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Celiac.com 2025年12月16日——经过长期的乳糜泻根除研究，人们逐渐认识到免疫系统的根本原因在于其自身免疫反应。然而，一项新的科研成果表明，复杂疾病的一个关键因素是数十亿微生物在消化道内生存。这些微小的微生物，统称为肠道微生物群，对日本人的历史有着重要的影响。研究表明，虽然目前无法减少乳糜泻患者的乳糜泻摄入量，但未来或许可以通过其他方法进行治疗。

描述： “细菌和微生物图，生物艺术实践”，作者 Genzu，CC BY 4.0，经许可使用。

这是一组肠道微生物吗？

肠道微生物群落栖息于人体肠道内，包括大型细菌、真菌和其他微生物群落。大多数微生物无害，其主要功能包括：分解食物、支持免疫系统、显著影响情绪和新陈代谢。人类一生中，肠道菌群的平衡会随着饮食、抗生素、感染和环境暴露等因素而发生变化。

对于对母乳或牛奶过敏的患者来说，保持肠道菌群平衡至关重要。随着研究人员数量的增加，人们开始观察乳糜末期暴露前和末期乳糜食糜中特定微生物的分布模式。这有助于深入了解医疗预测模式的细节，从而提供指导和保护，并制定个性化的治疗方案。

肠道微生物组成与食糜作用

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在乳糜泻初期，免疫系统在接触黏液后会攻击小肠。微生物免疫反应会引发炎症，影响吸收和营养，最终导致小肠绒毛受损。传统观点认为，人类是该病的主要病因，接触致病因素也是主要原因。然而，由于该病的性质以及其他环境因素的存在，肠道细菌才是主要嫌疑对象。

一项对乳糜泻患者和非患者的对比研究显示，两组人群的肠道菌群组成存在显著差异。活动期患者通常肠道内有益菌（乳酸杆菌）数量较少，而有害菌数量较多，这些有害菌会刺激肠壁。此外，患者的免疫系统可能出现轻微失衡，免疫功能也可能减弱。

进食饮水后，患者的肠道菌群组成与健康个体的肠道菌群组成基本保持一致。一个重要的问题是：是否有可能纠正这种轻微的失衡，改善或减轻这种失衡，从而缓解腹胀、疲劳、腹痛等症状？科学家们目前正在研究是否存在某些特定的微生物，它们在食糜和免疫反应过程中能够保护或损伤肠道。

肠道细菌如何影响黏液反应？

微生物之间以及微生物与各种机制之间存在着密切的联系。一些微小的微生物可以被麸质直接消化，从而攻击免疫系统。结果，肠道菌群失衡，未消化的食物长时间滞留在肠道内，炎症发生的可能性增加。另一方面，某些有害细菌可以穿透肠壁，使黏液进入血液，引发强烈的免疫反应。

免疫系统的主体。微生物群落辅助训练，以物理方式区分无害物质和有害物质。平衡的微生物群落倾向于支持抵抗力，免疫系统科学关联，维持日常蛋白质（如蛋白质冷）的合成。当微生物群落失衡时，免疫系统可能会改变并攻击正常的饮食成分。感染、使用抗生素、饮食的剧烈变化等都可能导致过早衰老和乳糜泻。

预测微生物组织结构以及哪些人适合接受乳糜切除术？

生命早期阶段微生物的发育是目前最令人兴奋的研究领域之一。婴儿出生和哺乳期是肠道微生物的首次获取阶段，早期定植菌群能够建立长期的免疫健康。研究指出：之后，被诊断为乳糜泻的儿童和婴儿体内微生物丰度及保护性细菌种类数量相对较低。环境因素、母亲的饮食习惯、抗生素暴露以及分娩方式（阴道分娩和尸检）等因素可能对儿童的微生物群产生影响。

因此，未来可以预测特定微生物模型预防乳糜泻的能力，从而有可能改变社会并预防疾病。疾病史可以通过家族中其他婴儿的微生物学检查来发现，在早期饮食后，有益菌群减少，而强而敏感的性抵抗力增强。为了研究当前医学科学的发展现状，我们目前正开启个性化医疗的新阶段。

微生物疗法立即到位

肠道微生物组成与作者的研究工作同等重要，科学家们采用的各种方法也发生了显著变化，如下文在乳糜泻患者中所述。研究当前状况的综合方法：

• 有益菌： 某些特殊菌株，例如乳杆菌和芽孢杆菌，能够改善消化、减轻炎症，并支持肠道健康。一项早期试验表明，对于患有乳糜泻的患者，即使不进食或饮水，胃肠道撕裂症状也能缓解，但插管治疗的效果并不稳定。
• 益尾源： 这是一种天然化合物，能够滋养和保护有益菌。它能促进保护鼓室通道的细菌生长，并使肠道恢复环境平衡。
• 合作起源： 有益菌群及其有益组合，以及协作设计。通过为每位患者开发个性化的微生物系统，可以“增强肠道功能”。
• 微生物： 少数研究人员曾致力于探索微生物的起源，并解释它们在食物分解前存在于小肠中的原因。由于研究的成功，人们得以生产不含麸质的食品和饮料。
• 粪便微生物移植（FMT）： 这是一种改变肠道菌群的实用方法，它不仅能改变肠道菌群，还能为人体健康引入有益微生物。此外，肠道菌群失衡及相关疾病日益受到关注，科学家们也认识到，乳糜裂解疗法也是一种可行的解决方案。

超凡脱俗的无麸质食品和饮料

几十年来，无麸质饮食一直是治疗乳糜泻的唯一方法。然而，患者必须尽快恢复饮食，否则可能会感到疲倦、腹胀或炎症。微生物学带来了新的希望：它超越了物质本身的本质，为我们提供了一个了解物质生态系统的独特视角。

未来的治疗方法是将饮食、营养和微生物调节疗法相结合。例如，如果乳糜泻患者能够坚持无麸质饮食，则可以在服用药物的同时增强肠壁或补充有益菌以激活免疫系统。不恰当的方法可能会影响药物吸收，加速肠道肿胀，并延缓病情缓解。

如果您性格敏感，可能会受到微生物系统的影响。接触微量麸质、缓慢的腹胀以及正常的消化系统健康支持，都有助于维持或减少微生物群落的平衡。通过食物的消化过程，维持微生物的生存和发酵，是食品和饮料监管的重要补充。

在日常生活中支持健康的微生物

目前的治疗方法仍在研发中，但是，对于患有乳糜泻或麸质过敏的患者，目前收集和培养健康微生物的实际方法如下：

• 多种可食用的非糖类植物性食物： 色彩鲜艳的蔬菜、水果、豆类、坚果、种子、营养物质、有益细菌和天然纤维。
• 发酵食品包括： 非烟熏精选乳制品、白萝卜、酸菜、泡沫蔬菜和康福茶，以及天然引入的有益细菌。
• 避免不必要的抗生素： 在极少数情况下使用，会导致微生物平衡被破坏。
• 能量和睡眠的管理： 肠道和大量的知识，进食和饮水的能力，以及改变环境的微生物。
• 保持活跃：定期体育活动促进多元化和平 香港龙城大药房全部 香港龙城大药房必买商品 香港龙城中西大药房 香港龙城药房线上房订购 香港龙城流行商品 有关香港龙城大药房 香港龙城大药房独家资讯 香港龙城大药房关系 香港龙城大药房关系方式肠道细菌群落。

养成一个虽小但可持续的习惯，并配合不节食的生活方式，可以促进肠道蠕动，增强健康，并持续改善肠道生态系统。

食糜患者的含义

微生物结构受食糜诱导，其原因显而易见，而重塑料科学和疾病病因学被认为具有治疗意义。微生物生态、饮食、免疫系统以及疾病的根本原因之间存在着多层次的相互作用。未来，个性化治疗将变得越来越普遍。

由于持续的研究成果，患者有望通过系统性疗法，利用有益菌或微生物，拥有健康的肠道，从而改善健康状况，降低对麸质的敏感性，甚至预防疾病的发生。最有前景的短期和短期健康改善方法是：食用不含麸质的食物和饮料，维持肠道菌群平衡，并支持长期的消化和免疫健康。

展望未来

微生物研究正在进行中，我们对慢性消化系统疾病的认识也发生了改变。预防和治疗肠道细菌引起的疾病，开辟了新的可能性。顺亚疗法的优势在于增强和鼓励个体：改善胃肠道健康，减轻压力，恢复体力和促进康复。

作者的科学研究不断揭示肠道与免疫系统之间的“语言”，并为未来的治疗提供了可能。数十万患者饱受乳腺糜烂或性敏感的困扰，但他们几乎没有希望控制病情，更遑论在科学指导下康复。

“所有疾病始于肠道。” 两千多年前，希波克拉底如是说。

过去，专家和科学家们曾对此嗤之以鼻，认为肠道细菌不可能影响我们的心理健康。 如今，他们正投入大量时间和资金研究肠道健康与情绪之间的联系。 任何在演讲前匆忙冲向厕所，或在公众羞辱后感到一阵恶心的人，都知道肠道和大脑是紧密相连的。 一些专家将肠道称为“第二大脑”。 这种联系确实存在，我们和他们都知道这一点。

因此，本月的博客将探讨肠道健康与我们情绪之间的联系、为什么肠道健康很重要，以及我们能为此做些什么。 为此，我们采访了内部自然疗法营养师爱丽丝·伊茨和瑜伽导师亚历克斯·汉利，从营养师和瑜伽练习者的角度来探讨这一重要议题。

首先，营养师爱丽丝·伊茨关于肠道健康与情绪的评论：

您知道吗？ 2021年，英国约21%的16岁以上成年人可能经历抑郁症？ 而且英国人口中有

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17%正在服用抗抑郁药。 这些数位令我震惊，我深知我们的饮食对我们的感受有着巨大影响。 因此，我将重点关注我们如何通过营养来预防或缓解抑郁和焦虑。

到目前为止，您可能已经听说过“肠道微生物群”及其对健康的影响。 简而言之，它是指肠道中微生物（如细菌等）的平衡。 这些微生物重约1公斤，数量甚至超过了我们体内的细胞数量！ 当这种平衡被打破时，事情就开始出错。 此时，我们可能有也可能没有肠道症状。 令人惊讶的是，我们只需几天就能将细菌调整为对我们有利的状态。

这种平衡直接关联肠道健康与抑郁症，而且这种作用是双向的！ 压力和焦虑导致肾上腺素和皮质醇的释放，影响肠道行为; 而细菌失衡和肠道健康不良则会导致压力、焦虑和抑郁症状。

那么，为什么肠道健康不良会影响我们的情绪？ 主要原因是大量血清素和多巴胺在那里产生。

多巴胺——其中50%在肠道中产生，调节情绪和肌肉运动，在大脑的愉悦和奖励系统中发挥关键作用。

血清素——其中95%由肠道细菌产生，防止我们陷入抑郁。

与多巴胺不同，身体将大部分血清素储存在肠道而非大脑中。 血清素有助于调节情绪、体温和食欲。

因此，无需深入科学细节，只需说照顾好您的肠道很重要。 经常讨论的主要问题是肠易激综合征（IBS）。 老实说，这只是一个标签，实际上意味着您的肠道不快乐，需要关注。 原因因人而异。

当然，还有炎症性肠病（IBD），这更多是指肠道内壁发炎，造成某种损害。

无论哪种情况，「肠漏症」都可能是问题的一部分。 这意味着肠道内壁的通透性比应有的更高，导致微小颗粒渗入血液并引发免疫反应。 最常见的这些颗粒是来自麸质和乳制品的蛋白质，这就是为什么如此多人对这些物质不耐受。 IBS和IBD都表明肠道细菌失衡，因此无法产生足够的血清素和多巴胺来充分维持我们的情绪。

