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肠道健康是指胃肠道的功能状态，其健康水平直接影响身体健康。研究结论：肠道菌群的平衡状态——即胃肠道内的即时细菌环境——影响睡眠、免疫和心理健康。调整饮食、生活方式和环境，改善肠道菌群的正常功能和身体健康状况。

肠道不健康表现

肠道微生物群包含数十亿微生物，有害菌和有益菌之间保持着平衡。当有害菌过度繁殖（医学上称为肠道菌群失衡）时，菌群平衡被打破，形成炎症环境，肠道健康就会受到影响。

多种催情剂会影响消化和身体健康，导致各种不同的状况。肠道中的细菌和炎症物质可进入胃肠道，进而引发慢性疾病，例如炎症性疾病、全身炎症、糖尿病加重、心脏病、肠易激综合征、喘息、抑郁症和抑郁症。

关于常见消化系统的全面信息：

• 腹胀
• 愤怒
• 胃痛
• 腹部透析
• 便秘
• 呕吐和呕吐
• 饭后感觉非常饱

当肠道菌群失衡时，可能会出现头痛、情绪波动、疲劳、皮肤刺激等疾病。

影响肠道健康的因素

多种因素，如文化背景、饮食习惯、生活方式和环境等，共同影响肠道健康。

食物、饮料和营养至关重要。研究声明：富含蛋白质和纤维的发酵食品对肠道微生物组成有积极影响，而高脂肪、高糖和加工食品则有相应的积极作用。

某些微小的物质，例如抗生素，也能形成微生物群落，从而改变微生物环境。

生活方式习惯，例如体能、睡眠卫生和体育锻炼，都会影响肠道微生物组成。环境因素，例如接触日本农产品和其他环境因素，也会影响肠道微生物。

研究结果显示，微生物组成可能通过家族遗传传递，但其根本原因尚不清楚。

恢复肠道功能的饮食调整

饮食选择对肠道健康有着显著影响。研究表明，饮食习惯与肠道微生物组成密切相关，部分研究已致力于通过调整饮食习惯来改善肠道健康。高品质自慰用品

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家庭求婚成功后，肠道食物恢复情况：

• 发酵食品：产生可消化的微生物，有益细菌，促进肠道健康；例如乳制品、酸性蔬菜和日本泡菜。
• 水、水果和蔬菜：肠道微生物具有细菌多样性，其中最有益的是乳酸杆菌及其菌株。
• 豆类：富含膳食纤维和抗性淀粉，有助于保护胃肠道黏膜；例如鹰嘴豆、黑豆和红豆。
• 坚果种子：促进肠道内有益细菌的生长；例如坚果种子、坚果种子和野生坚果。
• 炎麦：消化系统疾病患者（如乳糜瘀斑）和健康人群的平均表现，以及乳酸杆菌水平

在西方国家，食用和饮用高度加工食品与肠道健康不良有关。以下是一些饮食限制：

• 人造甜味剂
• 饱和脂肪
• 包装食品
• 熟透的肉
• 糖粒
• 缺陷点

肠道健康生活方式调整

运动、睡眠和胃肠道摄入等日常习惯都会影响肠道健康。

规律的运动可以提供有益的肠道细菌，足够的体育锻炼可以对肠道细菌多样性产生类似的作用。

保持规律的睡眠时间，促进肠道健康。最新研究表明，睡眠时间的细微差别也会影响肠道微生物组成。

特定健康问题的管理固然重要，但肠道菌群的平衡却往往被忽视。已有证据表明，长期使用抗生素（质子泵抑制剂）会影响肠道菌群环境。

高水平强度（即长期强度）已被证明会对肠道中的有益细菌产生负面影响。

恢复肠道健康

当你需要补充药物时，你可以用它来恢复健康。

肠道健康通常通过补充有益细菌（增加肠道“有益”的活性微生物）和有益细菌（支持有益细菌的生长）来改善。

但是，如果您服用一两种类型的补充剂，可能会改善您的肠道健康，但如果您是免疫系统较弱的人，请在检查前咨询您的医疗保健提供者，因为这可能会对您的免疫系统产生影响。

消化是维持肠道健康的重要过程。解释：消化系统分解膳食蛋白质（人体内天然存在的蛋白质），已被证实能够改善消化不良、胃肠道问题、烦躁和胃痛等症状。

非宠物主人对肠道保健品的平均需求量。对于那些没有胃肠道萎缩且膳食纤维摄入量较高的人群，可以通过调整饮食习惯来改善当前的肠道健康状况。

遴选方案

国家食品药品监督管理局（FDA）食品药品监督管理部门（FDA）。在选择和补充产品时，会进行第三方计量产品检测，确保成分基本无害且无污染。产品符合金维研究所（USP）的综合国家标准（USP）、国家卫生基金会（NSF）的良好生产规范（GMP）以及认证产品的认证标志。

保护肠道并维持健康的长期策略

实际实施相关策略后，肠道健康可以迅速改善，但以下可持续策略可用于长期维持：

• 每日饮水量：保持体内水分，促进有益肠道菌群多样性
• 保持健康的睡眠习惯：充足的睡眠和规律的作息对维持肠道有益菌群至关重要。
• 整合正念技巧：瑜伽、按摩、冥想、散步等，可以降低肠道功能，增强肠道健康。
• 保证每日运动：规律的运动可以减少肠道炎症，增加肠道菌群多样性。大多数成年人每周只需进行至少 150 分钟的中等强度体育活动即可。
• 定期健康检查：每年与医疗保健提供者进行咨询，讨论消化系统疾病并确保消化系统正常运作，定期测量食物不耐受情况。

医生几点开始工作？

胃部不适或腹胀通常会引起不适。年轻人中也经常出现类似肠易激综合征（IBS）的症状，并经常就诊于医疗保健机构。如有需要，也可咨询其他胃肠病专科医生。

适用以下要求：

• 胃痛
• 腹部透析
• 腹胀
• 体重下降
• 粪便血液、水、 ED  PE  等，非 切割土地，非 财富，情感， 情感，泉水，情感，水，情感，情感，情感液，情感，支持，勃起，勃起功能障碍，口服治疗，强劲勃起，硬度，寒冷，寒冷，力量。 

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• 排便习惯异常改变

根据基本诊断结果，医疗保健提供者可以制定个性化的治疗方案，全面确定肠道健康状况，调整饮食，并协助确定肠道微生物和食物过敏造成的损害。

快速系结

肠道健康反映了消化系统的功能状态，进而影响身体健康。摄入营养均衡的食物和饮料，避免加工食品，保证充足睡眠，并补充有益菌，有助于增加肠道微生物组成，改善肠道健康。

如果幼童的消化系统持续存在问题或有潜在的健康问题，我们将根据要求进行治疗。

在人类历史的大部分时间里，发酵一直是一种安静的必需品——一种防止牛奶变质、卷心菜腐烂、谷物浪费的方法。 不知从何时起，它成了一种生活方式的象征，然后成了一个笑点，最后成了超市货架上挤满康普茶罐头的过道，承诺在12盎司中带来健康启示。

在过去十年中，科学家们开始将优酪乳、开菲尔、泡菜和天贝等食品视为生物参与者，而非烹饪奇观。 在对照试验中，食用更多发酵食品的人不仅感觉更好; 他们的肠道微生物组也发生了可测量的变化。

一项备受关注的斯坦福大学研究发现，富含发酵食品的饮食能在短短十周内增加微生物多样性并降低炎症标志物——这些效果是单纯纤维无法复制的。

将这些食品添加到你的饮食中，是一种美味的方式来建立你个人的“好细菌军团”。

优酪乳

每个人都知道这种奶油状的主食是快速早餐或健康零食的经典选择。 然而，在乳制品货架上必须小心，因为许多品牌只是“牛奶味的糖炸弹”，弊大于利。 你需要特别在标签上寻找“活性益生菌”字样，才能获得真正的益处。

