1、牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。 每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。 胡蘿蔔素高達390毫克，比胡蘿蔔高280倍。 維生素Cl.9毫克。 在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，並含有其它多種營養素。
2、牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。
3、牛蒡根含有
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人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素
牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。
牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。
四、牛蒡茶的食用方法
牛蒡茶能够起到预防癌症的作用，同时还可以清心减肥呢，这是由于它是一种食补的营养品，而且是纯天然的，没有任何的毒副作用。它能够一边将身体中的毒素排除出来，一边用自身的营养成分来补益身体，对身体进行调理。
具体做法
热饮：每次5-8克(备注7到8片)，便秘者、减肥者可酌情增加。
用开水冲泡2-3分钟即可饮用(可反复冲泡多次)，也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳，还可以放少许蜂蜜，预防上火。
冷飲：每次10-15片，加水500ml，加入 白糖或蜂蜜調和后煮沸，倒入杯中冷卻後放入冰箱冷凍，隨時飲用。
飲用牛蒡茶的注意事項
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1、女性朋友在月經期間不要飲用牛蒡茶;
2、因為牛蒡茶是一種保健的茶品，所以我們在飲用的時候一定要記住不要喝濃度太高的牛蒡茶，否則會出現上火的癥狀，這一點一定要注意哦。
3、喝牛蒡時不要吃辛辣的食物，否則很容易會上火;
4、有些人初次飲用牛蒡茶會出現排便功能有所增強的情況，但是並不像平時的拉肚子，出現這種情況后要減少牛蒡茶的飲用量，如果一段時間后沒事，那可以繼續飲用，有些人腸胃不好很容易會出現這種情況。
結語：上文主要給大家介紹了關於牛蒡茶的功效與作用，以及它的食用方法，不過在飲用之前也要注意一下牛蒡茶的相關注意事項，確認自己能喝再去喝哦。