好消息是，我们可以采取很多措施来改善这种情况。

当然，首先要关注的是糖分。 糖分会滋养不太有益的细菌，并导致更多炎症。 避免精制碳水化合物非常重要，对于其他碳水化合物，每餐只吃拳头大小的量，就能避免要求过多的胰岛素，从而减少对其他激素的干扰。

充足饮水。 我们每个人都需要每天至少饮用2升水，在运动、空调或中央供暖环境以及身体不适时需要更多。 我建议在用餐时小口啜饮水，而不是大口喝水，水确实有助于消化，但过多会稀释胃酸。 因此，餐前喝一杯完整的水，让它下去，然后在用餐时少量饮水，有助于消化。

多吃蔬菜。 蔬菜是健康肠道的关键。 它们提供滋养有益细菌的纤维，以及保持我们身体细胞健康的维生素和矿物质。 因此，食用多种颜色的蔬菜，搭配不同类型的纤维和各种维生素和矿物质，是保持肠道最佳状态的好方法。

优质脂肪（Omega-3） ——使用橄榄油、椰子油、有机草饲乳制品、油性鱼类和草饲肉类大有裨益。 将这些脂肪纳入饮食有助于大脑功能，并帮助我们高效运输激素，记住血清素是一种激素。 健康脂肪还能减少炎症，这意味着有益细菌有更多机会茁壮成长。 服用鱼油补充剂或素食等效物也对肠脑关系非常有益。

益生元食物和膳食纤维。 以可发酵膳食纤维形式存在的益生元滋养微生物。 这些可以在洋葱、大蒜、芦笋、香蕉和豆类等食物中找到。

益生菌是活的微生物，可以从优质优酪乳（希腊优酪乳含量最高）、泡菜、酸菜、味噌和天贝以及开菲尔和康普茶等饮品中获取。 如果您尚未食用或饮用发酵食品，请从小量开始，并随着发现您的耐受度逐渐增加。 贸然大量摄入可能会扰乱您的肠道！

酶类。 三大类消化酶是：用于代谢蛋白质的蛋白酶、用于脂肪的脂肪酶和用于分解碳水化合物的淀粉酶。

它们从口腔开始工作，唾液淀粉酶就是为什么咀嚼是保持肠道健康重要部分的原因。 更多酶在胃和胰腺中发挥作用，帮助我们分解食物。 酶类至关重要，因为它们将复杂食物消化成身体可以吸收的化合物。 它们支持细菌的健康平衡，并减轻消化道的压力。 因此，它们可能是消化不良、便秘、情绪波动、经前综合症、更年期症状等的主要因素。 干燥的皮肤和头发变薄等也可能表明酶类缺乏。 总之，它们非常重要。

维生素。 对情绪最重要的维生素是D3、B12和叶酸，很容易检查您是否缺乏这些维生素，可以通过全科医生或简单指尖采血测试。

维生素D在体内像激素一样作用，支持大脑功能和免疫力，以及骨骼健康等。 对于那些患有季节性情绪障碍（SAD）的人来说尤其重要，因为它还调节肠道内壁的完整性。 因此，您可以看到它在抑郁症中的重要因素。

维生素B12和叶酸——研究表明B12和叶酸与抑郁症有关联。 两者对我们的神经递质都很重要，神经递质是神经元之间以及神经元到肌肉之间的信使，因此当缺乏时，我们经常会出现肌肉疲劳。 叶酸支持营养吸收，有助于减少易怒和对抗疲劳。 服用B族维生素复合物将有助于自然产生血清素并缓解抑郁症状。

因此，您可以看到，我們可以通過“吃什麼”和“喝什麼”以及“如何吃”和“如何消化”來支持我們的心理健康。

现在，亚历克斯·汉利从瑜伽练习者的角度谈肠道健康与情绪：

当我们想到肠道时，我们想到的是肠道健康，其主要功能是作为消化系统的一部分进行营养吸收和排泄。 但我们的肠道是肠神经系统或“第二大脑”的所在地。

产生我们95%的血清素（快乐激素），难怪大量炎症性肠病患者也同时遭受抑郁和焦虑的折磨。 炎症是心理健康问题的标志。 瑜伽从系统角度看待健康，看到个体各层面之间的相互关系; 以及冥想和呼吸如何改善消化和肠道健康。

许多患有食物不耐受、IBS/IBD和其他消化问题的人，在度假时发现症状减轻。 这是众多现象之一，证实了压力在我们的消化和肠道健康中扮演的重要角色。 瑜伽从系统角度看待人类健康，认为每个层面——无论是身体层面、心理情香港龙城中西大药房 香港龙城药房线上订购 香港龙城畅销商品 关于香港龙城大药房 香港龙城大药房独家资讯层面还是生命能量层面（生命活力）——都相互关联并相互影响。 这意味着心理情感压力会影响您身体和存在的所有层面。 反之亦然，肠道中某种特定微生物物种的缺失也会影响您身体和存在的所有层面。

正如我所说，您的肠道是肠神经系统的所在地，也被称为您的“第二大脑”。 当您还是在母亲子宫中发育的胎儿时，您的大脑始于您的肠道，随着您的成长，它分支出来在身体各处形成独立的大脑。 这个第二大脑或肠道大脑是最古老的，据说是我们储存情绪和最古老身体体验的地方。 腰大肌、盆底、臀部、下背部等处的物理紧张会影响肠神经系统。 特别是腰大肌，因为它的筋膜吊带形成了一个肠神经系统坐于其中的吊床，这里的紧张可能是情绪失调、IBD和消化问题的重要促成因素。

瑜伽可以提供实质性的治愈，并显著改善肠道健康。 简单的日常练习，如深腹部呼吸以及将您与下腹部和臀部联系起来的温和体式，可以极大地改善肠道健康。 随着消化的改善，您将获得更强的情绪调节能力，因此您不会那么容易发怒，反应不会那么强烈，更能关注自己的感受和需求。

成功瑜伽练习的关键是提高对身体感觉的意识，减少对概念和思维头脑的关注。 那会是什么样子？ 进入任何温和的开髋姿势，保持在那里，深呼吸到您的下腹部和臀部，同时让您的注意力集中在身体感觉的体验上。 思想可能会来来去去，但在此时此刻您不重视它们，让它们漂移到意识图景的后面并变得模糊不清。

感谢爱丽丝和亚历克斯，有很多值得思考的内容！

发酵食品有益于肠道健康。以下是8种最佳发酵食品的精选推荐。

感谢你的肠道微生物群。

卡荐琳·田

2025年12月10日

你可能一辈子都离不开发酵食品。美国肠胃健康专家、注册营养师艾米·伯克哈特（Amy Burkhart）博士已对她提起诉讼，指控她“以一种让她感觉自己和其他利用自然环境的人一样的方式吃喝”。德古子的酸性蔬菜、韩国的牛油果、中国的臭豆腐、日本的味噌以及多治国的高级食品都被列入了发酵蔬菜的行列。

然而，发酵食品对肠道健康的益处已被众多学者广泛认可，并得到了极大的提升。注册营养师艾尔玛·西蒙斯在其杂志《自我》中指出，某些无关紧要的饮食潮流（例如蛋白质热潮）与全盘接受的发酵食品截然不同：富含营养的发酵食品能够提升饮食表现，改善消化功能。以下将详细分析发酵食品如何促进消化、发酵食品是否具有最佳效果、发酵食品是否存在、是否健康，以及为何人们在日常生活中更频繁地食用发酵食品（主要建议：“不要做无谓的尝试！”）。

有多少种发酵食品对肠道健康有益？

在发酵过程中，有益微生物（例如细菌、酵母、霉菌和特殊的乳酸菌）会分解糖类、淀粉和其他水溶性化合物。我在学校时学到，这些微小的微生物通常被称为“有益菌”。当我们食用发酵食品、饮料或服用含有有益菌的补充剂时，这些微生物可以通过各种途径被吸收，从而积极影响消化系统。一些对肠道有益的微生物——即胃肠道内直接存在的微生物——可以增强肠壁组织（例如“肠道疾病”），降低身体的吸力和营养吸收能力，适度减少胀气、腹胀、腹痰等消化不良症状。

除了提升消化系统功能外，本品还具有促进微生物归巢等多种健康功效。它能降低炎症水平，调节免疫反应，平衡血糖，适度减少有害的低密度脂蛋白和蛋白质，并将油脂凝固至甜度的三个层次。此外，经认证的“情绪和认知能力提升”功效，由补益博士指导，其非消化相关的益处可以间接促进肠道健康，形成“循环效率”。例如，炎症是普遍存在的，包括炎症性肠病、乳糜泻等消化系统疾病，这些疾病均由自身免疫性疾病引起，因此降低炎症水平有助于缓解病情。香港龙城中西区百货商店 香港龙城百货商店专线采购 香港龙城百货产品信息香港龙城百货商店

近期研究表明，发酵副产物（乳酸菌产生的乳酸）具有增强消化能力的作用。这些副产物包含多种化合物，包括被称为“代谢物”的物质，例如磷酸、邻苯二甲酸酯和植物化学物质。“我并不完全了解这些物质对人体的致病作用，但我知道这些细菌的益处，”一位博士说道。例如，发酵物质是发酵食品中抗炎活性增强的主要原因。

它是最好的发酵食品吗？

如上所述，西蒙苏展示的发酵食品的所有权，以及“某种食品对肠道健康有益，这一点已得到进一步验证，并已确定其微生物组成和生物活性成分”。他采用灭菌技术杀死有益微生物，使得发酵食品在未经巴氏杀菌的情况下更易于食用。然而，由于产品直接经过过热和灭菌处理，代谢产物的利用被推迟了。以下是一个简单的例子：

• 原味稀有乳制品：西蒙斯精选活性益生菌，品质上乘。据国际乳制品协会称，这些益生菌包括嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、大肠杆菌等致病菌；经抗生素治疗后，可恢复胃肠道平衡；乳糖不耐受者消化速度极慢，因此乳制品的消化速度会因乳糖不耐受而变得缓慢。据此，“乳糖不耐受者通常不需要对牛奶、乳制品等发酵食品有良好的耐受性，但对奶牛来说却并非如此。”
• 开菲儿：在我们拥有的所有发酵食品中，开菲儿的研究最为深入。西梦苏的报告题为“乳酸菌混合共生群落，微生物群落组成控制范围比例牛奶校正”。此外，医生办公室也确认其炎症水平较低。

因此，如果你不喜欢，也不用担心。发酵植物产品与年轻的发酵乳制品不相容，其特性与特定代谢物活性的主要作用相同。

• 泡沫白菜：西门苏标签，传统韩式小菜，“富含抗氧化成分，减少炎症，调节微生物活性，减少炎症”。
• 酸菜：目前，《应用与环境微生物学》（四月刊）报道，研究人员在普通生白菜中添加了酸性白菜，使其含有更高浓度的肠道保护化合物，这些化合物有助于预防肠道阻塞。成分：乳酸、乙酸、γ-二氢黄酮酸和草酸等化合物具有抑制炎症和损伤局部细胞的作用。​​此外，一位专科医生推荐，这种酸性蔬菜在一些美丽的国家（例如，与此类似的非物种食品之都）很容易买到，而且这种新兴的营养补充剂在商店里也很容易买到。
• 味噌和日式天妇罗贝类：由西梦赛公司贴标，是一种成分统一的豆制品，标明“含有抗菌及抗菌生物活性成分”。然而，这种味噌通常加热过度，且抗菌成分过多，因此也含有一些有益微生物。
• 酸性表面胶囊：西蒙苏指出，酸性表面氧化发酵自然发生在主要乳酸菌所含的酸性表面，但保留了天然发酵特性，作为乳酸的替代品，“这种少量替代品可以抑制腐败能力并添加潜在的致病菌”。这意味着酸性暴露时间更长，食物中毒的风险更低。爱比下，日本化学发酵学会及有益微生物协会。