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一些严肃的数据支援这种简单食品对你长期健康的影响。 一项荟萃分析发现，每天摄入优酪乳与降低28%的2型糖尿病风险相关。 用一碗原味希腊优酪乳代替早晨的甜甜圈，是一个小改变却具有巨大潜力。

开菲尔

如果优酪乳有一个更酷、更强大的表亲，那就是这种源自高加索山脉的酸味、可饮用的牛奶。 它的质地更稀薄，非常适合制作奶昔或直接从玻璃杯中饮用。 它比普通优酪乳含有更强大的益生菌功效，是肠道健康的强力选手。

虽然优酪乳通常只含有几种细菌菌株，但开菲尔却是一个「微生物大都市」。 。 研究表明，开菲尔颗粒可以含有超过50种不同种类的益生菌生物，提供了比标准乳制品更广泛多样的细菌和酵母。 饮用这种酸味饮料可以为你的微生物组聚会引入各种有益「客人」。

酸菜

这种发酵卷心菜菜肴通常被降级为热狗的配料，但它应该在你的日常餐盘中占有一席之地。 咸酸脆的口感是乳酸菌在不使用任何热量的情况下努力保存蔬菜的结果。 你必须从冷藏区购买生的、未经巴氏杀菌的种类，因为热量会杀死有益细菌。

你不需要吃一大堆卷心菜就能获得你想要的益生菌效果。 发表在《功能食品与健康疾病》上的一项研究发现，即使是两汤匙的酸菜也能含有约150万个菌落形成单位（CFUs）的活菌。 一小份配菜就能以最小的努力提供强有力的肠道支援益处。

泡菜

这种韩国主食通过大蒜、姜和辣椒将发酵卷心菜提升到一个新的水准。 它提供了一种刺激味蕾的辛辣感，同时提供与其德国表亲相同的益生菌益处。 它是将热量和健康添加到从炒饭到炒鸡蛋等一切事物中的上瘾方式。

这种辛辣配菜的好处不仅限于消化，还延伸到整体代谢健康。 发表在《营养素》上

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的一项观察性研究综述发现，经常食用泡菜与降低肥胖风险和改善代谢标志物相关。 食用这种辛辣调味品可能对你的腰围的说明与对胃的帮助一样多。

味噌

你可能从最喜欢的寿司餐厅供应的汤中认识这种咸味酱。 它是用发酵大豆和一种叫做米麴霉的霉菌发酵剂制成的，创造出被称为鲜味的深厚、鲜美的风味。 这种酱是一种风味十足的调味品，能立即为汤、调味汁和腌料增添深度。

发酵过程分解了大豆，使营养物质更容易被身体吸收。 你应该小心不要煮沸味噌汤，因为高温会破坏你试图摄入的活益生菌。 在烹饪的最后阶段添加这种酱可以保留你肠道渴望的脆弱细菌。

天贝

豆腐通常获得所有关注，但天贝是植物蛋白更坚果味、更有质感的选择。它是发酵大豆的固体块，在炒菜和三明治中能很好地保持形状。发酵过程将豆子结合在一起，创造出非常令人满意的食用质感。

与柔软且经过加工的豆腐不同，天贝使用整颗豆子。这意味着你获得了高纤维含量，可以作为益生元，喂养已经生活在肠道中的有益细菌。这是一种双重用途的食品，为你提供蛋白质，也为你的微生物组提供食物。

康普茶

这种起泡的发酵茶已经从嬉皮士健康店的奇物变成了你可以在加油站购买的主流饮料。它是使用SCOBY（细菌和酵母的共生培养物）制成的，这种培养物消耗糖分并创造出酸味、起泡的饮料。如果你渴望碳酸饮料但想避免高果糖玉米糖浆，它是汽水的绝佳替代品。

最近的临床试验开始验证爱好者们多年来对这种奇特茶的宣称。 发表在《当前食品科学研究》上的一项研究表明，与纤维一起食用康普茶能显著增加肠道中有益的双歧杆菌并减少炎症细菌。 啜饮这种茶是一种温和的方式来引导你的肠道细菌朝着正确的方向发展。

发酵黄瓜

汉堡货架上的每一种泡菜并不都算作发酵食品，所以你必须明智选择。 大多数商业泡菜只是浸泡在醋中的黄瓜，这提供了酸味但没有任何益生菌益处。 你要寻找的是「乳酸发酵」泡菜，通常在杂货店的冷藏区出售。

这些咸味零食在盐水卤水中发酵，让有益细菌茁壮成长。 它们富含电解质和酶，可以说明消化丰盛的餐后。 检查标签上的「活性菌种」确保你在获得脆感的同时也获得了健康提升。

关键要点

修复你的肠道健康并不意味着你必须彻底改变整个生活或在补充剂上花费巨资。 它是关于将这些强效食品融入你已经在吃的餐食中。 从小量开始，如午餐加一勺酸菜或早晨喝一杯开菲尔。

持续性是建立为你工作的强大微生物组的真正秘密。 这些细菌需要定期补充才能在你的系统中生存和茁壮成长。 将这些食品视为你身体的日常维护，你的胃会感谢你的支援。

努尼亚大学医院内科副教授

部门：医疗部

联系资本查询

魏尔·坎纳尔医学院

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肾脏病和高血压科

东乡县东乡市东68街525号3号

邮政版 10065

办公室电话：（212）746-4430

电子邮件：

john.lee4@pennmedicine.upenn.edu

教育经历

• 生物化学理学学士学位（原物大学，2003年，荣誉学位）
• 医学博士学位（魏康纳医学院，2007年）
• 临床管理研究科学研究生学位（威尔坎纳尔医学院，2016 年）

代表性出版物

Silvia Wu、Nicholas Tedrow、Abhinav Bhalla、Alex Devito、Sheavonnie Wright、Friederike Selbach、Darshana M. Dadhania、Carol Li、Vesh Srivatana、Jeffrey Silberzweig、John R. Lee：血液透析患者中​​葡萄球菌的主要鼻腔微生物群。 【肾脏病医学】第7卷第10期，2025年10月。

李帅，李润哲，李约翰，赵妮，凌沃丹：ZINQ-L：用于微生物组成差异分析的零扩展分位数计数法。[基本原因指南] 第1卷，第5卷：1494401，2025年1月。

Mark B Lockwood、Choa Sung、Suzanne A Alvernaz、John R Lee、Jennifer L Chin、Mehdi Nayebpour、Beatriz Peñalver Bernabé、Lisa M Tussing-Humphreys、Hongjin Li、Mario Spaggiari、Alessandro Martinino、Chang G Park、George E Chlipala、Ardith Z Doorenbos、Stefan J Green：肾移植后肠道微生物组织：总结与研究机遇。[生物保护研究] 第26卷，第4期：636-656，2024年10月。

Ying Li、Teresa Lee、Kai Marin、Xing Hua、Sujatha Srinivasan、David N Fredricks、John R Lee、Wodan Ling：SurvBal：表面存活最终组成微生物群平衡分析。《生物科学》（Ushizu）第34卷，第140卷：btae612，2024年10月。

Hanbo Dong，Runzhe Li，Ni Chao，Darshana M Dadhania，Manikkam Suthanthiran，John R Lee，Wodan Ling：肾移植受者抗生素和肠道微生物群的分化。 【移植前奏】第3卷：1400067，2024年9月。

Amal Naji、Drew Siskin、Michael H Woodworth、John R Lee、Colleen S Kraft、Nirja Mehta：肠道、尿液和生殖道微生物组成，对女性泌尿道感染机制的影响，以及微生物组成疗法的考虑。“开放理论与感染”第11卷，第9期：471，2024年8月。

Meredith Aull、Pauline Paton、Perry、Jennifer Lee、John R Lee、Thalia Salinas、Deirdre Sawinski、Jun B Lee、Choli Hartono、Muthukumar Thangamani、Sandip Kapur、Manikkam Suthanthiran、Darshana Dadhania：寻找抗胸腺细胞蛋白诱导的治疗最小剂量。 [杂项移植杂志]第24卷第6期：S918，2024年6月（摘要C141）。

