ビスケットは簡単そうに見えますが、多くの人は作り方を知らないので、焼き上がりの模様がはっきりしない、サクサクしない、特に絞りにくいなどの問題が生じます。実は、バターの量と材料の微調整さえわかれば、ビスケット作りの初心者でも、完璧なビスケットを作ることができるのです。
香港曲奇抹茶ビスケット 今日ご紹介する抹茶ビスケットは、フレッシュでサクサクとした食感です。 サクサクした風味が好きな方は、卵を卵白に替えると模様がより際立ちます。 このクッキーの作り方をステップごとに一緒に学んでいきましょう!きっと成功するはずです。
抹茶クッキー
必要な材料：バター 65g 低グルテン小麦粉 100g アイシングシュガー 30g 卵液 30g 抹茶パウダー 5g
準備段階。
1.常温のバターを指がすっと入るくらいまで柔らかくしてから、アイシングシュガーを加えます
写真2.アイシングシュガーとバターが飛び散らないように、電動ミキサーのヘッドで軽く叩く。 中速でミキシングを再開し、バターをふんわりと白くなるまで泡立てる。
3.卵液を2回、または3回に分けて入れる。 混ぜるたびに、卵液とバターを合わせ、よく混ぜる。 その後、次の卵を加えて泡立て続ける。
図4.バターに低グルテン小麦粉と抹茶パウダーを均一に混ぜる。 抹茶パウダーの品質は、仕上がりの食感や色を直接左右するので、いくつかの良い抹茶パウダーを選ぶ。
5.スパチュラを使って、バターと小麦粉の材料をよく混ぜ合わせる。 そうすることで、ビスケットが絞りやすくなります。
写真6：注ぎ口を紙袋に入れ、抹茶麺を入れる。通常、ビスケットを作る際には、個人の習慣や好みに応じて、中くらいの8本歯や18本歯の注ぎ口を使用する。
調理方法 オーブンの温度は165度、予熱の温度は150度です。 安定した手つきで均等な力でビスケットを天板に並べます。
オーブンの真ん中で約20分焼き、天板に移して冷ます。 パリパリとした食感が楽しめます。
9.色鮮やかでサクサクした抹茶ビスケットが出来上がりました。 コーヒーやミルクと一緒にお楽しみください。
ヒント
ビスケットバターを柔らかくすることはとても重要です。 ビスケットを焼きすぎてしまうと模様が消えてしまいますし、ビスケットが入っていない状態で柔らかくして絞ることは困難です。
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