一項新研究顯示，儘管乳糜瀉患者常擔憂通過親吻攝入麩質的問題，但研究證實即使伴侶剛食用過含麩質零食，其通過唾液傳播的麩質含量仍處於安全範圍。 該研究將在2025年消化疾病周（DDW）上發佈，建議親吻前飲用清水以進一步降低風險。
哥倫比亞大學營養醫學副教授安妮·李博士指出：“公眾普遍關注餐廳就餐時的麩質污染，卻鮮有研究關注親吻後的風險。 此前針對乳糜瀉患者的建議多基於預防性假設而非實證研究，因此我們有必要通過科學驗證實際風險。 ”
研究團隊招募了10對伴侶（每對中均有一人
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患有乳糜瀉），開展雙盲實驗。 實驗過程中，非患者一方食用10片鹽蘇打餅乾后，與伴侶進行10秒親吻。 實驗分兩組：一組親吻前等待5分鐘，另一組親吻前飲用4盎司清水。 結果顯示，85%參與者的唾液樣本中檢測到的麩質含量均低於20ppm（百萬分率）這一國際公認的無麩質食品安全標準。
研究特彆強調，雖然飲用清水不能完全消除風險，但可顯著減少唾液中的麩質殘留。 該發現對非乳糜瀉麩質敏感人群同樣具有指導意義——這類人群在接觸麩質後可能出現腹脹、疲勞等不適癥狀。
“臨床醫生現在可以明確告知患者無需採取極端預防措施，”李博士補充道，“只要在伴侶進食後稍作清水漱口，就能將風險控制在安全範圍內，讓患者在社交活動中更加安心。 ”
DDW會議資訊
李博士將於2025年5月5日12：30（美國太平洋時間）在DDW會議上展示該研究的詳細數據，摘要編號Mo1242。
