一、牛油果是什麼
牛油果又稱鱷梨、油梨、樟梨、酪梨，是一種水果以及木本油料樹種之一，屬於被子植物門的樟科。 原產於墨西哥和中美洲，后在加利福尼亞州被普遍種植，因此加利福尼亞州成為世界上最大的牛油果生產地，並形成了墨西哥系（M）、瓜地馬拉系（G）、西印度系（W）三大種群。 我國南方的廣東、福建、臺灣、雲南等地均有引進栽培。
植株可以生長至20米高; 葉互生，常綠性，葉長12~25釐米; 花小，不明顯，黃綠色，寬約0.5~1釐米; 果實為核果，梨形，長約7~20釐米，果重約100~1000公克; 種子很大，生長在果實的中央，直徑約3~5釐米。 果實為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜餚和罐頭; 果仁含脂肪油，為非乾性油，有溫和的香氣，供食用、醫藥和化妝工業用。
二、牛油果的營養價值
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牛油果的營養價值極高，各種保健、美容功效備受消費者親睞。 牛油果富含多種維生素（A、C、E及B族系列維生素等）、多種礦質元素（鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等）、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。 果核，果皮，葉子中含有一種心血管毒素Persin，是一種自然真菌毒素，對成人無明顯毒害（兒童和寵物有毒性），歐洲、美國、日本等國家將其視為果類珍品。 所含主要營養物質：
1、纖維：酪梨的纖維含量很高（一個酪梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%），因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維説明保持消化系統功能正常，預防便秘。
2、葉酸：酪梨是葉酸的良好來源（一個酪梨提供57微克葉酸，即每日攝取量的28%）。 這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌症和心臟病的機率。
3、鎂：鎂這種礦物質有助於緩和經前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。
4、油酸：油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水準。
三、牛油果的功效
1、抗氧抗衰老：它含有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命，潤而不膩，是天然的抗氧衰老劑，它不但能軟化和滋潤皮膚，還能收細毛孔，皮膚表面可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵禦陽光照射，防止曬黑曬傷。 牛油果果仁里提取的牛油果油營養豐富，含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸，有助於強韌細胞膜，延緩表皮細胞衰老的速度。
2、丰胸:牛油果中含量丰富的不饱和脂肪酸，能增
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加胸部组织弹性;含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌，维生素C能防止胸部变形，维生素E则有助胸部发育。
3、保护肝脏:经研究发现，鳄梨中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分。这一发现将有助于人们发明新的药物，用于治疗肝脏疾病。
4、美容:牛油果果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。
