益生菌引领肠道健康之路
2025年12月23日10：15（中部标准时间）
注册营养师佩吉·玛律奇尼（Peggy Marchini）表示，健康的消化系统有助于身体吸收食物
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中的营养。
作者：梅丽莎·鲁瓦尔卡巴·里斯克（Melissa Rubalcaba Riske）
在追求更好健康的道路上，各种资讯可能令人应接不暇。 从增加餐食中的蛋白质到日益增长的将益生菌纳入日常饮食的兴趣，大众面临众多建议。
但遵循这些建议究竟意味着什么？ 西北医学中心（Northwestern Medicine）的注册营养师佩吉·玛律奇尼在迪卡尔布市（DeKalb）的医疗办公室说明患者解读这些趋势，超越标签的表面。 玛律奇尼拥有公共卫生硕士学位，并是认证糖尿病护理教育专家，她为各年龄段患者提供饮食选择指导。 她观察到人们对益生菌的兴趣显著增长。
益生菌是活的微生物，常被称为有益细菌。 它们有助于消化、身体免疫功能和整体健康。
“它们支持肠道微生物组的健康平衡，”玛律奇尼解释道。 维持肠道平衡不仅仅是感觉良好。 健康的消化系统有助于身体吸收食物中的营养。
“当我们没有自然平衡，当肠道微生物组失衡时，我们将无法获取所有营养，”玛律奇尼说。
熟悉链球菌性咽喉炎等感染的人知道，医生会开具抗生素来对抗引起疾病的有害细菌。 益生菌则是有助于保持消化和免疫系统稳定的有益细菌。 服用抗生素会破坏肠道微生物组，玛律奇尼表示，她自己的医生建议她在需要抗生素治疗时在饮食中添加益生菌以帮助恢复平衡。
另一个考虑益生菌的原因是帮助支援免疫系统，尤其是在冬季感冒和流感频发的季节。
如何获取益生菌
虽然抗生素以药丸形式出现，但在食物中找到活的微生物则不那么简单。
“作为营养师，我总是鼓励通过食物摄取所需营养，”玛律奇尼说。
含有活性菌种的优酪乳是摄取益生菌的一种方式，同时还能获得钙和蛋白质。 玛律奇尼表示，她还看到包装有益生菌的干酪（cottage cheese）。
“只需确保你仔细阅读标签，”玛律奇尼建议。
另一个来源是开菲尔（kefir），即用开菲尔粒发酵的牛奶。 玛律奇尼表示，一些患者不喜欢其酸味，她建议将其加入奶昔而非加糖，因为加糖会降低其益处。 有些人喜欢添加少量枫糖浆来调味。
泡菜（kimchi）和酸菜（sauerkraut）可以是益生菌的来源，并可用作配料。 天贝（tempeh），一种发酵大豆制品，也能提供益生菌。 寻找益生菌的关键是记住它们来自未烹饪的食物，因为烹饪会杀死并使有益细菌失活。
作为注册营养师，玛律奇尼不仅仅是开
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具饮食方案。 她喜欢进入厨房，帮助人们亲身体验食物。 玛律奇尼是西北医学中心基斯瓦基医院（Kishwaukee Hospital）利什曼烹饪健康中心（Leishman Center for Culinary Health）的营养顾问。 该中心设有教学厨房，提供免费的社区课程，网站还提供烹饪视频和食谱。 玛律奇尼表示，她很享受提供烹饪指导的机会。
玛律奇尼经常看到由初级保健医生转诊的患者，包括最近被诊断出糖尿病的患者。 有些人来时感到防备，担心营养师会给他们一份禁止食物的长清单。
“我说，’让我们谈谈你正在吃的东西，或者我们能否增加更多植物性食物、更多色彩丰富的食物到餐盘中。 让我们朝着正确的方向前进，并关注分量，『马尔奇尼说」。
谈到健康饮食，玛律奇尼不寻求速效解决方案。 她希望培养长期、可持续的习惯。
“我只是想帮助人们健康地度过余生，而不仅仅是六周或直到减掉体重，”玛律奇尼说
