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立秋后，天气逐渐转凉，但暑气依然高涨，昼夜温差很大，群众健康营养状况如何？如何科学应对季节变化带来的健康变化，特别注意预防呼吸道疾病和过敏症？如何加强中老年人心血管疾病危险因素管理？6日，国家卫生健康委就“适时适度健康”主题举行新闻发布会，并就就业形势等回答记者提问。

“立秋要小心凉风影响，请继续注意防寒防暑。”北京中医大学东直门医院主任中医师闫冰在新闻发布会上表示，“立秋期间个人需注意防寒防暑。”立秋后1小时左右，可能会出现口干咽燥等症状，以及口干咽燥、梨花带银、耳鸣等。

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滋补润燥的食物；幼儿出现的流鼻涕、咽喉痛等感冒症状；

立秋时节，“三重天”和“中秋节”，俗称“秋老虎”，容易出现四肢无力等症状，但这是家常便饭，秋分初秋多为局部温热，出现以上症状可表现为脾虚。综合食疗方法，煮米粥，个人口味适宜，可加适量莲藕、山药、山药米、布郎热等。

夏秋季节变换、容易停水等呼吸道传染病。

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中国疾病预防控制中心研究员王利平在会上倡议，树立“每个人都是自身健康第一责任人”的理念，保持良好的个人卫生习惯，培养健康的生活方式，增强体质，提高身体抵抗力。关注天气变化，及时增加衣物。积极接种流感、肺炎和流感疫苗等，特别是老年人、慢性病患者、儿童等重点人群，减少呼吸道感染和重症疫情的发生。做好自我健康监测，出现红肿、咽干、咽痛等呼吸道感染症状，应居家充分休息，密切观察病情，并适时就医。

针换季防护过敏问题，特别是家中常年处于高湿度环境下，容易引起过敏的源头，如花粉、尘虫、动物皮毛等，应避免接触；保持房间清洁，特别是卧室、客房等，应避免放置灰尘及粉尘过敏的地方；秋季是食用海鲜等食物的季节，但容易引起过敏。

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身体状况：进食综合症；皮肤瘀伤、红斑、酸流。

秋季是心血管疾病的高发季节，尤其是中老年慢性病患者，容易突然出现头晕目眩、胸闷乏力、心慌意乱、四肢麻痹等症状。首都医科大学附属北京安正医院院长石马长生在新闻发布会上介绍，入秋后，中老年人血液循环容易加重。心血管疾病更需要重视心血管疾病的预防和危险因素的控制，到医院就诊时，要遵守医嘱，将血压、血脂、血糖控制在理想水平。同时，保持良好的生活方式，饮食均衡，适量运动，保证充足的睡眠，不吸烟，限酒，坐姿舒适等。

　《中国居民膳食指南（2022）》建议，6—10岁学龄儿童每天摄取谷类150—200克，其中包含全谷物和杂豆类30—70克；11—13岁学龄儿童每天摄入谷类225—250克，其中包含全谷物和杂豆类30—70克；14—17岁的青少年每天摄取谷类250—300克，其中包含全谷物和杂豆类50—100克。吴佳说，对于亚健康人群和代谢症候群族群，全谷物在主食占比中至少要达到1/4到1/3的比例，一般人群每天全谷物在主食中的占比可以不超过1/2。

　　主食也要粗细搭配

　　「食物不分好坏，关键在于如何吃，因此

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，主食的烹调方法也很重要。 」吴佳说，在一些地区，人们常把主食当「菜」来吃，例如炒饭、炒面、炒饼等，这样不仅会导致主食的比例过高，还会导致加入主食中的盐分和油脂大大增加，「本来就变成高盐的食物，就变成高盐的食物了。

　　日常生活中，也有人喜欢将主食以煎炸的形式呈现。 「这就导致主食原本的营养成分被破坏，营养价值大大降低。」吴佳说，以炸糖油饼为例，将面粉和白糖和好后，放入热油中炸至金黄，在吃糖油饼的过程中，脂肪、糖、油的摄取量很容易就会超出正常摄取量。

