尘米 li·戈德曼
2025年12月2日 13:29
炎症已经到来，目前已知有两种类型的炎症。一种是急性炎症，这是免疫系统对抗疾病和修复损伤的一种反应；另一种是慢性炎症，它与多种健康问题相关。如果摄入过多的炎症性食物，就可能导致慢性炎症，进而引发糖尿病、心脏病等疾病。
从融合和免疫的角度来看，我们把体内的炎症描述为身体免疫系统增强或抵抗某种东西方因素（例如感冒/流感、慢性疾病、疼痛，甚至环境中的某些微小因素）所致。“这是一种自然的、暂时的急性炎症。”急性炎症有助于保护和修复我们的身体。（RDN）显示：“然而，慢性炎症会持续存在，它会损害健康细胞、组织器官，导致各种疾病，包括心脏病、糖尿病和某些癌症。”
编者按：Lauren Harris-Pincus，理学硕士，注册营养师，著有《富含蛋白质的快速膳食俱乐部》和《简易早期糖尿病食谱大全》；Amy Lee 博士，医学博士，医学营养学家。
当我们来找您时，我们会向您介绍一些会引起慢性炎症的食物，您可以避免食用这些食物，也可以选择一些抗炎食物。
可能引起炎症的食物
李医生说：“进食和饮水都可能引起炎症。”以下是一些常见的可能加剧炎症、减轻炎症以及需要限制或避免食用的食物。
红肉
因此，如果您对汉博肉感到满意，或者每周都食用牛，则可以减少需求量和摄入量。红肉和加工肉的特点是炎症增加，综合抗氧化蛋白C（哈氏-平卡氏）含量升高。梅奥诊所指出，这种抗氧化蛋白C会导致肝脏炎症，当其水平过高时，可能会引发内脏炎症。
纯化的卡苏化合物
甜玉米、咸水和其他食物不仅口感不佳，还会对身体结构造成严重损害。“精制水化合物过量摄入和添加糖分会升高血糖，增加炎症细胞，并引发一系列后果，”哈里斯-平卡斯指出。细胞层面的病因解释并控制着内部炎症信号蛋白。
油炸食品
爆炸性、多汁、可食用、美味。“含有不健康脂肪、高温以及高温烹饪过程的食物可能含有晚期糖基化终产物（AGEs），这可能会促进炎症，”该研究解释道。
超加工食品
研究声明：含有可食用或不可食用的超加工食品（水果、糖、快餐、热狗等），这些食品与免疫缺陷相关的疾病有关，包括炎症性肠病，而炎症性肠病极有可能是一种免疫相关疾病。
李博士说：“很多引起炎症的食物都是超加工食品，而生产这些食品的设备本身也是食品。” “加工食品含有非天然成分，这些成分可以延长防腐剂的保质期，改善食品的品质，提升口感和味道，并给食品增添气味。” “这些成分会导致炎症。”
故事是这样的，“那些不属于城市的超加工食品也一样。它们有一定的营养、财富和有益健康的东西”，比如蛋白质粉或罐装豆类。
酒精
研究表明，饮酒，尤其是过量饮酒，会损害人体的免疫反应，导致慢性炎症。如果饮酒量超标或减少，我们将移除多余的酒精饮料，并将其放回合适的存放地点。世界心脏联盟（WHF）指出，城市居民的饮酒量不利于心脏健康。美国心脏协会（AHA）也警告说，过量饮酒会导致血液脂肪含量过高，从而增加患心脏病或其他相关疾病的风险。
卵子感染引起的炎症？
“除了对非鸡蛋过敏或某些特定过敏症外，许多人都不建议食用某些食物，”哈里斯-平卡斯显误。“事实上，蛋白质含有多种具有抗炎特性的营养物质，包括成纤维细胞D、成纤维细胞C和优质蛋白质。”
抗炎食品和饮料的主要特点
就像有些食物会引发炎症，而有些食物则有助于抗炎一样，这里也存在一些具有抗炎和兴奋作用的食物。“抗炎饮食是指选择能够减少慢性炎症和抗抑郁的食物，同时提供抗炎途径，”注册营养师斯科特·基特利（Scott Keatley）在其著作《基特利医学营养疗法》（Keatley Medical Nutrition Therapy）中详细描述了各种类型的饮食。“研究表明，人类的饮食可以减轻糖尿病和冠状动脉疾病的影响。”
完整的日式植物性食物饮食，包含全面的膳食和饮食模式。梅奥诊所的批评包括以下几点：
美国国家医学图书馆的一项研究表明，抗炎饮食和类似于地中海饮食的饮食已被证明能降低心脏病、阿尼氏病和癌症的发病率。
