定期食用味噌湯對身體的影響

味噌湯是一道日本傳統菜餚，通常由發酵大豆醬（味噌）、日式高湯（以乾魚和海帶熬制的出汁）、豆腐、蔥花及海藻製成。 這種組合富含有益植物化合物和益生菌。 定期食用味噌湯可能改善腸道和心臟健康，並降低某些健康問題的風險。

1. 益生菌促進腸道健康

作為發酵食品，味噌醬含有維持消化系統健康的有益細菌，即益生菌。

腸道中同時存在有益和有害細菌。 增加有益腸道菌群有助於身體吸收營養和消化食物。 有益細菌還能協助免疫系統抑制有害細菌過度繁殖致病。

食用味噌湯可獲取多種益生菌株，這些菌株有益於腸道健康並增強免疫系統。 研究表明，經常飲用味噌湯的人消化功能更佳，且胃腸道疾病風險較低。

2. 降低膽固醇與心臟病風險

定期食用味噌湯可能説明降低膽固醇水準，並預防導致心臟病和中風的動脈阻塞。

味噌醬含有稱為植物固醇的化合物，可阻止身體吸收膽固醇。 豆腐和味噌中的大豆蛋白也有助於降低膽固醇並減少心臟病風險。

2019年一項大型研究發現，每日攝入25克大豆蛋白的人，其低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）水平顯著降低。 此外，大豆蛋白中的異黃酮類抗氧化劑可能預防細胞損傷並維護血管健康。

3. 抗氧化劑增強疾病防護夜色春藥網官網 夜色春藥網線上網店 夜色春藥熱銷商品推薦 關於夜色春藥網 夜色春藥網獨家資訊 夜色春藥網半價購買 夜色春藥網配送方式 夜色春藥網全部商品 夜色春藥網必買商品 夜色春藥網LINE直購 夜色春藥網折扣活動

味噌湯中的異黃酮還可能降低結腸癌和乳腺癌風險。 異黃酮屬於植物雌激素，即類比雌激素激素作用的物質。 研究表明，異黃酮的植物雌激素和抗氧化效應可減少癌細胞損傷與增殖。 作為味噌湯原料的海藻也可能具有抗癌特性。

關於味噌湯與癌症風險的人類研究有限且結論不一。 一項針對健康男性和結腸癌男性的早期研究發現，每日飲用兩杯味噌湯可降低結腸癌風險。

另一項日本早期研究顯示，每日食用味噌湯的女性乳腺癌發病率較低。 近期研究也證實，攝入大豆異黃酮與乳腺癌風險下降相關。

4. 鈉含量升高的潛在影響

味噌湯天然鈉含量較高，因鹽分用於發酵和保存味噌醬。 味噌湯中使用的日式高湯通常也富含鈉。 高鈉飲食會增加高血壓風險，進而可能導致心臟病和中風。

若定期食用味噌湯，可能導致體內鈉水準升高。 然而，研究發現味噌湯含有一種可能抵消鈉對血壓影響的化合物。

因此，儘管屬於高鈉食品，味噌湯可能不會升高血壓。 一項針對日本男性的研究也證實，頻繁飲用味噌湯未導致血壓上升。 但需更多研究驗證此結論。

營養概覽

味噌湯的營養成分因味噌類型、高湯及添加配料而異。 標準一份約1杯（240克），含1湯匙（17克）味噌醬。

傳統製備的味噌湯（含日式高湯、豆腐、蔥花及海藻）可提供以下營養素：