　　在日常饮食中，很多人喜欢盯着一种主食吃，例如只爱吃米饭或馒头。 「这是不对的，营养学上提倡平衡膳食，而平衡膳食要求食物多样、合理搭配，吃主食也是如此。」吴佳说，健康主食有4个特点：一要杂（种类多样），二要淡（简单烹饪），三要不加糖，四要不加油。我们可以在蒸米饭或煮粥时放入一把粗粮，例如糙米、燕麦、黑米、荞麦米和杂豆类（芸豆、绿豆等），或马铃薯、地瓜等薯类。这样吃不但能补充膳食纤维、矿物质和维生素，还能预防第2型糖尿病、心血管系统疾病和肥胖。

　　有的人听说吃粗粮对身体益处多多，于是顿顿主食只吃粗粮。 「这也是不对的。目前人们越吃越精细，所以营养师提倡适当多吃粗粮，但粗粮并不是吃得越多越好，更不是餐餐必吃、人人适宜。」吴佳介绍，粗粮是相对精米、白面等细粮而言的，主要包括谷类、杂豆类和薯类。粗粮不易消化，吃得过多容易引起腹胀、消化不良，甚至影响胃肠功能；从营养角度来看，过量摄取粗粮也会影响人体对蛋白质、无

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机盐和某些微量元素的吸收。因此，对于健康成人来说，每日粗粮摄取量占全日主食量的1/3即可；对于一些特殊人群，如消化功能较弱的婴幼儿、老年人，脾胃受损人群，消瘦、贫血、缺钙等人群，要适当控制粗粮摄入量。

　　「健康饮食，先从吃对主食开始。」吴佳强调，无论我们如何选择主食，都要牢记「适量」二字，根据个人的健康状况灵活调整主食的搭配与分量

民以食为天，我们每天都要食用主食作为能量的重要来源。但是，对于主食您了解多少？主食吃什么好？吃多少？怎么吃更健康？对此，中国健康促进与教育协会营养素养分会副秘书长吴佳解读了主食选择与搭配的奥妙。

主食多过少都不好

「主食，顾名思义就是主要的食物，是我们饮食的基础。」吴佳介绍，在中国，主食一般指谷类食物，也称为粮食，最常见的是小麦、大米、玉米、小米、高粱、荞麦、燕麦等及其制品，如米饭、馒头、烙饼、面包、饼干、麦片等。此外，杂豆类食物和薯类食物也应算作主食，如绿豆、红豆、芸豆、地瓜、马铃薯、山药、紫薯等。

众所周知，主食吃多了会造成热量过剩，过多的热量转化为脂肪堆积在体内，导致肥胖。近年来，一些减肥人士将主食视为肥胖的罪魁祸首，鼓吹不吃或少吃主食的饮食方式。这种饮食方式可靠吗？

「主食含有丰富的碳水化合物，是人体所需能量的最经济、最重要的食物来源，也是B族维生素、矿物质、膳食纤维等的重要来源，在维持人体健康方面具有重要作用。每天我们通过碳水化合物摄取的热量应占总能量的50%—65%，不推

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荐少吃或不吃产能。 」吴佳说，主食蛋白质和脂肪也能为

在中国营养学会推出的中国居民平衡膳食宝塔中，日常食物被分为5层，其中主食类占最底层，摄取量最大，意味着主食是平衡饮食的基础。 《中国居民膳食指南（2022）》建议，坚持谷类为主的平衡饮食模式，成年人每天摄取谷类食物200—300克，其中包含全谷物和杂豆类50—150克；薯类50—100克。

