7、医源性维生素b1缺乏医源性维生素b1缺乏可见于静脉营养而未补充硫胺素。
8、常生食鱼及贝类者则因其含硫胺素酶，可分解硫胺素亦为致病因素。 如不及时添加富含维生素b1的食物，即可造成维生素b1缺乏。
三、维生素B1缺乏可致永久性脑损害
这题目看起来有些吓人，因为我们极少听到有人维生素B1（简称VB1）缺乏，更少有人因此而致大脑永久性损害如昏迷等。 因为它每日需要量很低，还不到2毫克，而肉类及谷物类，尤其是米糠却含量不少，所以极少有人缺乏VB1。
但美国3位神经病学专家却在2014年9月的《科学美国医学》杂志上提出了如上警告，而且认为临床上患病率在0.13%以下，实际上*解剖发现患病率在2.8%，不过这些病人大多数（80%）被漏诊，因此更值得大家注意。
VB1又称硫胺，是最早发现的维
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生素之一。 1886年有人发现米糠可治脚气病（不是霉菌感染的脚癣），因此获得1929年诺贝尔奖。 以后明确就因为米糠中含VB1。 人体获得能量靠碳水化合物及脂肪的代谢，而此代谢过程中需要三磷酸腺苷（ATP），而VB1是作用于ATP的重要物质。 体内每个细胞都要它，尤其是神经细胞及肝细胞。 因此缺乏VB1后首先损伤神经系统功能及肝功能，也使免疫系统对应激的作用失去抵抗。
如上所述，一般食物中富含VB1，怎么会缺乏呢？ 尤其在发达国家并不缺乏食物，极少营养不良的情况下，其发生是因为酗酒、酒精中毒，也因减肥等所致的厌食造成营养不良。 其他原因还有胃肠道病，久呕，以及长期用利尿剂及因肾病做透析者。 此外某些食物中含有能破坏VB1的酶，如淡水鱼、贝类及蕨类植物。 一般煮熟后这些酶被破坏，但大量生食这些食物（如贝类），就有VB1缺乏的可能。 还有些含抗VB1的食物，如茶、咖啡、槟榔等。 有些慢性病也可致VB1缺乏，如爱滋病、糖尿病等。
VB1缺乏导致的干性脚气病主要是感觉器官改变的代谢性脑病，轻的可以是注意力损害，疲乏是症状之一，但没有人会单从疲乏想到VB1缺乏，最重的就是昏迷。 主要是产生魏尼凯（Wernicke）脑病，表现为意识模糊、幻觉、肌肉不能协调、复视或不随意的眼动，以后发展为妄想。 如果未经治疗，可发展成柯沙柯夫综合征（WK 综合征）。 表现为广泛的记忆力消失，因记不起东西，半小时前的事就忘了，所以往往虚构一些事。 大脑损害后很难恢复，最后就导致昏迷。 魏尼凯病约80%可发生此综合征，而此只有20%能治愈，所以重在预防和早发现。 用VB1治疗，价不贵且特效，何乐而不为！ 本品为水溶性，在体内不易储存，但也不会中毒。
我们绝大多数人不会发生VB1缺乏，但一旦有上述诱因，就要注意，例如不要大量吃生蚝等等。 平时补充一些多种维生素，对有营养缺乏可能者，尤其是老人，很有必要！
四、什么食物含维生素b1多
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在植物性食物中，豆类和花生含维生素B1最多。 什么食物含维生素B1多？ 在蔬菜中，苜蓿、枸杞、毛豆的维生素B1含量较多，每100克分别含0.24毫克、0.23毫克和0.33毫克。 你可以吃炒花生，煮花生，大豆腐等.
谷类食物一般含维生素B1较多，也是我们膳食中维生素B1的主要来源，但谷类食物碾磨得越精细，维生素B1的含量就越少。 什么食物含维生素B1多？ 你可以多吃点馒头，小米等，现在还有卖黑面馒头的，你多吃点.
动物性食物中，畜肉及内脏维生素B1很多。 而干酵母中含维生素B1最高，每100克为6.53毫克，可以作为治疗维生素B1缺乏的补充来源。 你可以多吃点动物的肝脏，比如：心，肝等.
什么食物含维生素B1多？ 以上这些食物种类，都富含维生素B1.如果你想补充维生素B1，可以多吃一些这样的食物。 其实，了解一些饮食常识，你就可以知道，只要能平衡膳食，就不需要特意补充哪种营养物质。
