我國《食品安全國家標準滅菌乳》第1號修改單9月16日正式生效，明確規定常溫純牛奶（滅菌乳）生產只能以「生乳」為唯一原料，禁止使用「復原乳」。南京商超及在售的乳品情況如何？揚子晚報/紫牛新聞記者為此進行了探訪。
據市場人士透露，復原乳的本質是「牛奶→乳粉→液體還原」的二次加工產物。農業農村部明確指出，這種反覆熱加工會破壞免疫球蛋白、乳鐵蛋白等熱敏營養素。比較實驗顯示，以生乳為原料的純牛奶中，活性物質保留率高
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出復原乳產品30%以上。記者註意到，新規原文明確要求：「滅菌乳必須100%使用生乳」。這項標準無疑直接掐住了企業用廉價乳粉取代鮮奶的捷徑。
那麼這項新規對於乳業企業影響如何？在南京衛崗乳業，副總經理孫齊紅接受記者採訪時表示：對於「常溫純牛奶禁止使用復原乳」的新規，公司認為這是推動產業回歸品質本源的積極舉措。 「作為一個始終堅持以生鮮乳為核心原料的企業，我們歡迎並支持這項政策，它不僅有助於保障消費者飲奶的營養與健康，也進一步凸顯了高品質奶源和嚴格品質管理的重要性。」未來，衛崗將繼續加大在牧場建設、冷鏈物流和產品研發上的投入，為消費者提供更值得信賴的乳製品。 」
揚子晚報/紫牛新聞記者近日走訪南京多家超市發現，乳製品貨架確實有明顯的變化。
純牛奶：成分錶僅標示“生牛乳”，產品類型明確為“滅菌乳”。衛崗、蒙牛等品牌的新批次產品，均在包裝正面突出「100%生牛乳」標誌。
調製乳陣營：「復原乳」「含復原乳」等字樣能夠在包裝上找到，但不明顯。在部分早餐奶、高鈣奶的成分錶中，乳粉、白砂糖、食品添加物等成分標註更清晰完整。
但部分進口奶標示仍存在問題。歐盟標準允許復原乳標註為“milk”，消費者需特別核對中文標籤的配料資訊。衛崗乳業孫總特別提醒消費者純牛奶選購有「三原則」：
1.成分錶：純牛奶成分錶中僅有“生牛乳”，出現“乳粉”即為調製乳。警惕「牛奶飲品」「乳飲料」等打擦邊球。
2.營養數值：蛋白質≥
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3.2g/100ml是及格線，優質產品可達3.6g以上；鈣含量建議選擇≥120mg/100ml的品種。
3.工藝方面：巴斯德殺菌乳保留90%以上活性物質，適合兒童、孕婦，但需冷藏，保存期限7天左右。超高溫滅菌奶，便利性強，但活性營養損失約30%，通常常溫保存6個月沒問題。
或許消費者對購買牛奶還有一些誤解，認為有機認證牛奶營養較高，但實際上並非如此。有機認證只是農殘風險較低；舒化乳不是調製乳，它屬於特殊製程純牛奶，適合乳糖不耐受人。消費者追求牛奶的本真、營養，只要記住「生牛乳」三個字，就是最直接的品質保證。
