9月23日是秋分，秋分是农历二十四节气中的第十六个，「秋分」的意思有两个：一个是指白天和夜间的时间一样，并且从这天起从白天长夜间短逐步转变为白天短夜间长。二是指气候由热转凉。
秋季天气干燥，秋分前有暑热的余气，天气大多温燥；秋分之后，阵阵秋风袭来，气温逐渐下降，寒凉渐重，所以多出现凉燥，今天就讲一讲秋分吃什么。
其实不管哪个节气，都要讲究营养均衡、适量，秋分也不例外。除了遵循合理饮食的整体原则，也建议秋分应该多吃一点山药。
秋分适合吃点山药有助于控制体重、预防便秘
《中国居民膳食指南》的第二条就提出：多吃蔬菜水果和薯条。
研究表明，富含蔬菜、水果和薯类的饮食对维持身体健康，维持肠道正常功能，提高免疫力，降低肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。
山药属于薯类，常见的薯类还有甘薯，又称地瓜、白薯、山芋、地瓜等，薯类干品中淀粉含量在80％左右，蛋白质含量约5％，脂肪含量约0.5％，经常食用可以控制体重、预防便秘。
山药肉质细嫩，营养丰富。每100公克山药含水分75公克左右，碳水化合物14.4-19.9公克、蛋白质1.5-2.2公克、脂肪0.1-0.2公克、含B群维生素、维生素C、维生素E。
但要注意的是，由于薯类蛋白质含量偏低，儿童长期过度食用，会影响正常的生长发育。
常吃的山药有这几种它们有什么差别？
山药的种类不少，比较有名的有铁棍山药和淮山药。
1.铁棍山药
铁棍山药主要产于河南、山东一带，与一般山药相比，毛须多、色白、水分少、粘度大，体质坚重，入水久煮不散。
2.淮山药
淮山药又称水山药，主要产自江苏、安徽等地，它的茎通常带有紫红色。细毛山药根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色；有黄褐色斑痣；肉质细白。
3.其他
另外还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药。
山药的种类不同，价格也不同，从一斤几块钱到几十块钱不等。
推荐山药的6种吃法
生吃、蒸、煮、炖、炒、炸
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1.生吃
山药洗净直接吃，看着白、吃着脆，也可以洗净后凉拌。
2.蒸
山药蒸煮的做法很省事，做熟了直接吃就可以，也可以沾点白糖或蜂蜜佐味，或做成蓝莓山药。
3.煮
山药还可以撑粥，熬小米粥、米粥或杂粮粥时都可以放一点山药，也可以做成山药南瓜粥。
4.炖
山药可以和肉类炖在一起，排骨山药、乌鸡山药，也可以和马铃薯、豆角等做成乱炖。
5.炒
山药单独清炒，或和木耳一起炒都很不错，一白一黑，对比鲜明，很爽口；还可以做成山药炒肉片。
6.炸
拔丝山药最有名，还有蜜汁山药。由于需要经过油炸的过程，会增加能量的含量。所以炸山药不宜多吃。
吃山药建议多用蒸煮炖，少用炸炒，以减少油的摄取。
文/马博士健康团
科学审核/马冠生（北京大学公共卫生学院教授）
秋天提高免疫力一日三餐这样吃
秋天昼夜温差大，许多抵抗力差的朋友常在此时生病。要想免疫力达标，一定要确保食物多样化，摄取充足且合理的营养，不能依靠单一食物，没有什么单一食物有这么大的能力。只有食物多样化，才能真正实现平衡膳食「全面、均衡、适度」的六字方针，将健康效应发挥到最大。
两个数字做到食物多样化
给大家两个数字：每天吃的食物要超过12种，每周吃的食物种类要超过25种。
也就是说，食物越广泛，食物种类越多，抵抗外界侵犯的能力就越强，抵抗力就越完善。
很多朋友可能觉得食物种类多了不好安排，其实并不难。以我为例，我对自己的要求是，每日进食食物种类有20种左右。这并非难事，关键在于用心安排，形成习惯。追求食物多样化，可以从早餐开始。
我每日的早餐就能有5种以上的食物，包括至少两种主食（如低糖全麦面包、燕麦粥等）、鸡蛋、牛奶（或无糖豆浆、低糖优格），至少两种以上蔬菜，有时还有豆腐、酱肉等。
午餐常是工作餐，晚餐是查
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漏补缺的一餐，就是早上、中午没吃过的食材，参考膳食宝塔图的建议，在晚餐适当补充。
三种方便做法轻松依照饮食指南吃
在食物多样化的基础之上要确保食物的均衡。怎么叫均衡呢?
第一，一定量的主食，且需粗细搭配
许多减肥人士怕胖常常不吃主食，但人的能量核心基础来自于主食。主食要吃，而且要做到粗细搭配，全谷类、杂豆类、薯类等要占主食总量的30%以上，这样可以补充膳食纤维和多种微量元素。
第二，保证蛋白质摄入，吃法有讲究
维护免疫力，蛋白质是基础。每天300-500毫升的牛奶，一个水煮的鸡蛋，2-3两肉，1-2两豆制品。
一般成人每周最好吃水产类两次或300-500克；蛋类300-350克，约等于一天一个鸡蛋的量，最好吃蒸或煮的蛋；畜禽肉300-500克，少吃深加工的肉制品和肥肉（以上均指生重）。蛋白质最好均匀分布于三餐，红肉和白肉交替食用，鸡肉、鸭肉尽量去皮，红肉中五花肉、牛肉、后臀尖，五花肉可跟猪里肌轮换。适当吃不同品种的鱼，鲈鱼、黄花鱼、鲔鱼、鲑鱼等可轮换食用。
第三，每天一斤蔬菜，一个水果
蔬菜和水果提供的维生素
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、矿物质和膳食纤维等，是维护整体健康，特别是免疫力不可或缺的营养素。
日常饮水吃蔬果还有这些注意事项
日常生活中，建议大家每天最好能吃300-500克（生重）蔬菜，其中深色蔬菜占50%以上；每天水果摄取量则在200-350克，适当多吃一些维生素C含量高的水果。蔬菜和水果种类每天超过5种。
出汗少的一般轻体力活动者，在这个基础上，每天饮水1500-1700毫升，烹调使用两勺半到三汤匙的油、五克盐，这就是一天之内我们总体摄入食物的大致结构。
如果每天能把这个结构维持住，持之以恒，再加上适量的运动，充足的睡眠，心情要愉快，生活要有规律，这样免疫力就能达到一个良好的水平。