卡罗尔·李、Darshana Dadhania、Manikkam Suthanthiran、Jo

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李恩：肾移植受者粪便脂肪酸含量与尿路感染的相关性。[移植杂项杂志] 第24卷，第6期：S942，2024年6月（摘要C196）。

Liz-Audrey Kounatse Djomnang、Carol Li、Omary Mzava、Alexandre Pellan Cheng、Adrienne Chang、Joan Sesing Lenz、Manikkam Suthanthiran、John R Lee、Darshana M Dadhania、Iwijn De Vlaminck：尿液偏心过滤分离分析尿液核酸传记的定量比较。 [科学报告]第 14 卷：10872，2024 年 5 月。

西尔维娅·吴、尼古拉斯·泰德罗、阿比纳夫·巴拉、亚历克斯·德维托、谢沃妮·赖特、卡罗尔·李、Darshania Dadhania、Vesh Srivatana、Jeffrey Silberzweig、约翰·R·勒

经营养师凯伦·安塞尔（Karen Ansel）硕士、注册营养师（RDN）审核

核心要点

• 优酪乳与一系列令人印象深刻的健康益处相关，特别是改善肠道健康。
• 注册营养师表示，对于肠道健康而言，食用优酪乳的频率远比食用时间重要。
• 寻找“活性益生菌”认证标识，并搭配富含益生元的浆果或燕麦食用。

每一勺优酪乳不仅能提供蛋白质和钙质的补充，还富含数百万对肠道有益的细菌，有助于维持健康体重、降低2型糖尿病风险并支援消化和肠道健康。

然而，与提供明确服用说明的益生菌补充剂不同，优酪乳容器上并没有使用手册。 因此，我们咨询了营养师：是否存在为肠道健康食用优酪乳的最佳时间？ 以及如何最大化其消化益处？ 以下是他们的专业建议。

是否存在最佳食用时

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间？

简短的答案是否定的。 “优酪乳是一种灵活且营养丰富的食品，你可以随时享用，”拉克莎·沙阿（Raksha Shah）硕士、注册营养师解释道。

优酪乳对肠道健康的益处主要源于其多种益生菌菌株。 “这些活性菌群通过与有害微生物竞争并促进微生物环境平衡来支持肠道健康，”瓦尔·沃纳（Val Warner）硕士、注册营养师、运动营养专家解释道。 但要使优酪乳中的益生菌发挥作用，它们必须能承受胃部严苛的酸性环境。 幸运的是，优酪乳中的牛奶成分有助于保护这些脆弱的益生菌免受酸性冲击。

因此，无论你偏好早餐食用酸奶、作为午后点心还是晚餐后的甜点，其益生菌都受到营养基质的保护。 这使得食用时间对肠道健康的支援作用不如你即将了解的其他因素关键。

影响优酪乳肠道健康效益的关键因素

活性益生菌

“含有活性益生菌的优酪乳能提供支援健康微生物组及肠道菌群有益转变的益生菌，”凯蒂·希梅尔彭芬尼格（Katie Schimmelpfenning）注册营养师表示。 优酪乳通过发酵过程获得其益生菌——以及特有的微酸风味。 制作方法是将乳酸菌发酵剂添加到牛奶中，经发酵后形成我们熟知喜爱的乳制品。

优酪乳发酵剂通常包含乳杆菌属、链球菌属、乳球菌属和明串珠菌属等细菌。 许多制造商还会在发酵后添加额外的益生菌菌株，如双歧杆菌属和更多乳杆菌属，以提高有益菌数量。

然而，活菌的数量和类型因品牌而异。 为确保你喜爱的优酪乳提供充足的益生菌，应寻找标签上的“活性益生菌”认证标识。 该标识由国际乳品食品协会（International Dairy Foods Association）自愿认证，确认产品在生产时每克含有至少1亿个活性菌。

特定细菌菌株

“活性益生菌”认证标识是良好起点。 但要获得最佳消化健康效益，需确保优酪乳含有已被证实能改善肠道健康的特定菌株。 因为益生菌具有菌株特异性，不同菌株的效果可能差异显著。

“某些[优酪乳类型]使用标准发酵剂制作，而其他则添加了对维持肠道平衡和缓解消化症状有明确益处的特定菌株，”沙阿解释道。 例如，嗜酸乳杆菌和双歧杆菌属与改善乳糖消化相关，这解释了为何部分乳糖不耐受者能更好地接受优酪乳而非牛奶。 而某些双歧杆菌属菌株，如乳双歧杆菌和长双歧杆菌，已被证明有助于缓解便秘。

食用频率

若不经常食用优酪乳，其效果可能不如预期。 “优酪乳对肠道健康的益处并非来自单次摄入，而是源于将其作为支援健康微生物组的均衡饮食一部分进行规律食用，”卡罗琳·萨瓦雷斯（Karolin Saweres）硕士、注册营养师、持证营养师表示。

研究发现，某些有益菌株（包括嗜热链球菌和乳双歧杆菌）在食用酸奶后

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确实会短暂出现在肠道中，但它们停留时间不长。如同食物一样，它们会通过肠道并最终随排泄离开人体。在短暂驻留期间，它们能为肠道带来益处。但除非每天或定期食用酸奶补充这些菌群，否则益生菌效益无法持续。

搭配食物选择

沃纳指出，每日食用优酪乳仅是通往更健康肠道的部分解决方案。 虽然优酪乳提供有益微生物，但添加其他肠道健康食品能滋养这些微生物。 例如，浆果、坚果、番茄、香蕉和洋葱含有支持肠道的益生元纤维。 当食用这些食物时，其益生元纤维未经消化到达结肠，在那里被现有有益肠道细菌（以及近期食用优酪乳残留的益生菌）发酵。 此过程产生短链脂肪酸等有益化合物，有助于滋养肠道黏膜，维持其健康和良好功能。

为肠道健康食用优酪乳的策略

了解优酪乳对肠道健康的诸多益处后，这些经营养师认可的建议能说明你最大化其效益：

• 关注特定细菌菌株：「查看标签上的『活性益生菌』标识，若可能，选择明确列出嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌或干酪乳杆菌等特定菌株的优酪乳，「沙阿建议。
• 选择添加糖最少的品种：「优酪乳可健康地满足甜食需求，但也可能添加大量糖分。 原味无糖优酪乳加少量水果最为理想。 但若需要更甜口味，沙阿建议选择每份添加糖不超过5-10克的品牌。 “
• 添加益生元：「部分优酪乳现已添加菊粉或低聚果糖等益生元纤维，能滋养有益菌群助其繁衍，」沙阿表示。 或者，可自行添加：在优酪乳上放切片香蕉、一把浆果，或几汤匙燕麦、亚麻籽或麦芽。
• 优选滤乳清优酪乳（希腊式）：由于滤乳清优酪乳通过滤除乳清蛋白制成，其成分更浓缩，通常每份提供的益生菌多于传统优酪乳。 同时，你还能获得更高的蛋白质补充。

专家总结

优酪乳早已赢得“消化健康顶级食品”的声誉。 但食用时间是否影响其肠道健康效益？ 值得欣慰的是，答案是否定的！ 由于优酪乳中的牛奶保护益生菌免受消化系统严苛酸性环境的影响，你可以随时享用优酪乳的风味及其对肠道健康的益处。 比时间更重要的，是选择含有活性益生菌的优酪乳、限制添加糖分并定期食用。 若想获得更显著的肠道健康效益，建议将优酪乳与富含益生元的浆果、香蕉、燕麦、亚麻籽或麦芽搭配食用，为有益菌群提供茁壮成长所需的营养。

你肠道的基本成因是肠道的可塑性。Nezuo今天（2025年12月18日）在《自然通讯》上发表的大型小鼠研究声明的第一部分指出，“朋友”的潜在成因可能对肠道细菌的存活产生积极影响，并可能引发某种反应。