最后需要指出的是，有多种类型的发酵饮料可以添加到上述食物中。

• 康夫茶：没错，是您最爱的，也是您最健康朋友的最爱。西梦苏展示，这种发酵绿茶或红茶富含“醋酸、葡萄糖酸、日本茶叶”等成分，常用于预防病原体感染。

专科医生的培训水平有所提高，发酵食品的品质也优于最终产品。目前，尚无针对此方面的直接研究。

发酵食品真的有健康益处吗？

部分发酵食品可以采用高糖（如日式味噌）或高糖（如开泡茶、康福茶）制成，市场需求可能有所不同。西梦子建材：“可供选择的无糖产品”。此外，在发酵过程中，可能会出现独特的风格：西梦子展示，“效果可能因人而异”，微生物的生长发育，以及食物与食物的结合，“人与人之间的差异”。

程庆道博士表示，发酵食品通常对人体有很多益处，但有些人食用发酵食品有特殊需求。

• 一天之初，免疫力低下的人群通常被称为“免疫力低下的人群”。从食源性疾病的角度来看，由于缺乏热量和细菌，发酵食品更容易滋生细菌，从而增加患病风险。正因如此，那些能够无差别杀死细菌的微生物（例如有益菌、有害菌等）可能成为致病菌。（《营养学进展》）5月刊总结了一系列与发酵食品相关的食源性疾病和病例。
• 这是一群对食物耐受性较低的人群。这种食物的成分是导致过敏反应的关键活性化合物之一。然而，中年人、多动症患者以及患有皮肤疼痛的脊柱炎/慢性疲劳综合征（该疾病本身是否存在尚存争议）的患者也可能与这种疾病有关。博克博士表示：“由于发酵程度高，敏感人群食用发酵食品后可能会出现偏头痛、皮疹、潮红和严重的呼吸系统问题。”
• 最后，患有肠易激综合征（IBS）或小肠细菌过度生长（SIBO）等消化系统疾病的患者通常对肠胃紊乱较为敏感。然而，发酵食品可能并不适合缓慢恢复期（因为消化问题有所改善），但事实上它们并不适合：Bo Ke Ha 医生特别指出，IBS 或 SIBO 患者可以食用一些不适合缓慢缓解症状的发酵食品（因为其中含有肠杆菌科细菌）。

然而，肠易激综合征（IBS）或小肠细菌过度生长（SIBO）患者必须完全避免食用。

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发酵食品：我们正等待需求增长。“要么从极少量开始，要么就每餐都吃，”博克·哈特博士建议道。

食用发酵食品目前的需求是否值得关注？

Bokke Ha 特约医生展示，科学界的尚维提出的关键问题并给出清晰解答，例如，“初级发酵食品可以食用吗？”“日本的”发酵食品价格是多少？一位特约医生对此进行了解释，“实际上，哪些发酵食品原料最适合食用，保质期长短，可以连续使用，并且加工程度最低？”

故事大概就是这样，某位医生的基本建议是，人类食用初级发酵食品的量应该和年轻人一样。祐介提倡“持续维护肠道健康”。然而，这种做法无需考虑需求，反而需要大量摄入，导致消化不良。

其次，避免长期储存同类型的食品。“人们可以品尝各种不同的发酵食品，因为每种食品的菌群组成不同，特性也各不相同。”我们采购和销售非自制的、经过精心挑选的冷冻产品（在适用情况下），这些产品不含活性益生菌。“活性益生菌”标签本身是有效的（例如，在茶等液体产品中出现气泡）。然而，如果产品中含有活性益生菌，反而会对产品造成损害，从而影响供需平衡。

最后，发酵食品的供应量有限。玉冠西林玉牛奶、开菲儿、泡沫蔬菜、味噌、天凯、酸面和河康腐茶是这一地区的知名产品，但却是唯一的选择。他写道，更重要的是“你不想吃可食用的发酵食品”，而你选择的是“你可以吃的普通可食用食品”，但你不必执着于某种特定的食品。展望未来，开发发酵食品的能力是持续供应的关键。

很可能在你的大部分生活中，你一直忽视了发​​酵食品。 专攻肠道健康的医师兼注册营养师艾米·伯克哈特博士表示：“发酵食品不像在许多其他人群中那样，是我们饮食中的自然组成部分。 “德国人有酸菜，韩国人有泡菜，中国人有臭豆腐，日本人有味噌，但美国人和英国人却没有标志性的发酵食品。

然而，随着人们对发酵食品对肠道的广泛益处越来越了解，对发酵食品的兴趣正在稳步增长。 俄亥俄州立大学韦克斯纳医学中心的注册营养师阿尔玛·西蒙斯表示，与一些当代营养趋势（比如蛋白质热潮）不同，这并非全是炒作：富含发酵食品的饮食确实能大大改善你的消化。

下文将详细解释发酵食品如何提升消化功能

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; 哪些发酵食品最佳; 发酵食品是否存在健康风险; 以及如果你想更频繁地将它们纳入饮食时应注意的事项。 （第一点：“不要害怕尝试！ “伯克哈特博士说。 ）

为什么发酵食品对肠道健康如此有益？

发酵涉及有益微生物（如细菌、酵母和霉菌，尤其是产乳酸细菌）分解碳水化合物（如糖和淀粉）的过程。 在营养学中，这些微生物通常被称为“益生菌”。 当你通过发酵食品、饮料或益生菌补充剂摄入这些微生物时，它们会以多种方式对你的消化系统产生积极影响。 它们不仅支援你的肠道微生物组——即生活在消化道中的微生物集合——还强化肠道内壁组织（即“肠道屏障”），提高身体吸收营养的能力，并减少胀气、腹胀和腹泻等消化症状。

除了对胃肠道的影响外，这些微生物还能以其他方式促进你的健康。 它们减少炎症，调节免疫反应，平衡血糖，降低有害的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水准。 此外，伯克哈特博士表示，“有证据表明它们可以改善情绪和认知能力。 “她还指出，许多这些非消化方面的益处可能会间接促进消化健康，形成一种”循环效应“。 例如，炎症普遍被认为是自身免疫疾病（包括炎症性肠病和乳糜泻等消化系统疾病）的一个因素，因此通过减少炎症可以进一步减轻症状。

最近的研究表明，发酵的副产品（如乳酸菌产生的乳酸）本身也能增强消化。 这些被称为「代谢物」的物质包含多种化合物，包括酸、肽、维生素和酚类。 伯克哈特博士表示：「我们并不完全了解它们的所有作用，但我们知道它们是有益的，就像益生菌一样。 “例如，仅酚类就主要是发酵食品中抗氧化活性增强的主要原因。

哪些是最佳的发酵食品？

西蒙斯表示，虽然所有发酵食品都具有上述价值，但有些“由于其微生物组成和生物活性成分的不同，对肠道健康的影响更强、证据更充分”。 烹饪和巴氏杀菌都会杀死有益微生物，因此许多发酵食品以生食和未经巴氏杀菌的形式出售。 但即使那些经过烹饪和巴氏杀菌的食品仍然有效，因为它们保留了代谢物。 以下是一些例子。

• 原味希腊优酪乳：西蒙斯建议选择标有“含有活性菌”的优酪乳。 根据国际乳品食品协会的说法，这指的是乳酸菌Lactobacillus bulgaricus和Streptococcus thermophilus，它们可以帮助对抗致病菌（如大肠杆菌、梭菌和沙门氏菌）; 在抗生素疗程后恢复消化道平衡; 甚至可以缓解乳糖不耐受，因为它们有助于分解乳制品中的乳糖。 正因为如此，伯克哈特博士指出，「乳糖不耐受的人通常可以更好地耐受开菲尔或乳酪等发酵食品，而不是普通的牛奶。 “
• 开菲尔：在所有发酵食品中，开菲尔是研究最为充分的一种。 西蒙斯表示，它“含有混合共生的乳酸菌群落，比优酪乳更广泛地调节微生物组组成。 “此外，伯克哈特博士补充说，它已被证明可以减少炎症。

不喜欢希腊优酪乳或开菲尔？ 没关系。 如果发酵乳制品不适合你，发酵植物产品也同样有效——主要归功于特定代谢物的作用。

• 泡菜：这种传统的韩国配菜“富含抗氧化剂和多酚，可进一步调节微生物活性并减少炎症，”西蒙斯表示。
• 酸菜：在4月发表在《应用与环境微生物学》科学期刊上的一项研究中，研究人员发现酸菜含有比普通生卷心菜更高浓度的保护肠道屏障的化合物。 具体来说，这些化合物——包括乳酸、醋酸、γ-氨基丁酸、酚酸和多酚——防止炎症因数损害局部细胞。 此外，伯克哈特博士指出，酸菜在美国广泛可得（这份清单中的每一项并非如此），所以如果你决定尝试，很容易在商店找到。
• 味噌和天贝：西蒙斯表示，这两种大豆制品都含有“具有抗菌和抗氧化特性的生物活性肽”。 然而，与通常经过烹饪和/或巴氏杀菌的天贝不同，味噌还含有最初产生这些肽的有益微生物。
• 酸面包：虽然烘焙会消灭酸面包中占主导地位的乳酸菌，但这种天然发酵的面包会保留乳酸等代谢物，西蒙斯表示，这些代谢物“抑制腐败生物和潜在致病菌”。 换句话说：它会保持更长时间的新鲜，也不太可能让你食物中毒。 另一方面，化学发酵会破坏有益微生物和代谢物。

最后但同样重要的是，这里有一种发酵饮料可以搭配以上任何一种食用。

• 康普茶：没错，就是你那些注重健康的朋友最爱的饮料。由发酵的绿茶或红茶制成，康普茶含有”乙酸、葡萄糖酸和茶叶多酚”，西蒙斯表示，所有这些都有助于阻止病原体。

伯克哈特博士表示，关于发酵食品，”目前并没有真正的对比研究来确定哪些更好”，因此在权衡选择时请考虑这一点。

发酵食品有什么健康隐患吗？

西蒙斯表示，一些发酵食品可能含有高钠或高糖（如泡菜和味噌，或优酪乳、开菲尔和康普茶），这可能是需要注意的问题。 尽量“尽可能选择无糖产品”。 此外，发酵本身可能带有固有风险：西蒙斯表示，“效果可能很大程度上取决于个人”，因素包括你现有的肠道微生物组状态、遗传和饮食。 “并非每个人都会有相同的反应。”

一般来说，伯克哈特博士澄清说，发酵食品“提供了很多益处，但有些人需要谨慎对待”，因为存在感染、过敏症状和消化问题的潜在风险增加。

• 首先是免疫系统受损者——伯克哈特博士说，“任何免疫系统较弱的人”。 从食源性疾病的角度来看，由于缺乏烹饪和巴氏杀菌，发酵食品可能比大多数其他食品更具危险性。 因为巴氏杀菌会消灭微生物，无论它们是好的（如益生菌）还是坏的（如大肠杆菌或沙门氏菌），它们更可能携带病原体。 （顺便提一下，根据5月发表在《营养学进展》科学期刊上的一篇综述，美国没有记录在案的与正确发酵食品相关的食源性疾病病例。 尽管如此，西蒙斯表示，如果你免疫力低下，一定要在食用前咨询医生。 ）
• 其次是饮食组胺耐受性低的人，组胺是一种在过敏反应中起关键作用的化合物。 虽然组胺不耐受是一种有争议的状况——美国过敏、哮喘和免疫学学会似乎不认可它——但更可能报告症状的人包括中年人、ADHD患者和肌痛性脑脊髓炎/慢性疲劳综合 香港龙城大药房全部商品 香港龙城大药房必买商品 香港龙城中西大药房 香港龙城药房线上订购 香港龙城畅销商品 关于香港龙城大药房 香港龙城大药房独家资讯 香港龙城大药房折扣 香港龙城大药房配送方式征患者（本身就有争议）。 伯克哈特博士表示：「组胺水准随着发酵而增加，因此对食物中组胺敏感的人在食用发酵食品时可能会出现偏头痛、皮疹、潮红，甚至呼吸问题。 “
• 最后是患有肠易激综合征（IBS）或小肠细菌过度生长（SIBO）等消化系统疾病的人，他们通常有特别敏感的胃。 虽然你可能会认为发酵食品会提供一定程度的缓解，因为它们有助于缓解消化不适，但情况并非总是如此：事实上，肠易激综合征或SIBO患者在食用发酵食品时可能会感觉更糟，“因为肠道中的细菌严重失衡，”伯克哈特博士说。

