核心开发
- 南加州泌尿道感染最常见的原因是肉用动物中的大肠杆菌,其中火烤肉制品(82%)和日本肉制品(58%)的患病率最高。
- 女性尿路感染率是男性的两倍多(20% 对 8.5%),低收入地区人群的感染率比富裕地区高 60%。
- 好消息:大肠杆菌是牲畜的病原菌,其抗生素耐药性低,对人类也适用,因此可以限制畜牧业中抗生素的使用。
- 防护建议:处理生禽肉后彻底洗手,防止交叉污染,确保肉类达到安全温度。
很多人吃肉后都知道如何处理,但主要问题是食物中毒。膀胱感染虽然只发生在极少数人身上,但相关的重要研究已经证实,地下室中尿路感染的可能性普遍存在。
第一部分:南加州一个研究小组对6000种细菌进行了研究,结果表明,尿路感染的主要来源是大肠杆菌,而大肠杆菌也是肉类、养殖动物和家禽产品中尿路感染的常见病原体。研究结果显示,肉类生产在治疗尿路感染方面远比其他方式有效。
2017年至2021年,桥枝华生学院和开州医学中心南加州分院的研究人员分析了8个地区近18000例肉类及泌尿道感染患者的大肠杆菌感染病例。目前,火烧产生的大肠杆菌感染率已达82%,其次是肉类(58%)、猪肉(54%)和日本牛肉(47%)。
在美国,每年约有80万例尿路感染病例是由大肠杆菌引起的。在南加州的医疗系统中,这种菌株是尿路感染和肉用动物中最常见的菌株之一。其他地区也存在类似的情况,肉类产品是膀胱感染的重要来源,并且在一定程度上起到预防作用。
该研究小组在 mBio 上发表的论文被重点提及:“由于对尿路感染的认识和暴露速度放缓,这为减轻尿路感染的负担提供了一个新的机会。”
科学家如何追踪家禽感染源?
研究人员面临的巨大挑战是:如何确认膀胱感染和肉制品,以及如何暴露其他大肠杆菌?
研究团队采用根本原因分析技术,对17种特定动物遗骸进行了调查,并建立了细菌DNA模型,追溯了感染源。相同的生物指纹指向了根本原因,人类体内主要的大肠杆菌菌株与动物物种相关。
研究团队揭示了细菌DNA档案侦察的第一阶段。少数几种大肠杆菌菌株会引起尿路感染,且在肉制品中的含量极高。ST69是引起尿路感染的最主要菌株。其他菌株(ST10、ST58和ST101)通常毒力较低,但已被培育出高致病性,许多类似的菌株也已发展出高致病性。
科学家从家畜中鉴定出196种不同的细菌菌株。仅有13%的细菌菌株同时出现在日本肉制品中的动物源性感染和人源性感染中,而且大量肉源性细菌菌株分布于不同地区。
高风人群
感染模式显示出令人担忧的健康差异。女性更容易患尿路感染,近20%的尿路感染病例发生在女性身上,而男性仅占8.5%。在感染的男性中,感染祭祀菌株的患者年龄明显偏大(中位年龄为73岁),而感染人为菌株的患者中位年龄为65岁。
关键在于感染率的获取。高贫困地区人群的感染率比富裕地区高出60%。经年龄、性别和种族调整后,高贫困社区的感染率为21.5%,而富裕社区的感染率为16.6%。
肉制品污染率和社会贫困水平每提高10%,细菌检出率就提高12%。廉价肉制品的污染率更高,这可能导致不同的感染模式。
关于抗生素耐药性的好消息
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一种耐药性低、适合人类使用的细菌菌株。来自祭祀动物的泌尿道感染细菌菌株多重耐药性相对较低,其药敏性与肉制品相似,属于非人类细菌菌株。
种子模型可以反映FDA长期以来对农业和医药抗菌产品有效性的限制。加州立法机构第27号法案限制了牲畜使用抗生素,这也可能降低花药抗药性的发生率。近十年来,阿里舒和纳舒的花药数量比值,以及本研究(2017-2021年)中锡林四环元素花药抗药率,均呈下降趋势。
家禽细菌如何进入膀胱
不称职的研究显然会导致研究成果的扩散,并且在食品加工过程中存在交叉污染的可能性。生鸡肉汁液可能溅到烤箱表面,与其他成分混合,细菌可能由此进入泌尿系统。
