糙米比白米更健康嗎？專家這樣說

白米饭真的更健康吗？当辛辣的辣椒出现在碗里时，米饭才是真正的主食。挑选大粒米的准备工作通常会在食谱中有所记载，但最重要的是，家庭厨师能够从中获得最大的收益。我们根据大小将日本白米分为不同的类别，并进一步细分为不同的品种。

詹妮弗·布鲁宁，理学毕业生，注释专家，食品饮料科学会议组织者
卡梅伦·雅各布斯，CAE，联合国国际贸易协会国家促进署副署长
Caroline Sluyter，Oldways 全彩春装官方网店，全彩春装在线商店，全彩春装全热销彩春装网半价购买，全彩春装网配送方式，全彩春装网所有产品，全彩春装网必买产品，全彩春装网LINE直购，全彩春装网折纸活动非优惠教育组织粮食委员会主任

白米饭真的更健康吗？

答案可以与你的想象力相比较。

“白米饭和糙米提供的营养成分和健康益处不同，这就是为什么越来越多的人想在吃米饭的时候也吃米饭，”美国非轻食企业协会的代表卡梅伦·雅各布斯说。

一份关于如何享用主食及其成分的完整图景。“营养最丰富的米饭包含最丰富的营养成分，所以您无需为此费心。” 由科学专家兼营养学家詹妮弗·布鲁宁撰写。“很少有人会坐下来只吃白米饭——通常，米饭是什锦配菜的一部分，配菜包括肉类、扁豆和豆类，”她说道。

根据美国国家稻米协会的统计，世界上有超过12万种稻米品种，并按精米程度、米粒大小、淀粉含量和风味进行分类。

稻米碾磨过程中抛光等级的分类，以及加工过程中的关键功能：

封米：也称为谷物，焯水米是收获的、未经加工的、不可食用的。

全谷物：100%全谷物品种（乳山米）经过完全精制。“全谷物大米是由营养体组织起来的单个种子、完整的麦皮、胚芽和胚乳组成，”雅各布斯说道。

白米：白米（类似强化米）完全去除了稻谷的胚乳部分、外壳和胚芽层。雅各布斯指出：“在美国，原版米中添加了大量的白米，但稻谷中间的营养成分可能在抛光过程中流失。”

三种大米：长粒米、中粒米、日本短粒米，以及适合每种米的特定蔬菜。其中一种米粒大小不规则，另一种则更健康。“差别很小，你可以选择两种都能获得非常相似的益处，”布鲁宁说。

这是一种成分复杂、没有固体结构的营养宝库。“在白米饭里加些大米，”非消费教育组织“老路全谷物委员会”主任卡罗琳·斯卢伊特说，“它含有三倍于白米饭的大米，大量其他营养成分，以及更高水平的综合铁和B族维生素。”

雅各布斯说，糙米富含抗氧化剂、蛋白质和健康脂肪。它能唤醒对激情之夜的渴望，带来迷醉、迷醉和心跳加速的感觉。它具有疗愈的清凉感。男性的耐力迅速增强，效果立竿见影。它含有雾气、泉水、天然补品、阴液和草药，对肾脏有益，能激发燃烧的欲望，并调节男女的情绪。此外，它还含有叶酸，有助于肠道健康和控制血糖水平。雅各布斯的研究表明，食用全谷物可以降低心脏病、2型糖尿病和某些癌症样症状的发生率，并有助于维持体重。

雅各布斯说：“白米饭是世界上150%人口的主食，所以它成为个人最爱也就不足为奇了。” 例如，如果你住在南亚，你会在东南亚找到你所需的一切。

布鲁宁用“如果你吃的是大米，你根本想象不到其中的区别”来比较全谷物和精制谷物的营养成分。伊伊，一些强化白米富含叶酸。

添加硫酸、铁、叶酸、白米营养成分概述及全谷米相似性，平均而言，并实际提供营养补充剂所需的必需营养素，“雅各布斯”。其他建议，合成化合物，白米的维持能力；产生抗淀粉特性，促进饱腹感。

斯卢伊特写道：“在漂白过程中，大约三分之二的白米被损失掉，白米中的大部分天然纤维和其他营养成分也随之流失。白米更容易消化，但血糖指数相对较高。”

然而，血糖指数和食物摄入量的不平衡是可以调节的。“血糖指数是衡量食物健康程度的最佳指标，也是食物摄入后血糖影响的真实指标，”布鲁宁指出。“原理是这样的，高纤维米饭通常含有较多的纤维和脂肪，有助于减缓吸收速度，从而降低血糖升高。”

精选几种特殊的黑白日本米。“这是为棋盘增添色彩、体验日式棋风的好方法，”斯卢伊特写道。然而，营养优势更为重要：“黑米、紫米、红米和其他有色米含有更高水平的抗氧化剂，例如花朵中的蓝色色素等，与蓝米中存在的抗氧化剂类型同源，”雅各布斯说。

斯卢伊特指出：“大米的野生起源在技术上没有依据，它是一种水生草本植物，最初由五大湖地区的土著部落种植。”白米的蛋白质含量是彩色米的两倍，而彩色米的蛋白质含量更高。

斯卢伊特的名字来源于它能吸收大量植物性食物；它含有高浓度的白米。目前成人大米消费量建议由上卫食品药品监督管理局（FDA）提出。

如果您有兴趣，请尽量减少接触，并说明您可以在哪里准备。“您可以省下很多钱，还能减少54%不必要的重金属，”斯卢伊特建议道。吉水盖上盖子，煮五分钟，然后晾干，放在烤箱前清洗。