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　从1980年代起，微波炉就已经走进寻常百姓家，使用微波炉烹调或再加热食物方便、快捷，也成为日常饮食生活中不可或缺的一种工具。但是，随着人们健康意识的提高，有不少人担心，使用微波炉烹调加热食物，微波会不会泄漏，食物中的营养成分会不会受到影响？

　　只要电器没有损坏就不会造成微波泄漏

　　微波是一种类似无线电波和红外线的电磁

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辐射，微波炉是利用微波来实现高效的蒸煮、解冻和加热食物的。

　　从微波炉产品本身而言，防止微波泄漏技术和产品本身的生产流程均能将微波泄漏限制在10瓦/平方公尺以下，对于合格的微波炉产品，使用中没有被损坏便不会造成微波泄漏。

　　没有足够证据显示微波烹调会诱发癌症

　　2013年中国家用电器研究院在其主办的「微波炉烹饪对食物安全与营养的影响」研究成果发布会上发布的结果表明：在合理的烹饪前提下，只要控制好温度与加热时长，食物的分子结构变化是无害的。

　　针对微波烹调可能会增加食物中的致癌物质或发生不良诱变的言论，都没有足够的证据支持这个观点。在微波的生物效应研究中，至今没有任何研究结果和证据表明，微波可以诱发动物和植物的基因突变。

　　蔬菜、水果用微波炉维生素、叶绿素流失较小

　　中国用电器研究院联合国家级食品专业检测机构，比较使用微波与使用明火烹饪食物后的营养成分，包括维生素、脂肪、蛋白质、矿物质等，结果表明，微波炉烹饪并不会比传统烹饪使营养成分损失更快、更严重。

　　同时，在对加热时间较敏感的维生素、矿物质等营养成分保护方面，微波炉加热的效果明显强于明火加热。有研究证明，蔬菜、水果等食物在微波烹调时，因为加热时间短，达到同样中心温度时，其维生素C、类黄酮和叶绿素的损失较小。

　　水溶性维生素，如维生素C、维生素B等的流失与烹调方式中加水量有关，微波烹调因无需加水或只加少量水可以较好地保留食物中水溶性维生素。

　　n-3不饱和脂肪酸食物不建议微波炉烹饪

　　具体包括：部分鱼类、肉类、蛋黄等含有n-3不饱和脂肪酸的食物，以及优格等含有活菌的食品会受到微波影响，营养成分被破坏，因此不建议在微波炉中加热。

　　透过任何形式的烹饪加工方法，包括加热和冷却，都会使食物发生物理性质、化学组成和营养特征上的变化。因此，要合理科学选用食物的烹调方式，在满足色香味的同时摄取食物中较多的营养。

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　　使用微波炉几点建议要牢记

　　1.仔细阅读使用说明书，科学合理使用微波炉，合理选择加热时间、微波火力，不应太长、过强。

　　2.烹调过程中旋转和搅拌食物使热量分布均匀，避免过度烹调蔬菜以减少营养素流失。

　　3.切勿对有硬质外壳或有膜的食物直接进行烹调，如带壳的整颗鸡蛋、鹌鹑蛋、脆皮肠等。加热时去除外壳或在膜上割几刀或戳几个洞，让蒸气散发，以防止发生爆裂甚至爆炸。

　　4.微波加热本身不具灭菌作用，建议不用微波加热隔夜或存放时间相对较长的食物，以免发生食源性疾病。

  秋风起，蟹黄肥，食蟹最好的季节莫过于秋天。此时螃蟹味道鲜美，肉厚肥嫩，具有清热滋阴、补益肝肾、生精益髓等功效，但同时它也是一种「高危险」海鲜，一不留神，就可能掉入了它的「美味陷阱」。秋天吃螃蟹到底有哪些禁忌，接下来就带大家一起揭开健康吃蟹的秘密…

　　四个部位不能吃

　　蟹腮：蟹的呼吸器官，打开壳后应首选去

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除。

　　蟹心：打开蟹壳后，会看见蟹身中间六角形片状物，这便是蟹心，它与蟹膏连在一起，大部分人会认为这是蟹膏的一部分。

　　蟹胃：藏在蟹黄之中，一个三角形小包，蟹胃中的排泄物有许多的细菌和有害物质。

　　蟹肠：一部分隐藏在蟹黄之中，在蟹黄之中有一条很明显的黑线，那便是蟹肠，它一直延伸到螃蟹的腹部蟹脐位置，蟹肠和蟹胃一样，里面都是螃蟹的排泄物，不可食用。

　　两种状态不能吃

第一，不吃死蟹。

　　螃蟹死后体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内累积的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮透，毒素仍不容易被破坏，会导致食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