通过对4000只动物的分析，研究人员发现，大型大鼠肠道内的微生物混合物对其自身DNA没有影响，其与其他动物共同生活也不会对其DNA产生影响。研究结果揭示了一种新的机制：社会生活的基本原因可以通过共生肠道微生物传递。这种基本原因并非在于身体的存在，而在于微生物的存在。研究团队开发了一种特定的肠道细菌，它支持某些基本倾向，并传播一种允许微小细菌通过的隐秘社会联系。

“这不是魔法，而是社会互动的结果，并受到遗传的影响。根本原因是肠道微生物的可塑性，而我并非最重要的原因，但我是我自身情况的根本原因，”该研究的作者阿梅里·鲍·德博士说道。

三种术语巨型鼠的基本原因——微生物新连接发展

肠道微生物组成：消化道内数百万微生物的组成决定了消化道的整体结构，促进消化，改善身体健康。食物、饮料和日本料理是影响微生物群落的主要因素，但其影响难以维持。

目前，人类中只有少数人会受到肠道细菌的影响，但肠道细菌的作用机制尚不清楚。

研究人员推测，造成这种情况的原因有很多，包括微生物的关联，但很难证实，因为实际的生活方式融合了先天性和后天性因素。根本原因在于人们选择塑料食品、食物和生活方式，以及肠道微生物的影响；同时，家人和朋友经常一起用餐，接触日本的微生物，以及遗传、效率和共同环境等因素也会影响健康。

为了解决这个问题，若州大学基础研究中心——科学系——选择了一只大型老鼠作为研究对象。大型老鼠拥有许多哺乳动物的生物学特征，可以在相同的条件下饲养，并提供相同的食物和饮水。

在研究中，每种动物都有其独特的特征，并被分为四种不同的类型。每个动物的独立圈舍都位于英国的不同设施内。

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在同样的环境下，对于是否维持教育、招聘和关怀政策，以及研究人员的能力和人员传承，已经达成了共识。

当我们的团队整合了 4,000 只大型老鼠并调查了遗迹的总数时，我们发现了其中 3 个，并且发现其中 4 个对肠道细菌遗迹区域有反复的影响。

最强的关联和基本因素是St6galnac1——即添加到肠液中的糖分子的基本效应——以及与副普雷沃氏菌属（Paraprevotella）

第二区域包含保护肠道的多层结构、液层的蛋白质基础以及厚壁菌门细菌。第三区域包含PIP基本因子，这些基本因子组织成一类抗菌分子，以及黏菌科细菌群落，该科细菌是常见于动物体内、也存在于人体内的一种爬行细菌。

根本原因“社会性”

由于收藏数量庞大，研究人员数量众多，每组微生物的数量也很多，微生物的数量可以与其自身基础成正比。

一个常见的例子是“间接遗传效应”：母系遗传，从而对后代的生长或免疫系统产生环境影响。

在对这种巨型老鼠进行研究的过程中，研究人员了解了其在新环境中的生活条件，并研究了新环境的间接影响。作者构建了一个计算模型，该模型模拟了巨型老鼠自身形成的微生物群落及其社会互动。

此外，啮齿类细菌还存在一定程度的共接受、直接叠加和间接遗传影响。某些微不足道的基本原因的表达可以通过个体间微生物交换的动态效应和社会特征的传递而得以体现。

研究团队在使用小型社会或间接统计模型时，识别出三个基本因素——微生物联系，以及系统性遗留影响，其影响程度高出4到8倍。研究人员的认可度可能会提高，但实际情况尚未完全明了。

“我们只能在山的一角发现少量冰。”鲍德库博士说，“这是最强大的细菌，但微生物分析方法的改进，以及许多微生物可能产生的影响。”

肠道遗传会受到肠道微生物相互作用的影响，研究过程中机制很明确：个体的遗传特征可以有效地在社会群体中传播，并且在其他人的DNA的影响下，其生物学特征不会改变。

人类也存在类似的现象，肠道微生物组成已被证明对健康很重要，在大规模研究中，人类的健康遗传可能会受到影响；其根本原因对个体疾病模式的影响很小，而可减少的影响可能是由其他人的疾病模式引起的。

人类健康状况的体现

鲍德博士，主任，研究方向为微生物系统、免疫、代谢和相互作用。然而，真实报告与非占有性报告之间的因果关系始终不明确。研究内容包括图像遗传学、在受控环境下使用动物模型，以及肠道微生物在人类健康过程中如何相互作用。

研究人员指定了ST6GAL1基因，该基因在功能能力和人类来源之间具有相关性，并涉及其他研究以及假正常真菌的相关联系。其目标是支持“如何利用动物体内的糖分子包裹肠液，使消化系统可塑化，并促进微生物的生长”这一课题的发展，并有可能开发出一种跨物种适用的机制。

作者对该机制可能产生的影响负有责任。

日本 紫藤花之 美

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丹森病，尼奥辛坎。其他研究正在进行中，包括ST6GAL1和突破性SARS-CoV-2感染（立即接种疫苗和随后感染）。已证实假菌真菌具有较高的致病真菌发生率，并且由于研究人员已建立ST6GAL1，宿主细胞对病原体的消化和分解可以改变假菌真菌的根本原因以及致病感染的影响。

IgA肾病也可能与自身免疫性肾病有关。IgA（一种保护肠道的抗菌抗体）会发生改变，改变后的IgA可以渗入血液生成系统并损害肾脏——这正是IgA肾病的典型特征。

来到这里，研究团队将对 St6galnac 1 进行深入研究，探究大鼠的可塑性和假铁杆菌的存在，以及可能在肠道和全身发生的连锁反应。

“目前，我还不清楚我拥有的是哪种细菌。我已经获得了四个独立的实验设施和一些运营支持，目前正在新的环境中进行研究。我还发现了其他宿主-微生物组合，结果却不寻常。这是一个千载难逢的机会，是加入鲍鱼博士团队的良机。”

12种富含益生菌的食物，有助于维持肠道健康

可食用的牛奶、泡沫蔬菜和其他食物有助于消化，并能显著改善情绪。

有益菌和非必需的肠道营养补充剂均可从日常冷食中获取，活性微生物也广泛存在于冷食中。有益肠道微生物有助于消化，减缓肠道蠕动，促进肠道整体健康，而Reddit上的各种测试也证实了这些微生物的实际效果。

您可以轻松地从当地商店购买食品，包括活性益生菌，并将其用于日常饮食。优质乳制品和发酵蔬菜有助于维持肠道菌群平衡，改善身体健康。

它是有益菌吗？

“有益细菌是活跃的微生物，总是被称为‘有益细菌’，促进有益细菌的通过并抑制有害细菌的生长，维持肠道健康平衡，” Plexus Worldwide 膳食补充剂公司 Plexus Worldwide 指出，营养学家和营养学家 Jiri’an 和 Bako Mikae Dao 在其著作中写道。

“定期摄入有益菌可以支持消化功能，增强免疫系统，并大大改善情绪平衡和身体健康。”

因此，可以确定该食物适合高益生菌，这一点很明确。但是，请注意，食用或饮用前，请务必先咨询医生。

对肠道健康最有益的细菌食物是什么？

以下列出了12种优质有益菌，它们的需求量日益增长，并可用于食品和饮料中。建议在食物中少量添加活性菌。选购活性菌食品时，应选择经过认证的“活性菌种”或“含活性菌”产品。

1.汤大流

这是一种富含益生菌的食品，精选自含有活性益生菌的牛奶。旨在部分改善牛奶成分并促进消化功能。牛奶中通常含有嗜酸乳杆菌，可促进肠道内有益菌的生长。本产品具有优越的口感，可直接食用。