长期不吃主食有哪些危害？

吴佳介绍，不吃主食可能会导致碳水化合

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物摄取不足，人体要维持血糖的稳定，就要透过脂肪或蛋白质来转化，长此以往，会给身体带来一定的副作用，例如代谢紊乱。如果机体长期缺乏碳水化合物供给，也会影响记忆力和认知能力、增加全因死亡的风险。此外，如果主食吃得过少，客观上往往导致人们摄取更多的动物性食物，因为仅靠蔬菜、水果类食物，人们很难吃饱，而以动物性食物为主的膳食模式，容易增加肥胖、高脂血症、冠心病、糖尿病等慢性病的发生风险。

「总之，主食吃得过多或过少都不好。」吴佳介绍，有研究表明，主食吃太多或太少都会影响寿命，最好是把主食摄入的热量控制在总热量的50%左右。

让全谷物重回餐桌

《黄帝内经》有「五谷为养」的说法，但古时候的五谷指的是糙米、小米等全谷物，并非现在的精米、白面等精制谷物。依加工程度不同，谷物可分为精制谷物和全谷物，其中，全谷物指仍保留完整谷粒所具有的胚乳、谷胚、谷皮和糊粉层的谷物，它可以是完整的谷物籽粒，例如谷物糙米、燕麦、藜麦、小米、玉米、高粱、荞麦仁等，也可以是谷物糙米、燕麦、藜麦、小米、玉米、高粱、荞麦仁等，也可以是谷物糙米、燕麦、藜麦、小米、玉米、高粱、荞麦仁等，也可以是谷物糙米、燕麦、藜麦、碾磨等。与精制谷物相比，全谷物营养价值更高，可提供更多的B群维生素、维生素E、矿物质和植物化学物质，还可提供丰富的膳食纤维。

「全谷物保留了天然谷物的全部

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成分，它的GI值比精制谷物低，更符合当下人们对低GI饮食的追求，有利于预防更多慢性疾病。所以，我们要让全谷物重回餐桌。 」吴佳说，GI（Glycemic Index）是血糖生成指数，或称升糖指数，是血糖食物如何衡量血糖效应的标准食品（如葡萄糖效应）。简单来说，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高，如馒头、油条等；反之，使血糖上升速度较慢、血糖较稳定、饱腹感强的食物，其GI值就越低，如荞麦、几乎未加工的粗粮等。

「对于糖尿病患者和有糖尿病风险的人来说，建议以全谷物为主，适度烹调，不宜烹调得太过软烂。」吴佳表示，需要控制血糖的人可以选择一些耐咀嚼的全谷物，不要打成糊、做成粉去吃，可以做成糙米饭，在能接受的范围内煮得硬一点，这样升糖速度会比较慢。

目前，市面上销售的全谷物食品包括早餐麦片、全麦面包等形式，不少消费者透过早餐摄取全谷物。 「早餐提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄入中占重要地位。」吴佳介绍，《中国居民膳食指南（2022）》指出，吃全谷物、蔬菜水果和奶类早餐的儿童，比吃精制谷物早餐和不吃早餐的儿童上午疲惫感明显减少；含有燕麦、大麦早餐等富含早餐的食物的风险与更多的糖尿病

大豆是一种常见食材，含有丰富的蛋白质。在我国，大豆被广泛加工成各式豆制品，如豆浆、豆腐等，是日常饮食的重要组成部分。但有人认为大豆可能导致性早熟，并对痛风、「三高」（高血压、高血糖、高血脂）等患者的健康有害。这种观点是否正确？我们该如何正确、科学地认识大豆的营养价值？记者近日采访了有关专家。

中国疾管中心营养学首席专家丁钢强表示，根据《

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中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》，我国三分之二的居民未达到大豆及其制品的建议摄取量。实际上，只要不对大豆过敏，所有人都可以适量食用大豆。

关于大豆可能引发性早熟的疑虑，丁钢强解释，主要源自于大豆中的大豆异黄酮。尽管大豆异黄酮的化学结构与雌激素相似，但二者在人体内的作用机制截然不同，且大豆中大豆异黄酮的含量相对较低。目前尚无确切证据显示食用大豆会导致性早熟或提高男性雌激素水平。

