4. 火锅，配热水、汤和味噌汤。锅中热油，爆香香料，加入热水，煮沸1-2分钟。待鱼肉完全熟透，增添风味后，即可完成入温泉的工序。
酸菜鱼是四川名菜，鲜汤开胃，清口净酒，汤美地口。祝您用餐愉快。
做法三
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【主要费用】
生产现场巡视（14件）
1份鲜鱼1250日式炸猪排，水芹200日式炸猪排，姜15日式炸猪排，味噌1份日式炸猪排，蒜10日式炸猪排，2个蛋清，泡沫红椒15日式炸猪排，新鲜热水1500日式炸猪排，河盐5份日式炸猪排，混合油50日式炸猪排，胡椒粉3份日式炸猪排，清酒15日式炸猪排，花椒1份日式炸猪排。
【烹饪方法】
1. 新鲜鱼解剖，去鳞、去鳍、去鳃，刀下鱼肉，劈开鱼头，切去鱼骨，1.5升大米切成大块和小块；水生蔬菜洗净，切成小段；泡沫红辣椒粉。
2.将锅放在火上，调低炉子上的油量。
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趁热放入蒜、蒜瓣、爆香的胡椒粒，加入绿叶蔬菜翻炒，加清水煮沸，放入鱼头、鱼骨块，再加入沸水煮沸，最后加入蒸好的米饭、下川盐，用胡椒粉调味，持续煮沸。
3.将鱼肉斜切成三条粗米条，放入碗中，用河盐、清酒调味，将鱼卵打碎，注入鱼肉中，搅拌均匀，使鱼肉铺成一层，逐渐丢弃鱼块，将鱼肉放入火锅中煮熟。
4. 将锅放在火上，加热油，加入香料，翻炒香料，将香料加入锅中，快速将鱼放入锅中煮熟，使鱼入味，味道鲜美，然后将锅放入锅中。