第二，不吃生蟹。

　　螃蟹体内含有各种病源微生物，单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死，吃生蟹极易诱发寄生虫病。

　　「相克」食物不宜同食

柿子：蟹肉中富含蛋白

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质，而柿子含有大量的鞣酸，这两样物质会互相反应，形成蛋白质凝固成块状物，胃部难以消化。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。

　　浓茶：吃蟹时和吃蟹后一小时内不要饮用茶水，茶水和柿子一样，都是含有鞣酸，易造成胃肠不适。

　　寒凉食物：吃螃蟹时不要同时食用寒凉食物，螃蟹性寒，再吃寒凉食物，会导致腹泻、肠胃紊乱。

　　最后，也要温馨提示大家：因螃蟹性寒，故不宜多吃，脾胃虚寒的人尤其要注意节制，避免腹痛、腹泻。蟹性寒，制作秋蟹餐可以适当加入紫苏、生姜佐食，二者皆是辛而温的药材，可以达到缓解蟹性寒的功效。

霜降是秋季的最后一个节气。 《月令七十二候集解》云：「霜降，九月中。气肃而凝，露结为霜矣。」此时气温明显下降，近地面空气中的水汽受冷凝结成白色结晶，附着于大地之上而出现「初霜」。

　　“雨露生物而霜成物”，霜降节气与丰收

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有关。百谷登而百果实，农人们忙着秋收的扫尾工作。晚稻及一些不耐寒的农作物得赶紧收割，以免受霜冻之害。江苏苏州吴中一带稻谷收割历来以霜降为候。当地谚云“寒露没青稻，霜降一齐倒”，说的是寒露初到，稻穗已黄，至霜降则可以收割了。农人在房前屋后堆起高高的稻谷垛，接下来就等着冬闲时舂米了。除了割稻，霜降前后，还得把油菜、蚕豆、青菜、菠菜等播种到地里。山东一带有句谚语说“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”，霜降后早晚温差很大，露地萝卜如果不及时收获则会出现冻皮情况，影响萝卜品质和收成。

　　各色果实纷纷登场，将秋色装点得缤纷。柿子是霜降时节一道亮丽风景，“霜打柿子红如火”，红彤彤的柿子如同灯笼挂满枝丫，惹人喜爱。此时的柿子不但口感甘甜，还有养生之效。 《本草纲目》云：“其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治咳止血之功。”柿的发音与“事”相同，古代文人按其谐音绘出“柿（事）平安”“柿子（事事）如寓意”图，表达吉祥意。

　　霜降之际，天气越发寒冷，要注意饮食调养，民间有「补冬不如补霜降」的说法，认为「秋补」比「冬补」更紧。此时多吃清气润肺、暖中补虚的食物，于身体大有滋补之效。江南各地多食羊肉，羊肉性温宜于滋补。羊肉常见做法不外乎炖、烤、烧、涮等，烹调时多以铁锅、铁架为炊具，而苏州的藏书羊肉却是用大木桶烹调的，别具特色。藏书镇位于苏州西郊，境内有穹窿山，因西汉名臣朱买臣藏书于此而得名。明清时期，当地人就开始从事烹饪羊肉出售的营生。藏书羊以白烧见长，肉质鲜美、香而不腻，食用时撒上些蒜叶，更添鲜香。除了吃羊肉外，闽南、台湾地区在霜降时节有吃鸭子的习俗，广西一带则有霜降吃牛肉的说法，也取温补之意。

　　明清时，苏浙一带有霜降日祭祀旗纛（音为「道」）神、阅兵听火炮火枪声的习俗。纛是古代军队里的大旗，旗纛神，又称为军牙六纛神，古代行军打仗以旗鼓为号，军队出征、班师、凯旋等活动中多祭旗纛神。此俗今已不存，但从《清嘉录》等志书记载中可知，晚清时苏州一带祭纛行兵的场面十分宏大。行兵队伍中除了黑布缠头、马褂披身、青布绑腿的军士，还有骠骑数十骑，军士在马上舞枪弄棍，表演各种

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惊险动作。这一日，城中百姓都早早起来，观看难得一见的阅兵盛典，希望借此祛除不祥、获得好运。

