营养专家指出，孩子配餐中主副食配比非常值得关注。 无论是家庭还是学校等机构的配餐工作，都要重视这一要素，因为它对孩子成长发展至关重要。 下面将从主食搭配、副食荤素食物摄入、儿童三餐食物种类搭配这几方面来探讨。
一、孩子配餐中的主食搭配
1.搭配建议：主食粗细搭配很重要，理想比例为粗粮和细粮4比6。 粗粮种类多样，例如玉米富含膳食纤维，可促进孩子肠道蠕动、防止便秘; 燕麦含有丰富的β – 葡萄糖，对孩子健康有益; 糙米保留更多营养成分，比精米更适合孩子。 粗杂粮、薯类占主食总量的三分之一较为合适，像把红薯、紫薯做成薯泥混入米饭，既丰富口感又提高营养。
2.不同年龄选择：不同年龄段孩子主食量有差异。 幼儿每天
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100 – 150克主食即可。 可将主食分小份合理分配到三餐，如早餐50克左右的燕麦粥。 年龄大些的学生则需要250 – 400克主食，学校食堂可提供多种主食选择，如糙米饭、玉米饼等供学生按需选择。
二、副食中的荤素食物摄入
1.荤食：肉的选择有讲究。 猪肉富含蛋白质和铁等营养元素，可做成肉丸汤; 牛肉是优质蛋白质来源且富含肌氨酸，有助于孩子肌肉生长发育，可做成牛肉饼; 鸡肉脂肪含量相对较低，适合孩子食用，如宫保鸡丁。 蛋类中，鸡蛋最常见，含丰富卵磷脂，对孩子大脑发育有益，鸭蛋、鹅蛋也可适量食用，如咸鸭蛋可搭配粥。 奶类中，牛奶是孩子补钙佳品，每天一杯有助于骨骼生长，优酪乳含益生菌，能调节肠道菌群。
2.素食：蔬菜每天应摄入300 – 500克，达3种以上且深绿色蔬菜占一半并适量菌藻类。 深绿色蔬菜如菠菜富含铁和维生素C，可清炒; 西兰花含萝卜硫素，对孩子身体有多种益处，可做成西兰花炒虾仁; 菌藻类如香菇含多种氨基酸，可用来炖鸡。 水果每天摄入150 – 350克且至少一种新鲜水果。 苹果富含果胶有助于消化，可直接吃; 香蕉含钾元素，适合孩子运动后补充能量; 柳丁富含维生素C，可榨汁喝。
三、儿童三餐食物种类搭配
1.幼儿：每天肉、蛋、鱼类约75克，如早餐一个鸡蛋，午餐一点鱼肉泥，晚餐少量瘦肉粥。 蔬菜100 – 150克，像早餐三明治搭配一点生菜，午餐一份清炒胡萝卜，晚餐冬瓜汤。 牛奶250克左右，可在早餐或睡前喝。
2.对于年龄大些的学生：鱼禽
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肉蛋类110 – 205克（鱼虾类30 – 60克、畜禽肉类30 – 70克、蛋类50 – 75克），早餐鸡蛋饼，午餐红烧鱼和鸡肉，晚餐炒猪肝。 要保证每餐有新鲜蔬菜水果，如早餐小苹果，午餐蔬菜沙拉，晚餐葡萄。
总之，孩子配餐中主副食配比确实需要细致关注。 合理搭配主食粗细比例，根据孩子年龄提供适量主食，精心挑选副食荤素食物种类并控制摄入量，以及在三餐中妥善安排各类食物的种类搭配，这些做法能确保孩子摄入全面均衡的营养，这对孩子健康成长意义重大。
