每天一个人大约要吃掉1800克食物，吃什么、怎么吃很重要。早在2400多年前，我国中医典籍《黄帝内经·素问》中就有「五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气」的记载。其中渗透的理论精髓也是平衡饮食理论，不同的食物种类产生不同的营养价值。
从我国1989年发布的第一版《中国居民膳食指南》到之后修订的几版《中国居民膳食指南》，第一条都大致一样：坚持「食物多样」。直到今年最新修订的《中国居民膳食指南（2022）》，其规定的平衡膳食八大准则的第一大准则依旧是「食物多样，合理搭配」。强调「平均每天摄取12种以上食物，每周25种以上，合理搭配」。如何做到食物多样呢？似乎说起来很容易，实践起来很难。
1.替换法
不妨每天或每周换一换食物种类，这样更有利于营养均衡。
例如我们可以把形形色色的蔬菜分成几大类：
根块类，如藕、马铃薯；
叶菜类，如菠菜、油菜、苋菜；
芽菜类，如香椿芽、豆芽；
鳞茎类，如葱、洋葱等
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；
瓜茄类，如栉瓜、南瓜、冬瓜等；
还有鲜豆类等等。
无论是在家烹饪还是在外就餐，尽可能选择多的蔬菜种类，来弥补不同品种蔬菜的营养缺陷，打破“木桶效应”，实现优势互补，比如红苋菜和菠菜的钙含量较高，而香椿芽锌含量较高。
2.搭配法
常见的食物搭配方法，包括动植物性食物搭配、粗细搭配、颜色搭配等。
动植物性食物搭配：也就是我们常说的“荤素搭配”，动物性食物与植物性食物混合搭配，既有菜肴又有肉。在改善食物的色、香、味的同时，提供更多的营养素种类，如涮锅、宫保鸡丁等。
粗细搭配：我们常吃的精白米面可能导致B群维生素缺乏，同时也缺乏膳食纤维，不利于肠道蠕动。因此，在制作主食时，米和糙米、杂粮（如燕麦、小米、荞麦、玉米碴）以及杂豆（如红小豆、绿豆、芸豆等）组合。焖制米饭时可将地瓜或马铃薯等切成块状或粒状混合疖制。
色彩搭配：丰富的食物色彩不仅
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带来美好的视觉体验，激发味蕾，增强食欲，同时也符合食物多样性的需求。 《中国居民饮食指南（2022）》强调：「餐餐有蔬菜，保证每天摄取不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占一半」。丰富的蔬菜颜色种类，背后是各种各样的植物化学物，在预防慢性非传染性疾病中发挥不可替代的作用。
3.少量法
你有没有类似的经验：看见美食时什么都想吃，结果「眼大肚小」还没怎么吃就饱了。在日常饮食时，为了尽可能确保食物多样性，请提醒自己有意识地对每种食物都少量酌情食用。其实健康饮食的道理大家都多少知道一些，重点就是在于日常生活中多提醒自己，有意识地自律来规范自己的饮食习惯，就会让健康体魄离我们更近一步。
