营养师揭示咖啡是否真的有益健康
当人们想到咖啡时,首先联想到的是咖啡因。 毕竟许多人依靠一杯(甚至两三杯)咖啡开启新的一天,获取能量和大脑活力。 然而咖啡不仅仅是咖啡因的载体,它还含有维生素、矿物质和植物化合物。 但咖啡真的有益健康吗? 饮用咖啡的潜在负面影响是否会超过可能的益处?
根据美国食品药品监督管理局(FDA)的建议,大多数人在不产生不良反应的情况下,每日可耐受400毫克咖啡因——相当于两到三杯12盎司的咖啡。 但若对咖啡因敏感或摄入量远超此限,FDA警告可能出现颤抖、恶心、心率加快和高血压等副作用。
专家阵容:名人营养师、Nutritious Life创始人兼首席执行官Keri Glassman(理学硕士,注册营养师);加州大学洛杉矶分校流行病学家Catherine Carpenter教授(公共卫生硕士,哲学博士);约翰霍普金斯大学医学院营养研究专案主任Susan Oh(公共卫生硕士);德克萨斯州家庭医学医师Brynna Connor博士;纽约心脏病专家Edo Paz博士。
厘清咖啡因问题后,咖啡的其他益处又如何? 营养专家在此解析咖啡潜在的健康效益,并探讨其能否成为健康饮食的一部分。
咖啡是否有益健康?
有必要回顾咖啡健康效益研究的历史演变:1991年,世界卫生组织(WHO)曾将咖啡列为“可能致癌物”。 但2016年该组织更新结论,指出「没有确凿证据证明饮用咖啡具有致癌作用」。 。 期间多数研究持积极观点:适量规律饮用咖啡不仅无害,反而有益健康。
2018年加州实施《65号提案》新规时,曾引发关于咖啡产品是否需标注致癌警告的争论。 原因是烘焙过程产生的丙烯醯胺被加州列为致癌物。 最终环境健康危害评估办公室在评估数千项研究后裁定:无需标注警告,因烘焙与冲泡产生的化学物质不会显著增加癌症风险,且丙烯醯胺仅在实验室啮齿动物中显示致癌性。
“大量丙烯醯胺确实在动物模型中引发癌症,但缺乏有力证据表明其会增加人类癌症风险,”加州大学洛杉矶分校流行病学家Catherine Carpenter教授指出,“啮齿动物实验中暴露的丙烯醯胺浓度高达人类的60倍。 若每日饮用咖啡达到该暴露量,健康问题将远不止癌症风险。 “
破除迷思后,聚焦咖啡的健康效益。 “咖啡因富含抗氧化剂,确实有益健康并能预防疾病,”Keri Glassman表示。 咖啡中高浓度的多酚类抗氧化剂与降低癌症、肝病等疾病风险相关。 “它还富含羟基肉桂酸(包括绿原酸和阿魏酸),均具有抗氧化特性,”Glassman补充道。
以下九大科学依据进一步支援每日冲泡咖啡的理由:
咖啡的潜在健康效益
1. 可能降低特定癌症风险
《英国医学杂志》研究综述指出,咖啡含1000多种化合物,其中许多可能具有抗炎和抗癌作用。 约翰霍普金斯大学医学院营养研究专案主任Susan Oh解释:「咖啡豆本身含抗氧化剂,可预防可能导致癌症的自由基损伤。 “报告显示,咖啡消费与黑色素瘤、白血病以及前列腺癌和子宫内膜癌风险降低相关。 2023年研究更指出,咖啡消费还与结肠癌、直肠癌和乳腺癌风险降低相关。
2. 可能降低阿尔茨海默病风险
德克萨斯州家庭医学医师Brynna Connor博士解释,研究表明咖啡因(通过饮用咖啡或补充剂摄入)可改善记忆力。 “另有证据显示,每日适量饮用咖啡的人群,罹患失智症的风险较低。” 事实上,《衰老神经科学前沿》发表的研究发现,较高咖啡消费量与老年人认知能力下降速度减缓相关,提示其对阿尔茨海默病或失智症具有保护作用。
