重，也会导致胆结石、营养不良、电解质失衡、疲倦、眩晕等诸多不良反应。

杭州市第一人民医院营养科杨任华主任表示:减重是一件非常专业的事情，在人体所需能量中，蛋白质占15%至20%、脂肪占25%至30%，剩下的能量全部由碳水供给，占50%以上，所以，碳水是人体必需品，不要视作洪水猛兽。

如果一味不吃碳水、过度节食，脂肪细胞并不是消失，只是体积变小了。一旦停止节食，这些「饿急了」的脂肪细胞，便会迅速再次撑大。研究表明，人体内的脂肪细胞甚至可以扩大为原来的50倍!只有保持良好的饮食运动习惯，才能维持缩小的脂肪体积。

所以，减重一定要控制速度，一般情况下，一个月不要超过10公斤。

逃不出复胖的怪圈

可能是「瘦素」作怪

许多人减肥初期，采用能量限制节食法，获得了满意效果。可是时间一长，体重又悄悄回升。耶鲁大学科学家将这种复胖现象称为「溜溜球效应」。

导致这种现象的根本原因，在于采用了苛刻的能量限制法，减肥成功后，身体的基础代谢水准下降。一旦恢复到正常饮食，体重就会迅速反弹。

还有减肥者发现，自己总是陷入「长久饥饿—极度渴望—暴饮暴食」的恶性循环。研究显示，这可能源自于他们体内的瘦素暴跌。

科学家透过对一些节食减肥者的追踪研究发现，当这些人成功减去较多体重之后，在接下来的几年里，大多数人的体重都会反弹，而造成体重反弹的原因，是其体内调节食欲的激素——瘦素含量发生了变化。

瘦素是由脂肪细胞

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分泌的，它透过作用「下视丘」来控制食欲。当体内脂肪含量减少时，瘦素也会随之减少，我们则会食欲大增。

肥胖者体内脂肪较多，瘦素水平也较高，但为什么他们没有因此而变瘦呢？这是因为，随着体内脂肪增多，瘦素也会增多，在大量瘦素长期刺激下，「下视丘」会变得不再敏感，出现「瘦素抵抗」。

此时，虽然脂肪细胞仍继续分泌瘦素，下视丘却接收不到讯号，反而认为体内缺乏瘦素，所以给身体下达「多吃食物」的指令。

在这种机制作用下，人体在失去大量脂肪（例如过度节食）时，就很容易重新累积脂肪。因此，改善瘦素讯号通路，是治疗肥胖的潜在标靶。

科学家认为，回避食物的行为很可能是一种有效的防御策略，这种类型的过敏反应可以限制我们暴露于有害刺激，来阻止进一步的伤害。

很多人或多或少都有特别讨厌的食物，像是青椒、香菇、茄子、芹菜、牛奶……尤其是小时候，为了不吃讨厌的食物，得跟长辈斗智斗勇，甚至要被狠狠教训。

一直以来，挑食都被视为坏习惯。近期，科学家在

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《自然》杂志连发了两篇论文，他们发现挑食或许不是一件坏事。

　　回避食物可能是一种保护机制

过敏，在我们的印像中通常是一种急性的身体反应：过敏原进入身体之后，透过打喷嚏、咳嗽、呕吐、腹泻等手段被排出体外。有时还伴随着致命的后果，例如有人吃了海鲜、花生后直接进了ICU。

然而科学家发现，过敏其实还有一种很隐密的表现──回避。没错，不喜欢，可能也是一种过敏。免疫系统接触到过敏原食物会传讯号给大脑，激起厌恶情绪，让人避开这类食物。

这个过程中，负责通风报信的免疫细胞叫肥大细胞，如果它有缺陷，没有给大脑通风报信，实验中的动物就会毫不设防地吃下过敏原，继而引起腹泻，并在胃肠道内激发出广泛的免疫激活和炎症反应。

所以科学家认为，回避食物的行为很可能是一种有效的防御策略，这种类型的过敏反应可以限制我们暴露于有害刺激，来阻止进一步的伤害。

总之，如果你吃了一口某种食

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物，感觉特别厌恶，非常抗拒吃它，也许这东西就是你的过敏原。