但这并不意味着患有肠易激综合征或SIBO的人需要完全避免发酵食品——只是他们应该更加小心。 伯克哈特博士建议：「从小量开始，可能不要每天都吃。 “

食用发酵食品时应注意什么？

伯克哈特博士表示，科学尚未对围绕这一主题的关键问题提供明确答案，例如「我应该多久吃一次发酵食品？ “和”每次应该吃多少？ “（或者西蒙斯补充的”我应该摄入的微生物数量的目标范围是多少？ “）。 因此，伯克哈特博士解释说，“实际上没有任何关于如何最好地食用发酵食品的具体指南，除了定期、持续和多样化地食用，并选择加工最少的食品。 “

话虽如此，伯克哈特博士有一些建议：首先，尽量每天吃一次发酵食品——如果你想特别谨慎，可以吃两次。 这将有助于促进“肠道的持续重新定植”，她说。 只是确保不要过快过早地引入它们，因为过度负荷你的系统可能会导致一些消化不适。

其次，不要总是吃同样的食物。 伯克哈特博士说：「如果可能的话，总是吃各种不同的发酵食品是个好主意，因为每种食品都会根据食物本身的细菌拥有不同的细菌群落」 ——这对微生物多样性是一个额外的好处。 如果你是从商店购买发酵食品而不是自己制作，适用时应从冷藏区获取，因为货架稳定的商品不会含有活性益生菌。 “活性菌”标签是一个可靠的指示（或者像康普茶这样的液体产品中的气泡）。 然而，考虑到含有活性益生菌的产品也更可能导致疾病，请记住你必须权衡这一缺点与潜在的好处。

最后，不要觉得你必须局限于本文提到的发酵食品。 即使希腊优酪乳、开菲尔、泡菜、味噌、天贝、酸面包和康普茶可能是这一领域最知名的产品，但它们远非唯一的选择。 此外，你吃的发酵食品类型并不像你实际上在吃发酵食品这一事实那么重要，所以选择“你会喜欢并会定期食用”的东西，而不是强迫自己吞下你讨厌的东西，伯克哈特博士说。 与其他任何因素相比，这一点将使将发酵食品纳入你的饮食在长期内可持续。

黑点：农业效率、农业产业、微生物、健康效益

不同类型的微生物群落（微生物群落）存在于不同类型的人类、动物、植物等生物体中，构成了一个紧密且相互关联的系统。微生物系统与宿主之间微妙的平衡至关重要，这包括复杂的多物种微生物共生系统、固定的物种平衡、宿主与微生物系统之间的相互作用，以及宿主、微生物与其他因素之间的相互作用。一旦物种平衡被打破（微生物群落失衡），传染病数量就会增加，疾病种类不断变化，正常环境也会发生改变，最终导致主导微生物群落的微生物群落长期衰退。然而，尽管对特定生物系统中宿主-微生物相互作用的研究极其重要，但环境变化对微生物系统的影响却相对较小。自“综合健康”和互助合作理念兴起以来，日本的环境健康与人类健康的重要性一直被忽视。环境因素（例如有机肥或非机械肥料）会改变土壤的化学性质，直接影响土壤微生物群落，进而影响植物根系微生物群落。植物友好型适应性微生物群落的最终效果是，随着微小生物不断吸收特定的微生物群落，它可以持续形成扩散型微生物群落。在微生物的综合培养过程中，有机肥、污泥、沼泽发酵残渣、污泥细菌、抗生素、土壤微生物、无土脊椎动物等都会产生影响。因此，农业产业中抗生素的使用导致了全球抗生素耐药性的增加，这也是植物、农作物和野生动物中抗生素耐药菌感染数量增加的关键因素。

IMPALA的研究探索了草原生态系统，考察了有机/无机肥料的使用、农业产业集中度以及微生物与其宿主之间的相互作用。其核心研究课题包括：栽培植物、沼泽水、消化液、土壤肥料、植物根系、花序、微生物、脊椎动物、草类、哺乳动物、昆虫以及其他微生物群落的影响。这项研究提供了有关抗生素的定性有效性、天然抗菌微生物作用以及施肥的定性有效性的信息。

对女性的巨大需求

这是一种生物学上完美的性策略。

合作作者：L. Wilfert 教授、C. Riedel 教授和 P. Schäfer 教授，神宫大学。资金支持：朝日福友友好基金会。

感染后微生物的效力和毒力：生物物种整合过程中哺乳动物病原体的长期物理模型研究

脊椎動物的腸道微生物組不僅具有代謝功能，還是免疫防禦機制的重要驅動者。 為實現這些功能，腸道微生物群落需要保持一定的穩定性和一致性。 腸道病毒可破壞微生物群落平衡，導致繼發感染及致病微生物種類增多。 若發生在已知病原體儲存宿主物種中，可能升高人畜共患病風險。 蝙蝠是大量人畜共患病原體的進化起源和儲存庫，其中包括星狀病毒（AstV）——全球兒童感染性腹瀉的首要病因，以及多種胃腸道冠狀病毒（CoV）——這些病毒是近期引發人類高致病性SARS、MERS和Covid-19疫情/大流行的病毒祖先。 蝙蝠也是人畜共患細菌的宿主，但相關研究較少。 本研究採用四種生態習性相似的蝙蝠物種作為模型（與人類類似，均高密度群居），探究CoV和AstV感染對腸道微生物組的改變。 目標是識別病毒-微生物組互作及其對細菌物種群落和基因功能層面的影響，從而理解高度群居哺乳動物中可能出現的病原體誘導型、群體性微生物組變化及其人畜共患潛力。 已有超過6500份經病毒篩查的樣本（來自迦納中部五個獨立地點的四種Hipposideros物種），數據源自先前德國研究基金會（DFG）資助的“德非傳染病合作專案”。 相較於以往針對野生儲存宿主物種的研究，本設計能罕見地控制系統發育和環境變異因素，從而區分驅動致病微生物的環境因素、病毒誘導因素與內在因素。

合作方：柏林夏里特醫學院（Charité）Christian Drosten教授、Victor Corman博士。 資助方：德國研究基金會（DFG）專案號Sommer SO 428/17-1。

解構結核病流行病學：基於土狼自然模型研究免疫基因多樣性、腸道菌群與社會網路對疾病易感性的影響

結核病（TB）是一種毀滅性疾病，在人類和包括土狼（Suricata suricatta）在內的多種哺乳動物中呈地方性流行。 個體對TB感染的易感性和抵抗力存在差異，明確其成因對病原體流行病學和疾病控制具有重大意義。 然而，決定個體易感性與抵抗力的生物驅動因素尚未闡明。 實驗室研究提供了有力證據：宿主遺傳與腸道微生物可互作調節免疫應答，但此類互作在自然種群中的廣度及其對宿主-病原體動態的影響仍屬未知。 本專案將探究免疫基因與腸道菌群組成如何共同塑造自然動物種群中個體的TB易感性，並整合社會網路資訊以類比TB暴發期間種群內的關鍵傳播路徑。 研究將應用南非喀拉哈裡沙漠2300隻野生土狼的超高解析度數據集（持續25年收集），該多維度數據集包含行為與移動精準記錄、遺傳數據及幾乎所有個體的縱向糞便樣本。 具體將解析宿主-TB互作、終生腸道菌群動態、免疫基因多樣性（MHC）在生活史決策與TB抗性中的作用。 首先分析感染前微生物群落如何與宿主遺傳互作以預測後期感染結局; 繼而整合易感性數據與社會網路模式，構建流行病學模型以識別主要傳播驅動因素。 本項目不僅將深化對TB流行病學生物與社會驅動因素的理解，還將為微生物與疾病生態學的未來研究奠定宿主-微生物互作的新認知基礎。

合作方：蘇黎世大學Marta Manser教授、劍橋大學T. Clutton-Brock教授。 資助方：德國研究基金會（DFG）專案號Sommer SO 428/15-1。

景觀尺度干擾對物種多樣性與豐度模式的影響及相關生態、遺傳、微生物與健康效應：宿主種群局部多樣性作為儲存宿主病毒動態的決定因素

儘管近年研究投入巨大，關於驅動野生動物儲存宿主中病毒流行率、進化潛力及溢出的基本生態機制仍知之甚少。 理解病毒感染的動態與驅動因素需整合宿主與病毒特徵的整體性方法。 該合作性多分類群專案探究人為棲息地干擾對廣適性物種的宿主群落組成、豐度模式及免疫遺傳構成的影響，並將所得數據與局部病毒流行率關聯。 研究旨在基於「稀釋效應」假說，識別與病毒進化相關的生態、行為和遺傳約束。 重點關注三大病毒脊椎動物宿主類群——蝙蝠、啮齒類和有袋類。 首期資助重點在於獲取基線數據與參數相關性，二期將轉向生態驗證、生態建模及宿主-病毒系統的網路分析，以探究受干擾景觀中病毒突變熱點的形成與動態。 核心任務是理解生物多樣性喪失及韌性物種豐度變化如何調節病毒生態學，導致本土動物群落中新興病原體流行率與多樣性的增加。

資助方：德國研究基金會（DFG）優先計劃「新興病毒性疾病中的生態與物種屏障」（SPP 1596，項目號Sommer SO 428/9-1， SO 428/9-2）。

利用微生物組助力龜類保護：以黃斑側頸龜為模型探究蛋殼微生物組對新興真菌病鐮刀菌病的防護作用

威脅野生動物的真菌病原體出現呈指數級增長，部分源於棲息地退化、污染和野生動物貿易加劇的新興傳染病。 儘管兩棲動物和蝙蝠因真菌病原體導致的災難性種群衰退已被充分記錄，海龜因新興真菌病“鐮刀菌病”造成的高死亡率卻較少受關注。 該疾病由Fusarium solani種複合體（FSSC）相關病原體引發，通過感染孵化期龜蛋導致所有七種海龜物種大規模死亡及孵化失敗。 令人擔憂的是，該病原體近期已在厄瓜多亞馬遜地區的黃斑側頸龜（Podocnemis unifilis）中檢出，表明其可能威脅357種淡水龜和陸龜（其中許多已瀕危）。 然而，儘管該新興病原體對龜類生物多樣性構成迫在眉睫的威脅，我們對其真菌病的傳播動力學、致病性及對龜宿主的長期適應性影響知之甚少。 為此，本研究擬以P. unifilis為模型系統探究鐮刀菌病動態。 該物種納入Tipuni生物多樣性站/亞馬遜自2002年運行的保護計劃——龜蛋產下即收集，幼龜人工飼養後放歸，以避免因食用或非法寵物貿易導致的過度採集。 我們將：1） 調查產蛋點的環境與母體Fusarium感染源，監測人工飼養龜蛋以表徵致病性與感染發展; 2） 研究油棕農業導致的棲息地退化如何改變鐮刀菌流行率與致病性; 3） 測試與Fusarium抗性相關的蛋殼微生物組在調節感染結局與孵化成功率中的作用，旨在識別可用於龜類保護的蛋殼微生物。 目前對龜蛋微生物組發育與組裝的認知僅限於鳥類，而鳥類與龜類親代撫育策略的差異使該機制不適用於龜類。 關於無親代撫育的卵生爬行動物（如龜類）蛋細菌與真菌微生物組的傳播、發育及其在介導病原體抗性中的功能作用的研究仍屬空白。 這些研究將極大拓展我們對鐮刀菌作為新興傳染病的認知，闡明宿主-微生物組互作對龜類健康的意義，從而為應對這一潛在毀滅性威脅制定有效龜類保護策略。

