近年来，素食在我国乃至全球迅速发展，逐渐成为一种新潮的、环保的、健康的生活方式，也是全球化的时尚标志，如今，素食队伍愈加庞大，呈现年轻化趋势。近来，广州素食产业发展更多元，素食馆风味各有千秋，深得健康人士、白领阶层的喜爱。春夏两季，人们的消化酵素分泌下降，对大鱼大肉的欲望不似秋冬季来得猛烈，蔬食料理在此时更受欢迎。
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消费群年轻化
根据全媒体记者观察，广东的素食产业近几年间有了跨越式的飞跃，改变单一化发展模式，走向更多元化、更生活化的发展路径。如今，有机素食店、西式素食店、自助素食等形式多样、主题多元的素菜馆如雨后春笋般喷涌而出。
素食消费族群有明显的年轻化趋势。在外企工作、30岁出头的蔡女士从去年开始加入素食队伍，她每周会安排两天时间一日三餐全素，素食给她带来的感觉是「身体负担少了许多，身材也更fit了。」从素食圈里，她能获取更多丰富的素食吃法。早年，外国有明星发起「周一请吃素」活动，现在在广州个别素食餐厅里依然延续着，如天水蔬食料理，每周一会为食客奉上一道免费的斋食，在店内践行并支持「周一吃素」的倡议。
依循二十四节气设计素菜单
记者在采访中发现，比起普通餐厅，素食馆菜色更新的频率高出几个级别，尤其在走客制化路线的餐厅里更是如此。这部分餐厅从中国传统文化出发，以二十四节气养生饮食为出发点设计菜单。这些以套餐为主的素食餐厅，一张菜单上少则五、六道菜品，多则九道甚至十道，这对餐厅的研发力提出了高要求。像天水蔬食料理为此特别成立了研发团队，定期前往各地寻找食材，挖掘新食法。
「如果状态好的时候，我一小时就能设计出整张新菜单。」雅韵轩主理人勇哥说。这是广州素食消费人均最高的餐厅，达到300多元。他说，一小时的迅速来自平日的积累，他一年里有大量时间在乡间与深山，只为了发现更多的新食材。例如最近菜单上使用到的野生紫百合正是春药 女性外用春药 女性春药 口服增大丸 男性春药 助眠安眠药 阴茎增大变长 外摸阴茎增大 安定助眠药 男性延时喷剂 男性助勃延时 女性催情春药 阴茎增大丸 迷幻催情药 欧耶春药网
他在贵州与农民聊天时聊出来的食材，比常规的白百合，野百合要更粉、更有质感与厚度，它的花青素含量颇高，抗氧化效果佳。而来自台湾地区的柑树子本身既苦又酸，被他用来腌制以后反而生发了酱香味，如同黄豆酱一般，当地通常用它来蒸猪手或者放入粥里。勇哥将它用到素菜之中。
在不少素食店里，厨师会充分利用当季食材，不时不食的广府饮食概念也更为凸显。慈姑、金桔都是春季的食材，因此被天水蔬食料理运用到「雨水」节气的菜单里。据店长介绍，慈姑是生长于水中植物，如同马铃薯一般软糯。厨师用南乳和腰果做成坚果酱，作为慈姑的配搭酱料。慈姑被切成片，中间夹着梅菜，再用坚果酱「黏合」起来，还原慈姑原本的形状，再透过烤箱烤制，再配搭撒上意大利黑醋的台山花菜，口感丰富。金桔用来做甜品，将金桔挖空，里头放入一个核桃，表面再铺上一层风干的金桔果干，做成一件小巧甜品“金桔核桃糖”，其设计灵感源自广东金桔糖。与它一同出赛的还有用金桔果肉打酱做成的金桔年糕，也十分甜美。
打造素食交流平台延展空间功能
「素食餐厅比一般餐饮业态更有承载教育、建造平台的功能。我们慢慢会进行一些人文培育媚药 安眠药 延时效果 延迟射精 延迟射精时间 延长性交时间 延长性行为时间 必利劲 性冷淡 性功能障碍 提高性欲 改善勃起功能 早泄 欧耶春药馆 激发性欲 犀利士 补肾壮阳
的工作。 」番禺生机蔬食料理餐厅「掌门人」李志坚近日在番禺开出第一家分店，他准备在新店里开辟一处空间，做成社区阅读「书房」，打造社区空间。记者在店中看到，书架已经准备好了。李志坚说，在番禺总店里他们举办了「以书换蔬菜」的活动，鼓励社区居民将家中闲置的好书拿到餐厅里来换，10本书可换一个蔬菜料理餐。未来，分店也计划进行同样的活动。餐厅只做两个饭市，其余时间如下午时段，会欢迎居民来此阅读。
此外，在协助环保方面，他计划将天台的空间空余出来，做厨余蔬菜的高温堆肥发酵，让厨余再生。