不过很多被免疫系统标示为过敏的食物，其实是无害的。作者也提到，“肥大细胞在动物进化中有显著的保守性”，对有害物质宁可错杀不肯放过。

　　挑食即使不是因为过敏，也可能有其他生理原因

也有些时候，我们对食物的厌恶并非源自于过敏，而是其他先天或后天因素。

每个人对食物的气味、味道、口感的敏感度和接受度都不尽相同。例如TAS2R38基因被称为苦味基因，不同的人有不同的苦味基因变异。苦味敏感型的人更倾向于认为许多绿叶蔬菜是苦的，尤其是西兰花、卷心菜、甘蓝等十字花科植物，日常摄取的蔬菜量也会受到影响。但放在以前，这其实是一种生存优势──更容易避开苦味的致命毒素。

而CD36等基因，则影响脂肪摄取的偏好，有些人非常爱吃肉，有些人却吃不了多少，甚至觉得猪肉有难以接受的味道。

有人觉得香菜有臭虫味，主要是基因OR6A2在作祟，让人对醛类物质更敏感，这也刚好是香菜的风味化合物。对香菇、芹菜、胡萝卜等食物的厌恶，背后也有类似的原因。

另外，很多人发现，小时候讨厌吃的东西，长大居然慢慢接受了。这从演化的角度也很好理解。孩童还没有成熟的分辨能力，身体会更做主，排除潜在危险，小心翼翼地保护你，怕吃进去什么有毒的东西。例如一项对8～18个月大的婴儿测试发现，他们讨厌触摸、食用绿色蔬菜，这和对蛇和昆虫的天然厌恶很相似。等长大后，对食物有了自主判断和处理能力，身体也会“放宽限制”，挑食情况自然也会缓解。

因此许多学者认为

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，儿童对食物的接受度低，或许是种本能的保护反应；挑食是儿童正常成长过程的一部分。

这两项研究也再次印证，厌恶从来不是没来由的，身体的本能反应往往比思考更超前。对食物的挑剔，背后有复杂的生理原因，而不是「矫情」「惯出来的臭毛病」。

可以确定的是，无论是什么原因造成的挑食，「强迫」都不是一种好的解决办法，搞不好还会带来更加强烈且持久的厌恶。

其实，人类处于自然界的食物链顶端，能吃的食物种类丰富多样，有几种不爱吃的很正常，营养方面代替方案也多，无需为这事儿太焦虑。

　流言自热饭里的米是假的

　　真相

先说结论：不论是重组米，还是

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煮熟之后再干燥的大米，或者无菌米饭，都是用真大米做的，只是加工工艺不同。其目的是为了让大家能够快速、方便地吃到米饭，省去长时间的加工。

目前市面上的自热米饭主要有三种：第一种是将大米碾碎，然后再加入淀粉，通过再挤压熟化重组成米饭粒，这种米又叫做重组大米，这种经过处理的米，它的淀粉糊化速度会更快一些，可以很快做熟；第二种是大米煮熟之后再干燥做成的。煮熟之后的米，它的淀粉是经过糊化的，然后再将它快速脱水，就能够让糊化的淀粉分子结构更稳定，防止淀粉的老化回升，也就能够快速地煮熟，这个其实跟我们平时吃的方便面是一样的道理；第三种是无菌米饭，其实就是煮熟的米饭，杀菌之后我可以吃两分钟的时候就需要微波炉加热。

　　流言用雪搓揉治疗冻伤？

　　真相

针对冻伤民间一直流传着一个偏方──用雪搓，哪里冻搓哪里！然而，这个方法不只不靠谱，还很坑。

这种说法可能有几个来源：一是受到电影、小说等影视作品的影响。二是在野外，缺乏救助设备时，人们会用一些临时方法，而雪是最容易找到的。三是相比冰，人们觉得雪温度更高，甚至比冻伤部位的皮肤温度还高，可以起到保暖作用。因此，才会有人认为用松软的雪按摩皮肤可以缓解疼痛。

但在现代医学条件

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下，用雪治疗冻伤是错误的，不但很难改善血液循环，还可能导致新的伤害。正确的方法是，一旦出现肢体冻伤，要离开冻伤环境，回到常温下。以30摄氏度到40度的温水逐渐恢复皮表体温知觉，口服热水也有助于提高体内循环温度。但不要用热水浸泡皮肤，也不要火烤或摩擦冻伤的皮肤，剧烈的温度变化反而不利于皮肤的恢复。