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共同作者：原山大学的 María de Lourdes Torres 教授、David Romo Vallejo 教授和 Gonzalo Francisco Rivas Torres 教授。支持者：国家研究基金会 (DFG)，Sommer SO 428/19-1。

病原体抗性，适当的微生物多样性

主要组织相容性复合体（MHC）是维持微生物群落和宿主健康的关键因素。本研究着重探索MHC生物学，研究其维持机制，研究病原体和哺乳动物群落感染，以及进一步开发MHC微生物。

共同作者：汉普大学 Jörg Ganzhorn 教授；湖里森林国家公园的 Marco Heurich 教授。购买支持：Deutsche Gesellschaft für Säugetierkunde。

人类微生物组（或微生物群）是指定殖于人体内的微生物集合，包括细菌、病毒和单细胞真核生物。 据估计，健康成年人体内的微生物数量超过人体细胞数量十倍，而微生物组中的基因总数可能比人类基因组中的基因数量多出约100倍。 尽管微生物细胞的大小仅为人体细胞的十分之一至百分之一，但它们可能占成人体重高达五磅。

尽管细菌常与感染相关联，但定殖于我们体表和体内的细菌对生命至关重要。 我们依赖这些细菌说明消化食物、产生特定维生素、调节免疫系统，并通过抵御致病细菌来保持健康。

单个个体中微生物群的身份和多样性程度因人而异。 一个人的微生物组具体组成正日益被认识到在疾病发生和疾病易感性中扮演重要角色。

直到最近，对构成微生物组的全部微生物集合进行研究仍十分困难。 使用传统方法，无法分离并培养绝大多数（超过80%）的微生物，原因可能是所需的生长条件无法或尚未在实验室中成功复现。 然而，DNA测序技术的进步以及巨集基因组学方法的开发使分析整个人类微生物组成为可能。

巨集基因组学

巨集基因组学是一种基于序列的方法，它允许在无需培养微生物的情况下分析完整微生物集合的遗传物质。 微生物群落可从其自然环境中采集，其DNA序列可被测定，从而提供对人类微生物组以及其它动物和环境生态位中微生物组的客观视角。

巨集基因组学方法能够识别先前未被认识的微生物，并提供比单一微生物分析更为丰富的资讯。 研究人员可确定不同物种的相对丰度，并发现生物体编码的代谢途径，以获取其在体内功能的资讯。 巨集基因组学方法已促成与健康不同阶段及多种疾病相关的微生物及其功能的识别。

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微生物组以多种方式促进人类健康：说明身体感知并响应环境、从食物中获取营养、在免疫系统发育中发挥作用、预防疾病以及控制炎症。

微生物群也可能影响多种疾病状态，包括糖尿病、肠易激综合征和癌症等。 此外，定殖于人体的微生物群落为抵御外来致病微生物提供保护。

通过理解微生物组如何影响人类健康，研究人员旨在将这一知识转化为新的诊断方法和治疗手段。

研究进展

为促进发现微生物组在人类健康、营养、免疫和疾病中的作用，美国国立卫生研究院（NIH）于2007年启动了人类微生物组计划。 其使命是生成表征人类微生物组并分析其在健康与疾病中作用所需的资源和专业知识。 NIH为此专案五年内批准了1.7亿美元预算。 这为包括贝勒医学院在内的美国多家中心和研究所提供了支援，以作为探索这些微生物在人体多样生态位中作用的“路线图”。

阿尔克克巨集基因组学与微生物组研究中心（CMMR）成立于2011年，由全国知名的巨集基因组学研究领导者约瑟夫· F·佩特里诺博士在分子病毒学与微生物学系内建立，作为贝勒医学院参与人类微生物组计划的延伸。 CMMR的使命是作为国际枢纽，开发和实施先进技术以理解微生物组如何影响健康与疾病，并将这一知识转化为基于微生物组的治疗和诊断工具。

CMMR的研究人员正在开发分子和生物资讯学工具及资源，以推进涉及构成微生物组的生物体、这些细菌、病毒和真核生物的基因组成，以及该微生物群落在生命过程中如何与人体细胞和组织相互作用的众多临床和基础研究专案。

CMMR积极参与多种研究专案，探讨微生物组与人类疾病的关系，包括肠易激综合征、炎症性肠病、2型糖尿病、白血病、肺癌、克罗恩病等。 以下简要总结几个专注于传染病的研究专案。

微生物群对致病感染的抵抗力

除维持健康的其他功能外，构成微生物群的微生物群落还提供对危险致病微生物定殖的抵抗力。

罗伯特·布里顿博士的实验室致力于理解肠道微生物群如何为外来病原体提供屏障，以及微生物群的扰动如何导致感染确立。 大部分工作聚焦于病原体艰难梭菌。

艰难梭菌是一种革兰氏阳性、产孢菌，在美国被认为是三种最高风险耐药性感染之一。 它是一种机会性感染，在患者接受抗生素治疗后感染结肠。 通常定殖于肠道的微生物群能防止艰难梭菌定殖并抑制其相关疾病，但抗生素治疗会改变微生物群组成，使艰难梭菌得以生长并致病。

艰难梭菌产生毒素，损伤肠道细胞并引发炎症，导致腹泻，甚至可能致命。 每年近50万例感染中，约2.9万例导致死亡。 它是发达国家最常见的医院获得性感染原因。 该感染极难治疗，许多患者遭受复发性感染。

布里顿博士与詹姆斯·柯林斯博士及其研究团队其他成员开发了微型生物反应器和定殖有人类肠道微生物群的小鼠，以确定微生物群落中哪些成员负责抑制艰难梭菌入侵。 他们的目标是开发一种源自人类肠道微生物群的益生菌混合物，以抑制艰难梭菌入侵。

近期，艰难梭菌感染已成为美国最常见的医院获得性感染原因之一。 感染增加部分归因于2000年代初出现的流行性高毒力艰难梭菌菌株，但这些菌株出现的原因尚不明确。

通过结合微型生物反应器、人源化小鼠模型和细菌生理学/遗传学，布里顿实验室发现两种最常见的流行性艰难梭菌核糖体分型（RT027和RT078）获得了在远低于其他艰难梭菌菌株浓度下利用海藻糖生长的能力。 他们发现这两种核糖体分型采用了两种完全独特的机制来消耗低量海藻糖。

美国食品药品监督管理局（FDA）于2000年批准海藻糖用于人类饮食，紧随其后的是2000年代初爆发的艰难梭菌疫情。 布里顿博士及其同事的工作支援了这一观点：将这种糖添加到人类饮食中促成了此次疫情。

未来工作旨在理解近期人类饮食变化如何影响其他病原体和肠道微生物群。

微生物群对免疫系统的影响

格雷琴·迪尔博士一直在研究微生物群对免疫系统的影响。 她的研究表明，肠道微生物群与免疫系统相互作用，以限制破坏性炎症反应。

由沙门氏菌等致病微生物引起的感染会导致身体启动强烈免疫反应以清除该微生物。 问题在于，这种炎症性免疫反应，尤其是在肠道中，可能损伤健康组织并促成炎症性肠病等状况。 迪尔博士及其同事发表了一项研究，描述了一种细胞机制：微生物群在调节免疫反应中发挥作用，以减少炎症并限制对肠道的损伤。

研究人员发现，在正常微生物群存在的情况下，称为抗原呈递细胞的免疫细胞调节T细胞活性以平衡免疫反应。 微生物群指导抗原呈递细胞分泌细胞因数白细胞介素-10（IL-10）。 IL-10抑制对抗微生物入侵者的炎症性辅助T细胞反应，同时促进对食物抗原和微生物群本身有反应的抗炎性调节性T细胞反应。 结果是一种平衡反应：既能抵抗感染，又能防止对健康肠道组织的损伤。

当研究中使用的实验动物接受抗生素治疗以消除正常微生物群时，抗原呈递细胞不再产生IL-10。 在重新定殖动物肠道细菌后，IL-10产生和降低的炎症反应得以恢复，但前提是细菌能附着在肠道内壁细胞上。 尽管附着于肠上皮的微生物常被视为病原体，但科学家发现附着对于产生平衡免疫反应是必要的。

这项研究结果表明，操控微生物群以限制肠道免疫反应可能对炎症性肠病等状况具有潜在治疗益处。 迪尔博士及其同事正在寻找微生物平衡免疫反应的额外机制，并研究微生物群调节免疫反应的信号通路。

微生物组对新生儿轮状病毒感染的影响

轮状病毒感染主要导致5岁以下儿童腹泻和呕吐。 虽然新生儿（出生28天内婴儿）通常不表现任何症状，但在某些情况下，新生儿感染与严重胃肠道疾病相关。 包括萨希雷卡·拉马尼博士和玛丽· K·埃斯特斯博士在内的研究人员调查了可能影响新生儿是否出现症状或保持无症状的因素。

科学家研究了在印度新生儿病房中识别出的一种特定轮状病毒株。 该菌株与严重胃肠道症状和无症状感染均相关。

此前，他们测试了新生儿粪便中病毒量或病毒基因组等因素是否与症状存在或缺失相关联，但未发现明确关联。

随后，他们调查了母乳中的成分是否会影响感染结果。 母乳含有多种营养物质，包括脂质、脂肪、蛋白质和碳水化合物、调节免疫系统发育的小分子，以及微生物群。

研究结果表明，母乳中特定糖类、乳汁微生物组和婴儿肠道微生物组之间的复杂相互作用影响新生儿轮状病毒感染。 他们意外发现，对于这种特定的新生儿轮状病毒株，母乳中的特定糖类增强了在轮状病毒研究中用作模型的细胞系中的感染。

他们进一步分析了母婴配对样本，发现一些相同特定糖类存在于有症状感染新生儿母亲的乳汁中，表明母乳中特定糖类可能影响感染结果。 这与先前研究形成对比，此前研究显示母乳糖类降低了其他轮状病毒株的感染性。

由于母乳糖类对微生物组至关重要，研究人员对症状性和无症状病例的母婴配对乳汁和婴儿粪便微生物组进行了表征。 分析显示，与无症状新生儿或轮状病毒阴性新生儿相比，有症状新生儿母亲乳汁中某些类型细菌（肠杆菌/克雷伯菌）的相对丰度显著更高，而其他类型细菌（葡萄球菌和链球菌）水平显著更低。 科学家在婴儿粪便微生物组分析中发现了类似结果。

这些数据表明，母亲乳汁中的糖类、乳汁微生物组和婴儿肠道之间的相互作用可能影响新生儿症状性感染。

乳汁微生物组等母乳成分在肠道感染中的作用目前尚未探索。 这些发现为日益增多的证据增添了支援，表明微生物组女士催情药 延时喷雾剂 性用品周边 治疗性冷感 淫荡春药水 男士催情药 男士助勃药 男士持久药 补肾壮阳药 迷昏失忆型 阴茎增大丸

在宿主-病原体相互作用及影响感染结果方面发挥作用。

异常微生物-宿主通信通路促成轮状病毒疾病

微生物与其宿主之间的相互作用使用与调控我们体内日常功能相同的通信网路和通路。 这些通信通路利用一系列小分子和细胞受体在细胞间及全身发送和接收资讯。 一些微生物劫持这些信号系统以在我们体内建立稳定家园，但许多病原体利用这些系统促进其生长和传播。 然而，被劫持信号的异常性质导致疾病症状，包括可能危及生命的腹泻等疾病。

约瑟夫·海瑟博士实验室的工作重点是揭示哪些通信通路对支援健康微生物组至关重要，以及哪些通路与由病原体（特别是导致腹泻的病毒）引起的疾病相关。

大部分工作使用病毒和细菌感染细胞的延时成像，通过被钙离子（Ca2+）和环磷酸腺苷（cAMP）等重要信号分子启动的萤光感测器，观察和测量从正常到异常信号的变化。 利用此技术，科学家发现轮状病毒（一种常见腹泻病毒）通过受感染细胞分泌三磷酸腺苷（ATP）向邻近未感染细胞发出信号，启动数百种广泛分布的异常信号。