对痛风患者而言，适量食用大豆及其制品

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也是可行的。丁钢强介绍，植物性食物中的嘌呤在人体内利用率较低，加工后的食品中嘌呤含量还会进一步降低。对于「三高」族群，若无特殊饮食禁忌，建议增加大豆及其制品的摄取量，可在一般民众建议的每日15克至20克基础上适当加量。

《中国居民饮食指南（2022）》也将多吃大豆及其制品列为核心推荐之一。丁钢强认为，大豆对健康有许多益处，只要不对大豆过敏，所有人均可食用，特别是以下几类：

一是畜肉摄取过多者，可用大豆及其制品取代部分畜肉，以确保蛋白质摄取并降低超重肥胖、心血管疾病及大肠癌等风险。

二是老年人，因咀嚼和消化功能减退，大豆制品口感细软、易消化吸收，且富含蛋白质，有助于延缓肌肉老化。

第三是素食族群，他们往

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往缺乏蛋白质和维生素B12，而发酵豆制品富含维生素B12，有助于红血球发育成熟，预防和改善贫血。全素族群（不吃肉、蛋、奶）建议每日摄取50克至80克大豆或等量豆制品；蛋奶素族群（不吃肉但吃蛋、喝奶）则建议每日摄取25克至60克大豆或等量豆制品。此外，素食族群也应适量摄取发酵豆制品，如发酵豆、酸豆汁（原料可能包括多种豆类）及豆豉等

以为「0糖0卡0脂」代餐食品可以帮助控制糖，结果越吃血糖越高，服用的药物数量反而增加——糖尿病患者张女士自认为健康的饮食行为被医生紧急叫停，回归正常饮食后，血糖有效下降并趋于稳定。

厦门医学院附第二医院临床营养科主任蒋海彬、厦门市中医院内分泌科主治医师林琳近日在提到健康饮食话题时特别提醒市民，别盲目片面地选择包装上标注「零添加」「纯天然」等资讯的商品，要综合考虑食品的营养价值。相对于食品添加剂，不合理的饮食结构与生活习惯对健康的伤害更大。

　　患者经历：

　　追求低糖只吃代餐食品

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　　母女俩血糖不降反升

40岁出头的张女士与母亲都是第二型糖尿病患者。她是个比较认真的人，定期复诊，每天监测血糖。为了控制糖，她专门研究低糖饮食，包括号称糖尿病患者能吃的0糖代餐食品，这一年母女俩都在食用这类代餐食品替代正常饮食。这一年时间，母女俩的血糖始终控制不理想，体重越来越轻，血糖反而不停往上走。张女士最高时的餐后血糖值达到14.7mmol/l，既往三个月的血糖值（糖化血红素）从6.7%上升至7.3%，意味着她距离血糖控制达标线越来越远，更糟糕的是，张女士和母亲的口服药药量也越加越大。

三个月前，母女俩定期去厦门市中医院内分泌科复诊开药时，该科主治医师林琳很奇怪：张女士是比较认真管理自己身体的人，血糖怎么反而越来越高？详细问完饮食发现，与她们长期食用代餐有关。

林琳医师特别向张女士要来代餐食品的成分表。成分表里显示，有一部分的确是谷物合成添加物，还有代糖成分，包括一些食品添加物。关键的问题是，代餐食品多是糊状物，蛋白质摄取不够，导致人体饮食结构处于失衡状态，张女士和母亲才出现了血糖控制不理想的状况。林琳强调，这类号称0糖0脂的代餐产品最多取代的是一些纤维类、碳水类，还有蔗糖类，缺乏蛋白质对身体的影响更大。修正了错误饮食结构，调整回正常饮食，避开高糖的水果、白粥等食品，张女士母女俩的血糖稳定下降，药品服用数量也逐渐减少。

