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豬油、花生油、玉米油、菜籽油哪種油更健康?提醒:這3種油少碰

商超的糧油貨架上,有琳琅滿目的商品,像花生油、橄榄油、菜籽油、椰子油、玉米油等等。這麽多的品類,到底哪種食用油才更利于健康呢?日常人們選擇烹調油有哪些注意事項?

 

 

多種類的烹調油,區別在哪裏?

 

從烹調油的制作原料看,不同油會用不同的原料進行加工制作,如花生油是花生米榨出的;椰子油是椰子果肉處理加工而成的。

 

從物質成分上看,其實每種油都會含有三種脂肪酸物質(1、單不飽和脂肪酸;2、飽和脂肪酸;3、多不飽和脂肪酸),只是不同油的各種脂肪酸物質構成比例有所差異。

 

而一般來說,動物油(像豬油、雞油等)裏面有更多的飽和脂肪酸成分物質,不建議長時間進食攝入;植物油(如花生油、椰子油等)由更多的不飽和脂肪酸物質組成,食用更利于人們健康。

 

至于植物油中哪種更好,這並沒有統一的結論,一般會建議人們多種油交替著吃,這樣的搭配更合理。

 

不同的植物油,使用場景有何不同呢?

 

一般建議根據不同的烹饪方法,可以應用不同的植物油,例如:

 

在烹調湯類時,可以選擇核桃油、亞麻籽油、芝麻油等。

 

家裏日常做飯炒菜,可以用到橄榄油、花生油、大豆油等。

 

做一些拌涼菜式的時候,建議選用堅果油或是初榨橄榄油。

 

降低疾病發生風險,3種油盡量還是少吃為妙

 

第一種:氫化植物油

 

它是一種經過特別加工處理的人工油脂,經常會出現在人們愛吃的蛋糕、點心、餅幹、速溶咖啡等食物當中。由于這種油在氫化的過程裏,可能會生成比較大量的反式脂肪酸成分,攝入量過多時可增加人們罹患高膽固醇血症、冠心病等疾病的風險,所以建議日常能少吃就少吃。

 

第二種:開封後放置太長時間的食用油

 

所有食物都是有保質期以及開封後的存儲期限的,食用油也不例外。對于沒有打開密封包裝的食用油,一般的保質時間是十八個月,而對于已經開封的食用油,一般建議能在開封後的3個月內使用完畢。

 

 

第三種:小作坊制作的花生油

 

一些小作坊自己榨的沒有添加劑、古法現榨的花生油,是不少人的心頭好。人們會認為這種花生油純天然,食用更利于健康,殊不知,這反而更容易損害健康。因為沒有嚴格的工序要求,這些花生油的原料很有可能會混雜黴變的花生米,一旦榨成有被人食用,可增加各種癌症腫瘤疾病的發生風險。

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無論選擇哪種烹調油,這三點注意事項一定要牢記

 

1.為了健康著想,建議每人每天攝入的烹調油總量以25~30克為宜,且推薦采用少油用量的烹調方式(如蒸、汆、炖、煮等);

 

2.高溫烹煮的過程中,可能會釋出丙烯酸等有毒物質成分。因此,建議日常烹調應注意食用油加熱溫度,控制在150~180攝氏度為佳。

 

3.關于食用油的日常保存,建議使用能夠密封的不透明器皿,最好為陶瓷或玻璃材質,這樣能夠更好地防止食用油氧化變質。

カテゴリー: 未分類 | 投稿者liu6688 15:09 | コメントをどうぞ