“創傷肉”很多人不是很瞭解，這裡的創傷不是指屠宰時造成的傷口。 而是動物注射疫苗，治療疾病時注射器造成的傷。

為了食品安全，養殖的使用動物必須注射疫苗。 同時一些這些養殖動物患有疾病時也需要注射藥物進行治療。 早期注射傷痕容易消失，而近屠宰期注射傷痕會容易被看出，所以這一部分肉多被加工成肉餡。

這些注射傷中會殘留一些有不利於身體健康的藥物，這些都是不宜食用的部分，食用會給加重肝、腎代謝。

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5.調配好的肉餡

現代人為了節省時間，會購買一些商家配製好的肉餡。 往往這一類肉餡經過長時間鹽的醃制，容易產生亞硝酸鹽這類致癌物質。

同時調製好的肉餡中的植物成分容易腐敗，產生細菌，危害胃腸道健康。

6.所謂的現場加工肉餡

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大多消費者都瞭解肉餡的貓膩，所以多會選擇現場購買肉，現場加工。 而且很多商戶也提供這樣的服務，但是這樣也很難避免肉餡不被細菌污染。

現場加工肉餡的機器很少進行消毒和清洗，一般只是在一天結束時用清水沖洗，甚至不洗。 動物肉含有大量的油脂，容易吸附在機器內部，同時也容易滋生和吸附空氣中的塵埃。

水並不能將油脂清洗掉，這是常識，所以也就造成新鮮的肉被機器污染。