牛肉湯怎麼做好吃_牛肉怎麼燉好吃又爛3

　　5、放啤酒

炖煮任何肉类都不能先放盐，只要先放盐了就炖不烂了，特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，容易入味，而且烂得也快。炖牛肉是个慢工活儿，不能着急，要用小火慢炖才能炖烂、炖入味，一般炖牛肉都得花大约4个小时。

　　6、放山楂

炖牛肉时随着

调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显着，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味。

　　7、盐迟放

在炖煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

四、炖牛肉搭配什么好吃

　　土豆炖牛肉

原料：牛肉250g、土豆200g、胡萝卜50g、姜片、蒜头、八角、香叶、盐、食用油、生抽、老抽、花雕酒、白糖。

做法：

1、将牛肉洗干净后切方块，冷水下锅，加入姜片、葱段焯水。

2、将焯过水的牛肉捞出，用清水冲洗掉血沫。

3、土豆去皮，切块;胡萝卜去皮，切块。

4、热锅下油，烧热后下土豆煸炒，待土豆边边有点微黄的时候，加入一点生抽、白糖，翻炒均匀后上碟。

5、再把鍋燒熱，下少許油，加入牛肉煸炒，待牛肉炒干水分出油后，下薑片、蒜片翻炒，炒至焦黃，加入八角、香葉、水、生抽翻炒均勻。

6、再加入一瓶蓋的花雕酒、

少許老抽大火煮開，然後蓋上鍋蓋轉小火燉2小時。

7、在燉牛肉剩下20分鐘時，加入土豆、胡蘿蔔，繼續燉，至湯汁變少即可。

番茄燉牛肉

原料：牛肋條肉、番茄、清醬、薑、料酒、鹽、蔥、草果、食用油。

做法：

1、先將牛肉洗净切成小方塊，薑切末蔥切段。

2、坐鍋點火，油至5-6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出。

3、將鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味。

4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。