處暑，是二十四節氣中的第十四個節氣。自處暑開始，我國大部分地區雨水漸歇，空氣濕度自北向南、由東向西逐步降低。尤其北方地區，在告別七、八月的豐沛降水後，空氣逐漸變得乾燥，而氣溫降幅緩於濕度變化，所以這段時間的一個重要特點就是：天氣容易出現熱燥。因此，處暑食養的關鍵是潤燥，那這個時節適合吃些什麼呢？
一、鴨肉
俗話說“七月半鴨，八月半芋”，民間有處暑吃鴨子的傳統。
鴨肉不僅滋味鮮美，更兼具豐富的營養價值。鴨肉的蛋
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白質含量較高，脂肪含量適中，富含維生素A、B群維生素及鐵、鋅、硒等礦物質。
但要注意的是，鴨皮的脂肪和膽固醇含量較高，建議管理體重者去皮食用，如此，既可盡享鴨肉的營養和美味，又能避免過量脂肪攝入。
2.梨
民間說「處暑秋梨最養人」。此時的梨甘甜多汁、鮮嫩可口，要論秋季家中必備的水果，梨必定榜上有名。
各種梨子的水分含量都很高，普遍高達85%以上，能有效潤喉生津，緩解因秋燥引起的咽喉不適。除了補水，梨子還能起到潤腸通便的作用，例如新疆的庫爾勒香梨，其不溶性膳食纖維的含量達到了6.7克/100克，是一般蘋果的近4倍。
但要留意的是，梨子中富含的山梨糖醇具有較強的腸滲透作用，建議每日適量食用1-2個，既能避免腸胃不適，又能發揮其潤燥通便之效。
作為較低能量的水果，梨子與蘋果能量相當，飯前食用還可幫助調控食慾，實為秋季食養之優選。
三、銀耳
“入秋先喝湯，秋燥不用慌”，秋季湯水的首選當屬銀耳湯。
銀耳是一種營養豐富的食用菌
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，被譽為“菌中之冠”，具有多種健康益處。其富含的銀耳多醣具有增強免疫力、輔助調節血糖、保護心血管等健康功效。此外，銀耳含有多種人體必需胺基酸，特別是離胺酸，對促進膠原蛋白合成有重要作用。
銀耳既可單獨燉煮，也可與多種食材搭配，如與蓮子和紅棗同煮，既潤肺又清腸，是秋天潤燥的絕佳選擇。
處暑是季節轉換的重要階段，此時暑氣消退，涼意漸濃。透過合理的飲食調理，可幫助身體平穩度過季節轉換。
需要提醒大家的是：我國北方初秋的早晚溫差較大，呼吸道疾病、腸胃炎、感冒等容易在這個時候找上門；而南方地區「秋老虎」餘威尚存，大家還要繼續在酷熱當中度過一段時間，也千萬不要大意，不要攝入太多的冷飲，以免刺激腸胃。
