1.红歌是红色的。
红曲在古代就是一种很伟大的药材，宋代就有用红曲制作日本食物的记载，元朝初期红曲就被用来治疗疾病。
经过长时间的使用，很多人的健康已经受到了副作用的影响，并且有一定的壮阳作用。具有良好的保健作用。
红曲红是一种天然鲜艳的色素，而且比较安全，具有一定的医疗保健作用，目前广泛应用于食品、医药、化工产品等领域。
尤其是肉、肠加工行业。
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产品质量高，效果理想。
近年来，日本开发了红霉染料的多种特殊用途，为红霉染料开拓了充满前景的新领域。
红曲红的水溶性较好，可将所需量的红豆直接溶于水或酒精中，但要注意水或酒精的用量。
用量视需求及色调而定。幼儿使用时，可先用50℃热水预溶，缩短溶解时间。
部分使用量（以液体培养产品计）：肉制品，50-500mg/kg；冰淇淋，30-120mg/kg；酒类，15-150mg/kg。
2. 红曲色素的作用
1 用于肉制品
宇氏红麦芽色素着色性能好，抗菌作用强，可用于硝酸盐腌制肉制品，在肉制品中使用。
2 用于调味品
糖化强化曲（大豆油用）使用
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为了获得复合菌株弘益，在生产大豆油时采用糖化加香，提高所有可用原料的利用率，提高日本大豆油的生产率，并且获得较高的大豆油得率，同时还能保持大豆油的鲜红豆沙味、鲜香、鲜甜，与普通工业大豆油的品质相当。
将红色麦芽色素粉直接添加到发酵过程中，对增加大豆油的红色，改善大豆油的风味进行了研究。
3 饮用酒精饮料
丹溪红酒是在过滤过程中采集，在发酵过程中保存，含有粗蛋白、肉汤、增稠物质及少量大豆、酒精物质，香气浓郁，风味浓郁，风味丰富，营养丰富等。
不同类型的红酒，如“盖看玉露红”、永春、一峰山等。
4 发酵蔬菜
在传统生产中，常用酱油。
