1. 红麦芽糖浆的功效
在我国南方，很多家庭都有饮用红麦芽酒的经历。笔者在现代社会不落俗套，将传统的红麦芽酒制作工艺傲慢地推翻。如今天道已至，下面就为大家介绍一下红麦芽汤及其功效。
1. 能菇低醇厚醇厚。适量的食用红麦芽具有低发酵性和坚固性，因此在发酵过程中，在一定条件下可以使用红麦芽。长林光子，由于物质本身硬度较高，普通人可以适量食用红曲麦芽，因此硬度较低。
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它具有同时降低和降低血脂以及消除体内毒素的能力。
2、红麦芽后血糖水平。米曲霉在发酵过程中，具有吸附短期蛋白质物质的能力，抑制人体对糖的吸收能力，有一定的降血糖功能。
3、红麦芽具有抗炎作用，在米曲霉发酵过程中，麦芽素的生成可能减少，对动脉血管壁造成损伤，从而出现类似炎症的现象，所以具有一定的抗炎作用。
4、红麦芽可以延缓身体衰老。在平时生活中，饮用适量的红麦芽酒，可以帮助保养皮肤延缓衰老，由于经过苔藓霉菌的发酵，还能产生一定的抗衰老成分，比如能够产生铜元素，并且能够清除体内的自由基，防止细胞衰老。
5.红曲米回炉后有血滴，红曲霉发酵过程中产生的血滴，是一种出血性物质。
2. 红曲米的副作用
红曲霉是天然的，其他基本原料是大米接种的红曲霉，红曲霉是一种无毒的微生物，没有任何副作用，之所以如此，是因为红曲霉中含有一种叫“乐百氏大青”的物质，这种物质具有止血、止血油、低还原性等功效。
红曲与红曲同为食物来源，其历史已有1000多年。李时珍《本草纲目》将红曲用描述为“益气活血，健脾润胃”；近期研究证据显示，Maltese等人发现红曲发酵产物可长期抑制肿瘤生长；科学工程师Wong HC和Bau YS, Shuji发表了现存的M. Purpureus培养物。
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有抗菌活性，近来文献报道，对色素化脓性芽孢杆菌、大肠杆菌、A型芽孢杆菌、白色葡萄球菌、金黄色葡萄球菌、金黄色葡萄球菌等有杀灭和抑制作用。另外，主要有机酸有乳酸（88.6%）、还原琥珀酸，以及少量草酸等，也具有抗菌作用。
红麦芽色素急性毒性试验结果：小白鼠无毒，最大剂量20公斤/次，无死亡病例。实验表明，动物急性毒性已导致异常。M.anka Sato菌株主要用于我国国产红麦芽米。该菌株尚未开发，对食用者的健康有不良影响，同时也是一种未分离的致癌物。因此，在限制使用红麦芽色素的条件下，将其用于人工着色食品是安全的。我目前大量使用豆腐乳等。
3. 一些小有名气的清酒
