市面上琳琅满目的黑芝麻类食品，已成为不少人眼中的养生必备。特别是「吃黑芝麻养发」的说法，更让人们对其产生了「逆转白发」的期盼。然而，吃黑芝麻并不能拯救白发。
发色由它说了算
毛发颜色是由毛囊中的黑色素细胞
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决定的。正常情况下，毛囊中的黑色素细胞分泌黑色素（真黑色素、褐黑色素）会使头发呈现黑色、棕色等不同颜色。此分泌功能受遗传、压力、年龄增长、疾病、营养状况等因素影响，且不同个体毛发颜色的深度不同。
在上述因素的影响下，黑色素细胞功能会不同程度受损、衰退或死亡，进而出现毛发变白，一旦毛囊停止生成黑色素，毛发变白便不可逆转。
由此看出，毛发黑色素生成的关键是毛囊功能。如果毛囊的黑色素细胞只是受损没有死亡，透过补充营养，毛发颜色可以恢复；一旦毛囊中的黑色素细胞死亡，就不会再产生黑色素。
黑芝麻确有养发作用
芝麻的营养价值丰富，尤其是黑芝麻，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B群维生素，以及钙、铁、锌、铜等矿物质。其中维生素E具有抗氧化作用，可延缓毛囊老化；铜、铁在其他营养素协同下参与黑色素合成；不饱和脂肪酸和蛋白质为头发提供营养，改善干枯、脆弱等议题。
因此，适量进食黑芝麻可辅助改善头发光泽和韧性。
靠吃逆转白发有难度
虽说吃黑芝麻能养发，但
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并不能让已衰退死亡的黑色素细胞再生，也就不能逆转白发。白发成因复杂，单一食物无法解决遗传、老化等根本问题。
为避免过早出现白发，要维持饮食均衡，尤其注意蛋白质、维生素及矿物质的均衡摄取。同时要减少毛发损伤，避免频繁染烫、曝晒、过度拉扯，也要注意减少熬夜、纾解压力。必要时，可咨询专业医师。