　　医生解读：

　　「0」打头只是减轻心理负

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担

　　不等于不含糖没热量

林琳强调，在市中医院内分泌科门诊，每年都会接到类似张女士这样的患者，还有不少喝无糖饮料导致高尿酸、痛风疾病的患者。这些患者有个普遍特点，就是对这类打着健康旗号的低糖低脂食用产品一知半解，导致进入迷思。实际上，食用这类代餐食品，更多的是起到减轻自身心理负担的作用。其实，日常饮食摄取只要做好适当调整，营养和控制糖需求是互不耽误的。

她提醒市民，0糖0脂0卡不等于不含糖没热量，它是现代食品工业中常见的一种标签描述，主要用来表示某食品或饮料的生产过程中，厂家调整配方，让糖分、热量和脂肪含量达到国家标准。但是，以「0」糖为例，更精确的表达应为「0」蔗糖，并不代表该食品不添加葡萄糖或不使用代糖等其他糖类。

「健康饮食主要是维持健康的生活方式，蛋白质的摄取要充足，碳水、脂肪、膳食纤维等营养素要合理搭配。」蒋海彬表示，如果油脂摄取过多，膳食纤维摄取不足，膳食纤维少体内油脂的吸收反而更多，因此要增加膳食纤维的摄入，例如适当增加

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蔬菜、粗粮，可以抑制油脂的吸收，减少体重的血糖，更有利于控制体重、血糖的血糖吸收。

蔬菜的营养功效

「三日可无肉，日菜不可无。」蔬菜普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，且能量较低，能增进食欲、帮助消化，对于满足营养素的需要、保持肠道正常功能以及降低慢性疾病的发生有重要作用。

　　1.膳食纤维

蔬菜可以提供人体膳食纤维，膳食纤维容易使人

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产生饱足感，间接减少其他食物的摄入，并可以调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收功能，促进脂肪分解，加速胃肠蠕动，从而帮助控制体重，同时养护肠胃。

黄花菜、秋葵、毛豆、蚕豆、豌豆、萝卜缨、芥菜、春笋、豆角、芹菜叶、苋菜、豌豆苗等富含膳食纤维。

　　2.维生素C

蔬菜可以提供人体维生素C，维生素C能抗氧化、促进铁吸收、辅助提高抵抗力等。

彩椒、芥菜、苦瓜、菜花、大白菜、奶白菜等维生素C含量高。

　　3.维生素E

蔬菜可以提供人体维生素E，维生素E又叫生育酚，在体内主要有α、β、γ、δ四种衍生物。维生素E是抗氧化“高手”，还是“免疫自稳大臣”，对调控血脂也有一定的帮助。

高丽菜、芹菜、大白菜、菠菜、南瓜、莴苣等含有一定的维生素E。

　　4.叶酸

蔬菜可以提供人体叶酸，叶酸不仅能帮助预防胎儿神经管缺陷，在预防心血管疾病、预防贫血、辅助治疗慢性萎缩性胃炎等方面也都扮演重要角色。

鸡毛菜、香菜、茴香、

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芦笋、奶白菜、茼蒿、羽衣甘蓝、油菜、秋葵、芥蓝、娃娃菜等富含叶酸。

　　5.维生素K

蔬菜可以提供人体维生素K，维生素K是补充钙的好帮手，它能提高钙的利用率，增加骨钙沉积，还能减少钙在其他部位的沉积或排泄。简言之，维生素K能将钙带到人体真正需要的地方。

菠菜、白菜、芹菜、茼蒿等含有丰富的维生素K。

　　6.胡萝卜素

蔬菜可以提供人体胡萝卜素，我们常说的胡萝卜素是指β-胡萝卜素，它可以转化成维生素A，帮助我们维持良好的暗视觉、维持皮肤黏膜的完整性、维持和促进免疫功能，以及促进生长和维持生殖功能。

