一、牛肉怎么制做好吃
酱牛肉
【原料】牛肉500克，香叶5片，八角2个，干辣椒5个，花椒、白芷、丁香、冰糖各10克，姜、葱、蒜、老抽、盐、鸡粉、料酒各适量。
【做法】牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。 将牛肉放入容器里，放入切好的姜蒜片、葱段，加适量的盐、老抽、料酒、鸡粉，抓匀后腌制二小时以上。 锅里放少量的油，小火放入冰糖炒化后加入适量的水。 放入腌好的牛肉，连腌汁一起到入。 大火煮开. 撇清浮沫. 然后再把所有准备的香料倒入锅内，中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。 煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。 切片码入碟放上香菜即可上桌。
【功效】温胃健脾，补虚养血。
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西红柿炖牛腩
【原料】牛腩200克，西红柿两个，胡萝卜、八角、花椒、葱、姜、老抽、料酒、蒜、白糖各适量。
【做法】牛腩切块，葱切段，姜切片备用，牛肉放入水中焯一下去血末，放两个葱段和姜片. 捞出放入容器中用温水洗洗倒掉水，牛腩备用，西红柿画十字刀，放到水里煮30秒到1分钟，剥皮。 将西红柿一个切小块一点，另一个正常切，起油锅，油热放葱，炒香放小块西红柿，炒至都是浆糊，然后放牛腩、姜、八角翻炒几下，加点生抽，加开水，没过牛腩，然后倒入砂锅。 倒入砂锅，放入少量盐及番茄酱，中火煮一个小时，然后再添加备用的西红柿，在放入锅里，煮20分钟即可。
二、牛肉的一些营养价值
牛肉，是世界上肉类消耗量仅次于猪肉的，味甘、性平; 入脾、胃、大肠经。 有膻味。 健脾养胃，益气补血，强筋壮骨。 主治虚损羸瘦，脾失健运，痞积，水肿，腰膝酸软等症。
每100克鲜牛肉中含蛋白质20.2克，脂肪2.3克，碳水化合物1.2克，胆固醇58毫克，灰份1.1克，维生素A6微克，视黄醇毫克6，硫胺素0.07毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸毫克6.3毫克，维生素0.35毫克，钙9毫克，磷172毫克，钾284毫克，钠53.6毫克，镁21毫克，铁2.8毫克，锌3.71毫克，硒10.55微克，铜0.16毫克，锰0.04毫克，碘10.4毫克。
现代研究证明：牛肉是高蛋白、
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低脂肪的食物，富含多种氨基酸和矿物质元素，消化吸收率高。 牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸。 牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。 在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。 牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
三、牛肉的6大食用禁忌