2. 阿瓦纳

泡沫白菜是韩国传统食品，经乳酸菌发酵而成，富含益生菌，并添加了有机种植的蔬菜和 无副作用的植物成分。 它能增强天然草药 改善早泄症状的能力， 是缺乏持久力的 男性 的口服补充剂，适合长期食用。成分包括蔬菜（大白菜、大白菜、大白菜、大白菜）、大蒜、生姜、辣椒粉和其他调味料。研究表明，泡沫白菜常与米饭一起食用，具有抗癌、抗肥胖、促进肠道健康、缓解焦虑、抗衰老、改善心理健康、增强免疫力和改善皮肤健康等功效。

3. 黄瓜

令人惊讶的是，多种有益菌都可以被利用。市面上出售的精选发酵瓜通常位于保健食品区的冷藏柜中。为了确保活性菌含量，瓜的各个部分都必须有清晰的标识，产品通常被标注为“健康瓜”，但购买时仍需检查其营养成分。您可以自己煮瓜，也可以制作发酵果汁饮用或食用。市场需求量很大。

4. 酸面包

含有乳酸菌的酸面。发酵过程涉及酵母、有益菌、饮用水以及面条的生长环境。研究指出，天然有益菌是酸面的益处之一，有助于改善血糖控制、降低醉酒感、降低糖尿病患病率、降低心血管疾病患病率和体重管理，同时也是一款非常好的三明治面组合。

5. 开飞二

它用于发酵乳制品。通常以牛奶或羊奶为原料，将谷物酵母和乳酸菌群（易于发酵的谷物）发酵约一天，过滤后即可制成饮料。该饮料的实际细菌含量高于乳制品，富含多种有益菌。

6. 康普茶

巴科的展示：“康夫茶是发酵植物中的最佳选择。它是一种‘持久的保健精神’，能够支持全身健康，预防疾病。优质康夫茶含有丰富的有益活性菌和酸，有助于身体消化糖分，也是一种天然的麻醉剂。”

饮用人工发酵茶，既能享受茶叶的保健功效，又能获得益生菌发酵饮品的益处。其制作方法是在红茶或绿茶中加入特定的菌种、酵母和日本糖，营造益生菌的适宜生长环境，经过大约一个发酵周期后，茶叶表面会形成一层菌膜，过滤后即可制成新的康夫茶。

7. 特克库阿库纳

事实上，这是一种采用盐水和乳酸发酵制成的国民传统食品。发酵技术的最终产物是益生菌，但益生菌的筛选需要使用脱黑酸。使用酒精或糖，或者对细菌进行灭菌，都会抑制细菌生长并杀死益生菌。罐头食品和酸味蔬菜通常含有酒精或经过灭菌处理（或两者兼有）。

8. 味噌汤

这是一家普通的日式餐饮服务公司。味噌是发酵大豆酱，可作为调味汤和酱汁。这款味噌汤是预先煮好的热水底。味噌发酵食品含有益生菌。这款味噌汤可以直接饮用，您也可以用它来享用午餐。

9. 苹果酱

苹果汁是苹果汁的二次发酵产物，多年来一直作为保健品备受追捧。发酵过程会产生天然有益菌。尽管其功效和研究仍需进一步深入，但已知它可用于缓解胃酸反流、辅助减少化肥用量等。它味道浓郁，可直接饮用，也可添加到沙拉酱、汤或蔬菜泡沫中。

10. 部分牛奶生产

指定的乳制品有益菌。例如，陈氏奶粉加热后通常含有有益菌，综合瑞仕奶粉、高达奶粉、吉达奶粉、尘埃奶粉、格鲁雅尔奶粉、农夫奶粉和波阿福洛奶粉等也含有有益菌。好消息是，牛奶和乳制品中有很多有益菌，例如水果奶粉就被添加到农夫奶粉和奶粉碗中。

11.腌制蔬菜

与日本甜瓜类似，腌菜也被明确标注为含有益生菌的腌制蔬菜。例如，意大利腌菜（escabeche）可能包含各种腌制蔬菜；或者自制什锦腌菜（giardiniera）。食用发酵和腌制蔬菜也是支持本地采购和保存时令蔬菜的好方法。

12. 牛奶

牛奶是“草原小店”时期饮品的主要来源，但传统牛奶实际上是优质益生菌的来源。牛奶是一种经过多次发酵的乳饮料，而传统牛奶则是生产过程中分离出来的液体。发酵牛奶（通常不含益生菌）常用于制作发酵乳。

有益菌食物常见问题解答

食物中益生菌含量最高的是什么？

含有活性益生菌的有效牛奶，开菲儿

日本 紫藤花之 美

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特极酸菜、白菜、味噌和日本腐茶是益生菌含量最高的食物。

它是有益菌吗？

许多不含水果的有益菌，但维持其活性对肠道健康有益，并能带来诸多益处。李子皮、优质水生水果、梨、去皮苹果、日本柿等。

有益菌群会影响痤疮吗？

越来越多的研究证明有益细菌对痤疮有影响，但《实用皮肤病学》杂志指出，有益细菌可以单独使用，也可以与其他疗法联合使用。

一组对食物有益的肠道细菌？

富含益生菌的肠道菌群，综合包含玉布台牛奶、开菲儿、特国豆豉、阿波草、味噌和河康腐茶等活性菌种。佛陀的养生指导、食物以及高产原生态食物（如卷心菜、大白菜、大蒜和全麦制品）的协同作用效果良好。

本文内容包括教育和信息概述，以及健康和医疗方案建议。如果您对自身医疗状况或健康目标有任何疑问，请咨询医学生或其他合格的医疗保健专业人员。

肠道健康与食物和饮料的选择：三个研究小组揭示了食物如何影响肠道

精选照片：赫德莫拉玛迪 – 布朗| 2025 年 12 月 4 日 — 科学评论核心：吉尔莫拉迪 – 舒尔曼博士

最新研究表明，某些食物对肠道健康及其对身体健康的影响具有显著意义。

研究表明，肠道细菌分解和膳食纤维副产物与结直肠癌的发病率较低有关。

另一项研究声明指出，应增加饮奶牛肠道中的有益菌群，并降低饮用牛奶中肠道有益菌群的含量。

第 3 部分 研究指导：特定饮食方案对食物质量的影响以及各种微生物对肠道的影响。

肠道微生物系统，即生活在肠道内的微生物生态系统，在调节身体健康方面发挥着重要作用。例如，它支持消化系统健康，并且还能影响免疫系统。既往研究表明，肠道微生物失衡可导致炎症性肠病（IBD）、肠易激综合征（IBS）、心血管疾病、肥胖、2型糖尿病、抑郁症以及其他健康问题。

摄入新食物会对肠道菌群组成产生显著影响。通常情况下，个体可以通过适当的生活方式调整，合理饮食，改善肠道健康，并维持身体健康。然而，某些食物可能对肠道健康造成损害，而另一些食物来源则可能带来更大的益处。

【今日医学报】Ryo Kaoru 近期发表了三篇系列研究报告，概述了肠道微生物系统，并论证了特定食物对健康的重要性。

饮食中癌症含量低

美国有大量成年人尚未购买食物。这意味着人们非法食用植物性食物，这可能导致多种疾病的发生率偏低。

肠道微生物、不可消化的膳食纤维和有益代谢物。

2025 年 1 月发表于《自然与代谢》杂志的研究宣布，一种含有有益副产物的化合物能够分解肠道细菌和植物纤维素，具有缓慢传播的效果，并抑制癌症生长的根本原因。

当肠道中的微生物分解植物纤维时，人体产生的短链脂肪酸（SCFA）分子会被特别选择。

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酸盐，日本酸盐。此前的研究表明，该分子可能具有抗癌特性。

