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不怕辣,辣不怕,怕不辣,這是喜歡吃辣椒的三種境界。近日,美國人艾德柯里培育出世界上最辣的辣椒“辣椒X”,已獲金氏世界紀錄認證。其平均辣度達269.3萬單位,是之前最辣辣椒「卡羅萊納死神」的1.6倍。
影響辣椒辣度的因素有哪些?中國農業大學教授、辣椒育種專家沈火林告訴記者,首先,遺傳控制辣椒素合成基因有差異,造成辣椒素類物質含量不同。辣味是由於含有辣椒素類物質造成的,它主要包括辣椒素、二氫辣椒素等成分。
其次,辣度與溫度、光照、水肥等環境有關。例如,光照比較充足、溫度適合其生長,辣椒素的含量相對會高一些。溫度太低會導致辣椒素含量下降,這是因為辣椒素的合成過程被阻斷。賽倍達Spedra效果 賽倍達Spedra作用 賽倍達Spedra成分 賽倍達Spedra官網 賽倍達Spedra評價 賽倍達Spedra多少錢 賽倍達Spedra藥局購買 正品賽倍達Spedra 賽倍達Spedra吃法 賽倍達Spedra 50mg 賽倍達Spedra 100mg 賽倍達Spedra200mg
另外,土壤裡面的營養元素也會影響辣椒的辣度,如土壤中含氮量較為豐富,辣度就輕一點。生長在山地等貧瘠地區的辣椒比較辛辣,就是土壤缺乏氮元素所致。
我國是世界第一大辣椒消費國,辣椒年產量穩居世界第一,種植範圍涵蓋全國28省(區、市),產業規模不斷擴大。在《中國辣文化報告》中顯示,2021年,我國吃辣人口已超過5億人。
大家為什麼喜歡吃辣椒?沈火林解釋說,最初,大家喜歡吃辣椒,是因為在一些相對比較潮濕的地方,它有助於人們出汗,起到排濕作用。另外,它在有的地方被稱為“下飯菜”。賽倍達Spedra效果 賽倍達Spedra作用 賽倍達Spedra成分 賽倍達Spedra官網 賽倍達Spedra評價 賽倍達Spedra多少錢 賽倍達Spedra藥局購買 正品賽倍達Spedra 賽倍達Spedra吃法 賽倍達Spedra 50mg 賽倍達Spedra 100mg 賽倍達Spedra200mg
辣椒之所以讓人覺得辣,是因為裡面有辣椒素,這種香草醯胺類生物鹼會和人體感覺神經元中的神經受體結合,讓機體以為受傷,開始不斷分泌內啡肽,讓人感覺到興奮和愉快,因此我們就會愛上吃辣,享受吃完後「痛并快樂著」的感覺。
沈火林稱,新鮮辣椒中維生素C、維生素B6和類胡蘿蔔素含量相對比較高,適量攝取有降低發炎反應作用,利於消耗熱量,同時它也能促進食慾。但是,要注意烹飪方法,結合自己的身體狀況和生活方式理性吃辣。