　　杜牧《山行》云：「停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。」霜降时节，枫树、黄栎、柿树等树叶受冷经霜而由绿变红，山林中迎来最佳红叶观赏期。人应节气，登高赏叶，收果实，养身心，为寒冬的到来储备生命能量。

　在日常生活中，或许每个人都会有不小心将咖啡滴落到桌面上的经历，但不知道你是否注意到这样一个神奇的现象：如果不将滴落到桌面上的咖啡及时擦去，等它干燥之后，桌面上形成的污渍就是一个外围深色、内部浅色的环。

　　这现象称为咖啡环效应。

　　不同于纯净水，从某种意义上来说，咖啡和茶这类的冲泡饮品，都可以归类为溶液（严格来说是溶液和悬浊液的混合物）。

　　咖啡的深褐色来自咖啡豆经过烘焙、萃取的炭黑色物质，在咖啡被冲泡之后，这些物质就变成了悬浮在液体中的若干个小颗粒。我们不小心滴到衣服上或桌上的咖啡渍的颜色就是由小颗粒造成的。

　　对一般一般人而言，咖啡环效应不过是日常生活中的一个偶然现象，但是在物理学家的眼里，这背后却大有玄机。

　　蒸发速率不同导致咖啡环出现

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　　咖啡环效应虽然以咖啡命名，但广义来说，应该是溶液在固体表面蒸发时发生的科学现象。以咖啡圆环为代表的、可观察到的有色圆环的形成过程也是较为直观的：当溶液滴落在桌面或是纸张上时，液滴蒸发并不会形成等比例渐渐缩小的圆圈而是形成外侧溶质颗粒多，而内侧溶质颗粒少的圆环形状。

　　这是因为液滴中的水在蒸发时，桌面与液体之间的固液界面和液体与空气表面的气液界面的相互作用，导致处在液滴不同位置的水的蒸发速率不一致，进而促使了咖啡环的形成。

　　在桌面或纸面与液滴之间的交界处，水的蒸发速率比在液滴与空气之间的交界处的蒸发速率快。

　　如此一来，液滴中间的水分子就会携带溶质和颗粒来到液滴与桌面或纸面的边缘进行补充。最终，在水蒸发掉之后，溶质小颗粒们不断在边缘积累，就慢慢变成了我们所看到的环。

　　1997年，芝加哥大学的物理学家西德尼·纳高和托马斯·威腾等研究人员就在国际权威期刊《自然》杂志上发表了关于咖啡环效应的学术论文。在这篇文章中，咖啡环效应第一次被正式描述出来。从那以后，关于如何破除咖啡环效应的科学研究成果也不断显现。

　　小发现背后有大应用

　　咖啡环效应不仅是生活中一个有趣的小现象，它的出现实际上也给人们日常的生产、生活带来了一些困扰和麻烦，例如印表机喷墨不均匀就是由咖啡环效应造成的。

　　为了解决这些难题，研究人员开始寻找液滴蒸发后如何形成均匀固体层的方法。

　　后来，科学家发现，想要解决这个问题，就需要改变悬浮颗粒的性质。研究者发现，不同的颗粒形状能够改变空气和液体交界面上的薄膜的性质，进而影响这些物质的蒸发过程。

　　在同等条件下，椭圆形的颗粒会改变空气和液体的交界面。这项研究发现，直接揭露了颗粒形状对蒸发的作用，进而有效地引导人们改进印刷、绘画的方法。

　　除此之外，咖啡环效应还在生物领域「闪闪发光」。在诊断学上，科学家将咖啡环效应与生物感测技术结合，用于检测唾液、血液等体液中的生物标记。美国范德比尔特大学的研究人员就在此研究基础上创造出了一种快速检测疟疾的生物学方法。

　　不仅如此，咖啡环

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效应也让人注意到可以依照颗粒大小的不同，分离出同一种溶液中的多种溶质。

　　举例来说，集中在咖啡环最外侧的颗粒直径最小，集中在咖啡环内侧的颗粒直径更为大些，科学家利用这原理实现了相关物质的分离。

　　英国著名的物理学家、数学家牛顿在被苹果砸到头后，开始关注万有引力,进而影响了之后数年物理学的发展，或许科学的奥秘就藏在日常生活中一些细微的现像中，​​等待人们去探寻。

　　下次在喝咖啡的时候，若是不小心将咖啡滴到桌面上，不妨不紧不慢地将它们擦干净，同时畅想一番有关咖啡环效应的新应用。

　能否实现夏秋季节平稳转换，主要是看北方大陆上空冷空气势力的强度。如果南下的冷空气势力较弱，那么冷空气推进速度就会较慢，我国北方就会形成秋高气爽的温和天气。但如果冷空气势力较强，南下的速度很快，就会导致气温骤降。