2025年，将对人类结肠细胞（健康细胞和癌细胞）和小鼠的实际发育进行研究，改变细胞分化和增殖的控制以及细胞死亡的控制。

未访问：伦理与修复医学研究所，总工程师兼首席执行官，内务部，李武田，Rehoku 《今日医学报》已解决：

这项研究聚焦于肠道细菌对膳食纤维的分解以及短链脂肪酸的产生。短链脂肪酸能够穿过修饰蛋白（类似DNA的共包膜蛋白），并影响其促癌（原癌）和抗癌（抑癌）活性。DNA扩增的可能性、短链脂肪酸的产生、细胞类型条件以及​​特定开放或关闭因素均可能影响这一过程。

研究表明，氯化物盐可以抑制 HDAC 的生长，从而减少肿瘤细胞的生长并导致肿瘤细胞死亡。

高饮食与结直肠癌之间的关系较弱。

然而，请注意，这项研究是基于对日本动物的实际实验。此外，对更多人类测试结果的需求日益增长，未来可添加到财富食品中的食品数量也在不断增加。

增加牛肉摄入量有益于肠道健康

乳制品（如牛奶和奶制品）对骨骼健康有益，能促进骨骼健康，同时也有益于肠道健康。然而，其利润与非专利乳制品类似。

发表于《营养科学》期刊的研究证据表明，不同乳制品对肠道微生物组成有不同的影响。

研究声明：增加奶牛数量和支持肠道健康细菌与增加健康细菌的数量有关，增加牛奶消费规则和降低 3 型有益细菌的水平。

研究人员对 34 名成年参与者的结肠组织活动进行了分析，并收集了他们过去一年的乳制品消费情况。

经过 97 年的发展，16S 核糖核酸 (rRNA) 的发展是基于结肠膜活动的发展，目前乳制品和奶牛摄入量高，牛奶乳制品摄入量低，α-微生物多样性甚至更高。

该研究的作者是焦莉教授，博士，副教授，北乐医学院消化内科（今日医学报）显示：

“维持物种多样性对于维持生态和系统健康以及建立平衡的肠道微生物群落至关重要。”

具体来说，饮牛肉者体内的粪杆菌水平较高，细菌群落和肠道疾病较为复杂，其抗炎作用与炎症性肠病等疾病的发生率有关。

与此相反，高牛奶摄入量乳制品接受者的肠杆菌数量相对较低，假杆菌属的水平也降低——细菌数量对消化和健康有复合作用（某些假杆菌属本身就是有益或有害的，因此应谨慎解释结果）。

研究表明，奶牛可能对人体健康有益，拥有更多肠道微生物，但对乳制品的影响却存在争议。然而，值得注意的是，目前对这类研究的需求较小，自我描述的数据有限，且参与者多为老年男性。未来，对相关研究和人才的需求将会更大，也需要制定更全面的食品和饮料指南。

食物的质量和多样性是肠道健康的关键。

过去的研究表明，饮食是影响肠道微生物群的最重要因素。

第一部分，Mikuni Hangata，英国科技大学 2.1 涉及10 …

研究分析已经完成，纯原料也已消耗完毕。

日本 紫藤花之 美

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细菌数量众多，但其中也含有与炎症性肠病和结直肠癌相关的细菌（它们的存在必然会导致这些疾病）。

在此基础上，纯正的日本食品和饮料模型通常含有与较高水平的发酵和发酵相关的肠道微生物，以及专门生产的短链脂肪酸细菌。

然而，研究方向已经确定，食品饮料行业也向人类引入了大量高纤维植物性食品（如富含纤维的蔬菜和全谷物），安井平平提出了其中的有益微生物，这与纯元素/生食模型相符。

本研究的作者，东京工业大学细胞计算与综合生物学教授，曾形二仓博士（同时担任个性化营养规划公司 ZOE 有限公司的顾问，并由该公司部分资助主要研究）：

我们引入了多种植物性食物，增加了肠道内有益微生物的多样性。由于我们引入了多种植物性食物，肠道内有益微生物的多样性很高。由于我们引入了不同类型的植物性食物，每种植物性食物都刺激了不同类型有益微生物的生长。这些微生物相互协作，共同改善肠道健康，肠道内的微生物也改善了肠道健康。

当婴儿睡眠品质不佳时，父母通常也会深受其苦。 越来越多的证据表明，婴儿的肠道健康对其舒适度、消化和整体睡眠品质起着关键作用。 维持健康的肠道微生物群可能有助于婴儿睡得更好，从而为精疲力尽的父母带来急需的缓解。

新生儿并非天生就拥有完全发育的睡眠-觉醒周期，许多婴儿依赖喂养、接触和环境节奏的提示。 加强肠道微生物群可以支援更稳定的睡眠。 以下方法得到了新兴研究的支援。

母乳喂养的优势

如果可能的话，母乳喂养的婴儿往往比配方奶喂养的婴儿有更好的睡眠模式和更稳定的睡眠-觉醒周期。 母乳天然含有有益细菌，有助于在婴儿肠道中定植，还含有仅在人乳中发现的特殊碳水化合物——人乳寡糖。

婴儿无法消化这些寡糖，但有益的肠道细菌可以。 这些人乳寡糖作为益生元，滋养如双歧杆菌（Bifidobacteria）和乳杆菌（Lactobacillus）等有益肠道细菌。 它们还有助于保护肠壁并阻止有害微生物附着。

母乳还传递影响睡眠的激素信号，包括褪黑激素和色氨酸。 这些物质可以帮助婴儿更容易安定下来，并随时间形成更规律的节律。 即使是部分母乳喂养也能提供这些益处。

允许肌肤接触和亲密接触

身体亲密接触，也称为袋鼠式护理，有助于转移健康的母体微生物并印度原装进口壮阳药哪里买 无副作用植物壮阳补品 增强性能力天然草本配方 改善早泄的口服产品 男性持久力不足怎么办 长期调理男性功能保健食品 壮阳产品有用吗 持久不泄男用胶囊推荐品牌支援睡眠调节。 肌肤接触可以稳定婴儿的体温、呼吸和心率。 这些稳定的生理节律减少了能量消耗，说明婴儿达到更平静、更可预测的状态，从而支援睡眠发育。

研究表明，在肌肤接触期间，婴儿的体温可以变化1-2摄氏度，而照顾者的身体通过紧密的热耦合进行调整，说明将婴儿保持在舒适范围内。 这减少了婴儿维持自身体温所需的能量。

肌肤接触还能减少压力迹象，帮助婴儿更容易入睡。 它启动副交感神经系统，有时称为“休息和消化”模式，支援消化和放松。 亲密接触还能促进催产素分泌，减少哭泣并鼓励喂养，间接支援睡眠。

避免过度消毒

正常家庭水准的皮肤细菌、家庭成员和宠物接触有助于多样化婴儿的微生物群。 这并不意味着所有形式的亲密接触都是无风险的。 非常小的婴儿更容易受到如HSV等感染，这些感染可以通过唾液传播，因此身体不适或有活动性唇疱疹的照顾者应避免亲吻新生儿，并在喂养期间保持双手清洁。

不建议常规使用抗菌肥皂和抗菌湿巾，除非必要，例如清理体液、处理家庭中已知的感染或在手术或免疫相关状况后遵循医疗建议。

通过固体食物支援微生物群

一旦婴儿发育准备就绪，通常在六个月后，富含纤维的食物如豆泥、豌豆、扁豆、红薯、燕麦和香蕉可以帮助滋养肠道。

含有天然益生菌的食物可以在婴儿开始吃固体食物后引入，前提是它们以小量提供并适当准备。

原味优酪乳通常从六个月起就适合食用，同样，开菲尔等发酵乳制品在无糖且质地安全（光滑、流动或可勺取，无块状物）时也适合，这样可以轻松吞咽且不会造成窒息风险。 其他发酵食品，如少量发酵蔬菜卤水，应低盐低糖，并混合或稀释至适当稠度。

按照当前儿科指南早期引入花生和鸡蛋等过敏原，也有助于支援免疫平衡。

仅在必要时使用抗生素

抗生素可以通过减少微生物多样性、降低有益细菌水平并允许不太有益的菌株占据主导地位来破坏肠道微生物群。 在医学上必要时绝不能避免使用抗生素，但应尽量减少不必要的疗程。 由于抗生素会消耗有益的肠道细菌，一些父母考虑使用益生菌来支持恢复。

