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海鱼的做法大全
方法一
原料
海鱼、大蒜、姜、葱、干辣椒、芡粉。
调料
酱油、料酒、糖。
做法
1.鱼的两面拍上薄薄的芡粉，下油锅两面煎至发黄，捞出(煎的时候，锅里放一点盐，这样煎鱼不沾锅)。
2.油锅热后，下大蒜，姜，葱，翻炒出香味，下煎好的鱼。
3.放入料酒，酱油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮开后，放小火煮约10分钟。
4.开大火，把汁收干就可以起锅子装
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盘了。
方法二
材料
海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。
调料
老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。
做法
1.鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。
2.油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3.把所有调味料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。
4.然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。
5.汤料收到变少变浓稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。
