什麼是超加工食品及其對健康的影響

超加工食品已被证实与体重增加和早逝风险相关。 美国疾病控制与预防中心2025年8月发布的报告显示,美国儿童和成人超过50%的总热量摄入来自超加工食品。 美国卫生与公共服务部长小罗伯特· F·甘迺迪警告称,这类食品是推动美国慢性病上升的主要因素之一。

目前美国尚未对超加工食品建立统一定义,营养学界普遍采用巴西圣保罗大学2009年开发的NOVA分类系统:

耶鲁医学院医学副教授布莱恩·沃伊奇博士指出:「苹果霜淇淋与苹果的区别在于,前者几乎不含天然成分。 这类食品通常使用食品提取物、添加剂、调味剂和着色剂在实验室合成,包括含糖饮料、包装零食、即食汤品、早餐麦片、能量棒、批量生产的包装面包、即食餐品、霜淇淋和披萨等。 “

如何识别超加工食品?

专家建议通过阅读成分表和营养标签进行判断:

  1. 成分表分析:若出现厨房常见原料外的成分,很可能属于超加工食品
  2. 营养标签解读:重点关注添加糖、脂肪含量和热量值

罗格斯大学营养学家珍妮弗·泰勒指出:「成分表越长且难以理解,越可能是超加工食品。 “新英格兰大学公共卫生教授蜜雪儿·波拉克补充:”标签仅显示成分清单,但未说明工业加工过程,这是当前信息获取的局限。 “

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 食品的健康危害

2024年哈佛陈曾熙公共卫生学院研究显示:

  • 超加工食品摄入量最高者,全因死亡风险增加4%
  • 神经退行性疾病死亡风险上升8%

多国联合研究证实,超加工食品暴露量与心血管疾病死亡率呈正相关。 专家建议通过家庭烹饪替代、逐步更换加工食品等方式控制摄入。 波拉克教授呼吁建立统一的食品分类标准,以指导商业销售和公共采购决策。


カテゴリー: 1保健知識 | 投稿者booty2 16:37 | コメントをどうぞ

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