某些益生菌补充剂可能通过改善肠道舒适度来减少婴儿绞痛并支援睡眠。 常见的研究婴儿菌株包括罗伊氏乳杆菌（Lactobacillus reuteri）和婴儿双歧杆菌（Bifidobacterium infantis）。

这些菌株以人乳寡糖为食，支援消化并帮助维持肠道屏障功能。 它们还可能减少炎症并产生如短链脂肪酸等代谢物，滋养肠道内壁细胞并支援免疫调节。 在引入任何补充剂之前，医疗指导至关重要。

留意破坏肠道的问题

健康的消化支援更好的睡眠，可以通过有效的拍嗝、避免过度喂养以及监测可能的食物不耐受（如牛奶蛋白敏感）来促进。 及早解决不适可以防止睡眠中断。 跟踪喂养、尿布和哭闹模式可以帮助识别在特定时间聚集的症状。

持续弓背、将腿拉向胸部、大多数喂养后呕吐或大便中含有黏液可能表明问题超出了常规胀气。 胃食管反流、便秘和暂时性乳糖超载（当牛奶在肠道中移动过快，乳糖无法完全消化，导致胀气、泡沫状大便和不适）是常见原因。

允许宠物接触

家庭狗的接触与更强大的婴儿微生物群相关，并可能支援更健康的免疫结果。 狗在敏感的发育窗口期间将更广泛的环境微生物引入家庭。 没有必要仅为这个目的养宠物，但研究表明与现有宠物的正常互动可能有益。

常规接触，如监督下的玩耍、共用地板空间以及

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宠物带来的普遍杂乱，都可以有所贡献。 合理的卫生仍然适用。 处理食物碗或狗粪便后要洗手，并将宠物远离睡眠空间。

调节睡眠环境

可预测的常规可以减少压力并支援更稳定的睡眠。 创造一个稳定的睡眠环境有助于降低觉醒水准，否则可能会扰乱消化。

保持恒定的室温、昏暗的灯光和平静的睡前例行程式，以表明从刺激到休息的转变。 白噪音可以掩盖可能唤醒婴儿的家庭声音。 尽量保持夜间互动低调，少说话和轻柔的动作。 这些提示形成一个稳定的模式，支援更深、更具恢复性的睡眠。

虽然没有单一策略能保证完美的夜晚，但这些基于证据的实践共同支援更健康的肠道和更稳定的婴儿。 当婴儿睡得更好时，父母终于也能得到他们需要的休息。

关键医学概念

肠道菌群 益生菌 双歧杆菌

由The Conversation提供

本文根据知识共用许可协定从The Conversation转载。 阅读原文。

1. 优质牛奶：肠道健康的良好开端

制作发酵食品时，乳制品通常是最佳选择。牛奶中含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。然而，其益处远非确凿。已有科学研究表明，通过常规膳食补充剂可以改善肠道微生物的组成。牛奶中的活性菌群如同微型花园般微小，构成了一个脆弱的生态系统，守护着消化系统。周氏健康组织证实，普通牛奶中的细菌能够改善乳糖不耐受人群消化乳糖的能力。笔者认为，不适宜食用乳制品的人群也能发酵乳制品，而肠杆菌科细菌群则是人体消化系统的天然教官。

2. 凯飞二：有益菌群的强大引擎

克菲尔的饮用历史已超过千年，其名称源于“感觉良好”。与普通牛奶相比，克菲尔含有酸爽的气泡，富含更多有益菌，被誉为优质牛奶的“冒险之父”。它含有多种菌株和有益酵母，具有精妙的协同作用。研究表明，克菲尔具有多种健康益处：能够改善消化系统健康，减轻炎症，一些研究还表明，它可以通过提供具有免疫功能的抗炎物质来刺激身体机能。需要特别注意的是，克菲尔中的乳糖含量很低。当细菌与乳糖混合时，乳糖中的细菌会发酵并分解乳糖。

3. 泡沫白菜：韩国发酵白菜

有多少韩国家庭在经营，而冰箱里是否也装着泡菜呢？辛辣的发酵蔬菜风靡全球，名声大噪。泡菜是韩国料理中的主食，通常用日本白菜包裹发酵而成。然而，泡菜的风味却远超其本身，这得益于其内部复杂的有益菌群。2020年，泡菜的产量预计将会增加，反映出消费者对泡菜日益增长的兴趣。韩国当代家庭的智慧在于，发酵过程既能保存蔬菜，又能滋养蔬菜，同时还能产生大量有益菌，这正是所谓“即食食品”的完美典范。

4. 腌制蔬菜：国民肠道健康美食

日本 紫藤花之 美

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腌制蔬菜是拥有两千多年历史的传统食品。“酸菜”在日语中意为“酱汁之心”。这个国家的创始人与这个国家的人民一样，将简单的原料发酵，就使食物蜕变为非凡的美味。酸菜的酸度并非局限于酸味带来的独特口感，而是通过多次发酵来提升其营养价值。这个过程不添加任何防腐剂，作者建议在发酵过程中添加营养成分。

5. 康夫茶：起泡发酵茶革命

康夫茶是一种以绿茶或红茶为原料，由糖、细菌和酵母发酵而成的微泡沫饮料。这种古老饮品的现代复兴在世界范围内引发了诸多争议。在发酵过程中，茶叶转化为富含活性细菌和有机酸的复合饮品。科学家们对茶叶的功效有着深刻的理解，而茶叶与抗氧化剂和酵母菌的结合最为显著，并被誉为两大清爽饮品之王。

6. 甘贝：印度高蛋白奇迹

西方的豆腐和天贝都是用成熟的大豆制成的。天贝是一种发酵豆饼，带有坚果风味和真实的口感，非常适合煎炸、翻炒或拌入其他菜肴。豆腐和天贝都源自大豆，但不同地区使用的大豆制品有所不同。天贝的特点是其营养成分完整——可见的大豆发酵、发芽、白色菌群紧密结合、易于消化，且富含优质蛋白质。我们目前正在研究发酵过程中一种能够促进肠道健康的新型化合物及其作用机制。

7. 味噌：日式发酵大豆酱

味噌汤做法简单，发酵历史悠久。它由大豆、咸米和麦芽（曲霉，一种有益真菌）制成，经过数月至数年的发酵，风味复杂，营养丰富。味噌汤产品包括炒蔬菜、辣酱，口感浓稠鲜美，汤底单一，即食新鲜。日本研究员弘幸（Hiroyuki）对味噌进行了深入研究，发现味噌如今已广泛应用于日常生活，并具有多种健康益处。发酵过程能够分解碱性酸，有助于维护心血管健康和增强免疫功能，提升发酵食品的风味，并改善整体健康状况。

8. 发酵蔬菜：不摄入清爽细菌

它对肠道健康的作用与普通莳萝相同。市面上常见的超级蔬菜由于采用非天然发酵工艺，不含益生菌。因此，必须确保产品含有活性益生菌，其标准名称为“天然发酵”。打开罐头时，可以看到液体中冒出气泡。真正的发酵过程是乳酸发酵，益生菌将天然糖转化为乳酸，起到防腐和促进益生菌生长的作用，同时提供营养支持，最终形成有益肠道、清爽健康的酸性物质。

9. 酸面包：一种古老的发酵艺术

酸面包是人类最古老的发酵工艺之一。与商业酵母生产面条不同，酸面包采用环境中天然存在的野生酵母和细菌进行发酵。在漫长的发酵过程中，需要数天时间才能形成复杂的风味，并使面条易于消化——发酵过程会分解麦芽和淀粉，而面条中原本不适合普通面条的部分则具有抗酸性。在发酵过程中，经过灭菌的牛奶和日本酒的发酵作用仍然存在，但有益成分最终保留在了产品中。

