世界上有超過7500種蘋果品種——食用方式可能同樣多樣。 從蘋果醬到肉類菜餚再到派，蘋果能提升各種烹飪的風味。 無論你如何切分，它們都是營養密集型的選擇。 但某些食用方式比其他更健康——你的處理方式和搭配食物會改變蘋果對血糖、飽腹感和營養吸收的影響。 我們諮詢了四位營養師，瞭解最健康的蘋果食用方法。 以下是他們的建議。
最健康的蘋果食用方式
1. 帶皮食用
削皮會去除味蕾不太喜歡的風味和質地，但同時也去除了大量纖維。 事實上，帶皮的蘋果所含纖維量可能是去皮蘋果的兩倍以上。
“蘋果皮含有可溶性纖維和不可溶性纖維，能顯著改善消化並支援健康排便，”奧斯瓦爾德消化診所（Oswald Digestive Clinic）腸道健康營養師馬西·瓦斯克（Marcie Vaske， MS， LS， CNS）告訴《健康》雜誌。 她解釋道，果皮中的不可溶性纖維能增加糞便體積並改善規律性; 而可溶性纖維果膠則有助於調節膽固醇和血糖、緩解便秘，並增強飽腹感，這對體重管理大有裨益。
你也不應錯過蘋果皮中的抗氧化劑。 帶皮蘋果比果肉含有更多植物營養素——特別是類黃酮和多酚。 瓦斯克指出，蘋果皮中的這些抗氧化劑可能還具有抗肥胖效果，並能預防慢性炎症。
2. 搭配蛋白質或健康脂肪
在蘋果上添加花生醬、乳酪或優酪乳不僅能提升口感——這類食物還能增加蛋白質和健康脂肪，強化蘋果的營養功效。
“蛋白質和脂肪能減緩消化速度，進一步提高飽腹感水準，”加拿大溫哥華（Vancouver， Canada）飲食重塑（Diet Redefined）註冊營養師兼創始人海倫·蒂烏（Helen Tieu， RD， MAN）告訴《健康》雜誌，“它還能降低蘋果碳水化合物升高血糖的速度。 ”
最終，這有助於支援健康血糖水平和體重管理。
3. 加入早餐、午餐或晚餐
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蘋果是方便的營養零食——但若想獲得更大健康益處，將其納入每周飲食常規會很有説明。
“早晨搭配這些脆爽水果時，應搭配蛋白質和脂肪來源，”營養消化（Nutrition Digested）創始人艾米·布朗斯坦（Amy Brownstein， MS， RD）告訴《健康》雜誌。 她建議將未削皮蘋果刨碎鋪在優酪乳和格蘭諾拉麥片上、與燕麥粥同食，或加入奶昔中。
蘋果同樣適合健康午餐和晚餐——穀物碗和沙拉是將蘋果、蛋白質、健康脂肪和碳水化合物結合的絕佳載體。 “蘋果提供脆爽口感、天然甜味以及纖維和抗氧化劑的額外補充，能提升菜肴風味和營養價值，”瓦斯克說。
將蘋果與其他食物混合食用，你也能收穫其血糖益處。 “當蘋果與精製穀物（如白米）混合時，能穩定血糖峰值，”瓦斯克再次強調，這要歸功於其纖維含量。
4. 撒上香料
在蘋果片上撒少許香料能提升風味，且不增加糖分、熱量或脂肪。
“每次吃蘋果都能獲得不同體驗，”簡易啟程營養（Simple Start Nutrition）聯合創始人克裡斯·亨尼根（Chris Henigan， MS， RD， LDN）告訴《健康》雜誌。 她建議撒上肉桂、肉豆蔻或薑粉，以獲得溫暖的秋日風味。
某些香料本身也具有健康益處。 例如，亨尼根補充道：「大量關於肉桂的研究表明，它對血糖控制有益。 ”
5. 製作低糖蘋果甜點
像派和糕點這類甜味蘋果美食無疑誘人。 但大量添加糖已知會損害健康，增加體重增加、心臟病和2型糖尿病的風險。
幸運的是，布朗斯坦表示，並非所有蘋果甜點都需要大量糖分才能令人滿足。
“鑒於蘋果的天然甜味、脆爽口感和多用性，它們可替代添加糖，”她告訴《健康》雜誌。 她最喜歡的低糖甜點創意包括：「將蘋果製成蘋果醬，熬煮至焦糖化作為美味點心; 或切薄片，蘸花生醬后冷凍，再蘸巧克力並再次冷凍。 ”
蘋果為何如此有益健康？
蘋果以小巧體積提供卓越營養。 它們富含纖維（尤其是果膠提供的可溶性纖維），含有槲皮素和維生素C等抗氧化劑，並與改善心臟健康、腸道健康、血糖控制和體重管理相關聯。
較不健康的蘋果食用習慣
並非所有蘋果食用方式都值得推崇。 為「讓醫生遠離」，最好避免：
- 加糖蘋果汁和蘋果醬：以香港龍城大藥房全部商品 香港龍城大藥房必買商品 香港龍城中西大藥房 香港龍城藥房線上訂購 香港龍城暢銷商品 關於香港龍城大藥房 香港龍城大藥房獨家資訊 香港龍城大藥房折扣 香港龍城大藥房配送方式
此方式食用通常會降低纖維含量並添加糖分。
- 蘋果甜點：含蘋果的派、糕點和蛋糕更適合作為偶爾款待，因其通常含高量添加糖和脂肪。
- 高熱量蘸料或配料：過量使用花生醬、奶油乳酪、焦糖醬、巧克力醬等蘸料可能使體重管理更困難。
此外，儘管蘋果極佳，但確保它不是你唯一持續食用的水果——飲食多樣性對健康至關重要。
總結
蘋果是最健康的天然食物之一。 為最大化其益處，請勿削皮，並將蘋果的甜酸脆爽口感與蛋白質及有益脂肪搭配食用。 如此食用甚至能説明抑制饑餓感並穩定血糖水準。
