4、当归煮蛋：
做法一：将药材用清水稍微洗一下，将药材和鸡蛋放入沙锅中用大火炖开，大火炖开后转小火炖40分钟就可以了。 龙眼在最后20分钟放入，炖的过程中，在鸡蛋熟后，捞出，去壳，再放入一起炖。 吃的时候放少许的红糖，那样就不苦拉！
做法二：鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加少量盐搅拌，水烧开后小火煮10分钟（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固，鸡蛋捞出，用冷水浸泡一下。 去掉鸡蛋壳，用牙签或者针，在鸡蛋表面刺一些小孔（和当归一起煮，更容易渗到鸡蛋内，将当归放入锅中，加3碗水，放入鸡蛋，大火煮开，小火炖，煮汤至一碗即可。
四、当归的适宜人群
当归为常用的补血药物，其滋补作用佳，广泛用于各种疾病的治疗和保健，但不同人群的适宜证不同，因在医生的辨证论治下对症配伍使用，切勿对号入座，擅自乱服、过服当归，以免给身体带来不适。
（一）当归的适宜人群
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1、月经不调的女性：女性以血为本，当归可以补血、活血、调经，对于治疗月经不调、经闭痛经的治疗效果明显，适宜于月经不调的女性服用。
2、血虚人群：当归的补血作用强，适宜于血虚而见面色萎黄、唇爪无华、血虚头晕目眩、心悸及肢体麻木的人群。
3、血虚便秘者：当归可以通过补血来润肠通便，年老体虚、产后以及久病血虚肠燥便秘的人群适宜服用。
4、心脑血管病患者：当归可以保护心脑血管、扩张冠状动脉，有增加冠脉血流量及降低血脂的作用，对于有心脑血管疾病的人群较为适宜。
5、肿瘤化疗人群：当归不仅有抗癌的作用，并且可以减轻化疗的副作用，较适宜于此类人群服用。
（二）当归禁忌有哪些，什么人不适宜吃？
1、用量过大：口服常规用量的当归煎剂、散剂偶有疲倦、嗜睡等反应，停药后可消失。 当归挥发油穴位注射可使病人出现发热、头痛、口干、恶心等反应，可自行缓解。 大剂量给药，可使实验动物血压下降，剂量再加大则血压骤降，呼吸停止。 当归*提出物毒性较强，少量即可造成实验动物死亡。 临床使用当归不可过量
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，服药后也应注意有无不良反应。
2、过敏反应：有报导复方当归注射液穴位注射引起过敏性休克。
3、用药不当当归辛香走窜，月经过多、有出血倾向、阴虚内热、大便溏泄者均不宜服用。 用药不当会加重出血、腹泻等症状。
4、热盛出血患者禁服，湿盛中满及大便溏泄者慎服。
5、当归不适宜吃的患者：孕妇慎用。 小孩请在医生指导下使用。
