血红色素是一种蛋白质（还原型血红蛋白或血红蛋白B），负责高等生物体内的运输。血液呈现红色。血红色素由α、β四种状态组成，每种状态都含有一个铁原子环。当空气和能量与铁原子结合时，血液就会被运输。血红色素的特点是：含量高的区域，易结合；含量低的区域，易分离。红细胞的特性以及红细胞的运输能力。
血红蛋白（血红蛋白；血红蛋白；Hb；HGB）每个血红蛋白分子由四个蛋白质分子和四个铁分子组成。当血红素中的铁处于二价状态时，可以可逆地结合（红血红素），而年轻的铁处于三价状态。血红蛋白变为高铁血红蛋白，并失去书写红血的能力。约96％的珠蛋白，4％的血红物质。α和β大写类似皮肤红蛋白，但缩写为：α和β均为141个氨基酸；β和β均为146个氨基酸。α和β由一个空腔隔开，彼此相对。在哺乳动物中，97％的血红蛋白和35％的血红蛋白是干的。每体积血液中促红细胞生成素结合量平均为1.34ml，是溶解血浆量的70～73倍。
3. 血液红细胞生成和低血色素
1.大菊补血
中医学院送来的大枣是补血佳品，医院说的大枣其实是干枣。鲜枣富含纤维蛋白C，促进铁的吸收，有利于改善贫血。但干枣中玻璃体元素C的损失相对较高，在红枣中含量不到90%。同时，铁质虽含大枣，但含量却很一般。正因如此，送来的食用干枣并非以补血为目的。实际上，
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中医里的“补血”是指“补气血”，并不是正确的贫血。有贫血的症状，但有头晕、心悸、失眠、脉缓等症状。
2、Ezana补血
铁质方面，鸭血的铁含量较低，只有鸭血的十分之一，但吸收率太低，只有2%，含铁量更是十分之一。不过，它含有叶酸，对补充健康有益。
3.产品补充铁
它也是铁的良好来源。由于蛋白质和铁含量低，而蛋白质含量高，铁的吸收率只有3%，这也是补充蛋白质效果不佳的原因。它们是“贫铁”食物，铁含量很低，吸收率也很差。
4.黑木耳铁
干燥后的黑木耳铁含量极高，含量是鸭血的3倍，但黑木耳食用时，对水分的需求过高，黑木耳的重量增加6至8倍，相应铁含量就会下降到原来的1/8至1/6，铁含量有一定的优势，但吸收率较低。
