一項最新研究發現，超加工食品（UPFs）可能引發包括肺癌在內的32種健康危害。 這類食品含有大量防腐劑、添加劑和增味劑，占英美國家平均飲食的半數以上，常見品類包括即食食品、速食和碳酸飲料。
2024年《英國醫學雜誌》（BMJ）研究已證實UPFs與心臟病、2型糖尿病、精神健康問題及早逝風險的關聯。 根據《Thorax》呼吸醫學期刊最新發表的研究，肺癌——全球最常見的癌症類型（2020年全球發病220萬例、死亡180萬例）與UPFs攝入存在顯著關聯。
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前列腺、肺癌、結直腸和卵巢癌篩查試驗數據，對101,732名55-74歲受試者（平均年齡62歲）進行膳食習慣追蹤。 研究將食品分為未加工/微加工食品、烹飪配料、加工食品和超加工食品四類，重點分析了包括優酪乳油、奶油芝士、霜淇淋、油炸食品、烘焙糕點、速食麵、市售湯品醬料、人造黃油、糖果、軟飲料等20餘類UPFs。
數據顯示，UPFs攝入量最高的群體肺癌確診風險高出41%，其中非小細胞肺癌（NSCLC）風險增加37%，小細胞肺癌（SCLC）風險增幅達44%。 主要UPFs來源為午餐肉（佔11%）、含糖/無咖啡因飲料（各約7%）。 研究團隊指出，雖為觀察性研究無法直接證明因果關係，但UPFs的低營養價值及高鹽糖脂含量可能加劇肥胖、心血管疾病和代謝紊亂。
研究特別提到工業加工過程會改變食物基質，影響營養吸收併產生丙烯醛等有毒物質（存在於烤腸和焦糖糖果中）。 此外，食品包裝材料也可能參與健康風險。 營養專家Rob Hobson建議公眾通過減少UPFs攝入、增加全穀物蔬菜攝入來改善飲食結構，強調“並非追求完美飲食，而是尋求平衡以支持長期健康”。
