生姜不仅是一种常用的香料，可以为食物增添风味，还具有多种健康益处。 越来越多的研究表明，这种根茎植物不仅对味蕾有益，对健康也有显著的好处。 现在，一项新的科学综述将生姜与健康老龄化联系起来。
这项发表在《生物分子》杂志上的综述分析了现有研究的数据，发现生姜可以在细胞水准上作用于12种已知的衰老标志。 研究人员指出，大量的动物研究显示，生姜可以积极影响从细胞到身体炎症的各个方面。
“生姜含有超过400种生物活性化合物，其抗衰老特性已经引起了我们祖先几个世纪的兴趣，”俄亥俄州立大学韦克斯纳医学中心的营养师凯萨琳·摩尔（Kathleen Moore）说，“尽管研究经常将食物分解成各个成分，但整体大于部分之和。 生姜的奥秘可能永远不会被完全理解。 ”
什么是12种衰老标志？
12种衰老标志是细胞水准上老化的标志。 虽然这些术语有些技术性，但它们包括：
- 某些控制细胞分裂过程的缺陷
- 端粒逐渐缩短，端粒是染色体末端的保护帽
- 影响基因行为的DNA变化
- 细胞内蛋白质调节过程（维持健康的重要过程）的丧失
- 细胞难以分解和回收自身内容物
- 营养感应的中断，即细胞对葡萄糖等燃料的反应能力
- 线粒体（细胞的动力工厂）功能不佳
- 细胞停止分裂但仍存活
- 干细胞数量和功能的下降，干细胞对于组织修复和维护至关重要
- 细胞间通信方式的变化
- 与多种疾病相关的慢性炎症
- 肠道微生物组的失衡
生姜是什么？ 它健康吗？
根据美国国家卫生研究院（NIH）的说法，生姜是一种有叶子茎和黄绿色花朵的植物。 实际的根茎来自植物的地下茎。 生姜原产于中国、日本和印度，自2500多年前起就在中国用于药用目的。
罗格斯大学临床与预防营养科学系副教授詹妮弗·托姆斯科（Jennifer Tomesko DCN， RD）表示：“许多关于生姜效果的研究都是在动物身上进行的。 “她补充说：”仍需进行更多的人体临床试验来验证生姜的功效。 ”
尽管如此，生姜通常被认为是有益健康的。 基特利医疗营养疗法公司的共同拥有者斯科特·基特利（Scott Keatley， RD）说：“生姜提供了显著的健康益处，包括减少炎症和氧化应激，这些都是老化和慢性疾病的主要因素。 在许多人中，它改善了消化健康，减少了恶心，通过提高胰岛素敏感性支持代谢健康，并说明对抗代谢综合征。 ”
生姜如何影响衰老过程？
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该综述表明，生姜的某些成分可能促进健康老龄化。 具体来说，研究人员发现科学文献表明，生姜可以对抗身体对营养的利用问题、线粒体（细胞动力工厂）层面的问题、身体的慢性炎症以及体内生物平衡的问题。 基本上，它可能影响上述12种衰老标志。
然而，研究人员也指出：「在人体临床试验中的验证仍然不足或完全缺失，少数例外情况除外。 现有的文献清楚地支援了进一步研究生姜作为补充剂以延长寿命和健康寿命的潜力。 ”
值得注意的是，2022年的一项元分析（对多年来的现有研究进行的研究）得出了类似的结论。
生姜的其他健康益处
尽管有动物研究表明生姜可以帮助解决一系列健康问题，但人类数据并不那么充分。 托姆斯科说：「一些人类研究发现，生姜在管理代谢和能量产生、慢性炎症以及肠道微生物组变化的途径中是有益的。 需要更多的研究来检验生姜补充剂对延长寿命的影响。 ”
根据过去的研究，生姜还可以说明降低2型糖尿病患者的血糖、胆固醇水准和炎症标志物。 此外，生姜可以解决一系列胃肠道问题。 基特利说：「在许多人中，它改善了消化健康，减少了恶心，通过提高胰岛素敏感性支持代谢健康，并说明对抗代谢综合征。 ”
如何在饮食中增加生姜的摄入量
虽然可以在姜汁汽水、姜啤酒、康普茶和饼干等产品中找到生姜，但这些产品的生姜含量非常少，不是很好的来源。 摩尔说：「如果在高脂肪或高糖的烘焙或烹饪中使用，大多数好处都会被抵消。 ”
但如果用生姜根或生姜粉烹饪，你更有可能摄入足够的量以获得益处。 摩尔说：「茶是一种很好的生姜摄入方式，因为这些茶是由新鲜根、干燥根或液体提取物制成的。 “托姆斯科补充说：”需要注意的是，新鲜、半干和干燥形式的生姜化学成分有所不同。 ”
基特利建议尽可能使用新鲜生姜。 “新鲜生姜富含姜辣素，提供强大的抗炎和抗氧化益处。 与粉末生姜不同，新鲜生姜保留了其天然油脂，有助于其独特风味并增强消化健康。 新鲜生姜加工较少，因此能保留更多原始营养成分，包括维生素C、镁和钙，这些成分在干燥过程中会降解。 它可以轻松添加到餐食、冰沙或茶中，使其成为日常消费的多功能和有益选择。 ”
如果你要用生姜煮茶，基特利建议水温应达到约71至85摄氏度，以有效释放姜辣素和姜酚等有益化合物而不致降解过多。 “将水烧开（100摄氏度）是可以的，但随后应降低火力，让生姜在较低温度下浸泡5至10分钟，以保持其效力。 适度的热量有助于释放生物活性化合物，同时最大限度地减少生姜有益特性的损失。 ”
一次可以摄入多少生姜？
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关于每次可以摄入多少生姜，摩尔引用了营养与饮食学会的《补充剂指南》，该指南指出，你可以每天以新鲜或干燥的形式摄入生姜作为“补品”。 这意味着0.3至1.5克的新鲜生姜或2至4克的干燥香料。 （参考：一茶匙等于两克。 ）
尽管关于生姜还有很多需要研究的地方，但营养师认为它是一种健康的香料。