此外，他们发现细胞外ATP信号显著促成了轮状病毒腹泻的发生。 因此，阻断此通信通路的新疗法可能减轻轮状病毒疾病负担或死亡。

细胞外ATP信号是一种古老的细胞通信形式，轮状病毒是首个被识别出利用此信号通路以增加其复制并致病的病毒。 然而，海瑟实验室预计会发现其他利用此或相关通路的腹泻致病病原体。

2025年12月18日 19：35

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乳酪长期以来因其饱和脂肪含量以及与心脏病、中风和2型糖尿病的关联而备受指责。 但乳酪似乎总能让一切变得更美好，不是吗？ 从黄油般浓郁的切达到软糯成熟的卡芒贝尔，乳酪在各种形式下都美味无比，无论是暖身餐食中的熔融主角、酸爽沙拉的组成部分，还是一顿快速小吃。 但就我们的健康而言，乳酪究竟处于什么位置？

发表在权威医学期刊《神经病学》（Neurology）上的一项最新研究发现，1990年代食用更多高脂乳酪（如切达、布里和卡芒贝尔）的人，25年后患失智症的风险较低，这表明两者之间可能存在某种联系。

研究人员比较了每天食用50克或更多高脂乳酪（约两片切达）的人与每天食用少于15克的人。 在食用更多高脂乳酪的人中，研究结束时有10%的人患上了失智症。 而在食用较少的人中，这一比例为13%。

然而，科学家和乳酪爱好者对此都有合理的困惑。 乳酪长期以来因其饱和脂肪含量以及与心脏病、中风和2型糖尿病的关联而备受指责。 这些担忧往往掩盖了乳酪也是一种营养丰富的食物这一事实; 乳酪是蛋白质的极佳来源，是钙的最佳来源之一，并富含维生素B12和K2、锌和磷等微量营养素。

那么，关于乳酪的健康益处（或缺乏益处）的真相是什么？

乳酪对心脏有益还是有害？

几十年来，饮食指南一直建议限制乳酪摄入量，原因是其高饱和脂肪含量。 这基于饱和脂肪会升高胆固醇并增加心脏病发作和中风风险的观点。 但越来越多的证据表明情况可能并非如此。

“大量研究表明，乳制品（和乳酪）中的饱和脂肪可能对心脏健康有中性或有益的影响，”都柏林大学学院食品与健康研究所助理教授艾玛·菲尼（Emma Feeney）博士说。 例如，2023年发表在《营养学进展》（Advances in Nutrition）上的一项研究分析发现，乳酪消费与心脏病之间没有关联，反而可能有中性或轻微的保护作用。 科学家们仍不完全了解为什么乳酪中的脂肪可能有益。

菲尼博士表示，这些脂肪可能有助于形成危害较小的低密度脂蛋白（“坏”）胆固醇，同时提高高密度脂蛋白（“好”）胆固醇。 还存在「乳品基质」效应。 “这一概念指的是乳酪中整体食物结构和成分的组合以某种方式相互作用，使其效果大于各部分之和，从而带来健康益处。”

例如，菲尼博士表示，尽管乳酪和黄油由相同原料制成，但多项研究“明确表明”，乳酪中的乳脂比相同脂肪来源的黄油对血液胆固醇的升高作用更小。 另一项有趣的研究发现，融化的乳酪可能比未融化的乳酪更易升高胆固醇，尽管研究人员仍在弄清楚原因。 “实际上，我们在融化乳酪时改变了’乳品基质’，但我们真的不知道具体是什么被改变了，”菲尼博士说。

乳酪与2型糖尿病的关联

一些研究表明，乳酪消费与降低2型糖尿病风险有关，但菲尼博士表示，目前尚未得到证实。 “我们不能从这类研究中假设因果关系，但存在一系列潜在机制，”她说。 随着乳酪成熟，其蛋白质分解成更小的片段，其中一些可能有助于控制血糖水准。

这些有益化合物被称为生物活性肽。 “它们在大多数乳酪中含量不等，但在软质乳酪中尤其丰富，”她说。

还有一些证据表明，包括乳酪在内的发酵乳制品支援在血糖调节中起作用的肠道微生物。 但专家强调，需要进一步的长期研究来确认这些效果，并确定哪些乳酪最有益。

一些对肠道健康有益的乳酪品种

含有活菌可能有助于肠道的发酵乳酪包括：

• 高达乳酪（Gouda）
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• 斯蒂尔顿乳酪（Stilton）

并非所有奶酪都对肠道健康有益，但某些品种可能有帮助，微生物组科学家、营养师兼《天才肠道》(Genius Gut)一书作者艾米丽·利明(Emily Leeming)博士表示。”发酵奶酪，如高达、瑞士和斯蒂尔顿，含有来自发酵过程的活菌，”她解释说，并补充说并非奶酪中的所有细菌都能在消化过程中存活。

大多数奶酪都有一定程度的发酵，但有些发酵程度更高，因此含有更多微生物。例如，瑞士奶酪具有独特的孔洞，这是由费氏丙酸杆菌(Propionibacterium freudenreichii)造成的，这种细菌在发酵过程中释放二氧化碳。某些菌株已知能在消化过程中存活，研究表明它们可能有助于减少肠道炎症并支持维生素B12的产生。

令人惊讶的是，并非所有蓝纹乳酪都列入肠道友好名单。 那些独特的蓝色纹路来自霉菌（青霉菌Penicillium roqueforti），但像斯蒂尔顿这样的某些品种也被认为含有对肠道友好的细菌。 “含有乳酸杆菌（Lactobacillus）的乳酪更可能具有有益效果，”利明博士说。 “但我们对蓝纹乳酪上的真菌种类了解不多。”

陈年并不一定会使乳酪对肠道更友好。 “像帕尔马干酪（Parmesan）和格吕耶尔乳酪（Gruyère）这样的陈年乳酪会随着时间的推移失去大部分活菌，”她说。 对肠道健康最佳的乳酪是陈年时间足够长以使健康细菌茁壮成长，但又不至于过长导致细菌减少。

关于未经过巴氏杀菌的乳酪呢？

“理论上，未经巴氏杀菌的乳酪比经过巴氏杀菌的乳酪更有利于肠道健康，因为存在更多活微生物的可能性，”利明博士说。 但存在安全考虑。

2022年英国一项研究发现，尽管82%的未经巴氏杀菌的乳酪可以安全食用，但它们并非完全没有风险。 利明博士表示，孕妇、幼儿、体弱的老年人以及免疫系统较弱的人应避免食用未经巴氏杀菌的乳酪。

乳酪对骨骼健康有益吗？

伦敦大学学院营养科学教育博士研究员、健康科学学院首席科学教育家亚历克斯·鲁阿尼（Alex Ruani）表示，乳酪含有钙、磷、蛋白质和维生素K2，有助于维持强健的骨骼健康。

“一些研究表明，定期适量食用乳酪可能有助于支持绝经后妇女和老年人的骨骼强度，”她说。 这可能是因为乳酪中的营养素有助于减少过度的骨质流失。 “当自然骨分解速度超过骨形成速度时，就会发生这种情况，导致骨骼脆弱、身高降低和骨折风险增加，”鲁阿尼说。

有证据表明，素食者通常比非素食者骨密度更低，骨折和骨质疏松症的风险更高。 “建议素食者食用强化植物性替代品或补充补充剂以维持健康的骨密度，”鲁阿尼说。

乳酪会让你发胖吗？

全脂乳酪通常热量较高。 例如，一份30克的切达乳酪（最能量密集的乳酪之一）含有约120卡路里。 帕尔马干酪和格吕耶尔乳酪的含量相似。 “尽管乳酪热量密集，但适量食用并不会导致脂肪增加，可以成为健康、营养丰富的饮食的一部分，”鲁阿尼说。

2023年发表在《营养学进展》（Advances of Nutrition）上的一项关于最新证据的研究发现，适量食用乳酪不一定导致肥胖，甚至可能有助于体重管理。 这可能是因为乳酪富含蛋白质和脂肪，有助于我们保持更长时间的饱腹感。 同一项研究发现，食用乳酪既不会增加也不会降低任何原因导致的总体死亡风险。

一些动物研究表明，丁酸（一种脂肪）可能在体重管理中发挥有用作用，但对此的良好证据有限。

健康的乳酪摄入量是多少？

尽管科学界对乳酪中饱和脂肪的看法发生了变化，但这并不意味着可以过量食用。 “乳酪可以是健康饮食的一部分，但在决定食用多少时，你应该考虑总体饱和脂肪摄入量和自身健康需求，”英国心脏基金会高级营养师德尔·斯坦福德（Dell Stanford）说。 “乳酪也含有高盐分，会升高血压。 高胆固醇和高血压使你面临更高的心脏病发作或中风风险。 “

官方指南建议每天乳酪摄入量不超过30克，大约相当于一块火柴盒大小。 这与建议健康人群将饱和脂肪摄入量限制在总热量的11%以内（在每日2000卡路里饮食中为220卡路里）相符。 对于患有心血管疾病或高风险人群，建议将饱和脂肪摄入量限制在热量的7%以内。

对某些人来说，食用略多于推荐量的乳酪可能不会造成任何伤害。 “在健康个体中，每天摄入40-60克乳酪通常被认为是安全的，可能对骨骼健康有益，且不会过量摄入饱和脂肪或热量，”鲁阿尼说。 “但重要的是确保我们保持在所有来源的饱和脂肪总摄入量限制之内。”

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食用略多于推荐量的乳酪可能不会有害。 “乳酪中的饱和脂肪似乎没有来自其他来源的饱和脂肪的有害影响，”她说。 “考虑到乳酪能量密集，担心体重的人可能希望少吃一些，但从心脏健康的角度来看，超过30克不是问题。”

下面我们来看看不同类型乳酪的平均营养概况（营养值基于30克份量，另有说明除外）：

硬质乳酪

硬质乳酪的其他例子包括：

• 帕尔马干酪（Parmesan）
• 双格洛斯特乳酪（Double Gloucester）

由于硬质乳酪在陈年过程中失去水分，它们比其他类型的乳酪在每一口中都含有更多营养素。 它们的蛋白质含量最高，因此对希望增加蛋白质摄入量的人很有用，并且富含钙，这对青少年成长中的骨骼、更年期妇女和有骨质疏松风险的老年人至关重要。 然而，硬质乳酪也比其他乳酪含有更多的饱和脂肪和盐分。

艾米麗·拉楚普（Emily Lachtrupp），理學碩士，註冊營養師（RD），擅長營養諮詢、食譜分析和膳食計劃。 她曾為患有糖尿病、減肥困難、消化問題等的客戶提供服務。 業餘時間，她喜歡與家人和她的狗溫斯頓一起享受佛蒙特州的美好生活。

更新於2025年12月15日

審稿：莎拉·普魯格拉特（Sarah Pflugradt）博士，註冊營養師（RDN），認證體能訓練專家（CSCS）

莎拉·普魯格拉特是一名註冊營養師，擁有健康與人類表現博士學位，同時也是認證體能訓練專家。 她在營養學方面的豐富背景使她成為家庭和青少年運動營養領域的知名專家。

本7天計劃設定為1,500卡路里，另有2,000卡路里的調整方案。

每天提供至少74克蛋白質和30克纖維，以促進腸道健康。

本計劃優先選擇抗炎、高纖維和益生菌食物。

擁有健康的腸道並攝入富含纖維和益生菌的飲食可能是健康老齡化的重要組成部分。 您的腸道健康會影響身體的炎症水準，這取決於腸道微生物群的構成。 如果腸道微生物群的構成促進炎症，就會增加患哮喘、代謝綜合征、炎症性腸病（IBD）和動脈粥樣硬化等健康問題的風險。 在這七天的飲食計劃中，我們通過規劃一周的餐食和零食，同時關注改善腸道健康和減少炎症。 我們包含了大量抗炎食物，如深色綠葉蔬菜、深色水果以及來自鮭魚、金槍魚、奇亞籽和堅果的健康脂肪，以及開菲爾和優酪乳等益生菌食物。 讓我們開始這周的計劃吧。