　　王冀北京市气候中心首席专家、主任

　　萧萧秋风起，瑟瑟寒意浓。刚进入10月不久，全国多地就气温骤降。前一天还在抱怨「秋老虎」威力不减，隔天便已是寒衣加身，冷得人措手不及，仿佛一夜之间便完成了季节更替。

　　这不由得令人心生疑惑，为何我国北方大部分地区夏秋季节的转换总是如此迅猛？就此问题，科技日报记者采访了相关专家。

　　气温起伏大与冷空气活动及太阳辐射有关

　　虽然10月初的这次降温，着实来得突然，但寒流在10月初就光顾我国的状况，还不算极端天气。北京市气候中心首席专家、主任王冀表示，我国将冷空气由弱到强分为4个等级，寒潮就是冷空气中的最强等级，它是高纬度的冷空气大规模向中低纬度侵袭而造成剧烈降温的天气活动，最早甚至可以出现于9月下旬。

　　王冀进一步介绍道，我国北部大部分地区夏秋时节气温起伏较为剧烈的根本原因与冷空气活动及太阳辐射有关。每年秋分后，随着太阳直射点南移，高纬度地区接收到的太阳辐射显著减少，空气冷却下沉，在地面形成大规模的冷气团。由于陆地比热容较小，降温格外迅速，因此高纬度冷空气会在亚欧大陆的西伯利亚和蒙古一带聚集形成势力强大的亚洲高压。随着太阳辐射进一步减少、温度降低，亚洲高压的势力会持续增强。

　　「我国位于世界上最大的大

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陆——亚欧大陆和全球最大的海洋——太平洋之间，海陆热力性质差异巨大，是全球最典型的季风气候区。 」王冀表示，我国秦岭—淮河以北的东部大部分地区、华北和东北等地都属于温带季风气候区，冬季在强大的西伯利亚大陆冷高压的影响下盛行冬季风，夏季则在太平洋副热带高压的影响下盛行夏季风，而秋季正是夏季风与冬季风切换的季节。随着副热带高压开始南撤、暖湿气流减弱而亚洲高压势力不断增强，我国上述地区便会迅速由夏入秋。

　　虽然我国东部地区有着明显的季风气候特征，但以往在温暖湿润的南方地区，夏秋季节的转换并不像北方一样迅速强烈，不过今年的情况有些特别。

　　今年10月2日，中央气像台发布今年下半年首个寒流预警。即使前一天还毫无秋意可言，但当冷空气长驱直下后，我国多地气温开始“大跳水”，安徽、湖北、江苏等地一天内气温骤降20摄氏度以上。

　　对此，王冀分析道，每年10月上旬，我国南方地区总会迎来突如其来的冷空气，引发强风、急剧降温天气。同时，冷空气带来的降温幅度与前期基础气温有关。在初秋，由于前期（夏季）基础温度较高，导致冷空气袭来后，气温降幅较大，甚至会出现断崖式降温。但王冀也指出，今年我国南部地区经历了较为罕见的异常高温天气，前期基础气温较高，导致冷空气所带来的降温幅度较大。

　　王冀说：「能否实现夏秋季节平稳转换，主要是看北方大陆上空冷空气势力的强弱。如果南下的冷空气势力较弱，那么冷空气推进速度就会较慢，我国北方就会形成秋高气爽的温和天气。但如果冷空气势力较强，南下的速度又很快，就会导致气温下降。」

　　全球暖化不代表所有地区的气温都会升高

　　才刚进入10月，我们便经历如此剧烈的降温。这让不少人开始担心，这种情况会成为未来的常态吗？以后冬天会不会更冷？

　　事实上，随着全球暖化影响的不断显现，近年来极

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端天气事件也愈加频繁。王冀对此分析道，全球暖化使北极地区增温明显，该地区海冰大量融化，来自极地的冷空气和温暖的热带空气之间的温差减小，进而导致极地涡旋（环绕地球南北极区的气旋式涡旋）对全球气候的影响减弱。同时，在大气环流系统的引导下，极地涡旋内的冷空气会更容易且频繁地南下，「跑」到中低纬度地区，引起寒流天气，这也是近年来人们觉得冬季更加寒冷的重要原因之一。

