季节性呼吸道疾病，例如普通感冒、流感和严重腹泻，都与该疾病的发展密切相关，因此人们对增强免疫力、提升人群健康水平的方法越来越感兴趣。最新的临床研究结果表明，韩国传统发酵食品——泡沫蔬菜，可以帮助增强免疫细胞功能，同时维持免疫系统的平衡。
作为一名科学家，我认为普通的食用泡沫蔬菜可以增强人体的自我防御能力，但也可能导致不必要的免疫反应。鉴于目前食品的品质已经得到改善，因此建议在日常饮食中添加保健食品。
细胞研究小组揭示了 Awana 如何调节免疫力。
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韩国食品研究院（院长：张海春）是韩国科学技术通信部下属的政府资助研究机构。该机构的研究成果包括先进的细胞研究，以及该研究对泡沫蔬菜对人体免疫力影响的研究。分析表明，这些成分具有免疫调节特性，这意味着它们既能增强保护性免疫功能，又能缓解过度免疫反应。
该研究人员致力于研究细胞水平上识别全球免疫系统的有效性。研究结果表明，该技术极有可能改善代谢健康，并对免疫健康有益。
人体试验设计和高级根本原因分析
临床试验包括三组超常成年人和其他受试者（每组 n=13）。在第 12 个时间点，受试者分别食用天然发酵的泡沫蔬菜粉、天然发酵的泡沫蔬菜粉或通过发酵方法制备的泡沫蔬菜粉。
在储存期间，研究人员收集了外周血细胞（PBMC），并利用单细胞RNA测序（scRNA-seq）进行进展分析。该研究团队监测了单个免疫细胞内部机制的活跃变化，并展示了通常会导致细微免疫变化的系统性测量和实验方法。
免疫细胞表现出更强的防御能力和更好的平衡状态
研究结果表明，可食用泡沫对抗原呈递细胞（APCs）具有很强的活性，对微生物、病原体和其他免疫细胞的发育具有关键作用。研究还表明，CD4+ T细胞的发育更加平衡，并呈现出保护性和调节性两种类型。
结果非常微弱，而且很容易引起免疫系统的反应。互惠互利，精准调节，在需要时提供强大的免疫防御，同时防止过度或不必要的免疫反应。
发酵方法对免疫系统的影响
研究人员返回后观察到，不同发酵方式的泡沫蔬菜，其免疫功效也不同。天然发酵的泡沫蔬菜和发酵的泡沫蔬菜均能维持免疫平衡，但发酵后的泡沫蔬菜效果更佳。其作用在于提高全身免疫细胞的抗原识别能力，并进一步减少不必要的免疫信号。
研究团队明确表示，目前的研究成果将在未来完成，发酵技术将得到加强，成为有益于健康的领域。
韩国食品研究院领先研究
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研究所的李宇宰博士写道：“我的研究负责人已经证实，世界上最知名的起泡成分对两种菌群具有不同的协同作用：抑制细胞活性和抑制过度反应。补充说明：我们将继续研究与乳酸菌、免疫力和代谢健康相关的国际研究。”
营养保健功能性食品，可增强日常益处
借助这项研究，我们确定它不仅是一种传统的发酵食品，而且是一种经科学验证具有免疫益处的功能性食品。研究人员的预算、现有支持的发展、健康功能性食品的开发、高流行种子有效性以及后续较低的免疫相互作用相关疾病流行率，都为未来的应用奠定了基础。
该研究成果发表在《npj食品科学》（影响因子为7.8）上，该期刊是食品科学领域的国际性出版物。
