每日飲用1-2杯含咖啡因的咖啡與全因死亡風險降低相關，這是塔夫茨大學團隊基於大型觀察性研究得出的最新結論。
這項發表於《營養學雜誌》（Elsevier旗下期刊）的研究進一步支援了過去十年積累的大量證據，表明咖啡可能幫助人類延緩死亡進程並預防晚年慢性疾病。
然而新研究特別指出：在咖啡中添加過量糖分和/或奶油會抵消這些死亡率益處，還可能導致其他不良健康後果。
“咖啡是全球消費最廣泛的飲品之一，近半數美國成年人每日至少飲用一杯，因此明確其健康影響至關重要。” 研究首席作者張芳芳表示，“咖啡的健康效益可能源於其生物活性成分，但我們的研究表明，添加糖和飽和脂肪會降低其死亡率保護作用。 ”
研究經費來自美國國立衛生研究院少數民族健康與健康差異研究所。 根據最新《科學新聞》分析，該機構在特朗普任期內資助經費削減近2.24億美元。
量化添加劑影響
研究團隊分析了1999-2018年間美國國家健康與營養調查
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研究人員根據咖啡飲用習慣和添加成分進行分組，特別量化了每杯咖啡中添加的糖分（含砂糖、蜂蜜、糖漿等）和飽和脂肪（如牛奶或奶油）含量。 將低添加量定義為：每8盎司（約237毫升）咖啡含糖量<2.5克，飽和脂肪<1克。
分析發現，每日飲用1-2杯黑咖啡或輕度加糖咖啡者，全因死亡風險比非飲用者低14%。 飲用2-3杯時風險降低略增，但超過3杯后益處趨於穩定。
對於經常飲用高糖或高脂咖啡飲品的人群，則未觀察到死亡率益處。
影響較小的領域
儘管咖啡飲用對全因死亡率和心血管疾病死亡率具有顯著防護作用，但研究未發現咖啡消費與癌症相關死亡率的明確關聯。
去咖啡因咖啡也未顯現顯著影響，研究者指出這可能與樣本中低攝入量導致的統計效力不足有關。
研究局限性
作者強調，作為觀察性研究，該成果無法證明咖啡直接降低死亡風險。 研究採用單日24小時飲食回憶法收集數據，存在測量誤差和日常攝入波動影響。 此外，數據未涵蓋的生活方式變數可能影響研究結論的準確性。