　　此外，王冀补充道，全球暖化改变了大气环流的特征，并透过海—气、陆—气的相互作用影响着局部气候。 「不过，这并不意味着所有地区的气温都会均匀地升高，而是有的地区出现极端高温，有的地区则出现极端低温，有的地区气温暂时变化并不明显。」他说。

　骨骼是人体的重要组成部分之一。我们的身体里有206块骨骼，大约占到体重的五分之一。它们透过关节相连，构成身体的支架，保护内脏器官，为肌肉提供附着点以利身体活动，也参与造血，储备钙、磷。

　　骨质疏松也被称为「静悄悄的疾病」。骨骼强度的变化常常在我们无法感知的时候就已经发生了！在骨质疏松早期，往往没有明显的外在表现，容易被忽略。很多人在骨折发生之后，才会惊觉自己已经有骨质疏松的问题。

　　北京市疾病预防控制中心的专家介绍，生活中，我

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们的6个不良习惯会增加骨质疏松的风险。快来自查！

　　吸烟、过量饮酒吸烟会让髋部骨折的发生风险增加一倍。过量饮酒也会增加骨折的风险。

　　过度减重致体重指数过低体重指数（kg/m2）=体重（kg）/身高2（m2）。如果小于18.5就属于体重过低，这也是一个重要的危险因子。

　　偏食引起营养不良日常饮食如缺乏钙、蛋白质、新鲜蔬果，将不利于骨骼健康。 「营养不良」是老年人面临的主要问题，他们跌倒和骨折的风险更高，因此饮食要确保足够的钙和蛋白质摄取。

　　很少晒太阳、维生素D缺乏在骨质疏松族群中，低维生素D水平的情况很常见，尤其是不常去户外活动的老人。因此，要尽量确保每日有足够的阳光照射。

　　身体活动不足缺乏身体活动

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会导致骨骼和肌肉的流失。不爱运动的人会更容易发生髋部骨折。加强体能锻炼，以抗阻力和有氧运动为主并长期坚持，将对骨骼有益。

　　经常跌倒有跌倒倾向的人骨折的风险较高。老年人罹患骨质疏松的风险最高。除了坚持健康生活方式外，老年人还需要注意预防跌倒。老年族群可以参与一些改善平衡、协调能力和肌肉力量的运动，例如疾管系统多年来一直推广的毛巾操。此外，还应在专业机构进行骨骼健康评估，确保早期发现、早期诊断、早期治疗，以获得更好的健康效益。

　慢性非传染性疾病是影响北京居民健康的主要疾病。十年来，北京坚持以人民健康为中心，普及健康文明的生活方式，为人民提供全生命周期的健康服务。坚持进行中小学生营养宣传与干预，在全国率先颁布实施《北京市控制吸烟条例》，成人吸烟率由2014年的23.40%降至2021年的19.90%，持续开展生活饮用水和公共场所监测，全市户籍居民人均期望提高到82.47岁……通过持续发展慢性疾病，透过持续的慢性健康成效性高效性发展者。

　　16区均成为市级慢性病综合防治示范区

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　　北京市疾管中心副主任于建平介绍，透过多措并举，本市慢性非传染性疾病综合防治能力不断提升。例如，大力开展慢性病综合防控示范区建设，不断健全政府主导、政策倡议、多部门协作和全社会参与的慢病防治机制，截至2018年底，本市全部16区均成为市级慢性病综合防控示范区，提前完成了《北京市防治慢性病中长期规划（2017-2025年）》的目标。

　　透过积极倡导健康生活方式，全市各区均已启动全民健康生活方式行动，实现了全覆盖；从吃动两平衡到「三减三健」（减盐、减油、减糖、健康体重、健康骨骼、健康口腔）专项行动，行动内容更加丰富；结合主题日开展各类传统媒体与新媒体相结合的宣传活动，受众更加广泛。

　　本市坚持进行中小学生营养宣传与干预，2014年启动「营」在校园北京市平衡膳食校园健康促进行动，迄今已覆盖全市中小学校，逾233万人次参与，有效改善了北京市中小学生营养健康状况。

　　在控烟工作方面，自2015年6月1日，本市在全国率先颁布实施《北京市控制吸烟条例》以来，公共场所吸烟现像明显下降，成人吸烟率由2014年的23.40%降至2021年的19.90%，提前实现健康中国2030年目标要求；中小学生吸烟率由2013年的4.25%降至2019年的1.20%；医院、餐厅、酒吧等室内公共场所二手烟暴露率明显下降；人群戒烟成功率、尝试戒烟率均明显提升。