胡萝卜、芥蓝、豌豆尖、豌豆苗、菠菜、荠菜、小白菜、油菜、生菜、空心菜等含有一定的胡萝卜素。

　　7.钙元素

蔬菜可以提供人体钙元素，钙是骨骼的“​​​​砖头”，钙充足，骨骼才更强健。除了牛奶、豆制品外，不少蔬菜也含有丰富的钙元素，有的甚至比牛奶的含钙量更高。

黄花菜、荠菜、萝卜缨、芥菜、油菜、裙带菜、芥蓝、菜心、小白菜、红心萝卜、芹菜茎、茼蒿、生菜等富含钙元素。

　　8.类黄酮

蔬菜可以提供人体类黄酮，黄酮类、花青素都有强大的抗氧化特性，能减少大脑中的氧化压力。

辣椒含有一定的类黄酮

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。

　　9.异硫氰酸盐

蔬菜可以提供人体异硫氰酸盐，异硫氰酸盐及其代谢物可以促进雌激素转化为2-羟基雌酮，进而弱化雌激素异常引起的乳腺细胞增殖和癌变。

西蓝花、芥蓝、油菜、小白菜、芥菜等富含异硫氰酸盐。

1月26日，國家衛生健康委員會召開記者會，介紹時令節氣與健康有關情況。有記者提問：立春時節正值春節假期，聚會聚餐、外出遊玩較多。請問，假期合理膳食有什麼建議，能夠幫助大家吃得健康、吃得安全？

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國家食品安全風險評估中心副主任劉兆平表示，新春佳節大家要吃得健康、吃得安全，建議大家做好五個面向：一是要三餐規律。特別是不能暴飲暴食。外出遊玩的時候，要適量地準備一些堅果、水果、餅乾這些小食品，如果錯過飯點可以先吃一點，不要一直餓著。二是葷素要搭配。家裡過年一般菜都很豐盛，往往以雞、鴨、魚、肉、海鮮為主，蔬果相對比較少。所以，建議大家每天合理搭配，飲食多樣化，盡量確保每天能攝取足夠的蔬菜和水果。三是零食要適量。過年都講究甜甜蜜，家裡通常都會有糖果、巧克力這些零食，這些零食熱量比較高，所以一定要少吃。四是飲酒要節制。特別提醒如果服用

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了抗生素這些藥物，一定不要飲酒。五是食物要衛生。在家煮飯的時候一定要確保生熟分開，避免交叉污染。有的家庭在飯店訂購一些年夜飯套餐在家吃，在收貨的時候要仔細檢查，確保外包裝上的封簽完好無損，同時套餐裡面的每一個菜的包裝是密閉的、完整的。另外，剩菜剩飯也要及時放到冷藏或冷凍的條件下保存，再次食用時一定要徹底加熱。

劉兆平提示，如果吃得過飽，消化不好，可以選擇喝一些自己喜歡的茶或者吃少量山楂，也可以在飯後半小時之後進行適量運動，這些都能起到助消化或者是解油膩的效果。

　国家卫生健康委26日召开记者会，介绍时令节气与健康有关状况，并答记者问。会上，国家食品安全风险评估中心副主任刘兆平介绍，新春佳节大家要吃得健康、吃得安全，建议做好五个面向：

　　一是要三餐规律。特别是不能暴饮暴食。外出游玩的时候，要适量地准备一些坚果、水果、饼干这些小食品，如果错过饭点可以先吃一点，不要一直饿着。

　　二是荤素要搭配。家里过年一般菜都

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很丰盛，往往以鸡、鸭、鱼、肉、海鲜为主，蔬果相对比较少。所以，建议大家每天合理搭配，饮食多样化，尽量确保每天能摄取足够的蔬菜和水果。

　　三是零食要适量。过年都讲究甜甜蜜，家里通常都会有糖果、巧克力这些零食，这些零食热量比较高，所以一定要少吃。

　　四是饮酒要节制。特别提醒如果服用了抗生素这些药物，一定不要饮酒。

　　五是食物要卫生。在家煮饭的时候一定要确保生熟分开，避免交叉污染。有的家庭在饭店订购一些年夜饭套餐在家吃，在收货的时候要仔细检查，确保外包装上的封签完好无损，同时套餐里面的每一个菜的包装是密闭的、完整的。