3. 可能延缓皱纹产生
日常咖啡的另一潜在益处是改善肤质。 Connor博士表示:「咖啡富含抗氧化剂,已被证实可减轻炎症并改善整体皮肤健康。 “《美容皮肤病学杂志》研究发现,较高咖啡消费量与面部皮肤老化速度减缓相关。
纽约心脏病专家Edo Paz博士指出,咖啡对心脏有多重重要影响。 “咖啡因可能导致心率和血压升高,并引发脱水,”Paz博士提醒,只要适量饮用就不会出现问题,反而可能获益。 “事实上,研究显示咖啡也有益处,”他补充道,“例如某项研究发现,适量饮用咖啡可降低高血压、高胆固醇及其他心脏疾病风险。 “
5. 可能降低帕金森病风险
帕金森病是一种以震颤为特征的中枢神经系统疾病。 Glassman表示:「多项研究表明,咖啡不仅对帕金森病发展具有神经保护作用,还可能改善运动症状。 “
6. 可能保护DNA免受损伤
《欧洲营养学杂志》发表的研究显示,深烘焙咖啡的消费可能预防男女双方的DNA损伤。 DNA损伤(即DNA化学改变)在某些癌症发展中起关键作用,因此预防措施具有保护效应。
7. 可能延长寿命
最重要的是,研究表明咖啡饮用者全因死亡率更低。 2022年《内科学年鉴》研究证实,每日饮用1.5至3.5杯咖啡与较低死亡风险相关,包括心脏病和癌症导致的死亡。
8. 可能减轻抑郁和压力
Glassman分享道:「某项研究表明,规律饮用咖啡者出现抑郁症状的可能性更低。 “尽管需更多研究,但该研究对比咖啡饮用者与非饮用者发现,前者不仅抑郁症状发生率更低,感知压力水准也更低。 这可能归因于咖啡中高浓度的抗氧化剂。
9. 可能提升运动表现
需要运动时的助力? 国际运动营养学会指出,咖啡因可增强运动表现,尤其在耐力或有氧运动中。 “最大化此效果的最佳方式是将咖啡与含健康脂肪、优质蛋白和纤维的零食或餐食搭配,以平衡血糖水准,”Glassman建议。 因此需注意咖啡因摄入方式以获得最佳效果。
每日饮用咖啡是否安全?
每日饮用咖啡本身无害,但德克萨斯州精神病学家兼睡眠专家Chester Wu博士指出,其健康影响取决于饮用量和饮用时间。
“过晚饮用咖啡或全天摄入过量咖啡因,可能通过延迟入睡或降低睡眠质量干扰睡眠,”他解释道。 不仅如此,Wu博士表示,若依赖咖啡度过白天,可能暗示潜在健康问题,如睡眠债。
饮用咖啡时,咖啡因通过阻断促进睡眠的神经递质腺苷发挥刺激作用,提升警觉性和专注力。 “这正是咖啡能让人清晨或午后萎靡时保持清醒的原因,”他说。
“然而咖啡因也会触发肾上
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腺素释放,导致心率加快,大剂量时可能引发部分人的颤抖或焦虑,”Wu博士补充道,“咖啡的刺激作用可持续数小时,意味着即使早间饮用,仍可能影响夜间放松入睡能力。 “
除肾上腺素外,Connor博士指出咖啡中的刺激物还可能影响中枢神经系统,导致皮质醇水准升高。 皮质醇即「压力激素」,高水准可能加剧部分人摄入过量咖啡因时的焦虑感。
遗憾的是,Wu博士表示规律摄入咖啡因可能导致耐受性,需逐渐增加用量才能达到同等效果,进而可能加剧不良反应。
结论如何? 专家一致认为,只要未出现不适反应,咖啡是完全可以享用的饮品——前提是你适量饮用