　　建立20余项健康危害因素监测系统

　　透过多点发力，本市全面进行健康影响因素监测与介入。于建平介绍，北京持续进行生活饮用水和公共场所监测，涵盖全市所有街乡和六大类1200余个公共场所，敏感获取饮用水和室内空气品质数据。建构了食品污染及有害因素监测网络，每年对谷类、蔬菜、肉类、婴幼儿配方等27类食品进行监测，为食品安全监管提供重要技术支援。学校健康影响因素监测与介入不断深入，学生族群中法定传染病及重点监测传染病发生率较十年前下降60%，儿童青少年整体近视率从57.30%降至56.10%，近一年到不安全场所游泳率由7.49%下降至1.90%。

　　医疗院所放射诊疗设

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备初步测试合格率在连年上升，稳定达95%以上；放射性本底监测及食品中放射性监测为本市紧急放射监测建立基线资料库，筑牢全市放射安全屏障。此外，本市也开展了空气雾霾、生物样本、农村环境、重点职业病、职业健康素养提升等监测和介入计画。十年来，市区疾管中心共建立20余项健康危害因素监测系统，涵盖全市医疗机构、中小学校、游泳场馆、宾馆饭店等市民生活各方面，为健康北京建设及人民健康安全保驾护航。

　　全市户籍居民人均期望寿命提高到82.47岁

　　十年来，北京市委、市政府高度重视人民健康，在科学监测、精准施策的基础上，持续推动《健康北京人－全民健康促进十年行动规划（2009-2018）》和《「健康北京2030」规划纲要》，全市户籍居民人均期望年寿命从2012年81.35岁提高慢性病2027岁；早死亡率从2012年11.62%下降至2021年10.46%，达到国际先进水平；2020年全市户籍居民健康素养水准达到36.40%，较2012年的24.70%提升了47.00%，显著高于202125.40%的全国健康水准，实现了北京年平均居位的全国健康。

　秋天是团圆的日子，不只适合思念，更适合见面。常常有朋友喝完酒后第二天头痛难受得厉害，特别想知道有没有什么「宿醉疗法」能缓解宿醉的各种症状。大家都知道酒要适量，但遇到不得不应酬喝酒的状况，还真需要有助于缓解恶心、恢复元气，降低酒精对身体伤害的饮食方法。

　　喝酒对身体器官有什么影响？

　　在推荐解酒的饮食之前，先来科普点关于酒的相关知识。喝酒的时候，人体的不同器官在做什么？

　　1.肝脏：80％至90％的酒精在肝脏中被酵素分解，每小时分解约14g酒精。

　　2.大脑：酒精如果吸收得快，喝酒后5至10分

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钟内就会进入大脑，可能导致情绪变化，思考和协调困难，有些人还会断片。

　　3.肾脏：10％的酒精从尿液中排出。酒精能利尿，有的人喝酒后总上厕所，说明身体会产生更多的尿来排除酒精中的废物。所以喝酒之后补水是很重要的。

　　4.胃部：空腹喝酒的情况下会使酒精很快被胃壁吸收，这时胃液分泌胃酸浓度也增高，胃酸和酒精一起刺激胃粘膜，酒精度数越高对胃的伤害就越大。

　　喝酒后吃什么解酒？

　　看你有啥症状

　　对于不同的人来说，宿醉的表现方式也各不相同，针对不同的症状，也有适合的不同饮食方法。下面就列举几种。

　　1.头痛

　　宿醉后的头痛其实是脱水的表现，所以多补水是头等大事。

　　推荐方法一：大量喝水。喝白开水、矿泉水、果汁或奶昔都可以补充水分。

　　推荐方法二：吃香蕉、酪梨、草莓、蓝莓。这些水果含钾量高。脱水的时候不仅缺水，还会流失电解质。缺钾会导致疲惫、头晕、恶心和心悸。

　　推荐方法三：喝椰子水。补水的同时，可以补充多种电解质来缓解头痛。

　　2.胃恶心难受

　　推荐方法一：吃姜。一种天然的抗恶心剂，还可以防止因饮酒而引起的一些发炎和损伤。

　　推荐方法二：吃苏打饼干、馒头片、面包片。这种方法可以中和一部分胃酸，减少对胃黏膜的刺激，进而减缓胃部不适。

　　3.头晕乏力

　　如果觉得疲劳或持续头晕，可能和低血糖有关。

　　推荐方法：粥、面包、馒头。隔天早

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上吃一顿营养丰富的早餐能有助于维持你的血糖水平，推荐吃各种富含碳水的主食类食物。