　　刘兆平指出，另外，剩菜剩

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饭也要及时放到冷藏或冷冻的条件下保存，再次食用时一定要彻底加热。如果吃得过饱，消化不好，可以选择喝一些自己喜欢的茶或吃少量山楂，也可以在饭后半小时之后进行适量运动，这些都能起到助消化或者是解油腻的效果。

接近春节，聚餐频繁，面对满桌的美味佳肴，如何吃得更健康？记者专访农工党党员、中医科学院西苑医院治未病中心主任张晋，分享节庆饮食要点。

　　“反暖”之冬謹防“過熱”

大寒节气过后，北京持续了偏暖、干燥的气候，少了往年的寒冷与降雪。略显「反常」的冬天，也让处于大寒和立春之间的春节变得有点「不一样」。张晋指出，如果气温持续保持偏高、偏燥的状态，节庆期间的饮食应格外注意避免「过热」。

「今年的天气特征决定了饮食上要减少温热、辛辣的食物，比如烤羊肉和酒。烤羊肉这种既热又燥的食物，易加重体内的燥热；而酒会生湿热，所以春节聚会时，饮酒也要有所节制。」她提醒道，「尤其在气温偏高的情况下，这类食物可能会让人感觉更加燥热。」

虽然春节后不久便是立春，但从气象学意义上看，春天还未真正到来。

这时正处于大寒与立春节气交替的过程，「每年情况都会有所不同，这需要我们实时观察。」张晋介绍，今年的情况是偏暖偏燥，因此不仅要避免过热、过燥的食物，也不宜过多食用水果等生冷食物，尤其是胃肠较弱的人群。相较之下，杏仁、桃仁、核桃仁和花生等温润的食物，更适合应对今年的冬季环境。

此外，张晋提到，在北方家庭的暖气环境中，或南方使用空调取暖时，室内干燥会进一步加重燥热，容易引发口干舌燥，甚至舌头发红等不适。 “在这种情况下，百合和鸡蛋黄等具有凉润效果的食材是更好的选择，对缓解燥热有一定帮助。”

　　挖掘日常食物的養生功效教你做“雪羹湯”

如今，人们越来越注重养生，人参、黄耆等药材频频出现在年夜饭的菜色中。那么，什么才是最好的「药食同源」食材呢？对此，张晋表示，了解食物的特性，就能找到最适合养生的食材。

食物本身俱有寒、

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热、温、凉四气，以及酸、苦、甘、辛、咸五味。当这些食物不单单作为饱足之物时，合理的搭配就能使其发挥药膳的功效。

张晋强调：“许多人对药食同源的理解有偏差，其实并不是非要加入人参、黄耆这样的中药材才叫药膳，很多日常食物本身就具有中药的功效，这才是药食同源的本义所在。”

例如，常见的食材中，乌梅能生津止渴，橄榄具有清热利咽的效果，甘草则可缓解喉咙不适，与杏仁搭配制成甘草杏，还能化痰止咳。杏仁分为北杏仁(苦杏仁)和甜杏仁，二者都有一定的止咳作用，但苦杏仁略带药性，甜杏仁则较适合日常食用。

「春节期间，如果想做好药膳，一定要了解食物的寒热温凉，再进行搭配。」张晋分享了一味简单的药膳，名为“雪羹汤”，用马蹄、海蜇煮食即可，它既是中药，是汤头，也是食物，适合缓解咽喉干痛、痰多、大便不痛等症状。

糖葫芦也是一个经典的「药食同源」案例。山楂具有消食化积的作用，与冰糖搭配，既是美味的零食，也能帮助消化油腻的食物。

此外，不同的鱼类也可以根据体质需求发挥食疗作用，带鱼补气、润泽肌肤；鲈鱼和鳉鱼适合肺气虚弱的人群；鲫鱼有利水消肿的功效，而鲤鱼则有助于改善水肿体质。张晋特别提醒，养生不在于盲目追求昂贵的中药材，而是著重于根据体质特点，选择适合自己的食物，合理搭配。