若出现水泡溃疡，不要剪开，可先外用冻伤膏，抗生素软膏保护后，用电热暖手宝或温水袋逐渐恢复体表温度，然后就医治疗。

　　流言生物制剂冬季可放室外

　　真相

有人认为冬季户外气温寒冷，保存胰岛素、荷尔蒙等生物制剂不用再刻意放到冰箱冷藏，放在户外就可以了。

其实不然。胰岛素、荷尔蒙等属于生物制剂，冷冻后其蛋白质会变性，导致药品失效。一般情况下，未开封的生物制剂建议放在摄氏2度至8度的冰箱冷藏。冷冻和冷藏是完全不同的概念，冷冻通常指摄氏零下20度至摄氏0度。

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北方冬季户外往往比较寒冷，气温可能降至摄氏0度以下，如果将胰岛素等生物制剂直接放置在室外，极有可能被“冻伤”，即使解冻，也无法正常使用。

在冰箱中储存胰岛素、荷尔蒙、血液制品等生物制剂时，也不建议放在冰箱门上的储物格里。因为开关冰箱门可能导致温度不恒定，开关门产生的震动也可能破坏生物制剂的分子结构，进而损坏药品。

「每天喝够8杯水（约2公升），有利于身体健康，否则就会缺水。」已经成了不少养生人士的共识。然而，这条广为流传的「健康定律」却是伪知识。这是怎么回事？最新一期「科学」流言榜揭晓，网罗近期热门的健康谣言，让我们一起直击真相。

每月「科学」流言榜由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布。

　　流言常吃含酵母面食伤胃

　　真相

网传常吃用酵母制作的面食，对胃部有害，其高嘌呤也容易引发痛风，甚至有致癌风险。不过，这个担心是多余的。

酵母在馒头、面包等面食发酵过程中会产生

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二氧化碳，但酵母的发酵和产气能力受温度、面团组成的成分、pH值等多方面因素的影响，温度超过摄氏60度，酵母就无法存活，更不可能发酵产气。因此不必担心刚蒸烤出来的馒头、面包还会大量产生二氧化碳，伤害胃部。

从成分来看，每100克酵母的嘌呤含量为559毫克，确实可以归类于高嘌呤物质。但酵母仅是发酵剂，并非单独作为食品食用，从摄取量分析，酵母的建议添加量是0.5%，即5克酵母可发面1公斤左右的面粉，依照每餐每人100克主食量折算，嘌呤含量基本上可忽略，因此对痛风患者的影响微乎其微。

有说法认为，酵母在高温状态下，会使面粉当中的蛋白质和糖分发生转化产生新的香气、色泽以及味道，再经过美拉德反应（指的是含氨基的化合物和羰基化合物在常温或加热时发生的聚合、缩合等反应，最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称为拟黑素），会产生一些有害的致癌物质。但实际上，酵母主要在发面阶段产生作用，在摄氏60度以上的环境下就会失活，更不会在高温下起反应，因此所谓的致癌与其无关。

　　流言每天喝够8杯水才健康

　　真相

不同年龄层、性别、国家的人需水量是不同的，「8杯水」这种一刀切的健康建议并不适合对个体进行精准化健康指导。

人体每天的「水周转量」即水的总交换量，包括了我们摄取的水分和流失的水分，在很大程度上反映了人们的需水量。不过，水周转量并不等于我们每天实际的饮用水量。

例如，一名20多岁的男

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性每天的水周转量为4.2公升，但并不需要饮用4.2公升的水。因为人体代谢和体表水交换可提供其中的15%，其余85%的需水量来自于食物和饮水，如果食物和饮水各半，则该年龄层男性每日平均饮水量为1.5至1.8公升。

相较之下，女性饮水量较小，因为女性的非脂肪成分低于男性，例如一名20多岁的女性，每日的饮水量可能为1.3至1.4公升。

　　流言头孢配酒一点事没有

　　真相

前不久，有脱口秀

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演员发微博称“吃头孢喝酒根本死不了，除了胃有点不舒服，一点事没有”，引发医生的一大波“声讨”。这种严重情况下可致死的行为，岂是个人的感受就能混淆视听的？

许多头孢类抗生素遇上酒精会引发“双硫仑样反应”，反应严重程度与药量、饮酒量及个人体质有关。有时「头孢就酒」之后没事，可以说是万幸。但生命只有一次，容不得一丝侥幸。

很多时候，双硫仑样反应不是“一点事没有”，甚至有可能造成生命危险。所以医药专家建议，吃完头孢7天内不能喝酒，同样，喝酒后一周内也不能吃头孢。

一般情况下，较轻微的双硫仑样反应可以自愈，同时可以透过大量饮水、休息等方式缓解症状至自愈。如果症状比较严重或不缓解，则要及时就医。