　　吃解酒护肝片管用吗？

　　解酒护肝片的解酒效果因人而异。大约有60%左右的人可以减少严重的宿醉症状，但也有些人吃了没什么用。虽然它们不能完全预防宿醉或解酒，但是一些植物性的萃取物可能会缓解喝酒后身体不适的症状。但是护肝片并不能减轻酒精已经对身体造成的危害，所以可千万不要有这样的想法：酒可以随便喝，然后吃护肝片就完了。那样对身体的伤害可太大了！

　　（1）奶蓟草和姜黄

　　这类护肝片的成分就是一些植物的萃取物。研究发现，这些植物萃取物具有抗发炎、保护肝脏、提高肝细胞解毒能力的作用。

　　（2）红参

　　含有人参皂、胺基酸、B群维生素等成分，有保护肝脏及促进肝脏再生、恢复的功能。

（3）益生菌和解酒酶

　　含有多种益生菌和酵素的成分，有助于加速酒精在体内代谢。

　　酒后想要护肝，推荐吃这几种食物

　　喝酒伤害最大的是肝脏，因为酒精主要在肝脏分解，喝大量的酒精，会造成肝细胞代谢障碍和肝细胞的损伤，长期会导致肝硬化甚至肝癌。

　　推荐食物一：燕麦、花生、核桃。这些食物富含维生素B6。 B群维生素能促进新的肝脏细胞合成进而修复肝脏的功能。

　　推荐食物二：番茄、草莓。维生素C同样能护肝，在水果蔬菜中含量最丰富。

　　推荐食物三：鸡蛋。宿醉隔天早上吃蛋，因为鸡蛋所含的胺基酸，如蛋胺酸、半胱胺酸，帮助肝脏分解酒精中的乙醛。

　　另外，还有一个

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方法比较容易执行，就是多健身、多流汗。喝酒后第二天透过大量喝水，喝优格或燕麦粥，然后开始运动，汗流浃背的大量排汗有助于残余的酒精排出，之后会觉得身体特别轻松。

　　最后还想提醒大家：吃药期间千万不能喝酒，包括阿斯匹灵、头孢类的抗生素、降血压降血糖药和镇静催眠等各类的药物，可能会造成胃出血等非常危险甚至致命的情况。

　　与其解酒，不如适量饮酒。 《中国居民饮食指南（2022）》建议，不管是男性或女性，每天摄取的酒精量不要超过15g纯酒精，也就是每天不超过150ml红酒、30ml白酒或300ml啤酒。

都说多吃水果对身体好，但是每个季节都有其对应更适合吃的水果，吃对了水果，身体更健康！那么秋天吃什么水果比较好呢？

　　1.苹果：保护肠胃

　　临床上有研究发现，吃较多苹果的人得感冒的机率，比不吃或少吃苹果的人低。

　　此外，苹果还有保护肠胃的功效。经过盛夏酷暑的消磨，人体肠胃功能往往处于较低水平。而苹果可促进胃酸分泌，增强消化功能。苹果的香味可以让人产生愉悦感，有增进食欲的作用。苹果含有一种可溶的纤维物质果胶，果胶代谢物是短链脂肪酸，可给予大肠黏膜细胞供能，保护肠胃。

　　无糖尿病者一天可吃1-2个中等大小的苹果。患有糖尿病者，在血糖平稳的前提下，一天可吃约半个苹果（约150～200公克）。

　　2.鲜枣：维生素含量很高

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　　鲜枣维生素C含量高达243毫克/100克，差不多是苹果的60倍，梨子和西瓜的40倍，桃的30倍，柠檬的10倍，猕猴桃的4倍。

　　上面的只是平均数据，某些品种的冬枣维生素C含量最高甚至能达到500-600毫克/100克。而维生素C有很强的抗氧化、维持身体免疫力的作用。

　　吃鲜枣时注意，一定要慢慢地咀嚼着吃，要把外面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去。否则，由于枣皮在胃肠道消化较慢，如果吃得太快，可能会引起胃肠道不适。

　　鲜枣的糖含量比较高，在食用量上，健康成人可以每天用手抓一小把，抓多少就吃多少。糖尿病患者慎吃。

　　3.石榴：对心血管有益

　　石榴是秋天的时令水果，酸甜多汁，它属于莓果的一种，含有丰富的膳食纤维。过去在欧洲，石榴被称为「天赐的圣果」。

　　石榴含有丰富的鞣花单宁，经过人体肠道代谢后会衍生为尿石素。有研究发现，尿石素可提高肌肉的力量，延缓肌肉老化。

　　石榴中的有机酸也

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有助于保护我们的心脏健康。研究发现，成人每天吃一颗石榴，或200-300毫升石榴汁，会使心血管疾病的疾病风险降低。

