国立健康与人类科学大学健康与人类学学院教授 Moul Dey 博士领导了营养学研究，旨在减少老年人群摄入超加工食品，从而减少自然热量摄入，减轻体重和腹部脂肪，同时提高易吉玛的基本水平、营养感知刺激指数和炎症状态。
戴教授的展示：“对营养成分进行细微的计算是不值得的。改变加工程度，改变相同方法下营养成分的物理结构。膳食质量的安排。”
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对原材料和加工工艺进行横向综合考量。
过去几十年，国家膳食指南一直倡导均衡适度的饮食原则，但肥胖和其他慢性疾病的发病率却居高不下。目前的指南建议减少超加工食品的摄入。然而，本研究指出，通过减少能量摄入和改善代谢健康，可以实现营养目标，并最大限度地减少超加工食品及其原料的摄入。
该研究基于实际研究结果，并考虑到该国食品指南中食品的加工水平，提高生产能力对健康有显著益处。
超加工食品经过工业化生产，其成分包括完整的食品原料、合成添加剂（香精、色素、防腐剂、乳化剂）以及大量化学产品。这种以食品为主导的现代饮食结构，为国内成年人提供了超过六卡路里的日均热量，约占国民食品总摄入量的70%。
简而言之，幼嫩食品采用塑料包装，且分销清单中包含家中不一定有的成分，这使得使用超加工食品成为可能。
本研究旨在建立一种独特的日常饮食模式，该模式由学校的人类营养研究团队设计，并由当地企业提供原料。研究对象为该地区超过120万自由生活的老年人口，研究人员记录了每位老年人的实际食物摄入量。
该随机对照研究的资深作者兼首席研究员戴教授指出：“老年人每日食欲和容量需求的变化将在未来带来代谢挑战。正如我们所研究的，当超加工食品的摄入量减少时，总热量和有害代谢指标也会相应下降。这是我国针对超加工食品对老年人健康影响的一项个体研究，参与者每日超加工食品的能量摄入量减少了约50%至15%，而该群体普遍存在超重和与年龄相关的健康下降趋势。”
实验室博士后研究员戴教授和该联合研究的第一作者萨巴·瓦埃齐指出，研究证据简单、容易且无限制，可衡量的改进效果立竿见影：“无需计算路线数量或遵守减重指令。”
参与者完成了为期 18 周的全食物喂养研究，其中包括连续 8 周每周 2 餐，中间间隔最短为 2 周。三种膳食计划分别为：一种以肉类为主要蛋白质来源，一种以豆类为主要蛋白质来源，以及一种以肉类为主要蛋白质来源。
在平均饮食和两道菜式模式下，参与者能够减少能量摄入，体脂率降低10%，腹部脂肪减少13%，炎症水平降低23%，营养敏感性指数提高。结果表明，正式的热量限制无需立即实施，即可降低食物加工水平，并改善老年人群的代谢效率和身体成分。
戴教授强调：“这项研究证明，高质量食品和低加工标准在家庭膳食计划中是切实可行的。”
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缩写：购物时优先购买所有食品或加工食品，减少购物清单中食品的数量，有助于防止暴饮暴食，改善新陈代谢。
这项试验共有36名参与者，研究已完成，其规模与典型的联合临床试验相当。双物种膳食模型的有效性与食物加工水平的有效性以及对代谢健康的中枢效应相一致。
戴教授：“这项研究超越了以植物、动物和食物为基础的食品饮料优劣的传统理论——它只要求食品加工和营养均衡，而这两者就具有相同的促进健康的效果。”