10. 纳豆：日本超级食品

与羊肚菌类似，纳豆（发酵大豆）

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纳豆由豆类制成，味道浓郁，口感顺滑。它富含膳食纤维，能够增强消化功能，增加粪便量和粪便体积，放松排便调节，缓解便秘。纳豆是人体必需营养素的优质来源，这些营养素的代谢对骨骼健康至关重要。纳豆的味道或许并不讨喜，但日本人食用纳豆已有千年之久。由发酵大豆发酵而成的纳豆激酶，因其对心血管的益处而备受关注，现代科学也对发酵食品中的各种化合物进行了详细的阐释。

11. 发酵鱼露：保鲜的秘密武器

关于发酵食品的讨论已广为流传，世界各地的美食中都少不了发酵鱼类。凤尾鱼酱（colatura di alici）味道浓郁，需要数月发酵，酸味十足，风味独特。然而，发酵过程也能产生有益于肠道健康的化合物。高盐含量是由于有害微生物的存在，这些微生物经发酵后，也为人类营养史做出了贡献。

12. 苹果酱：酸爽清冽，健康美味

含有“醋母”苹果醋，一种有益于发酵的细菌。环境中的醋酸会抑制许多有益细菌的生存，但过滤后的醋酸能够保留发酵过程并产生有益化合物。这得益于许多人的支持和帮助。其生产过程采用逐步发酵法：酵母首先将果糖转化为酒精酸，然后细菌将酒精酸进一步转化为酒精酸。这种高度发酵的产物是一种独特的化合物，可用于生产有益肠道细菌。我们将继续推进相关研究，但传统方法的使用表明，先辈们对这一过程的了解还很有限，因此发酵食品十分稀少珍贵。

社交互动中的大鼠。 图片来源：Katie Holl

根据发表在《自然通讯》上的一项大鼠研究，你“室友”的基因可能正在影响你肠道中生存的细菌，反之亦然。

这项研究通过对四千多只动物进行研究，揭示了大鼠肠道微生物组的组成不仅受个体自身基因影响，还受与其共用生活空间的个体基因的影响。

这一发现揭示了基因与社交生活交织的新方式：通过个体间交换的共生肠道微生物。 虽然基因不会在个体间跳跃，但微生物可以。 研究发现某些基因有利于特定肠道细菌，而这些细菌可以通过密切的社交接触传播。

“这不是魔法，而是遗传影响通过社交接触溢出到他人的结果。 基因塑造肠道微生物组，我们发现重要的不仅是我们自己的基因，「巴塞罗那基因组调控中心的研究员、该研究的高级作者Amelie Baud博士解释道。

大鼠中发现的三个新基因-微生物联系

肠道微生物组是生活在消化道中的数万亿微生物的集合，它们在消化和整体健康中发挥着关键作用。 虽然饮食和药物被认为是影响这些微生物生态系统的主要因素，但遗传因素的贡献更难以确定。

在人类中，只有两个基因被可靠地与肠道细菌联系起来。 乳糖酶基因决定成年人是否能消化牛奶，并影响消化牛奶的微生物。 ABO血型基因也通过尚未发现的机制产生影响。

可能存在更多的基因-微生物联系，但由于在现实世界中难以区分先天与后天因素，这些联系尚未得到确认。 例如，基因可以影响饮食和生活方式选择，而这些选择又会影响肠道微生物组。 但家庭和朋友共用食物、住所和微生物，模糊了先天与后天对肠道微生物组贡献的界限。

相反，基因组调控中心和加州大学圣地牙哥分校的研究人员转向了大鼠。 这些动物具有许多哺乳动物生物学特征，但可以在受控条件下饲养，例如给予所有人相同的饮食。

所有动物在基因上都是独特的，来自四个不同伫列中的一个，每个伫列都安置在美国的不同设施中，具有不同的护理程式，使研究人员能够测试哪些遗传效应在不同环境中仍然有效。

通过结合来自所有4000只大鼠的基因和微生物组数据，研究团队确定了三个遗传区域，这些区域尽管在四个伫列的饲养条件存在差异，但始终影响肠道细菌。

最强的联系存在于基因St6galnac1（该基因将糖分子添加到肠道粘液中）和副拟杆菌（Paraprevotella）的丰度之间，研究人员相信这种细菌以这些糖为食。 在所有四个伫列中都发现了这种联系。

第二个区域包含几个粘蛋白基因，这些基因构成了肠道的保护性粘液层，并与厚壁菌门（Firmicutes）

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基因也有社交生活

庞大的伫列规模使研究人员首次能够估计每只大鼠的微生物组中有多少是由其自身基因解释的，有多少是由与其共同生活的其他大鼠的基因解释的。

这种现象的经典例子，也称为间接遗传效应，是当母亲的基因通过她提供的环境塑造其后代的生长或免疫系统时。

大鼠研究的受控条件使研究人员能够以一种全新的方式研究这些效应。 研究作者建立了一个计算模型，将大鼠自身微生物的遗传效应与其社交伙伴的效应分离开来。

他们发现，某些Muribaculaceae的丰度既受直接遗传影响，也受间接遗传影响，这意味着某些遗传效应通过微生物交换在社交中传播。

一旦将这些社交的或间接的效应纳入统计模型，对于发现的三个新基因-微生物联系，总遗传影响增加了4至8倍。 研究人员表示，这可能仅代表真实情况的一小部分。

“我们可能只发现了冰山一角，”Baud博士说。 “这些是信号最强的细菌，但一旦我们有更好的微生物组分析方法，可能会有更多微生物受到影响。”

通过证明遗传影响可以与肠道微生物传播相结合，研究作者描绘了一种新的作用机制，即个体的遗传效应可以通过整个社交群体产生涟漪效应，改变其他人的生物学特性而不改变他们的DNA。

如果类似效应在人类中发生，并且考虑到越来越多的证据表明肠道微生物组在健康中起着重要作用，这意味着在大型研究中对人类健康的遗传影响可能被低估了。 基因不仅可能塑造个体的疾病风险，还可能塑造他人的疾病风险。

该研究对人类健康的意义

据Baud博士介绍，微生物组已与从免疫和代谢到行为的一切联系起来，但并非所有报导的相关性都反映因果效应，确切的作用机制仍难以捉摸。 像她这样的遗传学研究，使用受控环境中的动物模型，可以帮助从相关性转向可测试的因果假设，有助于解释基因和肠道微生物组如何在人类健康中相互作用。

例如，研究人员指出，他们在大鼠中发现的基因St6galnac1在功能上与人类基因ST6GAL1相关，而在其他研究中，ST6GAL1也与副拟杆菌（Paraprevotella）有关联。

这表明动物如何用糖分子覆盖肠道粘液的方式可以决定哪些微生物能够在消化系统中茁壮成长，这可能是跨物种共用的生物机制。

研究作者还假设这种可能的机制反过来如何影响像COVID-19这样的传染病。

ST6GAL1在其他研究中已被与突破性S

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L1中的基因变异可能会影响副拟杆菌的丰度，进而影响病毒感染。

他们还假设了为什么有些人会患上一种称为IgA肾病的自身免疫性肾脏疾病。 副拟杆菌可能改变IgA（一种保护肠道的抗体），而当IgA被改变时，可能会渗入血液并形成损害肾脏的团块，这是IgA肾病的标志。

研究人员现在计划详细研究St6galnac1如何在大鼠中影响副拟杆菌，以及这在肠道和整个身体中触发的生物连锁反应。

“我现在对这种细菌着迷了。 我们的结果得到了来自四个独立设施的数据支援，这意味着我们可以在任何新环境中进行后续研究。 与大多数宿主-微生物组联系相比，它们也异常强大。 这是一个独特的机会，“Baud博士总结道。

更多资讯

《来自实验室大鼠多伫列分析的宿主-微生物组相互作用的遗传结构和机制》，《自然通讯》（2025）。 DOI: 10.1038/s41467-025-66105-z