饮料：草药熬制的宋代流行“国民饮品”
《梦华录》中赵盼儿一出场就秀出行云流水的“紫苏饮子”，艳惊四座。 “饮子”，原意是指不规定时间、剂量饮服的中药汤剂，后来才逐渐演变为用果品、香料、药材等熬制而成的草药茶饮。至唐宋时期，已发展成「国民流行饮品」。
饮子
唐朝后期，出现了饮子「专
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卖店」。至宋朝，商业经济发达，城市茶坊酒肆林立，饮子业更是「百花齐放」。在《清明上河图》中就可找到多处「饮子身影」：例如，「久住王员外家」旅店门前支着两把遮阳伞，广告看板上写有「饮子」「香饮子」。
而《梦华录》中的「紫苏饮子」在宋代茶饮圈有着很高地位，宋仁宗曾专门组织御厨、御医对各种口味和功效的汤饮进行品评、排名，南宋陈元靓所著的《事林广记》记载，「仁宗敕翰林熟水，以紫苏为熟水，以紫苏为上，」那子之子敕翰给熟水，以紫苏为熟水，以紫苏为水。 」之次饮水。 「紫苏饮子」的做法十分简单，明代高濂《遵生八笺》中写道：“取叶，火上隔纸烘焙，不可翻动，修香收起。每用，以滚汤洗泡一次，倾去，将泡过紫苏入壶，倾入滚水。服之，能宽胸导滞。”
《东京梦华录》中也记载了开封府州桥夜市的热闹场面，夜市的「香饮子摊」到夏天特别受欢迎，常常要营业到半夜三更才结束。宋朝也出现了史上最多的「饮子」方，紫苏饮、沉香饮、二陈饮、香薷饮、薄荷饮、桂花饮、乌梅饮等，这些饮子多选用花叶、香料、药材烹调，不但口味独特，还有祛病健身之效果。
冰茶：花样繁多的解暑冰品
不断求新求变的宋人，在夏日避暑方面也敢于探索，当时的朝廷专门成立「冰井务」研制降温解暑的冷食品。 「冰茶」就是宋代的夏季饮品，专家推测冰茶可能有两种制作方式：一种是用散茶和冰混合而制；另一种是将散茶研磨成茶粉，再加冰融合，泡制成「冰茶」。
《梦华录》中孙三娘研制的清热散火的新品「
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莲子豆沙」广受欢迎，而周密的《武林旧事》、吴自牧的《梦粱录》及西湖老人的《西湖老人繁盛录》也记载了宋朝的许多解暑豆冷饮料，有雪泡豆冷饮料，有雪泡豆儿水、漉梨浆、姜蜜水、木瓜汁、荔枝膏水、苦水、金橘团、雪泡缩啤饮、白醪凉水、皂儿水、甘豆糖、绿豆水、缩啤饮、卤梅水、江茶水、五苓散、大顺散、雪泡梅花酒、富家散暑药冰水等。当时的冰品种类花样繁多，比起今天冷饮店的菜单毫不逊色。
北宋词人秦观写道：「风定池莲自在香。」今年夏天，很多人最惬意的事就是看着《梦华录》，流连在风亭水榭，清听一曲琵琶，赏玩一池荷香，在宋人优雅精致丰富的「慢活」里，既美食，又觅食清凉，兼得雅。