　　如果肠胃功能没有问题的话，吃石榴的时候可以把石榴籽咀嚼吞下。研究发现，石榴籽富含多酚类物质、多种维生素和有机酸，对健康有益。

　　当然，不必把整个石榴的籽都吃下，少量吃一些即可，以免影响肠道消化。如果担心籽太坚硬，可以购买软籽石榴，很容易就可以把籽嚼烂。

　　石榴含糖量不低，也不宜大量吃，普通健康成人一天最多吃上一个中等大小的石榴，健康老人和小孩子吃少一半即可。吃完石榴需立即漱口，防止石榴中的有机酸破坏牙齿。

　秋季丰收的喜悦还未散去，阵阵西北风起，寒气渐侵衣，立冬悄然而至。立冬是冬季的第一个节气，于公历11月7-8日交节。 《礼记·月令》记载立冬有三候，一候“水始冰”，水面开始结冰；二候“地始冻”，土地开始出现冰冻；三候“雉入大水为蜃”，雉为野鸡一类的大鸟，蜃即是蛤蜊。立冬后，天上的大鸟已不多见，海边出现了蛤蜊，蛤蜊的花纹与雉鸟的羽毛颜色相近，古人便认为这是雉鸟跑到水里变成蛤蜊。生命的流动、物种的变迁，被古人演绎成浪漫的想像。

　　《月令七十二候集解》云：「冬，终也

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，万物收藏也。 」自然界草木凋落，动物准备冬眠，粮食也收入仓库。民间有俗语说“霜降腌白菜，立冬不使牛”，秋收已毕，农事稍歇，人们欢欢喜喜地为冬季的来临做着各种准备。

　　按照传统，从立冬节气到第二年立春，这段时间气温低，最适合做黄酒，称为“冬酿”，立冬前后则是黄酒开始投料的日子。浙江绍兴俗语讲“儿子要亲生，老酒要冬酿”，“老酒”是绍兴人称呼黄酒的土话。古法冬酿要经过浸米、蒸饭、落缸、投料、前发酵、开耙、灌坛后发酵、压榨、过滤、煎酒、封坛陈年等一系列步骤。其中最关键的一步就是开耙。开耙指的是人工调节饭醪温度，其中工艺极为复杂，须得由经验丰富的老师傅来把关。这些老师傅在酒厂里被亲切地称为“酒头脑”，是酿酒过程中的灵魂人物。酒醪的发酵程度全凭「酒头脑」看、摸、闻、尝的感觉来掌控，若是发酵得宜，成品酒的口感便会甘润、鲜灵。开耙后的酒醪单独装入一个个陶土坛中，盖上荷叶、坛盖，整齐码放在户外，进行“后发酵”，静待3个月后的立春开榨。

　　立冬日，人们杀鸡宰羊或以其他营养品进补，称为「补冬」。俗话说“立冬补冬，补嘴空”，意思是嘴馋了，该吃点好东西了。人们食用一些驱寒的食物补充热量、充实元气，为抵抗严寒做好准备。北京人立冬喜欢吃荞面；潮汕人讲究立冬日吃甘蔗，俗信以为可以保护牙齿；汕头一带在立冬日吃莲子、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜做成的炒香饭；无锡人在立冬这天流行吃团子。南京旧有立冬吃生葱之俗，冬季江南多湿冷天气，葱味辛、性微温，能解毒调味、发表通阳，使气运通畅，减少疾病发生，因此民间有「一日半根葱，入冬腿带风」之说。

　　旧时因条件限制，冬日里洗澡不那么勤，疥虫、跳蚤等容易繁殖，引起皮肤病，立冬日清洁身体、保持皮肤健康的「扫疥」习俗就显得非常必要了。南宋周密《武林旧事》记载，立冬日，人们用各色香草伴着菊花、金银花泡水沐浴。民国初年的《沪谚外编》也记载了立冬日用菊花、金银花、香草煎汤沐浴扫疥的习俗。

　　从春耕夏耘到秋收冬

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藏，顺天应时的智慧随着节气习俗传承不息。立冬奏响了冬的序曲，人们准备过冬衣物，以美食滋补身体，以健康姿态迎接寒冬的考验。