　　最好的药局是厨房

年夜饭桌上摆满山珍海味，人们难免会放纵一下，而如果没有控制好量，就可能导致消化不良、肠胃不适，成为一种「甜蜜的负担」。

如何缓解暴饮暴食带来的腹胀？秘密藏在调味品里。

张晋表示，烹调时如果能巧用调味品，不

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仅能提升菜肴风味，还能帮助消化。 「例如在炖煮肉类时，适量加入豆蔻、草果或甘草，就可以化解肉类的油腻，并且起到健脾助消化的作用。而十三香、肉桂等常见调味品，则具有调气化湿的功效。”

此外，葱、姜、蒜这些常见食材也是天然的“调理良药”，既能调味，又能暖胃祛湿，特别适合冬季食用。 “最好的药房是厨房，学会用好厨房的调味品，就能治好生活中的常见小毛病。”

对于肠胃虚弱、经常感到腹胀的人群，张晋建议，可以多尝试一些谷芽、稻芽和麦芽等发芽类的食材，“这些芽类不仅能够帮助消化，还能根据食物种类’对症下药’：谷芽有助于消化米饭类食物，麦芽类不仅能够帮助消化，还能根据食物种类’对症下药’：谷芽有助于消化米饭类食物，麦芽则更适合肠解面的积滞。

男孩节

又一年过去了

中国的炎热天气

粽子（粽子）

可返回点

粽子の「N」种形态

有之刀有几条？

明白一次

千子的奇葩突破方法

天津奥兹科

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外皮柔软，里面的馅料软糯。

内蒙古皮尔拉链

酸味，酸甜混合编织

星空海星

颜值昼表，让人楪陷

……

年糕很好吃

忠也的不可能“极”

那么健康零食怎么样？

重要说明 先决条件

　　1 吃粽子小细节回忆录

限制饮食摄入：粽子主要成分是糯米，耐久，不易消化。成人每次1到2个小粽子（50粒左右）。由于豆沙馅较多，体型较大，蛋白质减少，食用量减少。

提供讲座：吃粽子时、摘粽子时间、吃粽子时、运芹烹制、西兰花、运动破坏运运芬、设计上清爽水果、黄瓜、苹果果形象、慢溶油感；回来喝杯清茶水，绶绿茶，紻营茶，并帮助消化。避免高糖饮料、油腻食物和沉重的胃肠压力。

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选定进食时间：吃饭时吃饭，吃饭时活动，吃饭时吃饱。晚上肠胃上部消化功能减弱，避免进食量过大，避免因暴饮暴食而影响睡眠。

　　2 谨慎对待人们对零食的需求

心血管疾病患者：高血压、高血脂、冠心病、血液密度增高、血液循环受影响、心脏压力增高的患者。

肠胃疾病患者：年糕蒸熟后会释放出一种胶状物质，蒸熟后会加载消化酶，米饭里的糯米高温高湿，植物纤维又长又硬，会增加肠胃负担。

糖尿病患者：饮酒后也有可能造成血糖快速升高。

老年人、儿童：老年人肠胃功能衰退，儿童肠胃功能尚未发育完全，吃粥容易诱发消化不良，吞咽困难，需要一定的食量，需要居家少食。

　　3 如何阅读本书

10,000日元

出现胃胀、消化不良等症状。

有可能

适当运动：进餐后半段，进行渐进式散步等缓慢运动，加速肠胃蠕动，有助于消化，以及快速运动。

食用助消化食物：打气，给山药加水，给消化系统加酸，添加丰富的有益菌，控制肠道细菌，改善消化功能。

合理服用健胃消食剂：健胃消食剂应在患者年幼、食量相对较大时，在合格医师指导下服用。与健胃消食剂配合，可引起脾胃虚寒，痰饮壅盛。健胃消食剂配合单针进食饮水，疗效显著；

@所有者

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“可食用食物的描述”

健康美味的食物