细菌很容易通过以下途径进入口腔:接触食物来源、接触受污染的肉类或表面、手和身体,以及通过其他途径进入泌尿道。
清洁水源仅在公共区域才有,而这些区域往往也储存着不适宜饮用的食品。在资源匮乏的地区,低温会导致食品在购买前滋生大量细菌。
职业暴露是一种可能性。肉类加工、食品和饮料行业的从业人员经常接触生禽肉,这可能导致感染率升高。
完成了对南加州八个地区(拥有超过48万会员)主要连锁超级城市图书的研究和收集。尿路感染患者中女性占绝大多数(88%),中位年龄为50岁,该地区种族构成多样:37%为西方后裔,31%为非西方后裔,白种人、亚裔后裔、非亚裔后裔和其他族群的比例相对较小。
消费者实际提案
研究团队呼吁收集和处理肉制品(尤其是禽肉)中含量较低的有害大肠杆菌,加强上光剂的供应,监控和处理整个生产过程,并确保产品在上市前细菌含量低。
措施实施前,禁止强风和人员入境。应特别关注免疫力低下者、老年人和慢性病患者。接触生禽肉后务必彻底洗手,以防止与即食食品交叉污染,并确保食物充分煮熟。
由于细菌负荷的减少,家禽肉制品上的细菌负荷有所下降,这可以预防每年大量的泌尿道感染,同时,农产品供应的减少也导致人口与社会之间的健康差距缩小。
研究有限公司
这项研究目前仍存在一定的局限性。此前,肉类产品无序分割、牲畜和人类来源划分不明确的模式尚未得到充分研究。该模式并未应用于牛肉或牛肉制品中大肠杆菌的基本结构分析,也未考虑低浓度细菌菌株可能导致人类疾病的可能性。
研究法治缺失地区,揭露食品来源,以及其他项目。在复发性尿路感染和非新发感染的来源中可能发现少量分离株,这可能导致结果出现偏差。医院和医疗治疗中感染的含义与感染(面对面和不同环境强度)有关,但尚未得到充分解释。乖乖水 ED PEOther Datsunanon -cutting landnanon -weighing Emotional …
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Yuo尚未将败血症等侵袭性感染菌株纳入研究范围,而研究已发现公共卫生领域中动物源性菌株数量最多。然而,大量侵袭性大肠杆菌感染发生在泌尿道,相关研究已能够捕获主要的致病菌株。
研究详情
本研究由余维康信托基金(201866、211493/Z/18/Z、18-1030952970)、国家超敏反应基金(传染病研究所(5R01AI130066-05)和环境传染病研究所(5R01AI130066-05)提供)资助。由凯州医疗集团南加州分部、作者宇部志介、聂明提供,且无利益冲突。
由Maliha Aziz、Daniel E. Park及其他科学家和KP & GWU ARES团队完成的题为“南加州动物源性大肠杆菌与尿路感染”的研究已发表于mBio(2025年10月23日,第16卷,第11期,DOI:10.1128/mbio.01428-25)。该研究已获得开州医疗集团伦理审查委员会批准(方法编号:11284),乔志华圣顿大学伦理审查委员会批准的测量规范和分析活动(未穷尽)以及人文审查申请人资格。
2017年至2021年,南加州研究人员总数为23,483人,从尿路感染患者中分离出的大肠杆菌总数为12,616株。肉制品数量为零,代表性样本数量为5,728份(临床样本2,349份,肉制品样本3,379份),所有基本因素组成顺序均已确定。肉制品包括牛肉(970份)、火鸡(792份)、猪肉(837份)、日本牛肉(780份)等产品,以及与本临床样本来自同一居住地的其他产品。
研究团队基于各物种的物种分类模型,招募了17个宿主相关数据库进行训练,并确定了每个分离株的宿主来源。该物种的统计学基础是对传统流行病学的有力补充。NCBI(由SRA PRJEB31347编辑)