7天飲食概覽

每日安排

第1天：早餐：菠菜煎蛋捲+柳丁; 午餐：鷹嘴豆金槍魚能量沙拉; 晚餐：三文魚牛油果沙拉

第2天：早餐：草莓桃子奇亞籽奶昔; 午餐：姜味雞肉蔬菜燉菜+鷹嘴豆泥和彩椒; 晚餐：烤雞蔬菜沙拉配鷹嘴豆和羊乳酪

第3天：早餐：希臘優酪乳配杏仁和藍莓; 午餐：姜味雞肉蔬菜燉菜+鷹嘴豆泥和彩椒; 晚餐：烤番茄燉蛋配吐司

第4天：早餐：草莓桃子奇亞籽奶昔; 午餐：姜味雞肉蔬菜燉菜+鷹嘴豆泥和彩椒; 晚餐：火雞肉紅薯辣椒配牛油果沙拉女士催情藥 延時噴霧劑 性用品周邊 治療性冷感 淫蕩春藥水 男士催情藥 男士助勃藥 男士持久藥 補腎壯陽藥 迷昏失憶型 陰莖增大丸

第5天：早餐：希臘優酪乳配杏仁和藍莓; 午餐：姜味雞肉蔬菜燉菜+鷹嘴豆泥和彩椒; 晚餐：完美煎雞胸配檸檬扁豆沙拉

第6天：早餐：草莓桃子奇亞籽奶昔; 午餐：檸檬扁豆沙拉配羊乳酪+蘋果; 晚餐：黑胡椒魚玉米餅配辣白菜沙拉

第7天：早餐：希臘優酪乳配杏仁和藍莓; 午餐：檸檬扁豆沙拉配羊乳酪+蘋果; 晚餐：烤蔬菜黑豆法羅穀物碗

每日總計

第1天：1,514卡路里，87克脂肪，85克蛋白質，106克碳水化合物，30克纖維，1,252毫克鈉

第2天：1,517卡路里，56克脂肪，103克蛋白質，154克碳水化合物，31克纖維，2,138毫克鈉

第3天：1,519卡路里，74克脂肪，82克蛋白質，142克碳水化合物，31克纖維，1,823毫克鈉

第4天：1,480卡路里，72克脂肪，77克蛋白質，141克碳水化合物，37克纖維，2,189毫克鈉

第5天：1,505卡路里，70克脂肪，114克蛋白質，108克碳水化合物，30克纖維，2,015毫克鈉

第6天：1,523卡路里，66克脂肪，74克蛋白質，172克碳水化合物，39克纖維，1,776毫克鈉

第7天：1,498卡路里，71克脂肪，78克蛋白質，158克碳水化合物，37克纖維，1,386毫克鈉

第1天

每日總計：1,514卡路里，87克脂肪，85克蛋白質，106克碳水化合物，30克纖維，1,252毫克鈉

早餐（317卡路里）

10分鐘菠菜煎蛋卷

配1個中等大小的柳丁

午餐（430卡路里）

鷹嘴豆金槍魚能量沙拉

晚餐（508卡路里）

三文魚牛油果沙拉

零食

• 1個中等大小的蘋果配1湯匙杏仁醬（193卡路里）
• 1又1/4杯切片草莓（66卡路里）

調整為2,000卡路里： 早餐添加1份漿果-開菲爾奶昔，下午零食添加1/3杯無鹽乾烤杏仁。

第2天

每日總計：1,517卡路里，56克脂肪，103克蛋白質，154克碳水化合物，31克纖維，2,138毫克鈉

早餐（247卡路里）

草莓桃子奇亞籽奶昔

午餐（388卡路里）

薑味雞肉蔬菜燉菜

• 配1個中等大小的切片彩椒
• 1份蒜味鷹嘴豆泥

晚餐（398卡路里）

烤雞蔬菜沙拉配鷹嘴豆和羊乳酪

零食

南瓜香料能量球

• 1個大梨配1杯低脂原味開菲爾（241卡路里）

調整為2,000卡路里： 早餐添加1份發芽穀物吐司配花生醬和香蕉，晚上零食添加1/4杯無鹽乾烤杏仁。

餐食準備技巧

• 製作蒜味鷹嘴豆泥，作為本周的零食。
• 準備南瓜香料能量球，作為本周的零食。
• 製作薑味雞肉蔬菜燉菜，作為第2至5天的午餐。

第3天

每日總計：1,519卡路里，74克脂肪，82克蛋白質，142克碳水化合物，31克纖維，1,823毫克鈉

早餐（308卡路里）

• 1杯低脂原味濾乳清優酪乳（希臘式）
• 配3湯匙切片杏仁
• 1/2杯藍莓

午餐（388卡路里）

• 1份薑味雞肉蔬菜燉菜
• 配1個中等大小的切片彩椒
• 1份蒜味鷹嘴豆泥

晚餐（401卡路里）

烤番茄燉蛋（雞蛋在烤番茄醬中燉煮）

• 配1片全麥麵包，烤香港龍城大藥房全部商品 香港龍城大藥房必買商品 香港龍城中西大藥房 香港龍城藥房線上訂購 香港龍城暢銷商品 關於香港龍城大藥房 香港龍城大藥房獨家資訊 香港龍城大藥房折扣 香港龍城大藥房配送方式 

  製

零食

• 1個大梨（131卡路里）
• 1個中等大小的蘋果配2湯匙杏仁醬（291卡路里）

調整為2,000卡路里： 早餐添加1份發芽穀物吐司配花生醬和香蕉，上午零食添加1/4杯無鹽乾烤開心果。

第4天

每日總計：1,480卡路里，72克脂肪，77克蛋白質，141克碳水化合物，37克纖維，2,189毫克鈉

早餐（247卡路里）

• 1份草莓桃子奇亞籽奶昔

午餐（388卡路里）

• 1份薑味雞肉蔬菜燉菜
• 配1個中等大小的切片彩椒
• 1份蒜味鷹嘴豆泥

晚餐（450卡路里）

火雞肉紅薯辣椒

• 配1份牛油果切塊沙拉

零食

• 1份南瓜香料能量球（245卡路里）
• 2/3杯樹莓配1杯低脂原味開菲爾（152卡路里）

調整為2,000卡路里： 早餐添加1份發芽穀物吐司配花生醬和香蕉，晚上零食添加1/4杯無鹽乾烤杏仁和1個李子。

硒是一种对人类至关重要的矿物质，具有多种生理功能。 例如，硒对心脏健康、大脑功能、免疫系统及生殖健康均有益处。

研究表明，摄入含硒食物（如巴西坚果、鸡蛋、肝脏、金枪鱼、鳕鱼和葵花籽）和/或每日服用硒补充剂可产生积极效果，包括发挥抗病毒作用、支援生育能力，并可能降低某些癌症、自身免疫性疾病和甲状腺疾病的发病风险。

这些并非硒的全部益处。

什么是硒？

硒是一种天然存在于土壤和特定食物中的微量矿物质，饮用水中也含有微量硒。

自然界中存在四种天然形态的硒：

1. 元素硒
2. 硒化物
3. 亚硒酸盐
4. 硒酸盐

其中亚硒酸盐和硒酸盐主要存在于水中，而另两种形态则多见于食物中。 对人类而言，主要通过食物摄入硒，其次是水和空气。

作为抗氧化酶（特别是谷胱甘肽还原酶）的组成成分，硒有助于维持全身健康组织。 它能增强抗氧化能力和改善血流质量，从而提高抵抗疾病和氧化应激负面影响的能力。 其对抗氧化应激和过度炎症的能力被认为源于硒中存在的多种硒蛋白。

在美国健康人群中，硒缺乏较为罕见。 然而，某些健康情况（如爱滋病、克罗恩病及其他影响营养吸收的疾病）患者出现低硒水平的风险更高。

硒的健康益处

硒的主要用途及核心益处包括：增强免疫力、参与抗氧化活动、抵御自由基损伤和炎症，并在维持健康新陈代谢中发挥关键作用。 以下是这种必需矿物质的具体作用：

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该矿物质通过减少自由基损伤，延缓衰老过程并支持强大的免疫系统。

它与其他抗氧化剂（如维生素E）具有协同效应，帮助身体抵御氧化应激。 氧化应激是导致心脏病、神经系统疾病和某些癌症等多种疾病的诱因。

例如，2016年的一项综述发现，较高水准的硒暴露可能对乳腺癌、肺癌、结肠癌、胃癌、食道癌和前列腺癌提供保护作用。

作为谷胱甘肽过氧化物酶的关键成分，它还能执行保护细胞膜中脂质的重要酶促过程，抵御细胞氧化降解，并防止可能导致疾病的突变和DNA损伤。

2. 可能有助于预防癌症

对于免疫系统较弱或有癌症家族史的人群，硒可能特别有益。 高剂量硒补充剂已被证明可能具有抗癌效果。

研究表明，硒可能有效降低癌症发病率、癌症致死率以及某些癌症（特别是肝癌、前列腺癌、结直肠癌和肺癌）的严重程度。

由于其特殊作用是启动硒蛋白，硒以酶的形式发挥作用，帮助抗氧化剂达到最佳效果。 有证据表明，它还可能减缓现有癌症进展和肿瘤生长。

研究显示，高剂量硒能有效保护DNA，从而降低细胞突变和癌症发展的风险。

其他研究发现，在全球土壤硒含量最低的地区，癌症风险比自然硒含量较高地区显著增加。

3. 可增强免疫力

硒对免疫系统正常运作至关重要，因此有益于提升免疫力。 此外，它是对抗病毒（包括爱滋病病毒）发展的关键营养素。

在已感染爱滋病病毒的患者中，硒被证明有助于减缓疾病向爱滋病的进展。

例如，在《内科学档案》发表的一项针对爱滋病病毒-1阳性成年人的双盲、随机、对照试验中，每日补充200微克硒显著提高了血清硒水准，与降低爱滋病病毒-1病毒载量和增加CD4+ T细胞计数相关，表明其比安慰剂更能增强免疫支援并延缓疾病进展。

另一项针对未接受抗逆转录病毒治疗的爱滋病病毒感染者的24个月随机对照临床试验发现，硒补充显著减缓了CD4+ T细胞下降速度，表明其可能有助于长期维持免疫功能。

4. 促进血液回圈并可能降低心脏病风险

该矿物质水准偏低与心血管疾病发病风险增加相关，也可能增加中风或心脏病发作的可能性。 补充剂或增加富硒食物摄入可能通过保护动脉免受斑块堆积和损伤，说明预防冠心病。

据信，膳食硒通过对抗炎症、改善血流、减少自由基氧化应激和增强抗氧化活性等方式促进心脏健康。

5. 帮助调节甲状腺功能

硒对甲状腺有益吗？ 是的，因为这种矿物质是活性甲状腺激素产生的催化剂。

研究表明，甲状腺代谢与硒缺乏之间存在关联。 饮食中硒摄入不足会损害甲状腺功能，进而影响新陈代谢。

甲状腺腺体控制着食欲、睡眠、体温、体重、能量等众多重要日常身体功能。 甲状腺功能异常可能导致易怒、肌肉无力、疲劳、体重增减、睡眠障碍等多种不良症状。

获取适量硒对甲状腺和身体有多方面益处：

• 作为甲状腺的强力保护者
• 调节腺体内活性氧的产生
• 保护甲状腺腺体免受可引发甲状腺疾病的抗体侵害

因此，这种矿物质可能有助于桥本氏病、格雷夫斯病患者及抗甲状腺过氧化物酶抗体阳性的孕妇。

硒会导致体重增加吗？ 通常不会。 事实上，由于它能说明甲状腺功能，研究表明它支援正常新陈代谢并有助于维持体重。

如果缺乏硒，可能导致甲状腺功能减退，有时会引起体重增加。

一项研究甚至发现，硒有​​助于预防肥胖，超重成年人在连续三个月摄入较高剂量后，瘦体重和肌肉质量显著增加，同时“饥饿激素”水平显著下降。

6. 保护认知健康

某些研究已调查硒补充剂用于治疗从哮喘到关节炎、甲状腺疾病和阿尔茨海默病等数十种疾病的用途。 这些疾病的发病风险随年龄增长而上升，但高抗氧化摄入和必需维生素矿物质的摄取有助于保护身体，可能延长寿命。

