關鍵要點
- 黑豆和斑豆都是營養密集的食物，支持整體健康。 每種都提供植物蛋白、纖維、葉酸、鉀和抗氧化劑，有助於降低心臟病、糖尿病和肥胖的風險。
- 黑豆在抗氧化和腸道健康益處方面突出。 其深色色素富含花青素和酚類化合物，有助於調節血糖、減少炎症並促進健康腸道細菌。
- 斑豆在礦物質含量和心臟健康支援方面略勝一籌。 它們含有比黑豆更多的鉀、鈣和葉酸，有助於管理血壓並保護心臟和腎臟——使兩種豆類對不同健康目標都有價值。
謙卑的豆子常被忽視為營養 powerhouse，而在挑選豆子時，有時很難決定將哪種豆子添加到飲食中。
“豆類是任何飲食中高度營養的補充，”註冊營養師傑西嘉·克蘭西-斯特勞恩（Jessica Clancy-Strawn）說。 “它們是維生素的豐富來源，包括維生素C和八種B族維生素中的七種——硫胺素、核黃素、煙酸、泛酸、吡哆醇、生物素和葉酸——除了維生素B12。”
一罐或四聯包的豆子可以輕鬆瀝干並攪拌入湯中，用於沙拉配料，添加到義大利麵或蔬菜菜餚中，等等。 豆子的多功能性是其特色，斑豆和黑豆可以一起食用或互換使用。 在挑選要吃的豆子時，以下是哪種更適合您的健康目標。
我們的專家
- 潔西嘉·克蘭西-斯特勞恩（Jessica Clancy-Strawn） 碩士，是德克薩斯州休斯頓的一名擁有近20年經驗的註冊營養師
什麼是黑豆？
黑豆的營養成分，每100克熟食（約一杯），基於推薦每日攝入量（RDA）如下：
- 鈣： 27 毫克
- 鎂： 70 毫克
- 銅： 0.209 毫克
- 錳： 0.444 毫克
- 鐵： 2.09 毫克
- 鋅： 1.12 毫克
- 鉀： 355 毫克
- 磷： 140 毫克
- 葉酸： 149 微克
黑豆是深色、橢圓形的豆類，比普通紐扣小。 原產於中美洲和南美洲，黑豆常用於拉丁美食。
“從營養角度看，黑豆支援瘦肌肉生長，並有助於減少體脂，同時作為可靠的能源來源，”克蘭西-斯特勞恩說。 “它們所含的蛋白質和抗性澱粉可以改善葡萄糖耐受性，減少脂肪產生，並降低瘦素水準。” 這種澱粉還可以幫助促進有益腸道細菌並減少炎症。
黑豆的深色也具有營養益處。 “黑豆種皮含有植物甾醇和酚
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類化合物，與腸道細菌一起説明降低膽固醇，”克蘭西-斯特勞恩補充道。 由於人體不易吸收大多數植物甾醇，它們會在消化系統中停留更長時間，並作為益生元。
什麼是斑豆？
斑豆的營養成分，每100克熟食（約一杯），基於推薦每日攝入量（RDA）如下：
- 鈣： 46 毫克
- 鎂： 50 毫克
- 銅： 0.219 毫克
- 錳： 0.453 毫克
- 鐵： 2.10 毫克
- 鋅： 0.98 毫克
- 鉀： 436 毫克
- 磷： 147 毫克
- 葉酸： 172 微克
斑豆是原產於中美洲的小型淺褐色豆類，通常比黑豆略大。
斑豆富含植物營養素和抗氧化劑，有助於保護身體免受自由基造成的損害。 此外，它們含有多肽——小鏈氨基酸——可以抑制α-澱粉酶的活性，這是一種將澱粉分解為糖的酶，“克蘭西-斯特勞恩解釋道。
斑豆含有比黑豆更多的鉀，可能有助於預防、控制和管理高血壓——為心臟和腎臟提供保護益處，“她補充道。
斑豆還富含天然蛋白質凝集 香港龍城大藥房全部商品 香港龍城大藥房必買商品 香港龍城中西大藥房 香港龍城藥房線上訂購 香港龍城暢銷商品 關於香港龍城大藥房 香港龍城大藥房獨家資訊 香港龍城大藥房折扣 香港龍城大藥房配送方式素和防禦素，具有抗真菌、抗糖尿病和抗腫瘤特性。
哪種豆子更適合您？
斑豆和黑豆都充滿健康益處，但選擇哪種更適合您取決於您的個人健康目標。
“黑豆和斑豆都是蛋白質、鉀、葉酸、纖維、維生素和礦物質的極好來源，”克蘭西-斯特勞恩說。 “作為均衡飲食的一部分，它們提供顯著的營養益處，並有助於預防心臟病、糖尿病、肥胖和某些類型的癌症。”
如果您在比較營養成分，斑豆含有更高水準的維生素和礦物質，包括鈣、銅、錳、鉀、磷和葉酸。 但黑豆由於其深色，含有更多的植物化學物質，具有更大的抗氧化能力，更高水準的酚類化合物和更廣泛的多酚譜。 “它們富含花青素——一種有助於調節葡萄糖水準並可能降低心臟病風險的抗氧化劑，以及其他增強免疫的效果，”克蘭西-斯特勞恩補充道。
最適合您的豆子是能最好平衡您飲食的豆子，但最重要的是，在您的日常餐食或零食中可獲得且誘人的豆子。 您也可以同時食用黑豆和斑豆，以獲取這兩種健康食品的健康益處。
