正所謂“春吃芽,夏吃瓜”,夏至已到,又是吃瓜的好時節。
西瓜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜、葫蘆瓜……各種瓜解渴又養人,是炎炎夏日絕不能錯過的美味~
夏天吃瓜雖好,但大傢一定要註意這個細節,否則很容易吃出事!
一盤葫蘆瓜差點要瞭父子二人的命
近日,四川省人民醫院收治瞭一對父子,二人因為吃葫蘆瓜中毒入院,甚至險些喪命!
事情是這樣的:
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61歲的楊大爺(化名)在自傢院子裡面種瞭幾株葫蘆,近日葫蘆結果,於是楊大爺摘瞭4個嫩果,做瞭一盤葫蘆瓜炒肉,和兒子一起吃。
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然而,吃的時候,父子兩人都感到嘴裡發苦。
兒子覺得太苦瞭,便沒再吃瞭。但楊大爺覺得多吃苦味能清熱,沒有在意,反倒是還連夾瞭幾片下肚。
過瞭一會兒,楊大爺和兒子都出現瞭腹瀉、惡心、嘔吐的現象。兩人馬上去當地的縣醫院就診。
尤其是楊大爺,病情一直在加重,遂轉到四川省人民醫院進行救治。
醫生接診後發現,楊大爺的病情嚴重,除瞭有消化道癥狀外,還有重度黃疸、重度腎損傷。如果不及時處理,可能會危及生命!
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經過詳細問診,醫生發現,導致楊大爺父子二人中毒的元兇,正是他們吃的那盤葫蘆瓜。
為啥葫蘆瓜會導致中毒呢?以後還能不能放心吃瞭?
為啥吃西葫蘆會中毒?
醫生介紹,正常的葫蘆瓜營養價值高,可以放心食用;但,苦葫蘆是個例外。
苦葫蘆瓜中毒事件,幾乎每年夏天都會發生!
2020年,浙江海寧一名4歲男童,因食用瞭一盤苦葫蘆瓜,被緊急送醫搶救,nn也出現瞭中毒癥狀。
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2021年,廣東中山多名工人因食用苦葫蘆瓜,導致食物中毒,官方還為此專門發佈瞭提醒。
其實不隻葫蘆瓜,發苦的黃瓜、西瓜、絲瓜、冬瓜、西葫蘆、瓠子、南瓜等,都是吃不得的。
這些瓜都屬於葫蘆科植物,一般情況下沒有苦味;但生長過程中如果遇到高溫幹旱、過量農藥、瓜藤受傷等情況,就會產生葫蘆素(堿糖甙毒素),以起到自我保護的作用。
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這種葫蘆素,就是苦味的來源。
一旦誤食,會引發急性中毒癥狀,例如上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損害等。
嚴重時,還可能致人死亡。比如說葫蘆素D,毒性就比砒霜還強(砒霜的致死量約為100毫克,而葫蘆素D隻要15毫克)。
當然,一般不會有人刻意找這種瓜來吃。但做成菜嘗出苦味,有的人以為能清熱降火,對身體好,就像前面提到的四川父子倆一樣;
也有的人以為對身體無害,舍不得扔,將就吃瞭。比如2016年,四川的薑老太用市場買來的絲瓜燉瞭鍋雞湯,吃的時候覺得絲瓜有點苦,卻沒舍得倒掉,還是吃瞭,結果全傢都中毒送醫搶救。
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所以提醒大傢:
如果嘗到瓜類有苦味,果斷吐掉!而且,還要連同鍋裡的其他食物一起丟掉,並把用過的菜刀和鍋清洗幹凈再使用。
當然,除瞭苦瓜。苦瓜的苦源於苦瓜苷,這是苦瓜屬植物特有的成分,是好東西來的~
夏天吃瓜還有2點要註意
除瞭上面提到的,瓜類發苦不要吃,還有這兩個禁忌也要註意:
1. 隔夜冰西瓜,保存不當變“毒瓜”
夏天西瓜買多瞭,一次吃不完,很多人順手就塞冰箱裡瞭,但有些人就因此吃瞭大虧。
去年,湖南的張先生吃瞭前一天放進冰箱裡的冰西瓜,導致急性出血壞死性小腸炎,最後隻能手術切除70厘米的小腸。
冰箱≠保險箱,裡邊有大量的致病菌。特別是有些細菌嗜冷(比如李斯特菌),在冰箱裡也能迅速繁殖。
如果將西瓜不包裝直接放進去,這些細菌就非常容易落到西瓜上。
再加上西瓜本身富含葡萄糖、果糖等多種營養物質,堪比天然的細菌“培養基”,細菌分分鐘在上面瘋狂繁殖。
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所以,對於吃不完的西瓜,放冰箱儲存一定要註意4點:
最好不要超過12小時,最長不要超過24小時。儲存時蓋上保鮮膜,不要和生肉、未經煮熟的水產品放一起,防止交叉感染。不要切成小塊放冰箱內,這樣細菌接觸面積更大。從冰箱裡取出的西瓜時,可以先將表面1厘米的果肉去除再吃。2. 苦瓜:小心苦瓜籽中毒苦瓜籽可入藥,但對於普通人來說,它的某些成分可能引起身體不適,導致中毒。所以為瞭安全起見,吃苦瓜的時候,最好把苦瓜籽剔除幹凈。
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苦瓜的味道,有人愛有人恨,如果不喜歡吃苦,養生君教你幾招:水焯:將苦瓜剖開去瓤,切片或塊後焯水,註意不要超過1分鐘,否則營養會大量流失。鹽漬:將切好的瓜片撒鹽,拌勻,把滲出的水瀝去即可。浸泡:將瓜片放冷水中浸約10分鐘,中間可以換水一兩次。
(傢庭醫生)