杞田螺湯
配方:枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克姜5克蔥5克鹽5克素油30克
製作:1.枸杞子洗净,去雜質; 田螺肉清水漂去泥,洗净,切片; 小白菜洗净,切5釐米長的段; 薑切片,蔥切段。 2.把炒鍋置武火上燒熱,加入素油,六成熟時,下入薑、蔥,爆香,加入田螺炒勻,注入清水500毫升,用武火燒沸,加入鹽、小白菜; 用文火煮6分鐘即成。
食法:每日1次,每次吃田螺肉50克,隨意吃小白菜喝湯。 功效:補肝腎,清熱解毒。 用於急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。
炒田螺
材料:
田螺1000克,干辣椒150克,花椒5克,豆瓣50克,葱花5克调料:姜米20克,蒜米20克,色拉油250克,酱油10克,料酒50克,味精、盐、白糖适量。
做法:
1、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起,去头部包壳。
2、炒锅下油烧至五成熟,下干辣炒呈棕红色,再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。
3、下田螺翻炒,下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒,待田螺入味起锅装盘,撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
蕨菜腊肉
原料:蕨菜400克、腊肉50克、干辣椒、蒜和其他调味品适量。
制作:将新鲜蕨菜摘去幼叶菜苞,搓洗干净。用盐腌渍三天后,切段待用,腊肉切成薄片。起锅放少量油,再放辣椒、大蒜、腊肉片煸炒后,下蕨菜段翻炒调味即可。
香椿芽拌豆腐
原料:香椿芽100克、豆腐渣200克,盐、酒等调味品适量。
制作:香椿洗净切碎待用,起锅下油,把豆腐渣炒透调好味,再加入切好的香椿芽,翻拌炒熟即可。
蛋炒马齿苋
原料:马齿苋300克、鸡蛋3只,蒜、盐、味精等调料适量。
制作:将马齿苋
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摘洗好,放入开水中焯水,挤干水分切段待用;鸡蛋打散,放入调味品,略炒出锅;再起锅放入少量油,煸炒马齿苋后与鸡蛋一起翻拌调味即成。
油爆虾
原料:
河虾500克,花生油1000克(实耗15克)醋60克,白酱油15克,味精1.5克,
葱、姜各0.5克,白糖50克,细盐2.5克,黄酒10克,麻油10克。
制作:
1.将锅烧热,放花生油,至油八成热时,把虾投入锅里炸。炸至色红、壳脆即捞起沥油;
2.原锅留余油10克,加葱、姜未、醋、白糖、黄酒、细盐、麻油、味精、酱油,烧滚后,将油爆虾入锅颠翻几下即可装盘食用。
荠菜黄鱼羹
原料:小黄鱼3至4条、荠菜100克、火腿片25克、鲜笋50克、鸡蛋一只,盐、酒、味精等调味料适量。
制作:小黄鱼加盐、酒、葱、姜上笼蒸熟,取出净肉备用;荠菜焯水切碎,火腿片切丝,鲜笋切丁;起锅下高汤放入笋丁、火腿丝烧开加黄鱼肉、鸡蛋勾芡成羹,放入荠菜即可。
荠菜冬笋
原料:净熟冬笋300克,荠菜100克,熟胡萝卜20克,精盐、味精、生油、水淀粉、鸡汤各适量。
制作:1.净熟冬笋切成劈柴状,荠菜择洗干净,用开水氽一下,捞出放进冷水里冲凉后,挤出水分,切成粗末,熟胡萝卜切成末待用;
2.坐锅,放油烧热,投入冬笋块略炒,加入鸡汤、粗盐、味精,烧开后放入莽菜、水淀粉勾稀芡,开锅后放进胡萝卜未,即可装盘。
四、清明节当心五脏上火
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清明时节阳气生发,此时五脏最容易上火,天津市公安医院针灸理疗科李岩主任医师推荐了四种降火茶饮。
莲子降心火:莲子心和绿茶泡水这类人群会因着急、心思过重等原因引发心火,而出现失眠、心烦、舌尖较红或长口疮。
野菊花降肝火:野菊花泡水这类人群因焦躁情绪、睡眠质量不好等原因引发肝火,导致头痛头晕、眼干、口苦、两肋胀痛、高血压、长斑等。
绿豆粥降胃火:绿豆煲粥这类人群因过食油甘厚味,或偏爱辣、甜等重口味饮食,引发胃火,导致口臭、口腔溃疡、反胃、长痘、便秘等。
滅胃火要遵循清熱、清滯原則,除了平日多喝一些綠豆粥外,更要少吃過於甜膩的食物,多吃些富含維生素和無機鹽的黃綠色蔬菜與時令水果,且應注意口腔及面部清潔。
酸梨水降肺火:酸梨水+充足睡眠這類人群因吃得太撐或穿得過暖等,引發肺火。 導致咽乾疼痛、咳嗽、乾咳無痰或痰少而黏、口鼻乾燥、發燒、鼻出血等。
這類需要清明時降肺火的人群,除了喝酸梨水並保證充足睡眠外,在飲食上可以吃些白蘿蔔、芹菜、菠菜、香蕉、蘋果等涼性食物。 少吃肥肉、巧克力、甜食等熱量高的食品。








