不少人减肥时选蔬菜脆片、水果干当“健康零食”，殊不知它们热量不低。 很多果蔬脆片配料中，植物油排首位，脂肪含量27% – 40%，与薯片相当，“香且脆”正源于此。 像100 克芒果干热量385 千卡，远超原材料65 千卡; 秋葵
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制成片后热量也飙升。
果蔬脆片不仅油多，糖和盐也不少。 蔬菜本身几乎无糖，可市售蔬菜脆片常添加精制糖，让蔬菜营养优势尽失。 而且油炸时脂肪过度氧化，还可能产生反式脂肪酸，危害健康。
不过，并非所有果蔬脆片都高油，「非油炸」产品脂肪含量相对低，以果蔬为原料，经非油炸脱水工艺制成，按标准脂肪含量不超5%。 真空冷冻干燥工艺制得的产品营养保留更好，只是口感没那么“香酥”。
天眼查专业版数据显示，截至目前我国现存在业、存续状态的零食相关企业超561.1万家。 从区域分布来看，山东省、广东省、湖南省零食相关企业数量位居前列，三个省市数量总和超过143.8万家，占企业总数的25.6%。
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