例如，多项研究表明，较高摄入量的硒（及其他抗氧化剂）可预防认知能力下降和阿尔茨海默病等疾病。 2019年的一项荟萃​​分析发现，阿尔茨海默病患者的硒水平显著低于健康人群，这支援了该矿物质的抗氧化作用及氧化应激在神经功能损伤中的参与。

此外，美国国家健康与营养调查数据显示，65岁以上成年人摄入较高膳食硒与记忆、处理速度和执行功能等认知测试表现更好相关，表明其可能对年龄相关认知衰退具有保护作用。

另一项针对55岁以上中国成年人的纵体爱飞机杯 阴蒂高潮液 阴茎增大药 阴茎增大膏 阴茎增大器 速效双效药 速效持久药 速效勃起药 迷情型药 费洛蒙香水 听话型乖乖水 男性用药 男性外抹药 淫汁水 昏睡药 持久延时液 女性春药 女性外涂 失忆型药 增欲按摩油 增欲催情药 口交润滑液 印度神油液 催情药 保养增强药 乳头刺激液

向分析显示，较高硒摄入与更好的整体认知功能及随时间推移认知能力下降风险降低相关，尤其当膳食铁摄入较低时。

7. 有助于减轻哮喘症状

观察性研究表明，慢性哮喘患者饮食中硒含量可能较低，因此易出现缺乏。 研究发现，服用硒补充剂的哮喘患者比服用安慰剂者哮喘相关症状更少。

专家认为，补充剂可能成为慢性哮喘患者药物治疗的有用辅助手段。 然而，在确定该矿物质对肺功能的全面影响前，尚需更多研究才能将其纳入常规实践。

8. 可提升生育能力

硒对生育有益，因为它对精子正常活动能力必不可少，同时能增加血流量。 这两点是受孕和克服不孕的关键要素。

该矿物质被整合到精子线粒体胶囊中，可能影响精子通过阴道时的行为和功能。

似乎过低或过高的硒浓度都会对精子数量产生负面影响，因此达到推荐膳食摄入量但不过度超出对生育很重要。

一些研究还表明，达到推荐膳食摄入量甚至可能降低流产风险，但仍需更多数据支援。

全球约有10-15%的女性患有子宫异位，导致慢性盆腔疼痛、不孕及其他严重的口腔问题。通常认为子宫异位是由于血液反流所致，但目前尚无统一理论解释为何许多女性同时患有子宫异位和血液反流。子宫异位也可发生于青春期前女性、青春期后女性以及男性，且异位部位可能位于盆腔的极远区域（如肺部）。其他重要的病理生理因素也已被明确。由于缺乏明确的治疗方法，且既往治疗效果有限，因此迫切需要一种突破性的治疗方法。

相关疾病

子宫异位自然主要影响子宫内膜，但也可能产生全身性影响，进而影响个体健康。子宫异位患者还可能罹患其他疾病，包括慢性腹痛、不孕症、肠易激综合征（IBS）、间质性膀胱炎、自身免疫性疾病和卵巢癌。研究人员返回后发现，患者出现了一些轻微并发症，泌尿生殖道或肠道菌群失调，且患病期间存在的微生物种类尤为繁多。

病因

子宫异位症的主流病因学理论——血液反流、苗乐氏管转化和层状血管转移——提供了基础理论，但尚不足以完全解释该疾病的复杂性。一种更全面、系统、综合的方法，结合新兴理论（如微生物组织作用和宫内膜异位症），为更深入、更全面的理解该疾病提供了可能。通过挑战，我们发现攻击的根源深远、坚实且细致，并具有多个动态视角，以及在观察之前即可识别的致病机制。这促进了对子宫异位症的理解，推动了重组微生物的研究与开发、高度个性化治疗的开展，并改善了患者护理，重新定义了医疗标准。

子宫异位症的病因学理论及其定位

理论：血液反流理论

部位/批评： 血液反流理论被广泛接受，但尚未得到解决，因此，有多少女性出生时就存在血液反流，但由于子宫内膜异位，只有一小部分发育正常？这种疾病可能出现在个体身体（青春期前女性、青春期后女性、男性）或远处部位（肺部）。

理论：环境理论

地点/批评： 环境毒素与子宫异位症之间的直接因果关系已经确立，环境理论已经得到充分解决，疾病关系已经通过内部生理变化建模。

理论：腔上皮化生理论

定位/批判： 体腔上皮化生理论源于子宫异位症理论，后者发生于远端区域（如肺或大阴道），这些区域缺乏腹膜。子宫异位症在性质、位置、形态和生物学行为方面均具有异质性。体腔上皮化生理论已被完全阐明，并成功构建了物种异质性、疾病传播途径及各种致病过程的多因素模型。

理论：苗乐管化生学说

位置/批评： 苗乐管化生理论在男性中难以解释，或者苗乐管中的胚胎发育无关紧要。

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区域（如脊柱或骨骼、皮肤和肌肉系统）子宫内膜异位、孤立性分娩、疾病表现基本肿胀和额头外部因素。

理论：残余理论

地点/批评： 子宫异位症的自然遗迹，然而，该理论在解决疾病环境方面缺乏规律性，并且存在一些尚未得到充分研究的具体历史记录。

理论：日野叶血管移植理论

位置/批评： 远端谱系中的子宫内膜细胞已被证实是细长的，血管迁移理论受到了挑战，并且该理论已被证明是没有根据的。

理论：微生物群体理论

定位/批评： 目前尚不清楚子宫异位是否会导致菌群失衡，但微生物重组及其在子宫异位中的作用机制已较为明确。基于近期研究，子宫异位中存在微生物的理论是可能的，并且微生物疗法的发展正展现出重要的意义。

理论：子宫异位症的微生物化学理论

局部性/批评： 该模型将环境因素、微生物组合和免疫功能整合到一个连续的框架中，但子宫异位症的微生物组合理论仍需实际证据的支持。日益增长的临床研究需求促使人们开展更深入的微生物学研究，以减少子宫异位症的主要诱发因素及其进展性促进因素。

诊断

腹腔镜检查是诊断子宫异位的金标准。然而，腹腔镜检查属于侵入性手术，且存在诸多风险，因此有必要开发一种侵入性对比诊断工具。为了使小型化工具能够应用于临床医学实践，本研究团队（包括临床医学生）利用多区域微生物代谢化学的特殊特征，开发出一种先进的非侵入性诊断和治疗指导工具，以期提高治疗效果，并改进非侵入性诊断方法，尤其是在子宫异位等疾病的诊断方面。

基础知识

女性代谢结构与子宫异位之间的相互作用已被证实具有系统性，局部因素共同促进了子宫异位的发生发展。本文重点强调了微生物在疾病易感机制中的关键作用，以及微生物及其相关因素（MBTIs）所蕴含的机会。

营养免疫

宫内异位患者体内多种营养免疫因子水平升高。研究指出：宫内异位患者乳腺中铁蛋白水平升高，反映出强烈的免疫反应。蛋白质水平升高、体格检查、营养物质、金属和病原体分离，共同调节并影响着子宫膜异位症的炎症环境。因此，基于免疫治疗的可能性，宫内异位症的治疗成为可能。

金盘组学院特别版

未来，血液回流会促进病原菌的生长，导致疾病扩散，并加剧炎症。研究声明：90.3%的患者对食物高度敏感，食物摄入量低，但临床获益显著。它具有抗炎和抗氧化作用，但与基质金属蛋白酶（MMPs）的活性相关（除子宫异位症和侵袭性疾病外），而基质金属蛋白酶的活性与子宫异位症的增加有关。金属如鎘、铳和铞的氧化应增加氧化应浉、调节胶的加热性碱活性。除疾病影响外，还需进行联合治疗、调整饮食、减少重金属暴露，以控制和预防子宫异位症。

子宫异位症的特殊特征

金属：铁

结论： 系统性综合证据表明，宫内异位症中，中铁水平异常高度，铁剂联合治疗显示出缓解作用，减缓疾病进展。高铁来源反复回流至血液，其中的红细胞分解，铁到达盆腔。种子铁破裂，导致体温升高、炎症，从而支持宫内异位生长。此外，还研究了与宫内异位相关的致病菌种的生长、强大的铁获取机制的表达以及缺铁对盆腔环境微生物动态的影响。

金属：Ho

发展： 过敏已被证实是子宫异位症的致病因素，血液中过敏原水平较高，子宫异位症也被证实是子宫异位症发展过程中的致病因素，90.3%的女性患有过敏性接触性黏膜炎（ACM）。因此，女性的性唤起能力与女性异位症相似，共济失调是由子宫异位症引起的。敏感女性常报告严重的胃肠道并发症（肠易激综合征）。口腔黏膜斑贴试验（omPT）呈阳性。对于伴有胃肠道撕脱和子宫异位症的患者，高过敏性和食物及饮料摄入量低是制定个体化治疗策略的关键考虑因素。

金属： 雅典

介绍： 它是一种金属性的雌性元素，一种过性的雌性元素和类似的雌性元素，并且可能促进子宫异位（一种雌性依赖性疾病）。研究表明，暴露于辐射会对子宫异位的发展产生重大影响。身体爱平面杯 阴蒖高潮液 yin的通道引导激活系统（ROS）大 药daiyin  yin 茎增大型装备 速效双效药日效日日日日日日 昏迷药 水男士用药质口波斯性药败洛文质口波斯性液体类乖乖水乖乖性药药药闼质性药持久性 长期以来，液态女泉一直应用于女性的外在记忆，外在的涂抹已经被遗忘。然而，对子宫异位的直接研究结果并不一致。然而，有一些关于子宫异位女性的小型研究报告，但与其他研究存在显着差异。系统总结强调需要更一致的调查和更精确的效果。 心血管与其他重金属属（统治）可能的合作作用可能释放大对氰化物氧化作用和肠道性进一步影响。

金属：铅

发展： 铅暴露还会导致内分泌减少，进而导致子宫异位。研究报告指出，血铅水平（BLLs）与子宫异位发病率之间存在关联，即使在低水平（5 μg/dL）下也存在关联。此外，当与铅暴露同时发生时，会产生类似的影响，从而加速疾病进展。工业环境、中度职业暴露与子宫异位住院率之间存在相关性。

金属：马

表现： 膳食摄入量较高与子宫异位风邪增加比例增加相关，每日摄入量超过14倍，女性患病率比值摄入量≤8倍/天女身高60%（校准比值：1.60，95% CI：1.12-2.27，p = 0.009）。它具有抗炎和抗氧化作用，但过量摄入会产生不良反应，影响免疫调节，并能刺激MMP-2和MMP-9的活性。

女性新陈代谢

雌激素代谢组是肠道菌群的主要组成部分，它与女性雌激素代谢的调控共同在子宫异位症的发生发展中起着关键作用。子宫异位症的主要微生物（MMAs）包括大肠杆菌、脆弱拟杆菌和无乳链球菌。其产生的β-葡萄糖稀释酸会与女性体内的自由基结合，从而促进炎症、血管生成和细胞不对称改变，进而加剧子宫异位症的发生发展。子宫异位症是由细菌功能失调引起的，细菌功能失调既是致病原因，也是其结果。